餐飲店長(cháng)的崗位職責(實(shí)用)
在現實(shí)社會(huì )中，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲店長(cháng)的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲店長(cháng)的崗位職責1
1.對餐廳服務(wù)及銷(xiāo)售業(yè)績(jì)全面管理并負責;
2.確保按照公司標準為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3.完成部門(mén)下達的`各項經(jīng)營(yíng)指標;
4.負責餐廳的安全風(fēng)險控制，查找安全隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報;
5.及時(shí)參加部門(mén)的經(jīng)營(yíng)會(huì )議。
餐飲店長(cháng)的崗位職責2
1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常進(jìn)；
2、擬定本部規章制度、工作程序、質(zhì)量標準；
3、領(lǐng)導全體員工完成部門(mén)下達的各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標；
4、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格限制物料消耗和成本費用；
5、保持餐廳設備設施整齊、完好、有效，剛好報修和提出更新添置看法；
6、檢查和督導員工嚴格根據餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保平安、優(yōu)質(zhì)、高效；
7、督導貴賓服務(wù)，接待重要客人，深化現場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
9、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素養。
餐飲店長(cháng)的崗位職責3
一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定
傳達、執行公司總部的各項指令及規定。
負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
營(yíng)業(yè)額指標；
費用控制目標；
廚房、吧臺的成本率、毛利率目標
店長(cháng)需根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標，結合本店的.實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣(mài)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結合實(shí)際門(mén)店運營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理；同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規范培訓；
對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；
抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。
不斷的對員工進(jìn)行在職培訓，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的工作效率；
參與工商、稅務(wù)、衛生防疫等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；
餐飲店長(cháng)的崗位職責4
1. 根據公司的經(jīng)營(yíng)管理計劃，負責制定項目點(diǎn)季度、月度經(jīng)營(yíng)。
2. 組織執行公司制定的績(jì)效考核各項運營(yíng)標準、要求、流程。
3. 負責定期組織項目點(diǎn)晨會(huì )、出品會(huì )議，及時(shí)現場(chǎng)問(wèn)題并制定，改進(jìn)提升。
4. 負責根據項目點(diǎn)經(jīng)營(yíng)分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利潤。
5. 認真做到開(kāi)餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節，并指導提高員工工作質(zhì)量。
6. 負責按照公司大掃除標準，督促并關(guān)注各部門(mén)的`大掃除清潔工作。
7. 定期與甲方領(lǐng)導、膳食委員會(huì )、員工溝通，收集反饋意見(jiàn)，并整改回復，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
8. 組織團建活動(dòng)，關(guān)注員工生活。
9. 認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。
10.定期組織員工培訓，提升服務(wù)技能、出品操作技能。
餐飲店長(cháng)的崗位職責5
1.負責公司餐廳的全面經(jīng)營(yíng)管理工作;
2.嚴格執行公司的規章制度、標準化工作流程、質(zhì)量標準;
3.定期分析改進(jìn)餐廳的毛利水平，優(yōu)化餐廳的庫存結構;
4.負責餐廳資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)，損耗管理，資產(chǎn)設備的.維護;
5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰，激發(fā)員工積極性;
6.妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。
餐飲店長(cháng)的崗位職責6
1、負責店面工作，確保店面銷(xiāo)售額穩定增長(cháng);
2、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
4、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;
5、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;
6、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;
7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
8、負責對員工的培訓教育;
9、與團隊一起，完成店面的'推廣工作。
餐飲店長(cháng)的崗位職責7
1、擬定門(mén)店發(fā)展安排，進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析；
2、負責成本限制，負責調研、定位；
3、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員仔細做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作；
4、剛好跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；
5、門(mén)店日常事務(wù)協(xié)調管理；
餐飲店長(cháng)的崗位職責8
1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);
2、負責監督管理員工日常的工作流程，包括服務(wù)標準、勞動(dòng)紀律及的執行情況;
3、實(shí)時(shí)掌握餐廳經(jīng)營(yíng)情況，制定中、短期經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)計劃;
4、細化餐廳各個(gè)職位的工作流程，并實(shí)施監督;
5、協(xié)調安排員工班次，合理分工，確保部門(mén)平日及節假日期間的`正常運營(yíng);
6、定期組織餐廳員工進(jìn)行各類(lèi)提高培訓，熟練掌握服務(wù)技能，培養優(yōu)質(zhì)高效的工作作風(fēng);
7、檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。
餐飲店長(cháng)的崗位職責9
1、聽(tīng)從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的'一切規章制度及行政命令。
2、批閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策。
3、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，根據每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。
4、加強財產(chǎn)管理，把握和掌握好物品的使用狀況，削減費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕鋪張。
5、仔細抓好菜品質(zhì)量、食品衛生、環(huán)境衛生、治安平安、防火平安等幾個(gè)主要環(huán)節工作，責任到人，嚴防各類(lèi)安全事故發(fā)生。
6、隨時(shí)檢查設備運行狀況，設備、器具使用狀況，準時(shí)保養、維護、更換，仔細執行店內設備管理制度。
餐飲店長(cháng)的崗位職責10
店長(cháng)(餐飲經(jīng)理)崗位職責
�。ㄒ唬┬寂c執行公司下達的各項指令和規定
�。�1）傳達、執行總部的各項指令和規定.
�。�2）負責解釋各項規定、營(yíng)運管理手冊的條文。
(二）制定和完成各項經(jīng)營(yíng)指標
(1）營(yíng)業(yè)額指標.
�。�2)費用目標.
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標
店長(cháng)根據預定的各項經(jīng)營(yíng)指標，結合本店的實(shí)際情況，制定出完成本月銷(xiāo)售計劃的執行計劃，包括營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃等。
�。ㄈ╅T(mén)店員工的安排與管理
�。�1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行監督與管理；
�。�2）對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jì)效考核；
�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進(jìn)取心。
�。�4）不斷的對員工進(jìn)行在職培訓，以促進(jìn)員工整體的'業(yè)務(wù)水平，提高門(mén)店員工的工作效率；
�。�5）協(xié)調門(mén)店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。
�。ㄋ模┚S護門(mén)店的清潔衛生、進(jìn)行門(mén)店安全管理
�。�1）店內設施完好率的保持；
設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;
�。�2）門(mén)店環(huán)境衛生。一般按區域安排責任落實(shí)到人，由店長(cháng)檢查落實(shí)。
�。�3)在營(yíng)業(yè)結束后，店長(cháng)應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失.
�。ㄎ澹┍O督和審核會(huì )計作業(yè)
�。�1)要做好各種報表的管理，例如：顧客意見(jiàn)表、單店利潤分配表、毛利表、各類(lèi)記賬憑證以及各類(lèi)會(huì )計賬本，并定期對會(huì )計作業(yè)進(jìn)行監督和審核；
(2）加強門(mén)店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用.
�。┬麚P公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷(xiāo)售，定期推出新食譜。
�。�1）在公司經(jīng)營(yíng)范圍內根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求,制定相應的促銷(xiāo)計劃；
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期研發(fā)新菜式，推出新食譜。
�。ㄆ撸╊櫩屯对V與意見(jiàn)處理
(1）待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；
�。�2)加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅守一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；
�。�3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等； （4)保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見(jiàn)及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略,提升業(yè)績(jì); （八）涉外管理
�。�1)保持與商圈內顧客的良好互動(dòng)；
�。�2)參與工商、稅務(wù)、衛生防疫等政府職能部門(mén)的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；
�。�3）保持與當地社會(huì )團體的良好互動(dòng)關(guān)系
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堅持做好工作日志
餐飲店長(cháng)的崗位職責11
1.總體負責餐廳的全面工作。
2. 加強餐廳的現場(chǎng)督導，堅守營(yíng)業(yè)第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正一線(xiàn)服務(wù)中存在的問(wèn)題，不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實(shí)行監督與實(shí)施。
4. 編排各部門(mén)人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門(mén)人員的出勤考核。
5. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。
6. 按公司標準做好開(kāi)市、營(yíng)業(yè)、轉更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的`日常事務(wù)。
7. 加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
8. 加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領(lǐng)和盤(pán)存，跟進(jìn)餐廳所有設備的維修保養工作。
9. 負責主管以下員工的考勤和考績(jì)工作，根據其工作表現進(jìn)行獎勵和處罰。
10.經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關(guān)系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。
11.與時(shí)共進(jìn)，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。
餐飲店長(cháng)的崗位職責12
1、門(mén)店安全管理：制定門(mén)店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;
2、門(mén)店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績(jì)效、員工關(guān)系及其他人事模塊的管理工作;
3、門(mén)店會(huì )議管理：按時(shí)組織門(mén)店會(huì )議，落實(shí)公司政策及門(mén)店管理要求，推動(dòng)門(mén)店各項工作的正常開(kāi)展;
4、門(mén)店營(yíng)運管理：全面主持門(mén)店的日常管理工作，帶領(lǐng)員工保質(zhì)保量完成公司下達的'各項工作任務(wù)和指標，保證門(mén)店效益最大化;
5、認真、及時(shí)完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲店長(cháng)的崗位職責13
1、全面主持店面的管理工作，協(xié)作總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;
2、執行總部下達的各項任務(wù)，并供應餐廳可行性分析;
3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本掌握部門(mén)開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調研、定位、設計、開(kāi)發(fā)等工作
4、擬定門(mén)店規章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作;
5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳設、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
6、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格掌握物料消耗和成本費用;
7、把握門(mén)店各種設備的維護保養學(xué)問(wèn);
8、監督門(mén)店內外的`清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理;
9、妥當處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種沖突;
10、負責對員工的培訓教育。
餐飲店長(cháng)的崗位職責14
1、貫徹、執行集團公司下達的各項指令、規定及要求；
2、負責子公司屬地各行政主管部門(mén)及業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位的協(xié)調與對接，保持良好公共關(guān)系；
3、根據集團運營(yíng)管理規劃，負責子公司經(jīng)營(yíng)管理計劃的制定、實(shí)施；子公司經(jīng)營(yíng)管理數據統計分析；
4、負責子公司食品安全、消防安全、設備操作安全、人身財產(chǎn)安全及環(huán)境衛生的管理；
5、負責子公司團隊建設和部門(mén)管理；
6、負責子公司菜品質(zhì)量、客服服務(wù)質(zhì)量、廳面服務(wù)質(zhì)量的管理；
7、負責子公司財務(wù)部、行政人事部、采購部后勤保障職能的'監督；
8、宣揚公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化。
餐飲店長(cháng)的崗位職責15
餐飲店長(cháng)的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級:總經(jīng)理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長(cháng)，有著(zhù)非常明確的.使命和工作職責。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長(cháng)的工作職責。
餐飲店長(cháng)的工作職責
直接上級：總經(jīng)理
直接下級:前廳、后廚所有人員
崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù).
工作內容:
1、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進(jìn)行獎勵和懲罰。
2、參加每周本餐廳的例會(huì )。
3、與廚師長(cháng)合作，共同完成每周或每日廚師長(cháng)推薦。
4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔。
5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。
6、檢查員工儀表.
7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專(zhuān)業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據工作需要，有權向店內員工指示或調動(dòng)他們的工作。
9、開(kāi)餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。
10、對菜的快慢、質(zhì)量等問(wèn)題與廚房溝通協(xié)調。
11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對客人及工作人員提出問(wèn)題熱心給予解答。
12、落場(chǎng)后督促服務(wù)員收拾,清點(diǎn)餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。
13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門(mén)、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關(guān)好,如無(wú)特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內。
14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤(pán)點(diǎn)，每日記帳。
15、嚴格物品領(lǐng)用手續,登記要清，嚴防丟失. 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能
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