家庭的餐飲禮儀

家庭的餐飲禮儀(4篇)

家庭的餐飲禮儀1

　　要成為一個(gè)氣質(zhì)優(yōu)雅的現代人，除了優(yōu)美的儀容、合宜的著(zhù)裝以外，得體的舉止同樣是必備條件之一，如何在就餐時(shí)也能展現新婚不久的你們的優(yōu)雅氣質(zhì)與風(fēng)范，下面的一些用餐禮儀一定有益。

　　入席禮儀

　　如果你們以主人的身份舉辦宴會(huì )，男女主人應該分別坐在餐桌的中間、面對面就坐。女主人要逐一邀請所有賓客入坐，邀請入坐的順序為：第一位安排入坐的.應是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(cháng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應該等女士坐定之后，再行入坐。

　　女士在就餐時(shí)應該將隨身攜帶的包放在背部與椅背之間，而不是隨便放在餐桌、窗臺或地上。做東之后要維持端正的坐姿，但也不必過(guò)于僵硬刻板，而且注意座位與餐桌保持適當的距離。

　　當遇到隔座的長(cháng)輩或女士需要中途離席時(shí)，男士應該起身幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座。

　　餐具使用禮儀

　　有關(guān)餐巾的使用，必須等大家都坐定后，才可開(kāi)始使用。餐巾打開(kāi)后，應該展開(kāi)平鋪在自己的膝蓋上。不要用餐巾擦臉，它僅僅是用來(lái)擦嘴和手的。非常值得一提的是，除非你起身離開(kāi)餐桌，你的餐巾始終是在腿上的。而不應該放在桌上盤(pán)碟的下面，如果需要離開(kāi)餐桌，把餐巾折起一點(diǎn)，放在你的座位上，或盤(pán)子的旁邊。有些人或許會(huì )擔心餐具的衛生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì )造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢后，應該將餐巾折好，放在餐桌上再離開(kāi)。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤(pán)最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；使用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央，餐具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物，因為在正式場(chǎng)合下轉動(dòng)盤(pán)子是非常不禮貌的行為。

　　用餐禮儀

　　我們在餐桌上必須要注意下面幾點(diǎn)：不要吃得太快，要慢慢咀嚼，嘴里塞滿(mǎn)使用時(shí)不要說(shuō)話(huà)。如果你急于要談話(huà)，也得先把嘴里的使用咽下去。嚼食物的時(shí)候，為避免發(fā)出聲音，你的雙唇應該是閉住的；經(jīng)常用餐巾擦拭手指和嘴，油膩的手指，嘴邊的食物碎屑都會(huì )損害你的形象；在進(jìn)餐過(guò)程中，盡量避免隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶、松開(kāi)領(lǐng)口、挽起袖子、解開(kāi)衣扣等動(dòng)作。作為一個(gè)客人，當食物傳給你或在你取菜時(shí)，不應該取大量食物而吃不完。如果你真需要多一點(diǎn)，還可以再取。

家庭的餐飲禮儀2

　　1、使用筷子調羹

　　(1)筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃飯用筷子是我們的傳統。用筷子的要求和忌諱。擺放筷子，要把筷子一雙雙理順，大頭沖桌外，小頭沖桌里，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前。不要一橫一堅立叉擺放，不要一根是大頭，一根是小頭�？曜右獢[放在碗的右邊，不能擱在碗上。用筷子夾菜，飯菜未上齊不要先拿起筷子，用時(shí)將筷子的小頭沖下對齊，不能坐在飯桌邊，一手拿著(zhù)一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗、碟。不能用筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，用筷子攪菜上下亂翻，不能將筷子當餐叉使用穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，更不能將筷子當牙簽使用剔牙�？曜由险从酗埩；虿巳~，應吃干凈，不能用帶有飯�；虿巳~的筷子夾菜;夾起菜時(shí)，不要讓菜湯滴下來(lái);遇到別人也來(lái)夾菜，要注意避讓?zhuān)�謹�?筷子打架"。在吃飯中途需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要將筷子輕輕擱放在桌子上的碟、碗邊，不能插在飯碗里，或放在碗上。不要把筷子當作道具，在餐桌上亂舞，也不要用筷子指向他人;在請別人用菜時(shí)，不要把筷子戳到別人面前。

　　(2)筷子的語(yǔ)言：請用筷——用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說(shuō)"請用筷"等筵語(yǔ)。直筷——筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。橫筷——將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長(cháng)者的尊敬，必須等長(cháng)者先橫筷后才能跟著(zhù)這幺做。據史載，宋代有個(gè)官員陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪�，F在用膳時(shí)，即使先吃完飯的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳畢后再一起收拾，可以說(shuō)這是古代橫筷禮儀的延續，表示"人不陪君筷陪君"。

　　(3)調羹的使用：調羹也是常用的餐具，主要是喝湯，有時(shí)也可以用調羹盛裝滑溜的食物。它同使用筷子一樣，也有一定的講究。使用調羹要求禁忌：使用時(shí)，不要將調羹碰碗、盤(pán)發(fā)出聲響。從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀)，調羹就口的程度，要以不離碗、盤(pán)正面為限，切不可使湯滴在碗、盤(pán)的外面。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的'同學(xué)對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。不要以口對著(zhù)熱湯吹氣。有時(shí)端上桌的湯很燙，這時(shí)，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗里用調羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝。不要將湯碗直接就口。當湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應用左手端碗，將湯碗稍為側轉，再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來(lái)，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。

　　2、吃相要文雅

　　用餐要文雅。吃的時(shí)候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，更不宜吃的響聲大作，"電閃雷鳴"。切忌狼吞虎咽，滿(mǎn)臉開(kāi)花，吃相不雅。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。進(jìn)餐過(guò)程中吃到魚(yú)刺肉骨之類(lèi)，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤(pán)碟里，不可直接外吐。魚(yú)刺、肉骨、果核、用過(guò)的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應擱在放殘渣的盤(pán)碟內。被東西噎住時(shí)，如果喝水、勁咳嗽能解決問(wèn)題，可以用餐巾捂住嘴再咳嗽。如果長(cháng)時(shí)間咳嗽，就應該向其它用餐者道歉并離開(kāi)餐桌。在氣阻嚴重情況下，應毫不猶豫地請求別人的幫助。用手指把魚(yú)刺或其它的什幺東西拿出喉嚨并將其放在盤(pán)子邊上。剔牙時(shí)，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫，不宜張口剔牙，捅來(lái)捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。吐痰擤鼻，壞人食興。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。下手取食，起身夾菜，亂用餐具。與人搶菜，亂換位置。非議飯菜，為難主人。不宜替人添菜，熱情過(guò)頭。不宜酗酒劃拳以酒灌人，出人洋相爭吵起哄。吸煙不止，污染空氣。談話(huà)不應含著(zhù)食物。湯和食物如果太熱，不可用嘴吹。

　　3、就餐的坐姿

　　就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖;說(shuō)話(huà)時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

家庭的餐飲禮儀3

　　1、餐飲禮儀簡(jiǎn)介

　　餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠流長(cháng)。據文獻記載可知，至遲在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　早在《禮記》中就有著(zhù)宴會(huì )食序的記載，先是飲酒，再吃肉菜而后吃飯的程序和現在大致一樣。在有十六種菜肴的宴會(huì )上，菜肴分別排成四行，每行四個(gè)。帶骨的肴放在主位的左邊，切的純肉放在右邊。飯食靠在食者載方，羹湯則放在右方。切細的和燒烤的肉類(lèi)放遠些，醋和醬類(lèi)放近些。蒸蔥等佐料放在旁邊。酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果陳設干肉牛脯等，那就彎曲的在左，挺直的在右。宴會(huì )有獻賓之禮。先由主人取酒爵到賓客席前請進(jìn)，稱(chēng)為"獻";次由賓客還敬，稱(chēng)為"酢";再由主人把酒注入觶后，先自飲而后勸賓客隨著(zhù)飲，稱(chēng)"酬"，這幺合起來(lái)叫作"一獻之禮"。如今，請客宴會(huì )了叫酬酢，其本身就強調禮儀。

　　作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)�？妄R后導客人席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�定.由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長(cháng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。

　　清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的.交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì )以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上萊由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份萊或配萊席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

　　2、使用筷子調羹

　　(1)筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃飯用筷子是我們的傳統。拿筷子的方法。右手持在筷子的中下端處為宜，要用大拇指、食指輕輕捏住筷子，中指稍稍托住上面一根筷子，無(wú)名指托住下面的一根筷子。用筷子的要求和忌諱。擺放筷子，要把筷子一雙雙理順，大頭沖桌外，小頭沖桌里，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前。不要一橫一堅立叉擺放，不要一根是大頭，一根是小頭�？曜右獢[放在碗的右邊，不能擱在碗上。用筷子夾菜，飯菜未上齊不要先拿起筷子，用時(shí)將筷子的小頭沖下對齊，不能坐在飯桌邊，一手拿著(zhù)一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗、碟。不能用筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，用筷子攪菜上下亂翻，不能將筷子當餐叉使用穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，更不能將筷子當牙簽使用剔牙�？曜由险从酗埩；虿巳~，應吃干凈，不能用帶有飯�；虿巳~的筷子夾菜;夾起菜時(shí)，不要讓菜湯滴下來(lái);遇到別人也來(lái)夾菜，要注意避讓?zhuān)�謹�?筷子打架"。在吃飯中途需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要將筷子輕輕擱放在桌子上的碟、碗邊，不能插在飯碗里，或放在碗上。不要把筷子當作道具，在餐桌上亂舞，也不要用筷子指向他人;在請別人用菜時(shí)，不要把筷子戳到別人面前。

　　(2)筷子的語(yǔ)言：請用筷——用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說(shuō)"請用筷"等筵語(yǔ)。直筷——筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。橫筷——將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長(cháng)者的尊敬，必須等長(cháng)者先橫筷后才能跟著(zhù)這幺做。據史載，宋代有個(gè)官員陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪�，F在用膳時(shí)，即使先吃完飯的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳畢后再一起收拾，可以說(shuō)這是古代橫筷禮儀的延續，表示"人不陪君筷陪君"。

　　(3)調羹的使用：調羹也是常用的餐具，主要是喝湯，有時(shí)也可以用調羹盛裝滑溜的食物。它同使用筷子一樣，也有一定的講究。

家庭的餐飲禮儀4

　　入席禮儀

　　如果你們以主人的身份舉辦宴會(huì )，男女主人應該分別坐在餐桌的中間、面對面就坐。女主人要逐一邀請所有賓客入坐，邀請入坐的順序為：

　　第一位安排入坐的應是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

　　如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(cháng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應該等女士坐定之后，再行入坐。

　　女士在就餐時(shí)應該將隨身攜帶的包放在背部與椅背之間，而不是隨便放在餐桌、窗臺或地上。做東之后要維持端正的坐姿，但也不必過(guò)于僵硬刻板，而且注意座位與餐桌保持適當的距離。

　　當遇到隔座的長(cháng)輩或女士需要中途離席時(shí)，男士應該起身幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座。

　　餐具使用禮儀

　　有關(guān)餐巾的使用，必須等大家都坐定后，才可開(kāi)始使用。餐巾打開(kāi)后，應該展開(kāi)平鋪在自己的膝蓋上。不要用餐巾擦臉，它僅僅是用來(lái)擦嘴和手的。

　　非常值得一提的是，除非你起身離開(kāi)餐桌，你的餐巾始終是在腿上的。而不應該放在桌上盤(pán)碟的下面，如果需要離開(kāi)餐桌，把餐巾折起一點(diǎn)，放在你的座位上，或盤(pán)子的旁邊。

　　有些人或許會(huì )擔心餐具的衛生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì )造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢后，應該將餐巾折好，放在餐桌上再離開(kāi)。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。

　　要先使用擺在餐盤(pán)最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；使用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央，餐具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物，因為在正式場(chǎng)合下轉動(dòng)盤(pán)子是非常不禮貌的'行為。

　　用餐禮儀

　　我們在餐桌上必須要注意下面幾點(diǎn)：

　　1.不要吃得太快，要慢慢咀嚼，嘴里塞滿(mǎn)使用時(shí)不要說(shuō)話(huà)。

　　2.如果你急于要談話(huà)，也得先把嘴里的使用咽下去。

　　3.嚼食物的時(shí)候，為避免發(fā)出聲音，你的雙唇應該是閉住的；經(jīng)常用餐巾擦拭手指和嘴，油膩的手指，嘴邊的食物碎屑都會(huì )損害你的形象。

　　4.在進(jìn)餐過(guò)程中，盡量避免隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶、松開(kāi)領(lǐng)口、挽起袖子、解開(kāi)衣扣等動(dòng)作。

　　5.作為一個(gè)客人，當食物傳給你或在你取菜時(shí)，不應該取大量食物而吃不完。如果你真需要多一點(diǎn)，還可以再取。

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