餐飲經(jīng)理崗位職責【范例15篇】
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
職責描述:
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的.完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
職責描述:
1.每日主持例會(huì )，上情下達，布置當日任務(wù);
2.督導主管日常工作，審核班次安排;
3.嚴格按照前廳各項工作程序，檢查領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員、傳菜員等工作情況;
4.配合公司對前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)，并具體指導員工各項工作;
5.收集客人對餐飲部門(mén)的意見(jiàn)，處理客人投訴;
6.餐飲服務(wù)質(zhì)量的現場(chǎng)控制與反饋控制;
7.關(guān)心員工生活，抓好團隊建設;
8.制定餐廳的各項規章制度，加強餐廳其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù);
9.參與制定餐廳的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類(lèi)業(yè)務(wù)報表，根據季節和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)各類(lèi)菜單;
10.負責餐廳清潔衛生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴格執行有關(guān)規定和制度，定期組織檢查和考核;
11.服從及執行在上述職務(wù)及職責范圍各條款以外之任務(wù)指令。
任職要求:
1.在團隊管理方面有較強的'領(lǐng)導技巧和才能
2.掌握先進(jìn)的管理模式，督促和領(lǐng)導團隊成員達到較高經(jīng)濟效益
3.熟悉餐廳服務(wù)規范和流程、熟悉菜品、酒水專(zhuān)業(yè)知識，具有熟練的餐飲服務(wù)經(jīng)驗
4.具有較強的組織能力、溝通協(xié)調能力、應變能力。
5.工作踏實(shí)，在國內無(wú)不良記錄。
6.身體健康，服從領(lǐng)導安排。
7.遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。
餐飲經(jīng)理崗位職責3
1、在總經(jīng)理授權下，全面負責酒店、餐飲線(xiàn)日常經(jīng)營(yíng)管理工作；全面負責各
2、店面營(yíng)運，市場(chǎng)拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理；認真執行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營(yíng)管理情況；
3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營(yíng)管理方案和要求，并組織實(shí)施；
4、建立健全店面管理系統，制定合理的'工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作構架體系；
5、根據市場(chǎng)行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，審批各類(lèi)分
6、項計劃并組織實(shí)施；、擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實(shí)施；
7、負責召集每月工作例會(huì )和其他例會(huì )，及時(shí)通報公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；
8、根據市場(chǎng)調研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
餐飲經(jīng)理崗位職責4
崗位目的：
全面負責市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，公關(guān)策劃，品牌推廣，關(guān)鍵客源的組織，執行及編寫(xiě)營(yíng)運手冊標準化管理，營(yíng)運過(guò)程督導等工作，充分調動(dòng)和發(fā)揮經(jīng)營(yíng)部門(mén)的積極性，實(shí)現公司對經(jīng)營(yíng)運做的統一規范管理。
職責一
根據上級對區域分店近期和遠期目標，財務(wù)預算要求，組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃方案，并實(shí)施。
任務(wù)：
1、組織制定年度，季度，季節性個(gè)分店營(yíng)銷(xiāo)計劃，組織重要公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)，品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預算，提交總部審批。
2、按總部要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，指導各分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。
3、組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)效果分析報告，向上級報告。
4、每周組持市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)分析會(huì )，根據市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施，擬訂營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案上報總公司審批。
5、與當地新聞，媒體，政府機關(guān)建立良好關(guān)系，組織和參與各類(lèi)公關(guān)活動(dòng)，將分店在當地的形象宣傳，并保持和建立與各經(jīng)濟組織的關(guān)系。
職責二
管理和維護公司重要客戶(hù)關(guān)系
任務(wù)：
1、依照（客戶(hù)各級管理法則）建立重要客戶(hù)擋案。
2、建立重要客戶(hù)定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調查制度，并執行。
3、組織回訪(fǎng)客戶(hù)意見(jiàn)，建立反饋總匯，分類(lèi)，統計及分析，并進(jìn)行上報，已備總部統一及經(jīng)營(yíng)部門(mén)改進(jìn)使用。
4、根據當地消費標準，經(jīng)濟情況與出品部，財務(wù)部制定本地區的價(jià)格策略，共同擬訂價(jià)格管理辦法，并提交總部審批。
職責三
保持公司標準化體系，執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊，并組織監督，指導區域內個(gè)分店各項標準。
任務(wù)：
1、負責執行公司ISO體系及相關(guān)標準華工作體系的維護和完善，協(xié)調計量環(huán)境，職業(yè)健康，安全等管理工作、
2、組織學(xué)習公司相關(guān)部門(mén)的'編制，評審個(gè)分店營(yíng)運的標準手冊，并按照標準化體系要求統一管理、
3、依據公司各類(lèi)作業(yè)手冊的要求，組織督導實(shí)現標準作業(yè)手冊的動(dòng)態(tài)完善、
4、檢查區內各店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的各項作業(yè)流程及標準的執行，提供及時(shí)的，收集反饋信息、
職責四
負責各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門(mén)的具體管理工作，確保公司利益不受損失。
任務(wù)：
1、審批各分店督導的工作計劃與督導的實(shí)施方法，落實(shí)重點(diǎn)、督導的內容，方式，時(shí)間。
2、審批各分店的監督結果，總結分析報告，及時(shí)將督察記錄送交上級參閱。
3、組織匯報個(gè)分店問(wèn)題的整改意見(jiàn)，下達分店整改，并監督實(shí)行情況。
4、根據上級要求制度，個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)指標，并椐此實(shí)施日�？己思胺答伩己私Y果，督導促進(jìn)業(yè)績(jì)改進(jìn)。
5、組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結分析報告，參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結會(huì )、熱誠希望有實(shí)力公司對以上進(jìn)行批評指導。
餐飲經(jīng)理崗位職責5
1、在店長(cháng)的直接領(lǐng)導下，貫徹酒店的各項經(jīng)營(yíng)方針，負責酒店的各項管理工作。
2、組織酒店的經(jīng)濟核算，組織、編制和審核會(huì )計、統計報表，按規定時(shí)限及時(shí)組織編制財務(wù)預算，并向店長(cháng)和公司財務(wù)部報告工作。
3、審查各項開(kāi)支，熟悉掌握酒店的成本和費用水平。
4、審查各部門(mén)的支出和請購計劃，簽署意見(jiàn)后及時(shí)呈報店長(cháng)審批。
5、管理和掌握酒店資金的運用，合理安排資金使用，保證酒店各項業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。
6、每季度組織一次庫存現金和備用金的全面檢查，不定期抽查各收銀員的庫存現金和備用金的使用情況。
7、督促有關(guān)人員抓緊應收帳款的催收工作，加速資金回籠。
8、檢查、督促各有關(guān)人員認真執行酒店的財務(wù)管理制度，負責財務(wù)部員工的培訓工作。
9、經(jīng)常了解經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)信息，及時(shí)提出意見(jiàn)和建議供店長(cháng)決策參考。
10、密切與稅務(wù)、金融等部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)掌握財稅及金融政策動(dòng)向。
11、定期進(jìn)行市場(chǎng)調查，做好酒店原材料進(jìn)價(jià)的審核工作，確保原材料進(jìn)價(jià)的.合理。
12、定期協(xié)助店長(cháng)對酒店的財務(wù)狀況進(jìn)行分析，提出財務(wù)分析報告。
13、對酒店員工的入職、離職、工資調整、加班及獎罰等情況進(jìn)行審核。
14、保存酒店財務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，組織財會(huì )人員做好會(huì )計檔案的管理工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責6
一、職權：
�。�、對部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
�。�、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
�。�、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì )議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調部門(mén)內部各項工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
�。�、與廚師長(cháng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶(hù)對菜品的意見(jiàn)與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng )制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的`熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
�。�1）巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
�。ǎ常z查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
�。�4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
�。�5）經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
�。�、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
�。ǎ保┝私夂驼莆帐称吩牧系淖鲇�，指導進(jìn)行食品原材料的浪費；根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
�。ǎ玻┲笇Р块T(mén)加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
�。�3）控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
�。�1）教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
�。ǎ玻┝私夂驼莆諉T工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
�。�、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責7
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責
�。�1）督促指導下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
�。�2）負責制定餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的培訓，定期檢查并做好培訓記錄。
�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強服務(wù)現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
�。�5）全面負責餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
�。�6）負責對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
�。�7）負責餐廳的清潔衛生工作，注意環(huán)境衛生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時(shí)檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據季節變化、顧客情況研究和調整菜單。
�。�10）籌劃并參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
�。�11）定期召開(kāi)部門(mén)員工會(huì )議，檢驗近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責
�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
�。�3）隨時(shí)了解餐廳就餐的人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐具、酒具的準備工作。
�。�4）隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
�。�5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見(jiàn)，與公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。
�。�6）定期檢查相關(guān)的設備設施，并清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責
�。�1）負責檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時(shí)監督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯。
�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損;檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�3）開(kāi)餐后隨時(shí)觀(guān)察顧客的`用餐情況，滿(mǎn)足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導服務(wù)員向顧客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責
�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導與工作安排，做好餐前準備工作。
�。�2）嚴格按照工作程序、服務(wù)程序和衛生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
�。�3）按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。
�。�4）加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時(shí)注意顧客的用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時(shí)要集中精力，不準湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應立即向上級主管匯報，隨時(shí)滿(mǎn)足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責
�。�1）上班時(shí)要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)，時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動(dòng)，對于重要情況，應及時(shí)向主管匯報。
�。�3）為顧客存取、保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
�。�4）整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損要及時(shí)進(jìn)行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導顧客到預訂臺位或顧客滿(mǎn)意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當顧客較多時(shí)，負責安排好后到的顧客，使顧客樂(lè )于等位。
�。�7）記住�？偷男彰�，以增加與顧客的親近感。
�。�8）隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并及時(shí)向上級主管進(jìn)行反映。
�。�9）隨時(shí)注意接待工作中出現的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映，并盡快做出處理。
�。�10）注意服務(wù)過(guò)程中禮貌用語(yǔ)的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
�。�11）負責接聽(tīng)電話(huà)，對于顧客的電話(huà)訂餐，應該問(wèn)清楚姓名、單位，時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來(lái)餐廳就餐。顧客用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送顧客，征求顧客意見(jiàn)并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責
�。�1）做好開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準備工作。
�。�2）負責將廚房制作好的菜肴準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺的服務(wù)員。
�。�3）負責將餐廳服務(wù)員開(kāi)出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
�。�4）嚴格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜品有權拒絕傳送。
�。�5）嚴格執行傳送菜品的服務(wù)規范，確保準確迅速。
�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負責相關(guān)用具物品的清潔衛生工作。
�。�10）積極參加本部門(mén)的各種業(yè)務(wù)培訓，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
1、全權負責處理酒店的日常運營(yíng)工作，完成酒店所確定的各項目標；
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標、規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行；
3、健全酒店的組織系統及各部門(mén)崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化；
4、協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)商溝通，建立內部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的`公共關(guān)系，樹(shù)立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長(cháng)；設置，員工編制及獎懲、晉升工作；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。
8、決定酒店機構、監督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績(jì)計劃及預算，審批各類(lèi)款項的支付與收入；負責酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛生問(wèn)題。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
餐飲區域運營(yíng)高級經(jīng)理 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門(mén)店日常管理和監督工作,確保直營(yíng)店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執行規范及高效的區域運營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營(yíng)運總監制訂營(yíng)運部工作計劃和相關(guān)政策,并監督執行。
執行集團營(yíng)運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動(dòng)并確保各店營(yíng)業(yè)指標的順利完成;
領(lǐng)導和激勵連鎖門(mén)店管理團隊,實(shí)現利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門(mén)店團隊改進(jìn)營(yíng)運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協(xié)調各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的.營(yíng)運管理隊伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營(yíng)運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強的戰略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì )資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿(mǎn)工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協(xié)調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門(mén)店日常管理和監督工作,確保直營(yíng)店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執行規范及高效的區域運營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營(yíng)運總監制訂營(yíng)運部工作計劃和相關(guān)政策,并監督執行。
執行集團營(yíng)運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動(dòng)并確保各店營(yíng)業(yè)指標的順利完成;
領(lǐng)導和激勵連鎖門(mén)店管理團隊,實(shí)現利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門(mén)店團隊改進(jìn)營(yíng)運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協(xié)調各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的營(yíng)運管理隊伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營(yíng)運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強的戰略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì )資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿(mǎn)工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協(xié)調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節奏。
餐飲經(jīng)理崗位職責10
一、職權：
1、對部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì )議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調部門(mén)內部各項工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
7、與廚師長(cháng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶(hù)對菜品的意見(jiàn)與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng )制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的.熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進(jìn)行食品原材料的浪費；根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導部門(mén)加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責11
崗位職責：
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰略、策略、產(chǎn)品、品牌運作的相關(guān)策劃工作；
2、根據公司營(yíng)銷(xiāo)策略和方案，撰寫(xiě)宣傳資料和相關(guān)活動(dòng)文案；
3、根據公司商業(yè)地產(chǎn)項目現狀，編寫(xiě)廣告和宣傳文案；
4、根據上級指令和方向，收集相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識；
2、具備獨立撰寫(xiě)相關(guān)市場(chǎng)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃方案能力;
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動(dòng)策劃等行業(yè)運作環(huán)節及流程；
4、具有較強的'策略性、創(chuàng )造性，較強的語(yǔ)言掌控能力及較好的文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強的執行能力；
6、創(chuàng )意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語(yǔ)言表達能力；
7、主動(dòng)性及自我規范能力強，為人誠實(shí)有責任心、工作態(tài)度認真，良好的團隊合作精神。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
1．負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長(cháng)期發(fā)展計劃，并定期檢查其執行情況。
2．掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保X銷(xiāo)售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷(xiāo)計劃，增加銷(xiāo)量，降低成本。
4．負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的'形象和聲譽(yù)。
6．有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會(huì )議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn)，根據價(jià)格原則，結合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對X地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)，施“食品衛生法”開(kāi)展經(jīng)常X的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出X地完成各項接待任務(wù)。
12．建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。
13．定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
�。�1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開(kāi)展各項銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。
�。�2）深入了解本公司區域特征消費動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負責人反饋。
�。�3）負責完成公司下達營(yíng)銷(xiāo)指標，積極做好客戶(hù)回訪(fǎng)，挖掘新客戶(hù)，擴展企業(yè)品牌
�。�4）配合預定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規定填寫(xiě)相應預定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調工作
�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批
�。�7）每周需提供相應的`資料，并將客戶(hù)資料反饋于預定臺
�。�8）每月對公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規定執行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應數額在績(jì)效獎金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)
2、如有預定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門(mén)負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類(lèi)賓客意見(jiàn)，投訴，按部門(mén)要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買(mǎi)單工作，對于客戶(hù)資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責14
一、職務(wù)名稱(chēng)：品控部經(jīng)理
二、直接上級：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總
三、直接下級：質(zhì)檢員、實(shí)驗員
四、本職工作：負責進(jìn)廠(chǎng)原紙質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，并對出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量負責。
五、直接責任：
1、負責對各車(chē)間產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查、巡檢考核、執行《各工序管理考核標準》落實(shí)質(zhì)量獎罰。
2、負責產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗工作，督促各質(zhì)檢員嚴格執行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規定，避免不合格產(chǎn)品轉序和出廠(chǎng)。
3、負責指導車(chē)間質(zhì)檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進(jìn)行不同標識的實(shí)施，防止不同狀態(tài)進(jìn)行不同狀態(tài)不同標識的實(shí)施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。
4、負責對進(jìn)廠(chǎng)的`原材料紙張按“原紙檢驗程序”進(jìn)行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時(shí)反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測依據。
5、對客戶(hù)因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進(jìn)行原因分析責任認定，并按有關(guān)規定落實(shí)處罰責任。
6、負責貫徹執行《質(zhì)量事故管理規定》對質(zhì)量事故及時(shí)按規定查處。
7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進(jìn)行審核校對把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準備。
8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進(jìn)行校驗，保持其應有精度及有效性。
六、領(lǐng)導責任：
1、對本廠(chǎng)出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量合格負責。
2、對各車(chē)間質(zhì)量管理工作培訓指導負責。
3、對下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的后果負責。
七、主要權力
1、對各車(chē)間重量事故有調查裁決權處理建議權。
2、對下屬有工作分配權，檢查、考核權，聘用和解聘的建議權。
3、有對外代表公司進(jìn)行質(zhì)管工作聯(lián)系的權力。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
崗位職責：
1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；
2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策及具體市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和推廣以及渠道建設；
3、負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調和綜合管理職能，；
4、負責公司的經(jīng)營(yíng)管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；
5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績(jì)效考核和獎勵懲罰工作。
6、協(xié)助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調、進(jìn)度協(xié)調、質(zhì)量控制及人員協(xié)調等；
7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的.工作。
任職要求：
1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)以上學(xué)歷
2、5年以上總經(jīng)理助理或營(yíng)運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統籌管理經(jīng)驗。
3、具有很強的計劃性和實(shí)施執行的能力；
4、具有一定的市場(chǎng)分析及營(yíng)銷(xiāo)能力，能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據此制訂公司的市場(chǎng)發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。
5、公文寫(xiě)作功底扎實(shí)，具有較強的組織、協(xié)調、策劃能力與責任心。
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