酒店管理的規章制度

酒店管理的規章制度[精]

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的酒店管理的規章制度，歡迎大家分享。

酒店管理的規章制度1

　　1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

　　2、穿好工作服后，應向組長(cháng)或廚師長(cháng)報到或總體點(diǎn)名。

　　3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開(kāi)工作地。

　　4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長(cháng)辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫(xiě)請假條書(shū)面備案。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經(jīng)廚師長(cháng)批準后方有效，未經(jīng)批準的.不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話(huà)請假一律無(wú)效。

　　7、根據工作需要，需廷長(cháng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班或計時(shí)銷(xiāo)假處理。

　　8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規定。

　　9、本制度適用于廚政部的所有員工。

酒店管理的規章制度2

　�。ㄒ唬┚频臧踩�管理原則

　　安全管理要和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機地結合起來(lái)，實(shí)行內緊外松的管理原則，既要參照海外先進(jìn)的管理經(jīng)驗，又要運用本國的管理辦法，既要照顧國際慣例，又不能有違本國安全管理規定。完善嚴格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障，因此，保衛部門(mén)一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機的.結合起來(lái)。

　�。ǘ�）酒店安全管理檢查內容

　　1、酒店各部門(mén)、各項安全制度、安全操作規程是否落實(shí)。

　　2、接待會(huì )客登記等各項手續是否健全并按要求辦理。

　　3、門(mén)窗是否牢靠，下班后是否關(guān)窗鎖門(mén)。

　　4、各種鑰匙的管理是否嚴格，有無(wú)交接手續，有無(wú)漏洞。

　　5、辦公室的印章、票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

　　6、財務(wù)制度、庫房管理制度是否落實(shí)，有無(wú)漏洞。

　　7、各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統等是否完好和靈敏有效。

　　8、易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。

　　9、有無(wú)火險隱患及其他不安全因素。

　　10、各個(gè)部位值班情況，有無(wú)脫崗情況。

　　11、各部門(mén)領(lǐng)導對安全工作是否重視，對檢查發(fā)現的不安全因素是否認具整改。

　�。ㄈ�）安全檢查制度實(shí)施辦法：

　　1、各部門(mén)、各崗位的領(lǐng)導和工作人員每天要結合服務(wù)工作對所負責的區域進(jìn)行檢查巡視，發(fā)現不安全因素及時(shí)處理和報告。

　　2、每月由保安部組織專(zhuān)門(mén)人員，對全店各部位進(jìn)行一次全面安全檢查。

　　3、保安部經(jīng)理、副經(jīng)理及主管對各部門(mén)各崗位的安全情況隨時(shí)可進(jìn)行監督檢查，各部門(mén)領(lǐng)導要予以支持和合作。

　　4、重要節日前夕或有重大活動(dòng)時(shí)，由酒店安全委員會(huì )組織全面檢查。

　　5、公安機關(guān)、消防監督機關(guān)來(lái)店進(jìn)行安全檢查時(shí)，各部門(mén)要如實(shí)匯報情況，予以協(xié)作。

　　6、每次安全檢查情況，保安部要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經(jīng)檢查發(fā)現的不安全隱患，要及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)或由保安部發(fā)出隱患通知書(shū)，限期整改。

　　7、各部門(mén)對存在的不安全隱患，要按要求的期限認真整改，一時(shí)解決不了要及時(shí)報告總經(jīng)理并抄報保安部，同時(shí)必須采取臨時(shí)安全措施，保證安全。

　　8、酒店對安全檢查，依據“安全保衛獎懲規定”和“消防安全獎懲規定”，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)安全保衛工作的開(kāi)展。

酒店管理的規章制度3

　　1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料和調料的規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與賬面數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕收貨，并立即向采購部報告。

　　2、驗收后的物料和調料，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的.位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫存物品要逐項建立登記卡片，卡片固定在物品正前方。

　　4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前填寫(xiě)領(lǐng)料單，庫管員準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

　　6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。庫管員憑單入帳;再交由財務(wù)審核。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用‘先進(jìn)先出法’發(fā)貨。

　　7、倉庫物資要求每月26號盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

　　8、倉庫建立檔案應有入庫單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。

酒店管理的規章制度4

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時(shí)到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務(wù)的連續性。

　　2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務(wù)。

　　3、做好開(kāi)房登記時(shí)有關(guān)客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。

　　5、熟練掌握總臺及各項業(yè)務(wù)技能要求。

　　6、隨時(shí)了解房態(tài)，及時(shí)與客房部溝通協(xié)調，負責OK房、維修房的跟催工作。

　　7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時(shí)了解客人的`需求并及時(shí)準確地反應到相關(guān)部門(mén)。

　　8、掌握一定的銷(xiāo)售技巧，努力推銷(xiāo)酒店客房及其它服務(wù)設施，以獲取最好的經(jīng)濟效益。

　　9、了解當天團隊、會(huì )議、VIP及其它重要活動(dòng)情況。

　　10、了解客情，做好突發(fā)事件的匯報、解決工作。

　　11、與酒店同事及其它部門(mén)保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。

　　12、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　13、完成好上級交待的其它工作。

　　禮賓員崗位職責：

　　1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時(shí)到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務(wù)的連續性。

　　2、按規定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動(dòng)態(tài)，隨時(shí)準備為客人提供幫助。

　　3、時(shí)刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動(dòng)為客人介紹酒店的各項服務(wù)設施及客房設施。

　　4、客人行李寄存與領(lǐng)取按規定操作，記錄表格填寫(xiě)規范、工整。

　　5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門(mén)服務(wù)內容及營(yíng)業(yè)時(shí)間，隨時(shí)為客人提供問(wèn)詢(xún)服務(wù)。

　　6、了解VIP的姓名、職務(wù)、車(chē)號及住房等情況，如有特殊情況及時(shí)向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護好大堂秩序。

　　9、按規定清理、保持好轄區衛生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

酒店管理的規章制度5

　　1、每月25日到月末為車(chē)輛的月檢日，由主管及領(lǐng)班執行。

　　2、司機在完成日常出車(chē)任務(wù)回隊后，需對所管的車(chē)輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養外，在車(chē)輛月檢前，需進(jìn)行仔細系統的檢查保養。

　　3、檢查的'項目有月行駛里程、全車(chē)衛生、機油、水及防凍液、剎車(chē)油，變速油及輪胎氣壓等，假如不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。

　　4、對于汽車(chē)正常的修理或保養如換機油、防凍液等需由司機本人完成。

　　5、對于確需送修理廠(chǎng)進(jìn)行修理的汽車(chē)需由主管提出申請，經(jīng)總辦同意方可修理。

　　6、對于修理回來(lái)的車(chē)輛，本車(chē)司機或接車(chē)人需對車(chē)輛仔細檢查，是否合乎標準，修理廠(chǎng)所收費用是否合理，主管部門(mén)領(lǐng)導、酒店財務(wù)部門(mén)具有審查的權力。

　　7、對車(chē)輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠(chǎng)修理車(chē)需具體的記入本車(chē)技術(shù)檔案。

　　8、對于按汽車(chē)尾號要進(jìn)行年檢的車(chē)輛，需領(lǐng)取車(chē)輛年檢表。對車(chē)輛進(jìn)行年檢合格后，要快速去交管部門(mén)領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車(chē)前風(fēng)檔的右前方。

酒店管理的規章制度6

　　1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規定時(shí)間進(jìn)餐，取飯菜時(shí)，應自覺(jué)排隊，不插隊。

　　2、不浪費糧食。

　　3、就餐人員應文明用餐，自覺(jué)維護公共衛生，不得在餐廳內亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

　　4、用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應盡快離開(kāi)餐廳，以免影響他人用餐。

　　5、就餐后應自覺(jué)地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。

　　6、破壞員工食堂公物者應予以賠償。

　　7、如有違反以上守則的，員工食堂有權報酒店質(zhì)檢部給予處罰。

酒店管理的`規章制度7

　　1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向上級領(lǐng)導反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的`客人進(jìn)餐廳就餐。

　　8、保證當天值班人員負責區域的衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向再來(lái)客人解釋清楚。并熱情安排客人等位，并迅速做好餐位安排。

酒店管理的規章制度8

　　為了酒店來(lái)賓及員工的身心健康，掌握吸煙帶來(lái)的危害，營(yíng)造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，依據國家相關(guān)法律法規規定，酒店結合自身實(shí)際狀況，特制定無(wú)煙樓層管理制度如下：

　　一、酒店無(wú)煙樓層區域為禁煙場(chǎng)所，場(chǎng)所內禁止吸煙。

　　二、無(wú)煙樓層通道房號指示牌上及房門(mén)上增設無(wú)煙樓層標示，為確保無(wú)煙房的空氣質(zhì)量，應留意通風(fēng)換氣，確�？諝馇逅�。

　　三、銷(xiāo)售、前臺應盡可能滿(mǎn)意客人對無(wú)煙房的`要求或賜予相關(guān)指引，當支配客人入住和接受客人預訂時(shí)，應主動(dòng)征詢(xún)客人，“先生/小姐，請問(wèn)你需要無(wú)煙房嗎，”應盡量避開(kāi)支配吸煙客人入住無(wú)煙房，增加設備損壞的風(fēng)險和人員工作量。

　　四、客人進(jìn)入無(wú)煙客房后，服務(wù)員應作溫馨提示。

　　五、無(wú)煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點(diǎn)吸煙，指定地點(diǎn)應遠離不吸煙者，并在吸煙區張貼或懸掛準許吸煙的明顯標志，配置相應數量吸煙器具。

　　六、采納部門(mén)例會(huì )、班前班后會(huì )、新員工培訓等各種形式向員工進(jìn)行宣揚，使其知道吸煙危害健康的相關(guān)學(xué)問(wèn)，從而樂(lè )觀(guān)協(xié)作禁止吸煙的有關(guān)規定。

　　七、酒店控煙監督員每天不定時(shí)，每天至少一次，對各禁煙場(chǎng)所進(jìn)行巡查，對禁止吸煙工作的落實(shí)狀況進(jìn)行檢查、督導。

　　八、部門(mén)管理人員應以身作則，少抽煙、不抽煙，同時(shí)引導、關(guān)心部門(mén)下屬員工戒煙，使吸煙人數逐步下降。

　　九、客房全體員工有勸導來(lái)賓吸煙的責任和義務(wù)。

　　十、本規定從20xx年1月1日起執行。

酒店管理的規章制度9

　　一、上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。(黑色襪男員工)。

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。

　　五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過(guò)高事物，飲料。

　　八、不能當著(zhù)客人面做不雅觀(guān)動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到偏僻處。

　　十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

酒店管理的規章制度10

　　20xx年10月31日

　　山姆到酒店鍛煉半個(gè)多月了，通過(guò)從事具體工作，發(fā)現日常工作有太多值得自己去學(xué)習去探索的東西�，F就酒店規章制度制定方面應注意的問(wèn)題，簡(jiǎn)單談一下自己的想法。

　　俗話(huà)說(shuō)：“無(wú)規矩不成方圓”，酒店規章制度是為保證以及維持酒店正常運轉秩序所制定的，是酒店員工需共同遵守的規范和準則�？茖W(xué)合理的酒店規章制度是酒店現代化管理的重要方法，是管理思路在工作上的具體體現，對促進(jìn)酒店的有效管理和高效經(jīng)營(yíng)具有重要意義。

　　但是，我們酒店現有的制度方面還存在一些不足，如有些制度非�；\統，界定模糊，有些規章制度過(guò)于簡(jiǎn)單、不夠規范，而有些規章制度缺乏整體觀(guān)，規章制度之間缺乏協(xié)調性等。如何解決這些問(wèn)題呢？我覺(jué)得酒店在制定規章制度過(guò)程中，應體現“四性”。

　　1、合法性。只有符合國家法律法規的制度才是有效的。要做到酒店制定的規章制度具有合法性，首先要做到管理權限合法，酒店規章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權利，這種權利必須在法律法規賦予的權限之內。其次，要做到管理內容合法，內容的`很多方面，國家都有法律規定，如經(jīng)營(yíng)決策、財務(wù)管理、勞動(dòng)管理、食品衛生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定這些方面的規章制度時(shí)，其內容必須符合國家法律法規的規定。不能出現規章制度規定的內容與法律規定相沖突的情況。再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內容得以實(shí)現的保證。如《勞動(dòng)法》第二十一條規定試用期最長(cháng)不得超過(guò)6個(gè)月，那我們在對試用期內違反酒店規定的員工進(jìn)行懲罰，延長(cháng)其試用期時(shí)，就必須注意試用期總時(shí)長(cháng)不能超過(guò)6個(gè)月。

　　2、系統性。酒店的全部規章制度構成酒店的管理體系。在橫向上，酒店每個(gè)規章制度之間應互相聯(lián)系，不能互相矛盾；在縱向上，制度的制定要考慮到今后相關(guān)環(huán)境的發(fā)展趨勢，保證制度在相當長(cháng)時(shí)間內能夠發(fā)揮作用。比如新制度一制定不久，國家政策或者單位實(shí)際發(fā)生變化，短期內又要進(jìn)行修改，這就不能符合系統性的要求。

　　3、規范性。酒店規章制度要做到形式規范統一，文字明確具體，表述簡(jiǎn)明扼要，體例保持統一性�？刹捎眯蜓�、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規章制度都應有具體執行部門(mén)，配合執行部門(mén)和違規監督部門(mén)。如現在正在制訂的《酒店采購制度》，如果只有執行部門(mén)，沒(méi)有違規監督部門(mén)，那么就會(huì )造成因為沒(méi)有檢查、沒(méi)有監督，而導致制度形同虛設。

　　4、實(shí)用性。酒店制定規章制度是為了實(shí)現管理好酒店以獲得經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的目標，所以酒店的規章制度必須符合酒店的實(shí)際情況。從內容上看，制度的實(shí)用性一方面要求酒店制定的規章制度要有利于酒店參與市場(chǎng)競爭，有利于推動(dòng)酒店發(fā)展；另一方面，也要與酒店內部實(shí)際情況相符，在促進(jìn)酒店加強科學(xué)管理的前提下，做到實(shí)事求是，執行方便。如酒店原有的一些規章制度，是“依葫蘆畫(huà)瓢”把其他行業(yè)或其他酒店的規章制度照搬過(guò)來(lái)，而沒(méi)有結合我們酒店的實(shí)際情況，結果制度制定后成了空架子，不僅無(wú)法執行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。

　　酒店規章制度一旦實(shí)施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，并受制度約束。因此，酒店在制定規章制度時(shí)，務(wù)必要牢牢把握“四性”，只有這樣制定出來(lái)的規章制度才能對酒店的發(fā)展起到真正的促進(jìn)作用。

酒店管理的規章制度11

　　廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲譽(yù)，因此在進(jìn)行廚房工作管理中，要嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴格操作規程和衛生安全，嚴肅勞動(dòng)紀律，制定切實(shí)可行的酒店廚房管理制度，具體細則如下：

　　一、廚房衛生管理細則：

　　1、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

　　2、地面天花板、墻壁、門(mén)窗應堅固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙應予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　3、定期清洗抽油煙設備。

　　4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

　　6、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

　　7、員工工作時(shí)，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　8、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。

　　9、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　10、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲(chóng)劑應與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專(zhuān)人管理。

　　二、食品原料管理與驗收細則：

　　1、根據酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

　　3、嚴格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見(jiàn)單，廚房不出菜的原則。

　　三、廚房防火安全制度：

　　1 、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應立即報修，修復后才能使用;

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

　　7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

　　8、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。

　　9、廚房消防措施齊全、有效。

　　10、全體人員掌握處理意外事故的`最初控制方法和報警方法。

　　四、廚房設備及用具管理細則：

　　1、廚房所有設備、設施、用具實(shí)行文明操作，按規范標準操作與管理。

　　2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。

　　3、廚房?jì)裙灿闷骶�，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強保養和正常使用。

　　4、廚房?jì)纫磺刑厥夤ぞ�，由�?zhuān)人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數和檢查質(zhì)量。

　　5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　6、廚房?jì)扔镁�，使用人有責任對其進(jìn)行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

　　7、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級報告審查批準。

酒店管理的規章制度12

　　1、員工用餐時(shí)自覺(jué)排隊并主動(dòng)刷飯卡，做到禮讓、有序，嚴禁插隊。

　　2、文明用餐，餐廳內不得隨地吐痰、吸煙、喧嘩、赤膊、穿拖鞋，按規定取食，避免浪費。

　　3、餐廳內的桌凳、盤(pán)子、盆子等物品只準在餐廳內部使用，不準帶出餐廳。

　　4、員工用餐餐具自行準備，員工須在餐廳內用餐，食物不得帶出餐廳或到工作崗位用餐，并將廢紙扔到垃圾桶。

　　5、禁止員工進(jìn)入餐廳廚房?jì)炔俊?/p>

　　6、嚴禁非酒店員工在員工餐廳用餐和逗留。如遇特殊情況，因工作需要在員工餐廳用餐者，須向綜合辦請示，經(jīng)綜合辦允許后方可用餐。

酒店管理的規章制度13

　　第一條。廚部員工應關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛(ài)護公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

　　第二條。員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應嚴格按值班制度執行。

　　第三條。上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛(ài)護廚房設備和工具，節約用水、電、油、氣，做到無(wú)長(cháng)明燈，無(wú)長(cháng)流水。

　　第四條。上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的'私事(如抽煙、吃零食、接、打電話(huà)及會(huì )客)。嚴禁在廚房?jì)却蚣�、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區域內逗留。

　　第五條。注意個(gè)人衛生、不允許留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內逗留。

　　第六條。嚴格執行國家規定衛生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷(xiāo)售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

　　第七條。廚房部員工應服從管理人員安排和調動(dòng)，按時(shí)完成上級交待各項任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。

　　第八條。公司規定的其它管理條例應嚴格遵守。

酒店管理的規章制度14

　　目的：為加強能源管理，科學(xué)合理利用水、電、煤、油等各種能源，減少能源浪費；降低成本，提高酒店整體經(jīng)濟效益，特制定本制度。

　　1、員工離開(kāi)工作間或宿舍，必須隨手關(guān)閉燈和空調，在溫度適宜的條件下，盡量不開(kāi)空調。

　　2、司爐人員根據員工上下班時(shí)間合理供應飲用和洗浴熱水，滿(mǎn)足員工需求的同時(shí)力避能源浪費。

　　3、酒店車(chē)輛要保持良好的車(chē)況，駕駛員要保持良好的駕駛習慣，在等待或裝卸物資時(shí)應熄滅發(fā)動(dòng)機，不要讓其空轉。

　　4、內部辦公用紙應雙面打印，盡量使用無(wú)紙化辦公（盡可能充分利用0A平臺），減少不必要的浪費。

　　5、對客房?jì)鹊囊淮涡韵�耗品，�?shí)行嚴格控制，定額管理，絕對禁止員工使用客用品，一經(jīng)發(fā)現，按酒店規定處理。

　　6、非周末視客情關(guān)閉部分樓層照明，以節約能源。

　　7、客房服務(wù)人員在客離查房時(shí)，第一時(shí)間關(guān)空調、開(kāi)窗；白天做房時(shí)關(guān)燈、關(guān)空調，并開(kāi)窗通風(fēng)，待查房時(shí)關(guān)閉。

　　8、PA工吸塵器要及時(shí)清理，以減少耗電量，提高吸塵效率。

　　9、加強對地毯的維護保養工作，及時(shí)去漬，延長(cháng)地毯使用壽命；地毯清洗增加抽洗次數，降低藥水濃度，減少高泡的.使用量。

　　10、餐飲部自助餐后剩余、質(zhì)好的水果采取榨汁后再利用。

　　11、宴會(huì )廳等大面積經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所如無(wú)賓客消費，關(guān)閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。

　　12、出品部在制作菜肴時(shí)，對調味品要做到物盡其用，特別要控制色拉油和高檔調味品的使用。

　　13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原料的變質(zhì)浪費；冰箱內的存放容積控制在80%左右，避免過(guò)多過(guò)少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發(fā)、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要及時(shí)整理冰箱中的原料，設法調節、處理存貨。

　　14、配菜時(shí)要按照標準菜單的規定進(jìn)行配置，避免多配。

　　15、制作水果時(shí)要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤(pán)中西瓜用得多時(shí)，可開(kāi)發(fā)西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節約成本。盡量避免采購高價(jià)水果。

　　16、粗加工時(shí)要控制各種原料的利用率，減少損耗。

　　17、開(kāi)啟水龍頭的大小要適中，用后隨手關(guān)閉。需用水沖的原料，水龍頭盡量開(kāi)小。

　　18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。

　　19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網(wǎng)，既降低能耗又防止細菌滋生污染空氣。

　　20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產(chǎn)生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗浪費。

　　21、經(jīng)常檢查水管系統有無(wú)滴漏現象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損及時(shí)修補。

　　22、在滿(mǎn)足設備要求和標準照度的條件下，為節約電力，盡可能采用節電設備和燈具，使電耗降到最低。

　　23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要及時(shí)清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環(huán)無(wú)泄漏，并保持在正常水平。

　　24、保管好維修材料及維修剩余的配件，避免浪費，對日常維修中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維修產(chǎn)生的舊材料再進(jìn)行綜合利用。

　　25、根據維修大綱的要求，及時(shí)保養各設備設施。

　　凡在檢查中發(fā)現員工因不認真履職或無(wú)視本制度而產(chǎn)生能源浪費現象，將予以經(jīng)濟處罰。

酒店管理的規章制度15

　　第一章員工守則

　　第一節 總則

　　1、熱愛(ài)社會(huì )主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨，嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規章制度。

　　2、樹(shù)立良好的職業(yè)道德，尊重領(lǐng)導，服從分配；忠誠老實(shí)，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務(wù)；勤儉節約，愛(ài)護公物；自覺(jué)維護酒店的聲譽(yù)。

　　3、努力學(xué)習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。

　　第二節 儀容儀表

　　1、員工必須經(jīng)常保持服裝整齊清潔，并按規定佩帶工號牌（實(shí)習生證）或員工證。自覺(jué)愛(ài)護公司所發(fā)的工作制服、鞋等物品。

　　2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準留小胡子、鬃角。

　　3、女員工不得披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過(guò)長(cháng)，以不超過(guò)肩部為適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹、染指甲，并避免使用味濃的化妝用品。

　　4、員工不得染怪異發(fā)色、梳怪異發(fā)型，應勤修剪頭發(fā)、指甲、保持清潔。

　　5、餐廳從事食品生產(chǎn)、制作和銷(xiāo)售部門(mén)的員工，上班時(shí)間禁戴手鏈和戒指。

　　第三節 禮節禮貌

　　1、尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神，待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎。

　　2、與客人交談時(shí)應站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)、不中途插話(huà)、不與客人爭論、不強詞奪理。說(shuō)話(huà)要有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。

　　不要詢(xún)問(wèn)客人的年齡（特別是對女賓），不詢(xún)問(wèn)客人的履歷、工資收入、衣物價(jià)格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀(guān)、不交頭接耳。

　　4、對客人要禮讓?zhuān)�主�?dòng)讓路、讓電梯。

　　第四節 工作態(tài)度

　　1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。

　　2、禮貌：尊重賓客，站立服務(wù)，笑容常展，笑口常開(kāi)，說(shuō)話(huà)溫和，常用敬語(yǔ)。

　　3、主動(dòng)：盡職盡責做好本職工作，主動(dòng)為賓客服務(wù)，對下一工序負責，同事之間真誠合作，主動(dòng)配合。

　　4、周到：嚴格按服務(wù)規程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

　　5、誠實(shí)：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報，有錯必改。

　　6、勤儉：勤懇工作，注意節儉，保護公共衛生，維護酒店優(yōu)美環(huán)境，節約水、電，愛(ài)護設備、設施。

　　第五節 勞動(dòng)紀律

　　1、依時(shí)上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴格執行接班制度，不得私自調班，確需調班時(shí)必須找好頂班人員，經(jīng)部門(mén)（班組）領(lǐng)導批準；不準串崗。

　　2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品，上班時(shí)不準吃零食，到賓館公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天。

　　3、下班后必須離崗更衣，更衣后不得返回工作崗位。

　　4、服從領(lǐng)導的工作安排和調整，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。

　　5、必須嚴格執行上下班考勤制度有關(guān)規定。

　　6、嚴格遵守外事紀律，不得以工作之便，假公濟私，損害賓客、公司和國家利益。

　　第六節 考勤

　　1、每個(gè)員工上下班必須打記時(shí)卡，打卡后將卡片放回原處，并應準備充分時(shí)間更換制服，以準時(shí)到達工作崗位。

　　2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向所在班組報告，以備核查。嚴禁代人打卡或委托他人代打卡。

　　3、遲到或早退以是否到達或離開(kāi)工作地點(diǎn)為準，員工在工作中未經(jīng)請假離開(kāi)工作崗位的視為早退或曠工。

　　4、考勤按當月實(shí)際工作日統計，作為工資計發(fā)的依據。

　　5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。

　　第七節 工作時(shí)間

　　1、員工工作時(shí)間每周以六個(gè)工作日為原則，每天工作八個(gè)小時(shí)（用膳時(shí)間除外），公司可視經(jīng)營(yíng)需要而作適應編排。

　　2、確因工作需要，公司可要求員工超時(shí)工作，但每月累計一般不超過(guò)三十六小時(shí)，并酌情安排補假或按規定發(fā)放超時(shí)工資。

　　3、工作時(shí)間分為若干個(gè)不同的時(shí)間，由主管或領(lǐng)導班編排，并在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領(lǐng)班安排的工作班次。

　　4、如班次需要調整的員工，必須事先經(jīng)主管或領(lǐng)班的批準。

　　第八節 附 則

　　1、適應范圍

　　本守則適用于在公司工作的所有員工。

　　2、負責實(shí)施

　　本守則條款由公司總辦負責督促各部門(mén)實(shí)施。

　　3、解釋修訂權

　　本守則條款解釋權屬公司總辦，修訂權屬公司總經(jīng)理室。

　　第二章 勞動(dòng)人事制度

　　一、勞動(dòng)條例

　�。ㄒ唬┕�司招收員工，貫徹公開(kāi)招收，自愿報名，擇優(yōu)錄用原則。部門(mén)崗位（特殊工種）需經(jīng)筆試或技術(shù)考試合格，方可錄用。

　�。ǘ�）員工必須到公司指定的醫院檢查身體合格后，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗，凡發(fā)現員工患上傳染性疾病，公司酌情調整患者的`工種或停職醫療。

　　二、試用期及合同期

　�。ㄒ唬┰囉闷跒槿齻�(gè)月（也可視情況延長(cháng)），試用期內公司或員工期中一方提出終止勞動(dòng)關(guān)系的，須在一周前通知對方。

　�。ǘ�）凡符合公司錄用條件的，可錄為合同制員工，并簽定勞動(dòng)合同。

　�。ㄈ�）在合同期內，如員工屬不稱(chēng)職或犯有嚴重過(guò)失，屢教不改者，公司有權按規定解除勞動(dòng)合同。

　�。ㄋ模﹦趧�(dòng)合同期滿(mǎn)，經(jīng)雙方協(xié)商，可續簽勞動(dòng)合同，如一方要提前終止合同，都應該提前一個(gè)月通知對方。

　　三、發(fā)薪方式

　　員工薪酬每月在指定日期內以銀行轉帳方式發(fā)放。

　　四、薪金調整

　　公司實(shí)行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，并視公司等級狀況，員工為企業(yè)工作時(shí)間長(cháng)短酌情考慮調整員工薪金。

　　五、 調職與晉升

　�。ㄒ唬└鶕�工作需要，員工可被調任或提至其他崗位（職位）或部門(mén)。

　�。ǘ�）各級行政管理技術(shù)職務(wù)均實(shí)行聘任制，公司將根據員工工作業(yè)績(jì)調升至現有空缺職位或更高職位。

　　六、辭退

　　若員工觸犯公司規則或嚴重失職，公司將視情節輕重，給予必要處分，直至辭退。

　　七、辭職

　　員工如有正當理由需要辭職時(shí)，須提前一個(gè)月遞交辭職申請書(shū)，經(jīng)公司批準后，方可辦理辭職手續。若員工未能按勞動(dòng)合同規定而擅自離職，公司將不發(fā)給任何書(shū)面證明并按有關(guān)規定索賠一定的損失費。（培訓費、服裝費等）

　　八、病退

　　勞動(dòng)合同制員工患病或因公負傷，按期在本公司工作時(shí)間長(cháng)短，給予醫療期，醫療期滿(mǎn)后仍不能從事酒店工作的解除勞動(dòng)合同，可酚情給醫療補助費。

　　九、裁員

　　公司因業(yè)或管理條件發(fā)生變化，要辭退員工時(shí)，應提前一個(gè)月通知員工本人，并按規定發(fā)給經(jīng)濟補償金

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