餐飲總監崗位職責

餐飲總監崗位職責匯編[15篇]

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲總監崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲總監崗位職責1

　　1、制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標；

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施；

　　3、控制餐部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)；

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對外飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的.安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

　　9、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作；

　　10、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證酒店的工作指令得到有效執行。

餐飲總監崗位職責2

　　酒店餐飲總監崗位職責

　　職責描述：

　　1、根據酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，制定具體的餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并組織實(shí)施。

　　2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入現場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷(xiāo)活動(dòng)

　　6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實(shí)施食品衛生法，經(jīng)常性開(kāi)展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全

　　7、定期分析各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的上座率和平均消費水平，找出問(wèn)題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。

　　5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人的投訴。

　　7、做好餐飲和其他部門(mén)之間的'溝通協(xié)調和配合工作

　　8、參加酒店每日工作例會(huì )，主持餐飲例會(huì )，保證酒店的工作指令得到有效執行

　　9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規格、質(zhì)量、數量、價(jià)格與成本卡是否相符。

　　10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　學(xué)歷：大專(zhuān)及以上

　　專(zhuān)業(yè)：旅游或酒店管理專(zhuān)業(yè)

　　8年以上星級酒店餐飲部工作經(jīng)驗，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗

　　掌握餐飲管理知識及財務(wù)成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷(xiāo)方法，了解各國的飲食風(fēng)俗。

　　接受過(guò)星級酒店餐飲部專(zhuān)業(yè)知識，督導技能培訓。

　　接受過(guò)旅游行業(yè)相關(guān)政策法規培訓。

　　星級酒店部門(mén)經(jīng)理上崗證書(shū)為佳。

　　身體健康，年齡30—45周歲。

餐飲總監崗位職責3

　　1、餐廳運營(yíng)標準化、規范化的建立與完善；協(xié)助建立門(mén)店運營(yíng)管理體系；

　　2、執行運營(yíng)方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰略性運營(yíng)目標規劃、分析與達成；

　　3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負責門(mén)店店長(cháng)的績(jì)效考核；

　　4、不斷攝取市場(chǎng)終端信息，競品比較，同類(lèi)競爭分析，及時(shí)掌握市場(chǎng)發(fā)展趨勢及熱點(diǎn)，制定所管轄的.門(mén)店營(yíng)業(yè)額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長(cháng)達成；

　　5、負責召集每月?tīng)I運工作例會(huì )和其他會(huì )議，經(jīng)營(yíng)管理情況監督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；

　　6、對門(mén)店管理人員跟蹤培訓及考核，同時(shí)關(guān)注整個(gè)運營(yíng)團隊的成長(cháng)及業(yè)務(wù)掌握程度，及時(shí)展開(kāi)相關(guān)培訓；建設和發(fā)展優(yōu)秀的運營(yíng)團隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。

餐飲總監崗位職責4

　　1、負責醫養園區內餐飲各部門(mén)營(yíng)業(yè)政策、經(jīng)營(yíng)計劃、成本標準及各項規章制度；

　　2、負責園區內各餐廳預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱各餐廳營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；

　　3、負責協(xié)調部門(mén)內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進(jìn)行；

　　4、負責組織開(kāi)展餐飲服務(wù)研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負責制定餐飲培訓計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開(kāi)展相應專(zhuān)題培訓，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負責參與社區餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　8、負責處理社區居民餐飲相關(guān)投訴及意見(jiàn)反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程。

餐飲總監崗位職責5

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；

　　2、負責實(shí)現部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)當地需求的'餐飲產(chǎn)品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

　　5、協(xié)調與其他部門(mén)的工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

　　6、制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責6

　　運營(yíng)總監崗位職責：

　　1.負責教育產(chǎn)業(yè)的運營(yíng)工作，包括制訂運營(yíng)規劃及運營(yíng)策略；

　　2、通過(guò)教育營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃、對外合作等多種方式獲取客戶(hù)；

　　3、制定中長(cháng)期的運營(yíng)規劃，促進(jìn)幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過(guò)數據統計、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)表現，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)；

　　5、協(xié)調內外部資源運營(yíng)目標；

　　6、關(guān)注行業(yè)競爭狀況并及時(shí)作出反應。

　　運營(yíng)總監的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時(shí)要求其人際能力強，才能很好地完成運營(yíng)總監的各種職責。其職責主要包括以下幾個(gè)方面：

　　(一)負責建設和發(fā)展運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓、考核評價(jià)及人才梯隊建設工作，滿(mǎn)足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負責下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營(yíng)管理，包括旗艦店、商場(chǎng)專(zhuān)柜等在內的品牌管理、服務(wù)規范、營(yíng)業(yè)培訓、形象管理及商品與價(jià)格管理工作。

　　(三)負責所轄區域的整體市場(chǎng)工作計劃的制定、部署及監督實(shí)施是運營(yíng)總監職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區域的知名度和認同度等;負責所轄區域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營(yíng)相關(guān)系統及工作標準;負責公司各項規章制度在所轄區域的貫徹執行。負責推動(dòng)所轄區域的渠道拓展;負責協(xié)調處理所轄區域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶(hù)等)。

　　(四)負責公司市場(chǎng)部門(mén)(營(yíng)運、品牌策劃)制度規范，負責組織及監管市場(chǎng)部關(guān)于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等相關(guān)工作的落實(shí)。

　　(五)負責對外戰略合作品牌的協(xié)調、策劃、組織與合作實(shí)施工作，負責大型重點(diǎn)裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng )新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進(jìn)。

　　另外，運營(yíng)總監職責還包括制訂和執行所轄區域銷(xiāo)售計劃，完成公司既定銷(xiāo)售目標，還需要負責部門(mén)的'日常管理工作，確保部門(mén)系統的有序運行。此外，有些公司的運營(yíng)總監的工作還有負責采取有效措施推動(dòng)所轄區域銷(xiāo)售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績(jì)效指標，部署監控中心業(yè)務(wù)運營(yíng)，保障目標達成;

　　負責各項財務(wù)費用的管理和控制。在開(kāi)展會(huì )時(shí)，運營(yíng)總監的工作又有新的調整，運營(yíng)總監職責還有就是需要進(jìn)行品牌手冊設計、燈片廣告、展會(huì )布置設計、特裝設計等部門(mén)支持工作，負責達成總經(jīng)理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營(yíng)總監，除了必需的專(zhuān)業(yè)能力以外，其要求具備的個(gè)人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng )新精神和高度的責任心。其專(zhuān)業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現代化企業(yè)運營(yíng)管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時(shí)，對企業(yè)提出獨到可行的見(jiàn)解和對所在行業(yè)的熟悉。

餐飲總監崗位職責7

　　1、在上級領(lǐng)導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的`經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　2、組織制定年度經(jīng)營(yíng)目標，編制年度經(jīng)營(yíng)計劃以及年度預算，報公司總經(jīng)理審批后組織實(shí)施；

　　3、根據遠期經(jīng)營(yíng)戰略不定期推出營(yíng)銷(xiāo)方案，提高酒店的市場(chǎng)占有率及社會(huì )認同感；

　　4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標準，操作規程，保證實(shí)施及監理；

　　5、加強日常經(jīng)營(yíng)管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶(hù)入住體驗及用餐體驗；

　　6、負責部門(mén)人員管理及績(jì)效考核；

　　7、完成上級領(lǐng)導安排的其他事項。

餐飲總監崗位職責8

　　1.制定餐飲部市場(chǎng)計劃，長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實(shí)施;

　　2.宏觀(guān)控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價(jià)格;

　　3.監督采購和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制;

　　4.負責下屬部門(mén)負責人的`任用及對其管理工作的日常監督;

　　5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。

餐飲總監崗位職責9

　　1、制定和實(shí)施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場(chǎng)調研、功能定位、營(yíng)銷(xiāo)推廣等；

　　2、負責各個(gè)餐飲板塊全盤(pán)管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系；

　　3、根據集團下達的.年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃，監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程；

　　4、負責各個(gè)店面活動(dòng)的監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督；

　　5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

　　6、指導下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。

餐飲總監崗位職責10

　　1）具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴于律己責任心強。熱愛(ài)經(jīng)營(yíng)與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀(guān)察力，善于溝通技巧，善于學(xué)習，有開(kāi)拓創(chuàng )新精神。

　　2）精通中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節特點(diǎn)。精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點(diǎn)、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設計能力。熟悉飯店管理理論、理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　3）具有良好的能力、組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng )新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問(wèn)題的能力。

　　2、（總監）

　　1）餐飲部經(jīng)理或總監直接向飯店或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門(mén)的各項行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計劃。制定、推行和監督本部門(mén)的各項�？己瞬块T(mén)各級管理人員的業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì )議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、、人事等會(huì )議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營(yíng)和管理的.新計劃、新措施。

　　3）熟悉目標市場(chǎng)，了解顧客需求，與一起籌劃和設計，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當時(shí)和當地需求的餐飲產(chǎn)品。與總一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項浪費。

　　4）加強餐廳的業(yè)務(wù)管理。加強宴會(huì )的組織與管理，提高質(zhì)量。另強的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計劃，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

餐飲總監崗位職責11

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　餐飲總監

　　二、崗位級別：

　　總監

　　三、直接上司：

　　總經(jīng)理

　　四、管理對象：

　　餐飲部經(jīng)理

　　五、崗位職責：

　　1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。

　　2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

　　3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

　　4、負責本部門(mén)的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。

　　5、負責本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，加強讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6、溝通本部門(mén)與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

　　7、建立良好的.客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位的意見(jiàn)，認真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當天的業(yè)務(wù)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、日清日結、食品價(jià)格、供餐標準等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。

　　11、負責財產(chǎn)的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。

　　12、負責制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作成績(jì)，倡導民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設，關(guān)心員工生活。

餐飲總監崗位職責12

　　1.組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。

　　2.組織、計劃、控制、協(xié)調各部門(mén)的工作。

　　3.確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用。

　　4.向總經(jīng)理提出適合當地市場(chǎng)的工作程序和服務(wù)標準,并貫徹落實(shí)所批準的各項程序及制度。

　　5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。

　　6.在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓計劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規章制度。

　　7.確保有關(guān)衛生、安全工作程序和規章制度的應用實(shí)施。

　　8.確保所有供部門(mén)使用的設備和材料的正確使用。

　　9.在財務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運營(yíng)物品的盤(pán)存。

　　10.申請并確保部門(mén)行政計劃的實(shí)施。

　　11.組織并主持餐飲部會(huì )議。

　　12.參與酒店執行委員會(huì )和部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　13.在財務(wù)部和銷(xiāo)售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門(mén)預算。

　　14.嚴格控制部門(mén)預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。

　　15.確保部門(mén)的'合理利潤率。

　　16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。

　　17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實(shí)施。

　　18.在相關(guān)部門(mén)及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準。

　　19.指導并配合廚師長(cháng)確保食品的出品質(zhì)量與標準。

　　20.指導并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。

　　21.保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及促銷(xiāo)氛圍的質(zhì)量管理。

　　22.保證部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的管理。

　　23.對客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競爭力。

　　25.指導并配合廚師長(cháng)做好餐飲市場(chǎng)調研和新菜品的創(chuàng )新及研發(fā)工作。

　　26.在銷(xiāo)售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)計劃。

　　27.不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式,使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

　　28.保證對本部門(mén)有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門(mén)溝通。

　　29.通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

　　30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門(mén)促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施效果

餐飲總監崗位職責13

　　1、審核新店開(kāi)業(yè)證照申辦，營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

　　2、審批崗位編制表，負責新店開(kāi)業(yè)人員面試；

　　3、審批部門(mén)產(chǎn)品規劃，要求滿(mǎn)足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達標，審核物料采購需求；

　　4、審核門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)解決方案；

　　5、負責現場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò )信息、防損，事故0發(fā)生；

　　6、審核營(yíng)銷(xiāo)方案的準時(shí)有效性，營(yíng)銷(xiāo)方案培訓執行情況；

　　7、審核市場(chǎng)調研執行，準時(shí)及報告及時(shí)，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達標；

　　8、負責團隊氛圍建設；

餐飲總監崗位職責14

　　一、工作內容

　　1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰略的制定，為酒店戰略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。

　　3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預測市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營(yíng)策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標準以及部門(mén)內部規定。

　　5.指導下屬部門(mén)制定工作計劃并督導其執行。

　　6.培訓下屬部門(mén)經(jīng)理，監督、指導和評估其工作。

　　7.協(xié)調下屬各部門(mén)的`工作。

　　8.督導餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護客戶(hù)利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目?jì)热菁耙��?/strong>

　　11.參與酒店戰略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰略；每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì )議，掌握酒店餐飲現狀及發(fā)展潛力；每?jì)稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動(dòng)向進(jìn)行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰略的制定與實(shí)施，根據酒店整體發(fā)展戰略及內外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰略目標；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰略；協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰略的實(shí)施；對各部門(mén)餐飲管理進(jìn)行指導；每月月底對餐飲戰略執行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調整。

　　13.對下屬部門(mén)進(jìn)行監督指導，指導下屬部門(mén)建立各項規定；指導并審批下屬各部門(mén)制定的工作計劃，并監督其執行情況；對下屬部門(mén)運作中出現的問(wèn)題進(jìn)行指導；對下屬部門(mén)工作進(jìn)行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場(chǎng)調查，了解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進(jìn)行調整和創(chuàng )新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監督、指導、培訓，在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑選、任命下屬部門(mén)經(jīng)理；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習計劃，并督導其執行；每周對下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結，并提出指導意見(jiàn)。

　　16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習計劃，學(xué)習先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會(huì )、交流會(huì )，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

餐飲總監崗位職責15