糖醋鯉魚(yú)的做法

糖醋鯉魚(yú)的做法

糖醋鯉魚(yú)的做法1

　　材料：鯉魚(yú)、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉

　　步驟：

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面個(gè)2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用；

　　3、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上；

　　4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內；

　　5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用；

　　6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的.汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋鯉魚(yú)的做法2

　　糖醋鯉魚(yú)的做法圖解一：準備材料

　　我們先來(lái)準備好各種材料，到時(shí)再不會(huì )手忙腳亂，鯉魚(yú)一條，大概800克左右，這么大的鯉魚(yú)才夠肥美，面粉和淀粉適量，番茄醬1湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蒜、蔥、鹽和胡椒粉適量。

　　糖醋鯉魚(yú)的做法圖解二：處理材料

　　把魚(yú)去內臟、磷和腮洗干凈，在魚(yú)身上兩面都斜切幾刀，撒上鹽、胡椒粉和醬油腌制十五分鐘，在這期間，把番茄醬、料酒、糖、醋、醬油和適量清水放進(jìn)碗里調成糖醋汁備用，把姜、蔥和蒜切成末。

　　糖醋鯉魚(yú)的`做法圖解三：炸鯉魚(yú)

　　把面粉和淀粉混合加水攪拌均勻成面糊，再均勻涂抹在腌制好的鯉魚(yú)上，在鍋里放油燒至七成熟，抓住魚(yú)尾，把魚(yú)頭放進(jìn)鍋里先炸片刻，再用勺子舀起油淋在魚(yú)的身上，等魚(yú)身上的面糊凝固粘住魚(yú)身上，再慢慢的把魚(yú)放進(jìn)油鍋里炸至金黃色，然后撈起瀝干油放進(jìn)盤(pán)子里。

　　糖醋鯉魚(yú)的做法圖解四：淋糖醋汁

　　在鍋里留少許油燒熱，把姜、蔥和蒜爆香，再倒入剛才調好的糖醋汁，煮開(kāi)后，再加入淀粉煮至濃稠的糖醋汁，關(guān)火，把糖醋汁均勻淋在魚(yú)身上即可，酸甜可口的糖醋鯉魚(yú)就完成了。

糖醋鯉魚(yú)的做法3

　　制作食材

　　鯉魚(yú)1尾(約重750克)，雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。

　　制作流程

　　1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。

　　2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調成全蛋糊。

　　3、活鯉魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內臟，洗凈;在魚(yú)脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚(yú)尾，兩邊剞花刀的魚(yú)肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚(yú)腌制約20分鐘。

　　4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚(yú)一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚(yú)全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚(yú)入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚(yú)盤(pán)內，用潔凈濕毛巾包住魚(yú)稍捏緊，使魚(yú)胸刺與脊骨脫離，但魚(yú)形要保持完整。

　　5、鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的.清水燒開(kāi)，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚(yú)上即成。

糖醋鯉魚(yú)的做法4

　　用料

　　鯉魚(yú)1條

　　輔料

　　雞蛋1個(gè)，小麥面粉2大勺

　　調料

　　花生油適量，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

　　制作流程

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片

　　2.加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調成糊后將魚(yú)放入

　　4.提著(zhù)魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊

　　5.拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分

　　6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型

　　7.將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出

　　8.撈出的`魚(yú)稍晾涼一會(huì )，或者涼透也行

　　9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放

　　11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì )糊掉的

　　12.當聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火

　　14.趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌

糖醋鯉魚(yú)的做法5

　　制作食材

　　鯉魚(yú)500克、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉

　　制作過(guò)程

　　1. 鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面個(gè)2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

　　3. 淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

　　4. 油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內

　　5. 待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

　　6. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的'汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋鯉魚(yú)的做法6

　　第一步

　　糖醋鯉魚(yú)是由鯉魚(yú)制作的一道名菜，色澤金黃、外焦內嫩、酸甜可口、香鮮味美，來(lái)看一下糖醋鯉魚(yú)的做法。

　　第二步

　　將鯉魚(yú)收拾干凈后，用清水洗去血水，然后瀝干水分，在魚(yú)的兩面各劃幾刀

　　第三步

　　然后再加上胡椒粉、生抽、鹽進(jìn)行腌制，要記得要均勻的涂抹在鯉魚(yú)身上的

　　第四步

　　做糖醋汁：用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、水，放入碗中，調成糖醋汁做備用。

　　第五步

　　當鯉魚(yú)腌好后，再將淀粉、面粉調成的糊糊均勻的抹在鯉魚(yú)身上

　　第六步

　　起鍋放多一些油，當油燒至七成熱時(shí)，提起魚(yú)尾，將魚(yú)頭放入油中炸一會(huì )兒

　　第七步

　　用勺子舀一些熱油，淋在鯉魚(yú)身上，當魚(yú)身上的.面糊凝固時(shí)，放入油鍋內，炸魚(yú)

　　第八步

　　當鯉魚(yú)炸至金黃色時(shí)，撈出控油

　　第九步

　　在鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆炒出香味，倒入糖醋汁，大火煮至濃稠

　　第十步

　　將煮的濃稠的糖醋汁澆在鯉魚(yú)身上即可。糖醋鯉魚(yú)就做好了。

　　第十一步

　　糖醋鯉魚(yú)的做法還是比較簡(jiǎn)單的，但味道很棒，可以自己親自嘗試著(zhù)做一下哦

糖醋鯉魚(yú)的做法7

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后瀝干水，在魚(yú)身兩面都劃上幾刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。

　　2.面粉調成糊狀備用。

　　3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用在碗內待用。

　　4.把腌制好的魚(yú)放入面糊內掛一層面糊。

　　5.鍋內油燒成7成熱，把掛了面糊的魚(yú)拎著(zhù)只炸魚(yú)頭部分。

　　6.然后再炸其中一面。

　　7.翻面炸另外一面。

　　8.把魚(yú)放入鍋內用鍋鏟舀油淋在魚(yú)身上。

　　9.把魚(yú)炸成金黃色。

　　10.撈出瀝干油放入盤(pán)內備用。

　　11.鍋內留底油放入蒜米姜絲，蔥段爆香。

　　12.倒入之前調好的'糖醋汁。

　　13.倒入適量番茄醬。

　　14.倒入適量水淀粉收汁。

　　15.燒好的醬汁澆在之前炸好的魚(yú)身上即可。

　　小貼士

　　炸鯉魚(yú)時(shí)先炸頭部，因為頭部不容易熟。 糖醋汁不喜歡太酸的話(huà)可以選擇不放醋，只放番茄醬。

糖醋鯉魚(yú)的做法8

　　鯉魚(yú)、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面個(gè)2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　　2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

　　3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

　　4、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內。

　　5、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。

　　6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的`汁。加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋鯉魚(yú)的做法9

　　制作食材

　　鯉魚(yú)750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。

　　制作流程

　　1、鯉魚(yú)去鱗、內臟、兩腮，魚(yú)身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。

　　2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁。

　　3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松。

　　4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的.芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚(yú)上即可。

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