餐飲經(jīng)理崗位職責15篇（集合）
在現在社會(huì )，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
1餐飲服務(wù)經(jīng)理的崗位職責、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責客人的`，迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
1。編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)計劃及規范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規范和工作程序
�。�3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營(yíng)計劃與預算
2。部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，組織、協(xié)調、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準確貫徹實(shí)施各項餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并控制費用預算
�。�2）負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，解決工作中出現的問(wèn)題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
�。�4）審批與簽署本部門(mén)使用的一切物質(zhì)與用品申請
3。廚房的運營(yíng)管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作
�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4。各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的`經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷(xiāo)售工作
�。�2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運轉情況，督導、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善
�。�3）及時(shí)、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
�。�5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現場(chǎng)的衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣(mài)服務(wù)工作
5。人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負責人的任用，遞交餐飲總監審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷(xiāo)技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jì)，以激發(fā)員工的士氣，調動(dòng)工作積極性。
餐飲經(jīng)理崗位職責3
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理
職務(wù)說(shuō)明：負責監督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準。
崗位職責
1、制定部門(mén)規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務(wù)部的所有會(huì )議，并參與其他有關(guān)會(huì )議。
4、嚴格執行房務(wù)部所規定的各種制度。
5、負責做好房務(wù)部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的各種糾紛。
9、根據客房預訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時(shí)候安排對客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。
12、觀(guān)察屬下員工的`工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪(fǎng)染病的住客及長(cháng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上學(xué)歷。
英語(yǔ)水平：高級英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。
工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。
特殊要求：專(zhuān)業(yè)的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗 為佳。
餐飲經(jīng)理崗位職責4
崗位職責：
1、全權負責處理酒店的日常運營(yíng)工作,完成酒店所確定的各項目標;
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標、規章制度和服務(wù)操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行;
3、健全酒店的組織系統及各部門(mén)崗位標準化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化;
4、協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系,與酒店管理公司設計、工程、采購、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)商溝通,建立內部合理而有效的運行機制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關(guān)系,樹(shù)立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團隊人員培訓方案,維護團隊建設,激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長(cháng);
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作;
8、監督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)和關(guān)懷;
9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性;
10、完成酒店年度業(yè)績(jì)計劃及預算,審批各類(lèi)款項的支付與收入;
11、負責酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛生問(wèn)題。
任職要求:
1、酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)
2、五年以上同崗位星級酒店工作經(jīng)驗,有新酒店開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
3、具有較強的領(lǐng)導能力、判斷與決策能力;
4、具備豐富的星級酒店籌建、開(kāi)業(yè)及運營(yíng)管理經(jīng)驗,并在品牌及客戶(hù)維護方面擁有成熟的商業(yè)經(jīng)驗;
5、了解酒店行業(yè)信息及發(fā)展趨勢,熟悉推廣渠道和方法;
6、高度認同文創(chuàng )化度假酒店行業(yè)的發(fā)展,具有敏銳的商業(yè)觸覺(jué);
餐飲經(jīng)理崗位職責5
崗位職責：
1、具備負責完善健全公司體系。
2、負責完善和執行服務(wù)流程及操作標準。
3、根據公司要求的經(jīng)營(yíng)目標,組織制定、實(shí)施公司目標計劃,對結果負責。
4、負責遵照財務(wù)預算要求,做好財務(wù)成本費用控制。
5、負責店內線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)策略擬定及執行,對營(yíng)銷(xiāo)效果分析和總結,對結果負責。
6、負責指導監督員工績(jì)效考核評估工作的`實(shí)施及結果匯總。
7、負責客戶(hù)維護,不定期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查,針對客戶(hù)意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行相應調整。
8、負責開(kāi)展公司社會(huì )關(guān)系活動(dòng),樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設及培訓機制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學(xué)習。
崗位要求
1、具有5年以上知名餐飲管理運營(yíng)經(jīng)驗,3年以上同崗位工作經(jīng)驗。
2、良好的組織協(xié)調、團隊建設、營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌運營(yíng)管理能力。
3、具備良好的創(chuàng )新創(chuàng )造能力,能營(yíng)造企業(yè)文化氛圍,塑造和強化公司價(jià)值觀(guān)。
4、能領(lǐng)導建立健全公司的后勤及行政管理制度,有責任心、執行力強、積極向上、做事嚴謹。
5、具備開(kāi)拓分店和培養輸送分店運營(yíng)團隊能力。
6、熱愛(ài)餐飲事業(yè),具備與公司共同發(fā)展的戰略愿景。
餐飲經(jīng)理崗位職責6
1、按時(shí)點(diǎn)到，自檢儀表儀容；
2、認真清理區域衛生；
3、負責協(xié)助款臺的酒水員搬運酒水；
4、準時(shí)立崗；
5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水、酒水、跑單等；
6、餐中隨時(shí)巡視區域內的衛生情況，及時(shí)處理；
7、把空酒瓶、空盤(pán)等及時(shí)撤下，送到洗碗間；
8、客人走后及時(shí)收各餐臺的`餐具、雜物等；
9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。
餐飲經(jīng)理崗位職責7
崗位職責：
1、制定招商營(yíng)運管理制度，建立服務(wù)體系的規范管理；
2、招商規劃管理：年度經(jīng)營(yíng)計劃、各階段招商計劃的制定和完成；
3、招商業(yè)務(wù)管理:重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動(dòng)組織；招商相關(guān)合同、文件審核；
4、人員管理：人員挑選、舉薦；專(zhuān)業(yè)技能培訓、工作指導；業(yè)績(jì)考核等；
5、市場(chǎng)管理：組織市場(chǎng)調查；預測市場(chǎng)發(fā)展趨勢，并針對市場(chǎng)的變化和競爭的需要提出應對策略；
6、參與項目整體定位、業(yè)態(tài)規劃和經(jīng)濟測算，制定招商政策；
7、業(yè)務(wù)市場(chǎng)研究：投資環(huán)境分析、市場(chǎng)趨勢分析、競爭對手分析、商圈消費分析等，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；
8、收集營(yíng)業(yè)數據，并進(jìn)行分析匯總反饋，為公司管理層提供參考依據；
9、管理和改善租務(wù)關(guān)系，對租戶(hù)情況進(jìn)行分類(lèi)，對不同的租戶(hù)采取不同的`管理策略，建立預警機制；
10、提出并參與策劃各項促銷(xiāo)活動(dòng)，確保營(yíng)運目標的達成；
崗位要求：
1、30-50歲，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、金融相關(guān)專(zhuān)業(yè)，本科以上學(xué)歷 2、10年以上商業(yè)地產(chǎn)項目管理工作經(jīng)驗；
3、有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì )資源，熟悉商業(yè)地產(chǎn)各業(yè)態(tài)招商、運營(yíng)、市場(chǎng)等流程及運作體系，商業(yè)地產(chǎn)各業(yè)態(tài)招商、運營(yíng)、管理流程及運作體系；
4、具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，優(yōu)秀項目組織能力和市場(chǎng)開(kāi)拓能力，具有較強的業(yè)務(wù)談判和交涉能力；
5、具有高度的敬業(yè)精神與工作激情，思維敏捷，勇于創(chuàng )新。
6、具備良好的職業(yè)道德。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
1.編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)計劃及規范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規范和工作程序
�。�3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營(yíng)計劃與預算
2.部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，組織、協(xié)調、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準確貫徹實(shí)施各項餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并控制費用預算
�。�2）負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，解決工作中出現的問(wèn)題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
�。�4）審批與簽署本部門(mén)使用的一切物質(zhì)與用品申請
3.廚房的運營(yíng)管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜品的.研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作
�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷(xiāo)售工作
�。�2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運轉情況，督導、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善
�。�3）及時(shí)、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
�。�5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現場(chǎng)的衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣(mài)服務(wù)工作
5.人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負責人的任用，遞交餐飲總監審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷(xiāo)技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jì)，以激發(fā)員工的士氣，調動(dòng)工作積極性。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛生區域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運轉。
3、餐尾將近離崗前，將所有的'簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設備，節約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時(shí)報告領(lǐng)導。
6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。
餐飲經(jīng)理崗位職責10
職位：總經(jīng)理
部門(mén)：總經(jīng)辦
直接上司：董事長(cháng)
責任范圍：負責整體飯店的經(jīng)營(yíng)運作
工作范圍：總經(jīng)理應負責飯店的整體運營(yíng)與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統，開(kāi)發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠實(shí)現遠期與近期的各項營(yíng)業(yè)目標，并能持續不斷的壯大和發(fā)展；
義務(wù)和職責：
1、全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項目標；
2、制定飯店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，并監督貫徹執行，制定市場(chǎng)拓展計劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類(lèi)報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
3、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì )。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問(wèn)題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統；
4、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月?tīng)I業(yè)情況，督促財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題；
6、培養人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
7、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
9、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作；
11、全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項目標；
12、制定飯店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，并監督貫徹執行，制定市場(chǎng)拓展計劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類(lèi)報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
13、建立健全飯店的`組織管理系統，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì )。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問(wèn)題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統；
14、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月?tīng)I業(yè)情況，督促財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題；
16、培養人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
17、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
19、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責11
崗位職責:
1、全面負責餐飲店的運營(yíng)及管理，做好餐飲品牌的'推廣及宣傳。
2、制定餐飲店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方案，定期與總裁匯報。
3、根據上級下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)行情組織制定修改餐飲經(jīng)營(yíng)計劃、監督、控制等實(shí)施過(guò)程。
4、負責餐飲市場(chǎng)推廣，開(kāi)拓客源，完成公司經(jīng)營(yíng)目標;
5、領(lǐng)導安排的其他相關(guān)事宜。
任職要求:
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、運營(yíng)管理。
2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀的溝通及協(xié)調能力。
餐飲總經(jīng)理崗位
餐飲經(jīng)理崗位職責12
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jì)。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
�。�、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
�。�、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
�。�、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
�。�、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
�。�、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。
�。�、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
�。�、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、餐飲部門(mén)在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的'一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
�。�、抓好服務(wù)質(zhì)量：
�。�1）巡查各餐廳及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
�。ǎ常z查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
�。�4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
�。�5）經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
�。�1）了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行食品原材料的采購；根
據飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
�。�2）指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
�。�3）控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
�。�、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
�。�1）教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
�。�2）了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂(lè )場(chǎng)所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂(lè )活動(dòng)中的安全。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
一、職務(wù)名稱(chēng)：品控部經(jīng)理
二、直接上級：主管生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)管副總
三、直接下級：質(zhì)檢員、實(shí)驗員
四、本職工作：負責進(jìn)廠(chǎng)原紙質(zhì)量檢驗及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，并對出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量負責。
五、直接責任：
1、負責對各車(chē)間產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽查、巡檢考核、執行《各工序管理考核標準》落實(shí)質(zhì)量獎罰。
2、負責產(chǎn)成品質(zhì)量檢驗工作，督促各質(zhì)檢員嚴格執行巡檢、抽檢、首件檢等質(zhì)量控制有關(guān)規定，避免不合格產(chǎn)品轉序和出廠(chǎng)。
3、負責指導車(chē)間質(zhì)檢員對產(chǎn)品不同狀態(tài)進(jìn)行不同標識的實(shí)施，防止不同狀態(tài)進(jìn)行不同狀態(tài)不同標識的實(shí)施，防止不同狀態(tài)產(chǎn)品的混用或誤用。
4、負責對進(jìn)廠(chǎng)的原材料紙張按“原紙檢驗程序”進(jìn)行檢驗測試，并向生產(chǎn)部及時(shí)反饋信息，配合生產(chǎn)部就質(zhì)量交涉提供檢測依據。
5、對客戶(hù)因產(chǎn)品質(zhì)量退貨，進(jìn)行原因分析責任認定，并按有關(guān)規定落實(shí)處罰責任。
6、負責貫徹執行《質(zhì)量事故管理規定》對質(zhì)量事故及時(shí)按規定查處。
7、配合生產(chǎn)部就配材、版面、文字、尺寸、標注進(jìn)行審核校對把關(guān)，做好產(chǎn)前技術(shù)準備。
8、負責對各檢驗、試驗儀器、設備進(jìn)行校驗，保持其應有精度及有效性。
六、領(lǐng)導責任：
1、對本廠(chǎng)出廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量合格負責。
2、對各車(chē)間質(zhì)量管理工作培訓指導負責。
3、對下屬工作質(zhì)量及工作失職、失誤造成的.后果負責。
七、主要權力
1、對各車(chē)間重量事故有調查裁決權處理建議權。
2、對下屬有工作分配權，檢查、考核權，聘用和解聘的建議權。
3、有對外代表公司進(jìn)行質(zhì)管工作聯(lián)系的權力。
餐飲經(jīng)理崗位職責14
1、負責電話(huà)/面對面拜訪(fǎng)等各種形式開(kāi)發(fā)、維護品牌客戶(hù);
2、負責所屬品類(lèi)的'招商工作，完成洽談、簽約工作;
3、做好市場(chǎng)調研、客戶(hù)分析工作并及時(shí)反應市場(chǎng)信息;
4、負責完成各種招商宣傳的傳播及管理;
5、完成每月的招商回款任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
職責描述:
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的`成本控制。
5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
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