餐飲經(jīng)理崗位職責15篇[優(yōu)]
在當下社會(huì )，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，歡迎大家分享。
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餐飲經(jīng)理崗位職責1
一、職務(wù)名稱(chēng)：品控部經(jīng)理
二、直接上級：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總
三、直接下級：質(zhì)檢員、實(shí)驗員
四、本職工作：負責進(jìn)廠(chǎng)原紙質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，并對出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量負責。
五、直接責任：
1、負責對各車(chē)間產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查、巡檢考核、執行《各工序管理考核標準》落實(shí)質(zhì)量獎罰。
2、負責產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗工作，督促各質(zhì)檢員嚴格執行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規定，避免不合格產(chǎn)品轉序和出廠(chǎng)。
3、負責指導車(chē)間質(zhì)檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進(jìn)行不同標識的.實(shí)施，防止不同狀態(tài)進(jìn)行不同狀態(tài)不同標識的實(shí)施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。
4、負責對進(jìn)廠(chǎng)的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進(jìn)行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時(shí)反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測依據。
5、對客戶(hù)因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進(jìn)行原因分析責任認定，并按有關(guān)規定落實(shí)處罰責任。
6、負責貫徹執行《質(zhì)量事故管理規定》對質(zhì)量事故及時(shí)按規定查處。
7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進(jìn)行審核校對把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準備。
8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進(jìn)行校驗，保持其應有精度及有效性。
六、領(lǐng)導責任：
1、對本廠(chǎng)出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量合格負責。
2、對各車(chē)間質(zhì)量管理工作培訓指導負責。
3、對下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負責。
七、主要權力
1、對各車(chē)間重量事故有調查裁決權處理建議權。
2、對下屬有工作分配權，檢查、考核權，聘用和解聘的建議權。
3、有對外代表公司進(jìn)行質(zhì)管工作聯(lián)系的權力。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
崗位職責
1、監督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷(xiāo)計劃,服務(wù)程序的規范及實(shí)施。
3、參加總經(jīng)理例會(huì )及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì )議,聽(tīng)取組織落實(shí)下達的各項任務(wù)。
4、重視員工的培訓工作,定期組織學(xué)習服務(wù)技能、技巧,對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的培訓,定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
7、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗,杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門(mén)保持良好的合作關(guān)系,長(cháng)期與后勤主任溝通,根據季節差異,客人的口味,結合當地情況研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,虛心接受客人意見(jiàn),處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的`解決方法,必要時(shí)報告總經(jīng)理。
11、做好當天營(yíng)業(yè)情況記錄,對每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識,做到安全無(wú)事故。
13、主持召開(kāi)餐前會(huì ),傳達上級指示,作好餐前準備工作的最后檢查,并在餐后作出總結。
餐飲經(jīng)理崗位職責3
【崗位職責】
1、負責制定招商策略及執行計劃；
2、負責主動(dòng)挖掘目標客戶(hù)，進(jìn)行各種招商談判，帶領(lǐng)招商團隊完成既定招商任務(wù)；
3、負責公司相關(guān)招商會(huì )的籌備、執行實(shí)施；
4、負責對潛在加盟商開(kāi)展咨詢(xún)、跟蹤、洽談與簽約工作；
5、負責開(kāi)發(fā)后的加盟商開(kāi)店輔助工作，協(xié)助客戶(hù)盡快落實(shí)開(kāi)店目標；
6、負責執行和把關(guān)開(kāi)店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開(kāi)店后續工作；
7、負責記錄客戶(hù)檔案、整理客戶(hù)資料、客戶(hù)定期走訪(fǎng)、回訪(fǎng)客戶(hù)等；
8、負責調查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整品牌，優(yōu)化品牌結構；
9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動(dòng)；
10、負責下屬人員日常工作及業(yè)務(wù)的管理、指揮、監督、檢查和落實(shí)。
【任職要求】
1、23-35歲，大專(zhuān)以上學(xué)歷，2年以上招商工作經(jīng)驗，有品牌資源及成功案例；
2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執行、流程指導及監控能力；
3、熟悉商鋪的.市場(chǎng)運作及營(yíng)銷(xiāo)推廣方式；
4、具有抗壓能力，具備較高的人際溝通和談判技巧；
5、具有良好的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)分析能力、和團隊精神，責任心強，客戶(hù)關(guān)系良好；
6、有較強的組織管理能力；
7、誠實(shí)守信，勤奮敬業(yè)。
【福利待遇】
1、薪資福利：以面談為主；
2、免費提供食宿；
3、享有國家法定假日；
4、享有交通、話(huà)費津貼；
5、五險一金：公司可為員工購買(mǎi)五險一金。
【工作地點(diǎn)】
湖南省岳陽(yáng)市平江縣安定鎮 亞馬遜水上樂(lè )園
餐飲經(jīng)理崗位職責4
一、職權：
�。�、對部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
�。�、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
�。�、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì )議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調部門(mén)內部各項工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
�。�、與廚師長(cháng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶(hù)對菜品的意見(jiàn)與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng )制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的.工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
�。�1）巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
�。ǎ常z查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
�。�4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
�。�5）經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
�。�、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
�。ǎ保┝私夂驼莆帐称吩牧系淖鲇�，指導進(jìn)行食品原材料的浪費；根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
�。ǎ玻┲笇Р块T(mén)加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
�。�3）控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
�。�1）教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
�。ǎ玻┝私夂驼莆諉T工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
�。�、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責5
1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。
2、對臺布、口布的數量要清點(diǎn)清楚，備用數量不影響餐廳各部門(mén)的運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面，除就餐時(shí)間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的.領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛生的清理，做到地面無(wú)雜物，貨架整齊干凈。
餐飲經(jīng)理崗位職責6
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書(shū)、酒水主管
職務(wù)說(shuō)明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，并組織落實(shí);督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。
崗位職責
餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計劃，如有特色的食品節、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經(jīng)常處于完好的`狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語(yǔ)水平：具有國家四級以上英語(yǔ)水平，能與外賓用英語(yǔ)交談。
工作經(jīng)驗：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責和工作程序;能夠根據市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。
物業(yè)經(jīng)理人：
餐飲經(jīng)理崗位職責7
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理
職務(wù)說(shuō)明：負責監督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準。
崗位職責
1、制定部門(mén)規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務(wù)部的所有會(huì )議，并參與其他有關(guān)會(huì )議。
4、嚴格執行房務(wù)部所規定的各種制度。
5、負責做好房務(wù)部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的'各種糾紛。
9、根據客房預訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時(shí)候安排對客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。
12、觀(guān)察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪(fǎng)染病的住客及長(cháng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上學(xué)歷。
英語(yǔ)水平：高級英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。
工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。
特殊要求：專(zhuān)業(yè)的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗 為佳。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
職位要求：
3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，具備洋酒類(lèi)，酒店行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)背景者優(yōu)先考慮；
熟悉星級酒店、高檔餐飲等渠道的酒水采購流程；具備良好的酒店及餐飲人脈關(guān)系者，優(yōu)先考慮；
對葡萄酒有一點(diǎn)的.了解；
良好的溝通能力和協(xié)調能力，具備團隊合作精神；
較強的解決問(wèn)題的能力；
工作主動(dòng)，性格積極樂(lè )觀(guān)，樂(lè )于學(xué)習新事物；
工作簡(jiǎn)介：
負責星級酒店、高檔餐飲等相關(guān)銷(xiāo)售渠道的管理和開(kāi)發(fā)，熟悉葡萄酒市場(chǎng)；
根據公司制定的策略，合理的安排市場(chǎng)開(kāi)拓管理計劃，并按時(shí)完成既定任務(wù)；
收集市場(chǎng)各類(lèi)信息，了解包括競爭對手在內的市場(chǎng)動(dòng)向、銷(xiāo)售策略、價(jià)格政策等情況；
配合執行公司的其他政策和任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
一、工作職責
在會(huì )所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內容
1、根據會(huì )所的發(fā)展戰略，起草編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)的各階段工作計劃及培訓計劃并落實(shí)，確保工作目標能夠實(shí)現；
2、擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門(mén)財務(wù)賬目進(jìn)行審核；
3、檢查監督部門(mén)成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；
4、制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實(shí)執行會(huì )所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實(shí)施有效的激勵手段；
5、參加會(huì )所行政會(huì )議，將相關(guān)事項上傳下達，落實(shí)各項工作；接受相關(guān)部門(mén)的檢查與評估；
6、定期制定部門(mén)員工排班表及考勤表；定期對部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評估，定期進(jìn)行部門(mén)年度、季度評優(yōu)事項；
7、定期組織召開(kāi)部門(mén)的溝通會(huì )，負責根據員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)
人職業(yè)生涯發(fā)展規劃；
8、每月向上級呈交各部門(mén)經(jīng)營(yíng)運作報告（定期的工作計劃及總結，優(yōu)秀案例及投訴的呈報；年終個(gè)人及部門(mén)工作總結及來(lái)年工作計劃）；
9、提前了解次日接待任務(wù)，負責與各部門(mén)協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿(mǎn)足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶(hù)信息及喜好與忌諱，做好客情維護；
10、負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務(wù)的賬目核算；
11、處理客人對本部門(mén)的投訴并及時(shí)上報（處理其它涉及客人的突發(fā)事件）；及時(shí)答復客人提出的意見(jiàn)及建議；負責整理、上報和落實(shí)會(huì )所、部門(mén)發(fā)現的問(wèn)題并及時(shí)予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿(mǎn)意度的得到保證；
12、督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；
13、監督主廚師長(cháng)對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客的要求制
14、每周與廚師長(cháng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場(chǎng)行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴格的控制；
15、定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問(wèn)題，例如獎勵、處罰、升職及調動(dòng)等
16、督促員工定期對部門(mén)酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門(mén)財產(chǎn)定期盤(pán)存、采購等；
17、具有為會(huì )所奉獻的精神，定期針對自身管理中的.不足進(jìn)行總結，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。
三、每日工作流程
1、上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2、了解當日接待任務(wù)，根據情況合理安排員工工作，根據客戶(hù)要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份——財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì )所采購部溝通落實(shí)到位）；
3、班前班后召開(kāi)例會(huì )（早上、下午各一次），將相關(guān)事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計劃，解決員工問(wèn)題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會(huì )后通過(guò)小故事、小游戲等充分調動(dòng)員工工作積極性；
4、簽約有關(guān)文件，查看部門(mén)服務(wù)記錄、交班本、各類(lèi)賬目；
5、督促廚房將會(huì )所員工用餐出品于規定時(shí)間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；
6、檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類(lèi)食品、酒水飲品準備是否充分），在客人到達前做好迎賓引位工作；
7、抓好設備、設施的維護保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生；
8、營(yíng)業(yè)時(shí)間深入服務(wù)現場(chǎng)，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務(wù)接待工作，及時(shí)糾正員工在操作中存在的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；
9、檢查員工操作習慣，杜絕浪費現象；
10、與客戶(hù)保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定期電話(huà)拜訪(fǎng)重要客戶(hù)，加大與客戶(hù)的聯(lián)系，與客戶(hù)建立良好的信譽(yù)關(guān)系；
11、餐后及時(shí)整理賬單，與客戶(hù)負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存酒或物品，及時(shí)放于統一倉庫保管并做好登記；
12、根據現場(chǎng)巡查的情況，根據巡視和員工反映的問(wèn)題，分析原因，找到解決問(wèn)題的辦法，落實(shí)處理結果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實(shí)施；
13、負責督促落實(shí)各項工作在規定時(shí)間內有效率的完成；
14、協(xié)調餐廳與各部門(mén)之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調及處理餐飲部?jì)炔抗ぷ髅軉?wèn)題，使工作順利進(jìn)行；
15、監察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補貨，控制浪費及破損；
16、下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；
17、每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；
餐飲經(jīng)理崗位職責10
1、全權負責處理門(mén)店的全盤(pán)工作，完成公司所確定的各項目標并抓好部門(mén)的工作;
2、制定門(mén)店經(jīng)營(yíng)方針，規范各級員工的職責并監督執行，主持門(mén)店會(huì )議，審批門(mén)店對內、對外的`重要文件;
3、打造員工團隊，營(yíng)造良好的企業(yè)文化氛圍;
4、領(lǐng)導制定門(mén)店系列服務(wù)價(jià)目，制定市場(chǎng)拓展計劃，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度和營(yíng)業(yè)計劃的完成情況，努力使門(mén)店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;
5、建立健全門(mén)店組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，協(xié)調各部門(mén)及下屬之間的關(guān)系;
6、閱讀分析每日、每周、每季的各種報表;檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況;督促和檢查收支情況;
7、有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，領(lǐng)導質(zhì)檢工作;
8、審核店面各級員工的錄用、考核、獎懲、晉升、調動(dòng)等工作;
餐飲經(jīng)理崗位職責11
1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規劃、拓展和銷(xiāo)售目的達成，充沛應用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，達成銷(xiāo)售目的`和市場(chǎng)目的；
2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線(xiàn)索、客戶(hù)需求調研需求剖析、結合公司內產(chǎn)品技術(shù)處理方案設計、方案宣講、配置報價(jià)、標前引導、技術(shù)答標等；
3、拓展高星級酒店客戶(hù)資源和渠道，開(kāi)源目的客戶(hù)并對客戶(hù)信息進(jìn)展辦理；
4、整合公司內資源，協(xié)助客戶(hù)忠實(shí)度辦理。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)展考勤、考績(jì)。依據他們辦理的狀況，有權進(jìn)展表彰或批判，獎勵或處分。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述辦理干部，有權任免領(lǐng)班以下的辦理人員。
3、依據本部門(mén)的實(shí)踐狀況和任務(wù)需求。有權增減員工和調動(dòng)上司的任務(wù)。
4、有權向上級下達任務(wù)和消費義務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)任務(wù)。
二、職責：
1、對總經(jīng)理?yè)�，擔任餐飲部的片面任�?wù)。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項任務(wù)義務(wù)和任務(wù)指示，對飲食的運營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制定飲食部的營(yíng)業(yè)政策、方案。
4、掌管日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)外部各單位的任務(wù)，使任務(wù)能協(xié)調分歧地順利進(jìn)展。
5、擬定餐飲部每年的`預算方案和營(yíng)業(yè)目標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)展營(yíng)業(yè)剖析，作出運營(yíng)決策。
6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研討如何進(jìn)步食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規范。
8、參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，樹(shù)立良好的公共關(guān)系。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
1餐飲服務(wù)經(jīng)理的崗位職責、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的`先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責客人的，迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責14
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：文員、保安主管
職務(wù)說(shuō)明：全面負責酒店安全保衛工作。
崗位職責
1、根據公安機關(guān)、上級安全部門(mén)和酒店總經(jīng)理的要求，結合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門(mén)擬定的崗位安全制度、規定，報請總經(jīng)理批準后督導實(shí)施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門(mén)辦公例會(huì )，按時(shí)參加酒店晨會(huì )，傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務(wù)部門(mén)與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務(wù)部門(mén)匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動(dòng)的警衛工作方案，并督促?lài)栏駥?shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門(mén)員工，督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的.治安、營(yíng)業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機關(guān)、國家安全機關(guān)以及其他執法機關(guān)對違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊，并搞好專(zhuān)業(yè)培訓，建議酒店領(lǐng)導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報總經(jīng)理，并監督有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領(lǐng)導及上級業(yè)務(wù)部門(mén)交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì )，并主持日常工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的組織協(xié)調能力，有較高的個(gè)人修養和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項規章制度。
自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。
文化程度：高中以上學(xué)歷。
外語(yǔ)水平：要求達到初級英語(yǔ)水平。
工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗。
特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過(guò)一定專(zhuān)業(yè)培訓。
2)熟悉刑法、民法等專(zhuān)業(yè)法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關(guān)以及各部門(mén)之間有很強的溝通和協(xié)調能力。
5)受過(guò)一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
一、職權：
1、根據各崗位職責，對后廚主管、前廳經(jīng)理、及其他各部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jì)，并監督貫徹執行。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總公司總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理內部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。
2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對駐店業(yè)績(jì)的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂當店的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常部務(wù)會(huì )議月會(huì )、周會(huì )、晨夕會(huì )，協(xié)調部門(mén)內部各單位的'工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定駐店每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱各崗位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、指導并督促財務(wù)健全各項財務(wù)制度。監督財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；檢查分析每天、每周、每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。
8、參加總公司召開(kāi)的各部經(jīng)營(yíng)管理會(huì )議
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、駐店總經(jīng)理店長(cháng)屬高層管理人員，要求對川西壩子的業(yè)務(wù)熟悉程度和管理水平同公司總經(jīng)理一樣。
2、熟悉業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個(gè)服務(wù)，客人流量大，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為店長(cháng)要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各崗位及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在開(kāi)餐前要按餐前檢查表的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與后廚主管抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及菜品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行出品原材料的采購；根據旺淡策略指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，
有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們
嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查就餐環(huán)境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。
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