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餐飲總監崗位職責(共15篇)
現如今，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲總監崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐飲總監崗位職責1
崗位職責：
1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；
2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；
3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。
任職資格：
1、本科及以上的.學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗；
3、熟悉店鋪終端營(yíng)運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習和創(chuàng )新能力；
6、有大中型加餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
餐飲總監崗位職責2
一、崗位概述
餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監是餐飲企業(yè)中負責營(yíng)銷(xiāo)戰略規劃、市場(chǎng)拓展、品牌推廣、銷(xiāo)售管理，以及團隊建設與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實(shí)現企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續穩定的發(fā)展態(tài)勢，同時(shí)為企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)份額提供有力保障。
二、主要職責
1.制定營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃：根據企業(yè)總體戰略和發(fā)展方向，制定并調整餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃，包括市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設等方面。
2.市場(chǎng)拓展與推廣：通過(guò)多種渠道開(kāi)展市場(chǎng)拓展工作，擴大市場(chǎng)份額，同時(shí)策劃和實(shí)施各種推廣活動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.品牌建設和維護：制定品牌發(fā)展戰略，組織開(kāi)展品牌建設，包括產(chǎn)品創(chuàng )新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場(chǎng)趨勢。
4.銷(xiāo)售管理和團隊建設：負責銷(xiāo)售團隊的組建、培訓和管理，制定銷(xiāo)售策略和計劃，確保銷(xiāo)售目標的實(shí)現。
5.數據分析與優(yōu)化：運用數據分析工具和方法，對營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果進(jìn)行評估和優(yōu)化，不斷提升營(yíng)銷(xiāo)效率。
6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )、政府機構等各方面的合作機會(huì )，整合資源，實(shí)現互利共贏(yíng)。
7.內部協(xié)調與溝通：協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，確保營(yíng)銷(xiāo)工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節的有效銜接。同時(shí)，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時(shí)應對市場(chǎng)變化。
8.企業(yè)文化建設：參與企業(yè)文化建設，倡導企業(yè)價(jià)值觀(guān)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。
三、任職要求
餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：
1.具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景和豐富經(jīng)驗：餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的管理水平。
2.敏銳的'市場(chǎng)洞察力：能夠準確把握市場(chǎng)趨勢和客戶(hù)需求，制定相應的營(yíng)銷(xiāo)策略。
3.出色的團隊領(lǐng)導力和管理能力：具有出色的團隊領(lǐng)導能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng )新意識，提高團隊整體效率。
4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，同時(shí)具備出色的談判技巧，能夠應對各種商業(yè)談判和合作事宜。
5.高度的責任心和敬業(yè)精神：具備高度的責任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對挑戰，積極應對各種突發(fā)事件，確保營(yíng)銷(xiāo)工作的順利進(jìn)行。
6.具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力：在競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力，不斷適應市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。
綜上所述，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負著(zhù)制定營(yíng)銷(xiāo)戰略、開(kāi)展市場(chǎng)拓展、推廣品牌、管理銷(xiāo)售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識和豐富經(jīng)驗，同時(shí)需要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力、團隊領(lǐng)導力、溝通協(xié)調能力、責任心和創(chuàng )新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續發(fā)展做出重要貢獻。
餐飲總監崗位職責3
1、統籌餐飲部行政管理工作。
2、負責實(shí)現部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)當地需求的餐飲產(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調與其他部門(mén)的工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的`推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
8、學(xué)習部門(mén)各項管理規范、操作標準，同時(shí)接受酒店日常要求的各項公開(kāi)課、部門(mén)技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。
餐飲總監崗位職責4
1、執行總經(jīng)理制定的超大客戶(hù)開(kāi)發(fā)戰略，學(xué)習公司先進(jìn)的責任管理體系并將已有的機制復制到其他大型客戶(hù);
2、利用公司全國惟一性的獨特優(yōu)勢，并借助政府推手形成各大客戶(hù)銷(xiāo)售的.有效抓手，加快落地進(jìn)度;
3、結合公司的獨特優(yōu)勢，制定全年銷(xiāo)售費用預算，引導和控制市場(chǎng)銷(xiāo)售工作的方向和進(jìn)度;
4、分解銷(xiāo)售任務(wù)指標，分解指標責任任務(wù)，優(yōu)化已有的銷(xiāo)售運營(yíng)政策，以適應今后平臺化運作的運營(yíng)模式;
5、建立行業(yè)客戶(hù)數據庫，了解不同規模用戶(hù)的現狀與可能需求; 6、組織部門(mén)開(kāi)發(fā)多種銷(xiāo)售手段，完成銷(xiāo)售計劃及回款任務(wù); 7、銷(xiāo)售團隊建設，幫助建立、補充、發(fā)展、培養銷(xiāo)售隊伍，通過(guò)責任文化提升銷(xiāo)售人員的責任素質(zhì)，進(jìn)而提高責任成果;
餐飲總監崗位職責5
1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；
2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運目標和餐廳發(fā)展規劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實(shí)施餐飲部的`各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
餐飲總監崗位職責6
1.組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。
2.組織、計劃、控制、協(xié)調各部門(mén)的工作。
3.確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用。
4.向總經(jīng)理提出適合當地市場(chǎng)的工作程序和服務(wù)標準,并貫徹落實(shí)所批準的各項程序及制度。
5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。
6.在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓計劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規章制度。
7.確保有關(guān)衛生、安全工作程序和規章制度的應用實(shí)施。
8.確保所有供部門(mén)使用的設備和材料的正確使用。
9.在財務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運營(yíng)物品的盤(pán)存。
10.申請并確保部門(mén)行政計劃的實(shí)施。
11.組織并主持餐飲部會(huì )議。
12.參與酒店執行委員會(huì )和部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
13.在財務(wù)部和銷(xiāo)售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門(mén)預算。
14.嚴格控制部門(mén)預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。
15.確保部門(mén)的合理利潤率。
16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。
17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實(shí)施。
18.在相關(guān)部門(mén)及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準。
19.指導并配合廚師長(cháng)確保食品的出品質(zhì)量與標準。
20.指導并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
21.保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及促銷(xiāo)氛圍的質(zhì)量管理。
22.保證部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的管理。
23.對客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競爭力。
25.指導并配合廚師長(cháng)做好餐飲市場(chǎng)調研和新菜品的`創(chuàng )新及研發(fā)工作。
26.在銷(xiāo)售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)計劃。
27.不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式,使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
28.保證對本部門(mén)有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門(mén)溝通。
29.通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。
30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門(mén)促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施效果
餐飲總監崗位職責7
1、全面負責廣場(chǎng)餐飲區塊日常營(yíng)運管理
2、執行公司各項決議，定期向集團董事長(cháng)匯報分店經(jīng)營(yíng)管理情況
3、組織制訂銷(xiāo)售計劃，并負責督促實(shí)施銷(xiāo)售計劃
4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入
5、部門(mén)內部的`管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除員工，并負責組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋店長(cháng)，并制定改善計劃；同時(shí)監督其執行情況；
7、對區域內所轄門(mén)店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤、顧客滿(mǎn)意度、員工發(fā)展等綜合運營(yíng)指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進(jìn)行有效的控制；
餐飲總監崗位職責8
工作職責：
計劃與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計劃，并確保相關(guān)人員都能對此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，并遵從管理公司餐飲總監的協(xié)調。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。
政策、標準與流程
1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說(shuō)明書(shū)。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調和酒店總經(jīng)理的批準后執行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標準的貫徹執行。
3、更新改良服務(wù)流程設計、管理系統，精簡(jiǎn)運作程序，并遞交管理公司餐飲總監核準實(shí)施。
績(jì)效評估
1、監察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績(jì)效考核。審批部門(mén)基層管理人員的年度績(jì)效考核與檢查的標準與方法。
人力資源
1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免，遞交駐店經(jīng)理批準。
2、核準除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實(shí)執行餐飲部的培訓計劃與人力資源開(kāi)發(fā)計劃。
4、根據人均效率及實(shí)際需要制訂餐飲部各崗位人員的.分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準的同時(shí)遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時(shí)掌握員工的思想狀態(tài)。
經(jīng)營(yíng)管理
1、了解市場(chǎng)信息及競爭對手狀況做好市場(chǎng)定位，及時(shí)協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。
2、參加酒店會(huì )議，主持部門(mén)會(huì )議，落實(shí)酒店會(huì )議相關(guān)內容，了解部門(mén)工作情況，布置部門(mén)工作。
3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、策劃餐飲部各項重要活動(dòng)如食品節、節假日活動(dòng)等。
5、了解餐飲市場(chǎng)發(fā)展狀況，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場(chǎng)的菜肴創(chuàng )新計劃，并督導行政總廚落實(shí)執行。
6、督導管理人員做好服務(wù)的創(chuàng )新，保證較高的服務(wù)水準。
7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區域，掌握服務(wù)及管理動(dòng)態(tài)。
8、每日閱讀經(jīng)營(yíng)日報表，了解部門(mén)及各區域經(jīng)營(yíng)情況，掌握經(jīng)營(yíng)趨勢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)做出調整。
9、拜訪(fǎng)酒店餐飲的重要客戶(hù)，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。
10、對整個(gè)就餐環(huán)境及設施設備進(jìn)行整體協(xié)調部署。
11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價(jià)策略，以便于有效控制毛利率。
餐飲總監崗位職責9
1、全面負責餐飲經(jīng)營(yíng)管理，制定餐飲年度預算和實(shí)現達成目標的經(jīng)營(yíng)計劃；
2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應創(chuàng )新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門(mén)管理制度和服務(wù)培訓計劃；
4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5.按照年度任務(wù)計劃書(shū)，做好目標的'分解，確保責任落實(shí)到各級管理組和員工；
6.按時(shí)達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；
7.設立完善督導部門(mén)，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門(mén)店執行公司統一標準、規范；
8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。
餐飲總監崗位職責10
1、負責制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門(mén)嚴格按照工作規程和標準工作。
2、負責設計、制定菜單，監控菜品質(zhì)量，嚴格遵守當地政府（衛生部門(mén)）的規定。
3、負責部門(mén)員工的崗位技能培訓，督促部門(mén)有計劃地進(jìn)行培訓工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門(mén)預算，進(jìn)行成本控制。
5、協(xié)助負責督促部門(mén)執行食品衛生、成本核算、日清日結、食品價(jià)格、供餐標準等工作，責對菜品的.研究，不斷推陳出新菜品。
6、確保部門(mén)設施設備運行情況良好、保持清潔衛生標準。
餐飲總監崗位職責11
職責描述:
1.針對事業(yè)部三大產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行供餐模式(套餐、自助、點(diǎn)餐等)的設計，在項目拓展階段介入，根據供餐模式要求，對項目物業(yè)條件、建筑改造方案提出專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)(不同的供餐模式對廚房設計、餐廳設計、上菜動(dòng)線(xiàn)等有不同的要求);
2.針對各產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品研發(fā)，制定餐飲產(chǎn)品制作標準(bom)、菜品制作標準化流程(sop)、餐飲標準化服務(wù)體系、餐飲連鎖運營(yíng)管理監督制度等，并監督落實(shí);
3.針對各產(chǎn)品線(xiàn)不同地域及項目特點(diǎn)，進(jìn)行餐飲供應鏈模式(原材料的生鮮、半成品、成品采購、集中供應等)研究，建立采購、加工、倉儲、驗收體系，以達到成本、效率、客戶(hù)滿(mǎn)意度的`最優(yōu)平衡;
4.支持項目籌開(kāi)，匯編餐飲板塊預算，設計餐飲板塊運營(yíng)組織架構，招募并培訓餐飲團隊;
5.負責事業(yè)部餐飲品牌的打造，策劃、組織、實(shí)施餐飲類(lèi)專(zhuān)題活動(dòng)并參與事業(yè)部其他市場(chǎng)推廣活動(dòng)的策劃、組織、實(shí)施。
任職要求:
大專(zhuān)及以上學(xué)歷;
十年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有高端酒店或高端養老行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。
餐飲事業(yè)部總監崗位
餐飲總監崗位職責12
1餐飲副總監崗位職責
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
2餐飲部副總監崗位職責
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，認真貫徹領(lǐng)導決策，全面負責餐飲部各項經(jīng)營(yíng)管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費用率，部門(mén)優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無(wú)事故率等指標承擔領(lǐng)導責任。
2、在財務(wù)部指導下，編制本部門(mén)預算指標，在獲董事會(huì )批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的.方式，全面組織與貫徹實(shí)施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理，廚師長(cháng)商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng)，做好組織工作。
4、定期主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì )議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門(mén)的關(guān)系，負責大、中型宴會(huì )活動(dòng)的督導，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調整方案，報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實(shí)施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng )造部門(mén)內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培養。評價(jià)員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有
益的員工關(guān)系。
9、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，傳達酒店有關(guān)指示，總結上期工作，聽(tīng)取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規。
11、認真做好節能降耗工作，經(jīng)常監督，檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實(shí)情況，控制好各種經(jīng)營(yíng)費用的比例。
3餐飲副總監的崗位職責
1、應負責任：
�、俑笨偙O與總監共同承擔法人責任，并直接對總監負責；受總監委托主持全面工作時(shí)，要對企業(yè)負全責。
�、趨f(xié)助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。
�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執行責任制的情況，要負責進(jìn)行監督、檢查。
�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
�、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的員工，要及時(shí)向總監提供情況和獎懲建議。
�、揸P(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。
2、主要職權：
�、賲f(xié)助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執行。
�、谔岢鰧T工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準后負責執行。
�、塾袡鄬乐剡`紀的員工進(jìn)行停職檢查處分。
�、苡袡嗯R時(shí)調動(dòng)職工，協(xié)調內部關(guān)系。
�、萦袡嚯S時(shí)對管轄范圍內的工作進(jìn)行檢查。
�、奘芸偙O委托時(shí)，可行使總監的職權。
餐飲總監崗位職責13
1.制定餐飲部市場(chǎng)計劃，長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實(shí)施;
2.宏觀(guān)控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價(jià)格;
3.監督采購和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制;
4.負責下屬部門(mén)負責人的.任用及對其管理工作的日常監督;
5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。
餐飲總監崗位職責14
高端進(jìn)口食品銷(xiāo)售總監(酒店餐飲渠道)
崗位職責:
1. 負責領(lǐng)導和管理餐飲酒店渠道銷(xiāo)售團隊的日常工作與運營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協(xié)
調與培養、指導工作;
2. 積極推動(dòng)渠道新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與拓展,同時(shí)加強渠道原有客戶(hù)的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶(hù)
的開(kāi)發(fā)、維護與管理負有直接責任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷(xiāo)售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷(xiāo)售、回款、新客戶(hù)開(kāi)發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷(xiāo)售的'運營(yíng)與管理系統。包括客戶(hù)的拜訪(fǎng)與維護計劃,渠道產(chǎn)品線(xiàn)的分類(lèi)與定價(jià),合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷(xiāo)活動(dòng)的執行,目標達成率的監控與反饋,應收款的管
理,客戶(hù)投訴與應急情況的處理等方面內容;
5. 按時(shí)提交銷(xiāo)售管理工作報告,反饋競品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫(xiě)作、口語(yǔ)、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統;
3. 接受過(guò)系統的銷(xiāo)售運營(yíng)管理、客戶(hù)關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎知識管理等方面的培訓;
4. 5 年以上快速消費品銷(xiāo)售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷(xiāo)售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導技巧和才能;
6. 具有較強的計劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶(hù)資源和社會(huì )資源;
7. 較強的市場(chǎng)開(kāi)拓和客戶(hù)維護能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調 、組織能力;
9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;
10. 熱愛(ài)三文魚(yú)行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。
餐飲總監崗位職責15
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營(yíng)戰略、促銷(xiāo)計劃，擴大銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量；
2、負責實(shí)現年度經(jīng)營(yíng)預算和利潤指標；
3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門(mén)及崗位工作職責、制定績(jì)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場(chǎng)管理等）；
4、負責餐飲部菜品的`出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿(mǎn)意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問(wèn)題、投訴或要求予，確保賓客滿(mǎn)意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門(mén)工作精簡(jiǎn)、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門(mén)工作管理，確保餐飲部的食品衛生及安全；
8、負責酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會(huì )形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財務(wù)總監一起編制和管理部門(mén)預算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
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