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【優(yōu)選】餐飲總監崗位職責15篇
在現在社會(huì )，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編收集整理的餐飲總監崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲總監崗位職責1
崗位職責：
1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；
2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的`知名度、美譽(yù)度；
3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。
任職資格：
1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗；
3、熟悉店鋪終端營(yíng)運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習和創(chuàng )新能力；
6、有大中型加餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
餐飲總監崗位職責2
1、餐廳運營(yíng)標準化、規范化的`建立與完善；協(xié)助建立門(mén)店運營(yíng)管理體系；
2、執行運營(yíng)方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰略性運營(yíng)目標規劃、分析與達成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負責門(mén)店店長(cháng)的績(jì)效考核；
4、不斷攝取市場(chǎng)終端信息，競品比較，同類(lèi)競爭分析，及時(shí)掌握市場(chǎng)發(fā)展趨勢及熱點(diǎn)，制定所管轄的門(mén)店營(yíng)業(yè)額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長(cháng)達成；
5、負責召集每月?tīng)I運工作例會(huì )和其他會(huì )議，經(jīng)營(yíng)管理情況監督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；
6、對門(mén)店管理人員跟蹤培訓及考核，同時(shí)關(guān)注整個(gè)運營(yíng)團隊的成長(cháng)及業(yè)務(wù)掌握程度，及時(shí)展開(kāi)相關(guān)培訓；建設和發(fā)展優(yōu)秀的運營(yíng)團隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監崗位職責3
一、崗位概述
餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監是餐飲企業(yè)中負責營(yíng)銷(xiāo)戰略規劃、市場(chǎng)拓展、品牌推廣、銷(xiāo)售管理，以及團隊建設與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實(shí)現企業(yè)盈利并保持企業(yè)持續穩定的發(fā)展態(tài)勢，同時(shí)為企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)份額提供有力保障。
二、主要職責
1.制定營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃：根據企業(yè)總體戰略和發(fā)展方向，制定并調整餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略和計劃，包括市場(chǎng)分析、產(chǎn)品定位、渠道拓展、品牌建設等方面。
2.市場(chǎng)拓展與推廣：通過(guò)多種渠道開(kāi)展市場(chǎng)拓展工作，擴大市場(chǎng)份額，同時(shí)策劃和實(shí)施各種推廣活動(dòng)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
3.品牌建設和維護：制定品牌發(fā)展戰略，組織開(kāi)展品牌建設，包括產(chǎn)品創(chuàng )新、品質(zhì)管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業(yè)定位和市場(chǎng)趨勢。
4.銷(xiāo)售管理和團隊建設：負責銷(xiāo)售團隊的組建、培訓和管理，制定銷(xiāo)售策略和計劃，確保銷(xiāo)售目標的實(shí)現。
5.數據分析與優(yōu)化：運用數據分析工具和方法，對營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果進(jìn)行評估和優(yōu)化，不斷提升營(yíng)銷(xiāo)效率。
6.合作與：積極尋求與其他企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )、政府機構等各方面的合作機會(huì )，整合資源，實(shí)現互利共贏(yíng)。
7.內部協(xié)調與溝通：協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，確保營(yíng)銷(xiāo)工作與其他業(yè)務(wù)環(huán)節的有效銜接。同時(shí)，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時(shí)應對市場(chǎng)變化。
8.企業(yè)文化建設：參與企業(yè)文化建設，倡導企業(yè)價(jià)值觀(guān)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。
三、任職要求
餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的綜合素質(zhì)。具體要求如下：
1.具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景和豐富經(jīng)驗：餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、品牌管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，并具有豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗和較高的管理水平。
2.敏銳的市場(chǎng)洞察力：能夠準確把握市場(chǎng)趨勢和客戶(hù)需求，制定相應的營(yíng)銷(xiāo)策略。
3.出色的團隊領(lǐng)導力和管理能力：具有出色的.團隊領(lǐng)導能力和管理能力，能夠激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng )新意識，提高團隊整體效率。
4.優(yōu)秀的溝通協(xié)調能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關(guān)系，有效協(xié)調企業(yè)內部各部門(mén)之間的合作關(guān)系，同時(shí)具備出色的談判技巧，能夠應對各種商業(yè)談判和合作事宜。
5.高度的責任心和敬業(yè)精神：具備高度的責任心和敬業(yè)精神，能夠勇于面對挑戰，積極應對各種突發(fā)事件，確保營(yíng)銷(xiāo)工作的順利進(jìn)行。
6.具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力：在競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監需要具備創(chuàng )新思維和學(xué)習能力，不斷適應市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展趨勢。
綜上所述，餐飲營(yíng)銷(xiāo)總監作為餐飲企業(yè)的重要崗位，肩負著(zhù)制定營(yíng)銷(xiāo)戰略、開(kāi)展市場(chǎng)拓展、推廣品牌、管理銷(xiāo)售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識和豐富經(jīng)驗，同時(shí)需要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力、團隊領(lǐng)導力、溝通協(xié)調能力、責任心和創(chuàng )新能力等多方面的素質(zhì)。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業(yè)的可持續發(fā)展做出重要貢獻。
餐飲總監崗位職責4
【概述】
1、負責分析餐飲市場(chǎng)，制定餐飲促銷(xiāo)安排和長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立并完善各項規章制度、服務(wù)程序及標準，并指揮實(shí)施；依據飯店客源狀況和市場(chǎng)改變，與市場(chǎng)銷(xiāo)售總監及行政總廚（廚師長(cháng)）共同制訂全年及各月、各季食品節、食品周活動(dòng)安排及推銷(xiāo)安排；并嚴格檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作狀況，宏觀(guān)限制餐飲部收支狀況，監督選購及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。
【范圍】
1、行政及業(yè)務(wù)決策權限：具有部門(mén)申購、領(lǐng)用、報銷(xiāo)、審批單的簽字權。
2、人事權限：?jiǎn)T工聘請、晉升（級）、獎懲等人力資源管理工作中具有人事建議權；在崗位技能考評中具有決策權。
3、資金權限：無(wú)
【職責】
1、部門(mén)溝通
主持餐飲部每日例會(huì )，完成上傳下達工作，并剛好協(xié)調與其他各部之間的聯(lián)絡(luò )與協(xié)作；并親密協(xié)同財務(wù)與選購等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費用開(kāi)支的限制工作；并主動(dòng)協(xié)作工程修理保養，確保全部餐廳的清潔衛生。
2、制定各項規章制度
參加制定和發(fā)展飯店戰略目標和各種工作安排以及業(yè)務(wù)措施，規范操作程序；向曹總經(jīng)理供應專(zhuān)業(yè)詢(xún)問(wèn)和建議，確保飯店效益和經(jīng)營(yíng)運作的順暢。
3、人力資源管理
1）制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓安排和考核制度。定期與行政總廚探討菜點(diǎn)、推出新菜單并有針對性的組織服務(wù)人員與廚師外出學(xué)習其它飯店的先進(jìn)閱歷、技術(shù)；
2）依據飯店的有關(guān)人力資源體系探討制定適合本飯店的機構設置，提出部門(mén)中層以上管理人員的任免或任免建議，界定各級部門(mén)管理人員職責范圍；加強員工隊伍的建設，督導培訓工作，提高員工的素養；
3）協(xié)作人力資源部聘請、選擇、嘉獎、懲罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓工作；
4）檢查下屬各崗位人員的'服務(wù)看法，服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展常常性防火安全教化。
4、成本核算
1）主動(dòng)了解市場(chǎng)動(dòng)向和駕馭原材料行情，有效限制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用；
2）依據市場(chǎng)狀況和季節擬訂并組織食品的更換安排，限制食品、飲品標準、規格與要求，正確限制毛利率與成本；
3）與財務(wù)部協(xié)作做出每年的預算和月安排，探討擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入；
4）依據飯店的要求和各項可參考指標，科學(xué)、嚴謹、切實(shí)地編制本部門(mén)的年度收入預算、年度費用預算和年度飯店資本重置預算。將預算指標分解下達、實(shí)施限制和落實(shí)，保證預算的執行和實(shí)現；
5）檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作。定期深化各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作狀況，宏觀(guān)限制餐飲部收支狀況，監督選購及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。
5、服務(wù)質(zhì)量監控
1）留意現場(chǎng)管理，常常性的對餐廳、廚房巡察監督，保證各項運作正常；
2）貫徹來(lái)賓至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，建立、健全桃花源酒店質(zhì)量標準、服務(wù)程序和操作規程，督導各部門(mén)貫徹實(shí)施，保證飯店服務(wù)標準化、程序化、制度化管理的貫徹實(shí)施，確保供應優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3）建立來(lái)賓喜好檔案，并組織員工培訓、學(xué)習；
4）主動(dòng)地改善工作環(huán)境，努力提高客人及員工對餐廳環(huán)境的滿(mǎn)足度。
6、安全監查
1）領(lǐng)導部門(mén)的安全管理工作，建立健全部門(mén)的保安和消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及部門(mén)的財產(chǎn)安全；
2）培育員工特殊是廚師較強的食品安全及防火安全的重要性；確保部門(mén)員工熟識安全、急救及遇火警逃命程序；
3）抓好設備、設施的修理與保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確運用，防止發(fā)生事故。
7、完成上級交辦的其它工作任務(wù)
1）按時(shí)、按標準完成。
餐飲總監崗位職責5
1、執行總經(jīng)理制定的超大客戶(hù)開(kāi)發(fā)戰略，學(xué)習公司先進(jìn)的責任管理體系并將已有的機制復制到其他大型客戶(hù);
2、利用公司全國惟一性的`獨特優(yōu)勢，并借助政府推手形成各大客戶(hù)銷(xiāo)售的有效抓手，加快落地進(jìn)度;
3、結合公司的獨特優(yōu)勢，制定全年銷(xiāo)售費用預算，引導和控制市場(chǎng)銷(xiāo)售工作的方向和進(jìn)度;
4、分解銷(xiāo)售任務(wù)指標，分解指標責任任務(wù)，優(yōu)化已有的銷(xiāo)售運營(yíng)政策，以適應今后平臺化運作的運營(yíng)模式;
5、建立行業(yè)客戶(hù)數據庫，了解不同規模用戶(hù)的現狀與可能需求; 6、組織部門(mén)開(kāi)發(fā)多種銷(xiāo)售手段，完成銷(xiāo)售計劃及回款任務(wù); 7、銷(xiāo)售團隊建設，幫助建立、補充、發(fā)展、培養銷(xiāo)售隊伍，通過(guò)責任文化提升銷(xiāo)售人員的責任素質(zhì)，進(jìn)而提高責任成果;
餐飲總監崗位職責6
酒店餐飲總監崗位職責
職責描述：
1、根據酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，制定具體的餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并組織實(shí)施。
2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。
3、每天餐前、餐中、餐后深入現場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的`成本控制。
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷(xiāo)活動(dòng)
6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實(shí)施食品衛生法，經(jīng)常性開(kāi)展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全
7、定期分析各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的上座率和平均消費水平，找出問(wèn)題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。
5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人的投訴。
7、做好餐飲和其他部門(mén)之間的溝通協(xié)調和配合工作
8、參加酒店每日工作例會(huì )，主持餐飲例會(huì )，保證酒店的工作指令得到有效執行
9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規格、質(zhì)量、數量、價(jià)格與成本卡是否相符。
10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。
學(xué)歷：大專(zhuān)及以上
專(zhuān)業(yè)：旅游或酒店管理專(zhuān)業(yè)
8年以上星級酒店餐飲部工作經(jīng)驗，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗
掌握餐飲管理知識及財務(wù)成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷(xiāo)方法，了解各國的飲食風(fēng)俗。
接受過(guò)星級酒店餐飲部專(zhuān)業(yè)知識，督導技能培訓。
接受過(guò)旅游行業(yè)相關(guān)政策法規培訓。
星級酒店部門(mén)經(jīng)理上崗證書(shū)為佳。
身體健康，年齡30—45周歲。
餐飲總監崗位職責7
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門(mén)的工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標，領(lǐng)導制定分管部門(mén)的規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行。
3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，督導分管部門(mén)崗位責任制的落實(shí)，創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的'酒店工作系統。
4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調部門(mén)間的關(guān)系，對分管部門(mén)管理人員進(jìn)行考核、評估。
5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責與政務(wù)部門(mén)溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及部門(mén)工作情況，深入分管部門(mén)督導工作情況，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并督辦。
餐飲總監崗位職責8
1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎上。
2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì )廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務(wù)預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績(jì)預測根據預測安排人員。
7.根據酒店的`政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì )廳有效的管理。
8.監督所有餐廳和宴會(huì )廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì )廳經(jīng)理和廚師長(cháng)糾正不正確行為。
餐飲總監崗位職責9
一、崗位名稱(chēng)：
餐飲總監
二、崗位級別：
總監
三、直接上司：
總經(jīng)理
四、管理對象：
餐飲部經(jīng)理
五、崗位職責：
1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。
2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負責本部門(mén)的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。
5、負責本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，加強讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、溝通本部門(mén)與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。
7、建立良好的`客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位的意見(jiàn)，認真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當天的業(yè)務(wù)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。
9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、日清日結、食品價(jià)格、供餐標準等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。
11、負責財產(chǎn)的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。
12、負責制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作成績(jì)，倡導民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設，關(guān)心員工生活。
餐飲總監崗位職責10
1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；
2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運目標和餐廳發(fā)展規劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
6、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
7、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的.質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
8、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
9、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
10、完成上級交給的其他任務(wù)。
餐飲總監崗位職責11
�。ㄒ唬┎块T(mén)職責
制定各部門(mén)職責的目的，令公司全體員工在結合公司組織架構圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門(mén)的主要職責是什么，在發(fā)生相應的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調時(shí)，能夠清晰明了相對接的部門(mén)及部門(mén)負責人，例如：費用報銷(xiāo)由財務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費的大量時(shí)間與精力。
一、總經(jīng)辦職責
1、制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略；
2、審批監督公司各項制度規定形成及執行；
3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導推廣；
4、制訂企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標，分解到各部門(mén)并監督執行；
5、尋找與開(kāi)發(fā)重要潛在客戶(hù)，并指導市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃市場(chǎng)推廣；
6、維護優(yōu)質(zhì)客戶(hù)關(guān)系，保持與行政機關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；
7、對企業(yè)重大開(kāi)發(fā)投資項目進(jìn)行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；
8、對公司重大安全事故進(jìn)行指導處理，確保公司損失降到最低點(diǎn)；
9、簽批公司經(jīng)理級以上重要崗位任免書(shū)，并有計劃地培養和提升中層、基層管理干部；
10、監督指導行政、營(yíng)運日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；
二、行政人事部職責
1、認真執行國家勞動(dòng)法律法規，規范合理用工；
2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰略；
3、編制科學(xué)合理的公司組織架構；
4、制訂符合公司發(fā)展的制度規定并有效執行；
5、結合企業(yè)發(fā)展戰略制訂人力資源規劃；
6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓、績(jì)效管理；
7、負責建立多層次的員工關(guān)系管理體系；
8、維護勞動(dòng)和社會(huì )保障部門(mén)友好關(guān)系；
9、建立健全行政事務(wù)監督與管理制度；
10、全力推動(dòng)企業(yè)文化建設活動(dòng)的推廣；
三、稽查小組職責
1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；
2、食品安全與衛生監督檢查評比；
3、食品安全生產(chǎn)監督與指導；
4、辦公室環(huán)境衛生檢查評比與指導；
5、培訓與督導各區域各分店食品衛生、質(zhì)量體系要求；
6、不達標分店培訓指導及勒令整改；
7、監督公司制度規定傳達貫徹情況；
8、員工滿(mǎn)意度調查及客戶(hù)滿(mǎn)意度調查；
9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監督；
10、各區域各店日常管理檢查監督；
四、財務(wù)部職責
1、認真理解、遵守、貫徹、運用執行國家有關(guān)的財經(jīng)法規和規章管理制度；
2、根據公司發(fā)展戰略，制定公司財務(wù)戰略及實(shí)施計劃。
3、建立健全嚴密可行的財務(wù)內部管理制度和控制體系；
4、按公司的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和管理要求，根據會(huì )計稅務(wù)法規對會(huì )計信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財務(wù)報告和進(jìn)行財務(wù)經(jīng)營(yíng)分析；
5、按管理和保密要求，提供各種內部管理信息；
6、組織編制財務(wù)預算，并定期對計劃的執行情況進(jìn)行分析、控制和調整，確保各項計劃和預算得到有效實(shí)施；
7、審核公司的各種合同并監督其實(shí)施；
8、負責營(yíng)業(yè)款項的收取監管工作。
9、負責倉庫物資的管理工作；
10、制訂資金計劃和資金預算，根據公司的投資計劃、生產(chǎn)計劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調配，確保公司資金的平衡；
11、加強公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時(shí)，能合理避稅，整體上降低稅負；
12、協(xié)調財政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機構、部門(mén)的關(guān)系，為公司營(yíng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境；
13、掌握最新財經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國家行業(yè)政策。
五、營(yíng)運部職責
1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰略；
2、完成總經(jīng)辦下達的各項營(yíng)業(yè)目標；
3、強化內部管理，令客戶(hù)滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、公司滿(mǎn)意；
4、維護公司品牌，提高企業(yè)知名度；
5、嚴抓成本控制，使企業(yè)利潤最大化；
6、嚴格執行質(zhì)量管理體系及食品衛生管理體系，杜絕安全事故；
7、發(fā)掘和培養中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎；
8、優(yōu)化餐餐樂(lè )生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂(lè )管理團隊管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂(lè )整體利潤；
9、嚴格費用控制，落實(shí)各項費用控制；
10、制訂完善各操作流程及標準并組織培訓考核；
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部職責
1、嚴格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；
2、負責公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；
3、做出銷(xiāo)售預測，提出未來(lái)市場(chǎng)的分析、發(fā)展方向的規劃；
4、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集、處理、溝通及保密系統；
5、收集競爭對手的服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)手段等信息，加以整理和分析；
6、制定實(shí)施客戶(hù)的日常關(guān)系維護，客戶(hù)滿(mǎn)意度調查；
7、對公司重要活動(dòng)及節假日活動(dòng)組織營(yíng)銷(xiāo)策劃并推廣；
8、對公司網(wǎng)絡(luò )推廣渠道進(jìn)行完善及維護，及時(shí)更新網(wǎng)站最新動(dòng)態(tài)；
9、對目標客戶(hù)進(jìn)行市場(chǎng)調研與分析，專(zhuān)項跟蹤投標、中標、簽約、合作、客戶(hù)溝通、結算程序；
10、完成總經(jīng)辦下達市場(chǎng)推廣任務(wù)；
七、采購配送中心職責
1、完成總經(jīng)辦下達業(yè)績(jì)指標；
2、嚴格費用控制，提升業(yè)績(jì)指標；
3、嚴格采購管理規定，嚴抓采購成本控制；
4、建立健全供應商資料庫，要求索證達100%；
5、提高客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量、要求客戶(hù)滿(mǎn)意度不低于95%；
6、車(chē)輛規范管理，責任落實(shí)到人，杜絕交通事故；
7、及時(shí)提交采購分析報告供上一層領(lǐng)導決策；
8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；
9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；
10、嚴格遵守國家財經(jīng)法規；
�。ǘ⿳徫徽f(shuō)明書(shū)
崗位說(shuō)明書(shū)目的：
1、了解其本職崗位的名稱(chēng)
2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門(mén)負責人。便于匯報工作及了解有關(guān)情況。
3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達到的基本要求。
4、本職崗位應負責的工作內容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時(shí)根據本崗位的工作任務(wù)及時(shí)了解相關(guān)的制度規定、業(yè)務(wù)流程等內容，使工作前后銜接。
5、崗位權責：即本崗位職責，以及你擁有的權限。
崗位職責設置應考慮的因素：
1、各崗位的職責內容必須是該崗位的一個(gè)平均熟練程度的員工能夠在上班時(shí)間內按質(zhì)按量完成的。
2、所有崗位分工應考慮工作流程環(huán)節及相對獨立性
3、所有崗位工作內容應沒(méi)有未完成的部門(mén)職責。
4、崗位職責設置應考慮內部控制和內部監督
總經(jīng)辦
總經(jīng)理
崗位名稱(chēng)：總經(jīng)理
直接上級：集團董事長(cháng)
直接下級：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟類(lèi)大專(zhuān)以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、團膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理等相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；
4、有較強的文字寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達能力、以及溝通能力和執行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟法規及地方相關(guān)規定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)表專(zhuān)業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責：
1、對董事長(cháng)負責，全面負責公司經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略并指導貫徹實(shí)施；
3、負責審核公司的組織架構、崗位職責；
4、負責項目投資可行性分析審定；
5、根據人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵方案。
6、培訓、考核、獎懲直接下屬。
7、指導制定公司內部有關(guān)制度規定并監督實(shí)施；
8、組織及審核公司預算及其調整方案；
9、指導擬定公司的結算及資金管理政策；
10、負責權限內貨款支付、費用報銷(xiāo)的審批；
11、審核公司各項標準合同；
12、負責公司月度經(jīng)營(yíng)分析報告的撰寫(xiě)；
13、主持召開(kāi)總經(jīng)理辦公室會(huì )議并傳達最新指示；
14、例席每月財務(wù)經(jīng)營(yíng)分析例會(huì )，對存在的問(wèn)題提出改進(jìn)方案；
15、協(xié)調總部各職能部門(mén)與部門(mén)之間的關(guān)系；
16、負責協(xié)調與行政機關(guān)部門(mén)的'關(guān)系；
17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感，責任感和事業(yè)心。
18、定期向董事長(cháng)匯報工作。
崗位權限：
1、有對總經(jīng)理助理、副總級以下人員人事任免權；
2、有對部門(mén)主管級以上人員人事異動(dòng)、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲審批權；
3、有單比預算外5000元以下（含）費用報銷(xiāo)、物資采購審批權；
4、有對直接下屬考核評估權；
5、有培訓與培養中層管理干部權限；
6、有對公司制度規定、通知通告、各類(lèi)內外公文、合同審批、簽發(fā)權；
總經(jīng)辦
總經(jīng)理助理
崗位名稱(chēng)：總經(jīng)理助理直接上級：董事/總經(jīng)理
直接下級：行政副總、營(yíng)運副總、各職能部門(mén)負責人
崗位要求：
1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟類(lèi)大專(zhuān)以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲團膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；
4、有較強的文字寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達能力、以及溝通能力和執行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟法規及地方相關(guān)規定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)表專(zhuān)業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責：
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略；
3、協(xié)助總經(jīng)理設定公司的組織架構、崗位職責；
4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項目投資可行性分析；
5、協(xié)助總經(jīng)理對職能部門(mén)負責人進(jìn)行培訓、考核、獎懲跟蹤。
6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內部有關(guān)制度規定并監督實(shí)施；
7、負責收集各職能部門(mén)費用預算并整理交總經(jīng)理審批，監督費用預算控制情況并報總經(jīng)理；
8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項標準合同；
9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫(xiě)公司月度經(jīng)營(yíng)分析報告；
10、通知召開(kāi)總經(jīng)理辦公室會(huì )議并監督總經(jīng)理傳達最新指示執行情況；
11、例席每月財務(wù)經(jīng)營(yíng)分析例會(huì )，對存在的問(wèn)題提出改進(jìn)建議；
12、協(xié)調總經(jīng)辦與總部各職能部門(mén)之間的關(guān)系；
13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調公司與行政機關(guān)部門(mén)的關(guān)系；
14、定期向總經(jīng)理匯報工作。
15、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦工作。
崗位權限：
1、對部門(mén)主管以下人員人事任免有建議權；
2、對部門(mén)主管級以上人員人事異動(dòng)、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲有建議權；
3、有單筆預算外500元以下（含）費用報銷(xiāo)、物資采購有審批權；
4、對職能部門(mén)負責人考核評估有建議監督權；
副總(行政人事)
崗位名稱(chēng)：行政副總
直接上級：董事/總經(jīng)理
直接下級：行政人事經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專(zhuān)以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；
4、有較強的文字寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達能力、以及溝通能力和執行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟法規及地方相關(guān)規定；
崗位職責：
1、對董事/總經(jīng)理負責，全面負責公司行政、財務(wù)、培訓、質(zhì)檢日常管理工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略；
3、負責編訂公司的組織架構、各崗位職責及操作流程標準；
4、負責新項目投資可行性財務(wù)、人力分析；
5、制訂薪資管理制度，績(jì)效考核管理制度，并制定完善的激勵方案。
6、培訓、考核、獎懲直接下屬。
7、制定公司內部有關(guān)制度規定并監督實(shí)施；
8、組織及審核所轄部門(mén)財務(wù)預算及其調整方案；
9、監督管理公司的結算及資金管理政策執行情況；
10、負責權限內款項支付、費用報銷(xiāo)的審批；
11、初審核公司各項標準合同，各類(lèi)合同證照的保管、借用登記；
餐飲總監崗位職責12
1.根據酒店領(lǐng)導下達的全年營(yíng)收預算，研究并提出營(yíng)業(yè)預報及宴會(huì )預報。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計劃。
2.落實(shí)對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的'各種服務(wù)標準、操作規程和規章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計劃及總結。
6.全面負責各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。
餐飲總監崗位職責13
1.制定餐飲部市場(chǎng)計劃，長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，主持建立和完善餐飲部的`各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實(shí)施;
2.宏觀(guān)控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價(jià)格;
3.監督采購和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制;
4.負責下屬部門(mén)負責人的任用及對其管理工作的日常監督;
5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。
餐飲總監崗位職責14
餐飲部餐飲總監崗位職責
職責描述:設計、實(shí)施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的日常運作;協(xié)調內外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的'工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的英語(yǔ)說(shuō)、寫(xiě)能力基礎
3、熟練使用辦公軟件，能運用專(zhuān)業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗
餐飲總監崗位職責15
1、審核新店開(kāi)業(yè)證照申辦，營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負責新店開(kāi)業(yè)人員面試；
3、審批部門(mén)產(chǎn)品規劃，要求滿(mǎn)足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達標，審核物料采購需求；
4、審核門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)解決方案；
5、負責現場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò )信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營(yíng)銷(xiāo)方案的準時(shí)有效性，營(yíng)銷(xiāo)方案培訓執行情況；
7、審核市場(chǎng)調研執行，準時(shí)及報告及時(shí)，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達標；
8、負責團隊氛圍建設；
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