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法國餐飲禮儀
法國餐飲禮儀1
作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食。在西餐之中，法國菜可以說(shuō)是最講究的'。法國人愛(ài)吃面食，面包的種類(lèi)很多；他們大都愛(ài)吃奶酪；在肉食方面，他們愛(ài)吃牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內臟、無(wú)鱗魚(yú)和帶刺骨的魚(yú)。法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法國人平時(shí)還愛(ài)喝生水和咖啡。法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。
法國餐飲禮儀2
法國，一個(gè)浪漫之國，還有四季如春的氣候以及地中海風(fēng)光。法國大餐在世界上是非常有名的，法國被譽(yù)為世界三大烹飪王國之一，因此法國人也形成了自己獨有的餐飲禮儀，他們十分講究飲食。在眾多西餐之中，法國菜可以說(shuō)是最講究的。如果你正有要去法國旅游的打算，那么你就要看看以下系列小編為你搜集的發(fā)過(guò)餐飲禮儀啦！
一、法國飲食習慣：
飲食方面法國人最?lèi)?ài)吃面食，面包的種類(lèi)很多；他們大都愛(ài)吃奶酪；在肉食方面，他們愛(ài)吃牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內臟、無(wú)鱗魚(yú)和帶刺骨的魚(yú)。
法國人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法國人平時(shí)還愛(ài)喝生水和咖啡。
法國人對烹調技術(shù)極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國菜中有個(gè)突出的特點(diǎn)，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因為他們一般都喜歡吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。干酪是法國人餐桌上的主要食品之一。他們愛(ài)在三明治中夾上干酪或意大利餅的`餡，也愿把它當作喝茶的點(diǎn)心。法國人一般都樂(lè )于喝生水（自來(lái)水），不習慣喝開(kāi)水。
法國人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。
二、法國就餐禮儀：
1、即使已相識很久，法國人也不會(huì )輕易邀請別人到家里做客。不過(guò)，若有這類(lèi)邀請的話(huà)，給女主人送上鮮花（不要送玫瑰花或菊花）或巧克力之類(lèi)小禮品將是很受歡迎的做法。除此之外，能激起人們思維和美感的禮物特別受歡迎，但切記不要送印有你所在公司名稱(chēng)的禮品。
2、法國人崇尚藝術(shù)，因此禮品以帶有一些藝術(shù)性為佳。例如有特色的仿古禮品、民族特色紋飾或造型的器皿、瓷塑盤(pán)等。
3、在正式場(chǎng)合，法國人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍色、灰色或黑色，質(zhì)地則多為純毛。出席慶典儀式時(shí)，一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結的的燕尾服，或是黑色西裝套裝；女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。對于穿著(zhù)打扮，法國人認為重在搭配是否得法。在選擇發(fā)型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼鏡時(shí)，都十分強調要使之與自己著(zhù)裝相協(xié)調，相一致。
4、法國人在社交場(chǎng)合與客人見(jiàn)面時(shí)，輕輕握手是通常的問(wèn)候方式，但客人對社會(huì )地位較高的人不應主動(dòng)伸手。除此之外，法國人還常以親面頰或貼面來(lái)代替相互間的握手。在法國某些社會(huì )階層中，"吻手禮"也頗為流行。不過(guò)施"吻手禮"時(shí)，嘴不應接觸到女士的手；也不能吻戴手套的手；不能在公共場(chǎng)合吻手；更不能吻少女的手。
5、在享用法餐時(shí)，絕不可端起盤(pán)子來(lái)吃東西，可以拿在手上的餐具只限于杯子類(lèi)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。在放下刀叉時(shí)，應將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。這一做法，與英國人完全不同。
6、一般來(lái)說(shuō)，在法國人的餐桌上酒水貴于菜肴。而在正式的宴會(huì )上，則有"交談重于一切"之說(shuō)。這是因為法國人視宴請為交際場(chǎng)所，所以他們舉行的宴會(huì )大都時(shí)間較長(cháng)，在用餐時(shí)只吃不談，是不禮貌的。還有人說(shuō)，如果你在法國餐廳吃飯，千萬(wàn)別抱怨侍者上菜速度太慢——他們這樣做完全是為了你和你朋友有足夠的時(shí)間神聊，而且這樣做還有一個(gè)更大的好處，就是可以防止吃得太快，噎著(zhù)。
7、法國人在同客人談話(huà)時(shí)，總喜歡相互站得近一些。他們認為這樣顯得更為親近。
8、法國人認為擺放菊花、杜鵑花、紙花以及黃色的花是不吉利的。除此之外，法國人從來(lái)不用核桃待客或作裝飾物，他們認為這同樣很不吉利。
9、如果要和法國人談商務(wù)，要注意這些禮儀：與法國人會(huì )面，可由第三者介紹，也可自我介紹；自我介紹應講清姓名，身份或將自己的名片主動(dòng)送給對方；法國人很重視建立良好的人際關(guān)系，一般情況下，未成朋友前，是不會(huì )跟你做大宗生意的；和法國人談生意，一定要守時(shí)，否則不會(huì )被原諒；和法國人談生意，要避開(kāi)商業(yè)淡季，每年8月份由于天氣較熱，所以那時(shí)的法國幾乎全國放假。
法國餐飲禮儀3
1.座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。
2.入座：入座通常由侍應帶領(lǐng)，侍應更會(huì )為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。
3.開(kāi)胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。
4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的.蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。
5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ousewine。
6.面包：上菜前，通常都會(huì )先給客人面包，法國長(cháng)條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。
7.開(kāi)胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤(pán)。上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。
8.主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)BonAppetit(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì )點(diǎn)杯餐后酒(pousse-cafe)才算圓滿(mǎn)。
法國餐飲禮儀講究：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
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