餐飲經(jīng)理崗位職責實(shí)用(15篇)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
1、全權負責處理酒店的日常運營(yíng)工作，完成酒店所確定的各項目標；
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標、規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行；
3、健全酒店的組織系統及各部門(mén)崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化；
4、協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)商溝通，建立內部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的'公共關(guān)系，樹(shù)立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長(cháng)；設置，員工編制及獎懲、晉升工作；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。
8、決定酒店機構、監督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績(jì)計劃及預算，審批各類(lèi)款項的支付與收入；負責酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛生問(wèn)題。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
1、負責京津精耕細作餐飲渠道：
2、負責餐飲經(jīng)銷(xiāo)渠道的銷(xiāo)售指標公平公正分配
3、負責本部門(mén)的銷(xiāo)售戰略部署，確保銷(xiāo)售指標的達成
4、負責銷(xiāo)售區域的劃分
5、負責公司內部各部門(mén)的`溝通協(xié)調
6、負責本部門(mén)銷(xiāo)售費用的管控
餐飲經(jīng)理崗位職責3
1、向總經(jīng)理負責，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標和工作任務(wù)。
2、負責領(lǐng)導公司餐飲部、后廚部工作。
3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
4、對所屬部門(mén)主要管理人員及一線(xiàn)人員進(jìn)行考核、評估。
5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責所屬部門(mén)來(lái)信來(lái)訪(fǎng)的`接待和處理工作。
7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃，并指導執行。
8、嚴格按照服務(wù)標準和程序，對所轄各分部進(jìn)行控制，督導其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、督導控制所轄部門(mén)成本，防止浪費。
10、對所屬部門(mén)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門(mén)中層管理人員的任免等。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責4
1.根據公司銷(xiāo)售計劃完成公司下達各項銷(xiāo)售任務(wù)。
2.負責區域內經(jīng)銷(xiāo)商、終端客戶(hù)的開(kāi)發(fā)、管理與維護。
3.收集市場(chǎng)信息包括競聘、新開(kāi)戶(hù)等。
4.主要面向渠道(學(xué)校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關(guān)食堂等)。
5.有穩定的餐飲客源者優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責5
1、負責每周六（14:00）主持辦公室會(huì )議，聽(tīng)取各門(mén)店店長(cháng)及各部門(mén)匯報上周工作情況及下周工作計劃，根據各門(mén)店情況所反映的問(wèn)題即時(shí)給出解決方案并報備總經(jīng)理簽字后迅速實(shí)施。
2、負責了解各門(mén)店人員工作心態(tài)，穩定人員，掌握做事認真負責的員工心態(tài)，及時(shí)剔除有礙公司發(fā)展的人員。保證各門(mén)店正常有序的經(jīng)營(yíng)運轉，提高公司凝聚力。
3、根據公司需求制定各項規章制度、各崗位職責以及服務(wù)操作規程，并監督實(shí)施，收取反饋信息。
4、根據營(yíng)業(yè)需要，配合人事部?jì)?yōu)化人力資源，進(jìn)行崗位合理化配置，避免人力資源浪費，把人力成本控制在合理比例內。
5、協(xié)調各門(mén)店、各部門(mén)之間人員的.配合、調配，團結各門(mén)店、各部門(mén)人員。
6、組織員工生日聚餐、節日聚餐等促進(jìn)員工交流、團結的各種活動(dòng)。
7、制定員工培訓、優(yōu)秀員工培訓等各類(lèi)培訓計劃和內容并監督實(shí)施。
8、協(xié)助市場(chǎng)部制定營(yíng)銷(xiāo)方案并監督實(shí)施。
9、制定各種促銷(xiāo)活動(dòng)方案并監督實(shí)施，匯總結果形成活動(dòng)結果。
10、配合并監督市場(chǎng)部開(kāi)發(fā)新顧客。
11、協(xié)助市場(chǎng)部宣傳、推廣公司品牌。
12、配合人事部進(jìn)行人事招聘、人事培訓、人事調動(dòng)等人事活動(dòng)。
13、協(xié)助人事部監督員工考勤、薪資待遇的發(fā)放。
14、制定及變更人事管理制度及公司運營(yíng)管理制度。
15、配合專(zhuān)職人員監督原材料的采購及成本核對，避免原材料浪費，降低采購成本。
16、協(xié)助專(zhuān)職人員進(jìn)行市場(chǎng)原材料價(jià)格調查及對比。
17、協(xié)助各門(mén)店制定周期性營(yíng)業(yè)目標并監督實(shí)施，制定獎罰細則。
18、協(xié)助總經(jīng)理制定公司發(fā)展項目規劃并組織實(shí)施。
19、督促和帶頭各管理崗位和服務(wù)崗位人員每周每店每餐每個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段至少都在場(chǎng)一次，現場(chǎng)發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)解決。
20、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
21、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。
22、負責門(mén)店財產(chǎn)管理，擬定各項設備的維修、添置、更新和改造計劃。
餐飲經(jīng)理崗位職責6
1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。
2、 召開(kāi)班前例會(huì )負責本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、 負責向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、 對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。
5、 定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開(kāi)餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。
7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓工作及對員工進(jìn)行考核。
8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、 堅持讓客人完全滿(mǎn)意的.服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐飲經(jīng)理崗位職責7
1、負責華東區域餐飲渠道銷(xiāo)售工作
2、3年以上餐飲渠道銷(xiāo)售工作經(jīng)驗,年齡28-35為宜,熟悉餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā),管理,熟悉餐飲終端客戶(hù)(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開(kāi)發(fā),維護管理工作。
3、能適應短期出差,有食品行業(yè)飲品類(lèi)銷(xiāo)售工作經(jīng)驗優(yōu)先。有獨立開(kāi)發(fā)大區單位連鎖系統客戶(hù)經(jīng)驗者優(yōu)先,有渠道終端客戶(hù)及服務(wù)商客戶(hù)資源者優(yōu)先。
4、具備對所負責區域銷(xiāo)售目標負責,獨立開(kāi)發(fā)維護和管理當區經(jīng)銷(xiāo)商及系統終端客戶(hù),協(xié)助渠道負責人完成當區所有日常事宜。
5、有一定的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力,熟練使用office。
餐飲經(jīng)理崗位職責8
1、根據公司餐飲銷(xiāo)售渠道建設需求，推進(jìn)渠道建設工作，并對渠道效益產(chǎn)出負責；
2、負責餐飲渠道整體營(yíng)銷(xiāo)規劃、費用管控，制定渠道年度、月度銷(xiāo)售業(yè)績(jì)指標并監控利潤指標達成情況；
3、負責餐飲渠道客戶(hù)開(kāi)發(fā)及維護；
4、負責餐飲渠道的日常銷(xiāo)售管理與維護工作、品類(lèi)管理、維護、貨款跟蹤及賬務(wù)核對，進(jìn)店談判、產(chǎn)品鋪市、促銷(xiāo)方案制定，以及后期銷(xiāo)售評估、總結匯報等工作；
5、負責市場(chǎng)分析、調研，掌握競爭對手信息，客戶(hù)信息，分析市場(chǎng)發(fā)展趨勢
任職資格：
1. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科以上學(xué)歷；
2. 具有五年以上快消品行業(yè)區域銷(xiāo)售經(jīng)理（團隊）相關(guān)工作經(jīng)驗；
3. 良好的溝通協(xié)調能力、團隊管理能力、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及拓展能力；
4. 具備一定的市場(chǎng)分析及判斷能力，良好的客戶(hù)服務(wù)意識；
5. 具有責任心、工作自主，有較強的學(xué)習能力，思路清晰，有影響力和說(shuō)服力，較強的溝通協(xié)調能力，具備團隊合作精神；
8. 能夠承受高強度的`工作壓力；
9. 工作認真負責、注重細節、以結果為導向；
10. 熟悉休閑食品行業(yè)者優(yōu)先。
1、職責概述
1）開(kāi)發(fā)及管控大區內餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商。
2）拓展大區內餐飲客戶(hù)并進(jìn)行銷(xiāo)售管理。
3）指導和考核大區各辦事處餐飲業(yè)務(wù)推進(jìn)。
2、日常工作
1）分解年度大區經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā)目標，制定大區各辦事處、各餐飲渠道客戶(hù)的開(kāi)發(fā)活躍數和銷(xiāo)量目標。
2）推進(jìn)月度大區銷(xiāo)售指標及新開(kāi)終端客戶(hù)指標達成。
3）調研辦事處當地餐飲渠道情況，指導辦事處及經(jīng)銷(xiāo)商明確重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的行動(dòng)步驟，追蹤評比各辦事處經(jīng)銷(xiāo)商的開(kāi)發(fā)成效。
4）參與本大區內所屬重點(diǎn)餐飲渠道客戶(hù)的拜訪(fǎng)、談判、簽約、維護。
5）參照公司業(yè)務(wù)流程，給予所屬經(jīng)銷(xiāo)商業(yè)務(wù)指導、培訓。
6）執行總部餐飲渠道部指令，傳達公司政策，遵守公司的各項政策和制度。
3、任職要求：
1）學(xué)歷：大專(zhuān)及以上學(xué)歷
2）專(zhuān)業(yè)：不限，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)濟管理等專(zhuān)業(yè)優(yōu)先
3）五年以上快消品銷(xiāo)售或餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷，其中三年以上餐飲渠道管理經(jīng)驗，一年以上團隊管理經(jīng)驗。
4）快消或餐飲行業(yè)背景，有一定的餐飲客戶(hù)資源，了解餐飲行業(yè)運作規則。
5）熟悉人群用餐特點(diǎn)、有搭配推銷(xiāo)菜單經(jīng)驗或采購經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
6）善于溝通和協(xié)作，能承受挑戰和壓力。
1.帶領(lǐng)團隊做好餐飲渠道開(kāi)發(fā)、餐飲客戶(hù)維護工作；
2.定期對團隊進(jìn)行培訓工作；
3.策劃并組織各類(lèi)型餐飲開(kāi)發(fā)相關(guān)活動(dòng)。
要求：
1.具有餐飲渠道、調味品行業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先；
2.具有良好的談判、交流、客戶(hù)跟蹤能力；
2.具有良好的團隊規劃及團隊領(lǐng)導能力；
3.有餐飲連鎖資源者優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
1、在總經(jīng)理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境，部門(mén)的歷史數據和顯示情況，編制部門(mén)的年度預算，月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標準，操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針，經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。
4、巡視屬下各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本，服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。
5、會(huì )同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng )造市場(chǎng)認可的`招牌菜，不斷拓展新市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
6、親自組織并參與市場(chǎng)調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會(huì )，負責vip客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。
9、主持餐飲部日常工作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保部門(mén)的日常運作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)量，提高營(yíng)業(yè)利潤水平。
10、有針對性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習，重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。
11、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，前臺，客房，人力資源，財務(wù)，工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。
12、制定服務(wù)技術(shù)，烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實(shí)調動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準。
14、負責部門(mén)獎金的分配工作，決定本部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門(mén)的安全負責。
17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責10
職位：總經(jīng)理
部門(mén)：總經(jīng)辦
直接上司：董事長(cháng)
責任范圍：負責整體飯店的經(jīng)營(yíng)運作
工作范圍：總經(jīng)理應負責飯店的整體運營(yíng)與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統，開(kāi)發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠實(shí)現遠期與近期的各項營(yíng)業(yè)目標，并能持續不斷的壯大和發(fā)展；
義務(wù)和職責：
1、全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項目標；
2、制定飯店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，并監督貫徹執行，制定市場(chǎng)拓展計劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類(lèi)報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
3、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì )。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問(wèn)題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統；
4、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月?tīng)I業(yè)情況，督促財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的.工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題；
6、培養人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
7、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
9、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作；
11、全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項目標；
12、制定飯店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，并監督貫徹執行，制定市場(chǎng)拓展計劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類(lèi)報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
13、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì )。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問(wèn)題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統；
14、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月?tīng)I業(yè)情況，督促財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題；
16、培養人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
17、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
19、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責11
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的'先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
1餐飲服務(wù)經(jīng)理的崗位職責、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的.更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責客人的，迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
1、 執行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。
2、 了解預訂，客人要求及安排。
3、 按要求保持包房環(huán)境衛生，餐具衛生。
4、 按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結束工作。
5、 隨時(shí)做好預算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。
6、 做好包房財產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。
餐飲經(jīng)理崗位職責14
1，執行執行的任務(wù)指令，并向其擔任和報告任務(wù)。
2，片面擔任餐廳的辦理任務(wù)，包管餐廳運營(yíng)業(yè)務(wù)的正常停頓。
3，擔任餐廳任務(wù)人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規則的營(yíng)業(yè)工夫內，各效勞點(diǎn)上都有崗，有人，有效勞。
4，堅持讓主人完全稱(chēng)心的.效勞主旨，合理組織人力，實(shí)行標準效勞，堅持優(yōu)質(zhì)效勞程度并深化展開(kāi)學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5，擔任餐廳任務(wù)人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不時(shí)進(jìn)步全員業(yè)務(wù)本質(zhì)。
6，擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損任務(wù)。
7，樹(shù)立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)絡(luò )，協(xié)調進(jìn)展任務(wù)。并以市場(chǎng)為導向做好市場(chǎng)調查研討，不時(shí)進(jìn)步餐廳促銷(xiāo)辦法。
8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)任務(wù)。
9，堅持效勞現場(chǎng)的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規程和質(zhì)量要求做好各項任務(wù)，確保平安，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無(wú)效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)。
11，擔任處置主人對餐廳效勞任務(wù)的意見(jiàn)，建議和贊揚，仔細改良工作。
12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務(wù)，抓好班組文明建立。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
一、職權：
1、根據各崗位職責，對后廚主管、前廳經(jīng)理、及其他各部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jì)，并監督貫徹執行。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總公司總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理內部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對所屬店負責，對總公司負責，負責駐店的全面工作。
2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對駐店業(yè)績(jì)的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂當店的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常部務(wù)會(huì )議月會(huì )、周會(huì )、晨夕會(huì )，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定駐店每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱各崗位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、指導并督促財務(wù)健全各項財務(wù)制度。監督財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；檢查分析每天、每周、每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。
8、參加總公司召開(kāi)的各部經(jīng)營(yíng)管理會(huì )議
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、駐店總經(jīng)理店長(cháng)屬高層管理人員，要求對川西壩子的業(yè)務(wù)熟悉程度和管理水平同公司總經(jīng)理一樣。
2、熟悉業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。
3、川西壩子紅碼頭火鍋是直接對客人面對面一個(gè)服務(wù)，客人流量大，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為店長(cháng)要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各崗位及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在開(kāi)餐前要按餐前檢查表的'要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與后廚主管抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及菜品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行出品原材料的采購；根據旺淡策略指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。
(2)指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，
有溝通記錄和解決方案使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們
嚴格培訓和嚴格管理是提高管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查就餐環(huán)境中的安全工作。保證客人在餐中的安全。
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