餐飲接待禮儀

餐飲接待禮儀

　　中國禮儀，是指中國的禮節與儀式，古代一般推行周禮。中國素有“禮儀之邦”之稱(chēng)，正所謂有禮儀之大謂之夏。中國禮儀以周為最，中國古代一般推行周禮。以下是小編為大家收集的餐飲接待禮儀，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　餐飲接待禮儀：注意基本的餐桌禮儀

　　商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：

　　(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上;

　　(2)用餐過(guò)程中需要交談，但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話(huà)，最好跟著(zhù)對方用餐的速度和節奏;

　　(3)在短暫離開(kāi)座位時(shí)，千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上;

　　(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。

　　商談的內容

　　我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應該把商務(wù)西餐當成是辦公室和會(huì )議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計劃書(shū)等要求對方過(guò)目，這會(huì )嚴重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認識商務(wù)西餐的作用，把它當成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì )議室中。

　　餐飲接待禮儀： 用餐預約禮儀

　　預約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個(gè)環(huán)節，也是商務(wù)宴會(huì )的基礎，只有穩扎穩打地安排好時(shí)間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務(wù)宴會(huì )。

　　預定餐館

　　預定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì )談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì )影響您同客人之間的談話(huà)，還會(huì )影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話(huà)向餐館預定座位，最好同時(shí)預定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時(shí)預定兩個(gè)日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì )面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預定兩個(gè)日期是最好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話(huà)時(shí)進(jìn)行準確的溝通交流。

　　電話(huà)預約

　　電話(huà)預約時(shí)，您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過(guò)程中不斷地練習積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話(huà)預約時(shí)出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話(huà)預約，萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對方為什么不接受您的邀請。

　　打電話(huà)預約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因為在那個(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著(zhù)午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話(huà)和您個(gè)人的聯(lián)系電話(huà)說(shuō)清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話(huà)盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

　　書(shū)面預約

　　如果您所邀請的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話(huà)預約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請函，也應該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。

　　餐飲接待禮儀： 點(diǎn)餐禮儀

　　當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時(shí)間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著(zhù)裝自然不用多說(shuō)了。當客人達到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節——點(diǎn)餐，總結起來(lái)一共有下面幾大原則。

　　一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

　　二、點(diǎn)餐的順序

　　當服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著(zhù)您，反而這是對客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng )造出迎合客戶(hù)的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì )增加您的親和力。

　　所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數量一定要同客人所點(diǎn)的數量相當，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著(zhù)他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應該飲酒呢?其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì )點(diǎn)酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會(huì )影響工作效率，對個(gè)人形象也會(huì )產(chǎn)生負面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話(huà)，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結束了。當然，您也可以象征性地詢(xún)問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì )自然回絕您。

　　無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話(huà)那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì )全毀了。

　　第一部份：儀容儀表要求：

　　一、儀容、儀表

　　儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現，反映了企業(yè)的管理水平，滿(mǎn)足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛(ài)。

　　儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀(guān)體現。

　　二、服務(wù)員儀容儀表總體要求：

　　容貌端正，舉止大方;端莊穩重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓練有素，言行恰當。

　　三、標準：

　　整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿(mǎn)活力。

　　頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng)，側不蓋耳;女士頭發(fā)后不過(guò)肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(cháng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起(使用公司統一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。

　　耳飾：只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)，顏色清淡。

　　面貌：精神飽滿(mǎn)，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著(zhù)淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線(xiàn);口紅脫落，要及時(shí)補裝。男士胡子刮干凈。

　　手：不留長(cháng)指甲，指甲長(cháng)度以不超過(guò)手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。

　　衣服：著(zhù)本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無(wú)油污，員工牌配戴于左胸，長(cháng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。

　　圍兜：清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。

　　鞋：穿著(zhù)黑顏色鞋子，布鞋要干凈、皮鞋要光亮，保持清潔，無(wú)破損，不得趿著(zhù)鞋走路。

　　襪子：男士穿深色襪子，女士穿肉色絲襪。襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損。

　　身體：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水。

　　第二部份：禮貌、禮儀

　　待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。

　　一、禮貌用語(yǔ)：

　　第一、遇到客人入店，早晚茶時(shí)：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時(shí)：“歡迎光臨”說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　第二、客人離店時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。

　　第三、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)“你好”。

　　第四、在餐廳內不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說(shuō)“謝謝”。

　　第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。

　　第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應說(shuō)：“對不起，麻煩您……”

　　第七、看到客人直接坐到位置上，但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí)，應上前說(shuō)：“先生(小姐)，請問(wèn)您點(diǎn)餐了沒(méi)有?麻煩您點(diǎn)餐”。

　　第八、當客人叫服務(wù)員或打手勢時(shí)，應該立即上前，面帶微笑地詢(xún)問(wèn)客人：“先生(小姐)，請問(wèn)有什么吩咐?”或“請問(wèn)需要什么?”

　　第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候，應說(shuō)“請您先用”。

　　第十、遇到公司領(lǐng)導，必須主動(dòng)、熱情打招呼。

　　二、注意事項：

　　1、不講失禮的話(huà)，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話(huà)。3、夸大、失實(shí)的話(huà)不講。4、崔促、理怨的話(huà)不講。5、不得和客人發(fā)生爭執、爭吵。

　　6、對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。

　　第三部份、站臺和行走要求：

　　站臺要求：

　　1、面帶微笑、眼睛目視前方、嘴微閉，抬頭挺胸收腹，肩平、雙手臂自然下垂體前交叉，保持隨時(shí)能面客提供服務(wù)狀態(tài)。

　　2、兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。

　　3、兩眼隨時(shí)注意觀(guān)察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。

　　4、不準靠墻、桌椅或邊柜，保持安靜、隆重場(chǎng)合保持肅靜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。

　　5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。

　　行走要求：

　　1、面帶微笑，精神抖擻，身體保持正直，切忌搖肩晃動(dòng)。動(dòng)作敏捷、利落。

　　2、空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。

　　3、手上拿東西時(shí)，要快步行走，托盤(pán)里的東西要按照拖盤(pán)原則分類(lèi)碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

　　4、在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話(huà)輕，動(dòng)作輕”

　　其它注意事項：

　　1、服務(wù)員的舉止應做到：

　　在賓客面前不可交頭接耳、指手畫(huà)腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體。

　　2、服務(wù)員為客服務(wù)時(shí)應做到“五要”、“五不要”：

　　即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感;二不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感;三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感;不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著(zhù)穩重，給人以鎮定感;不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖，滿(mǎn)面愁云，給客人以負重感。

　　3、服務(wù)中遞交物品：

　　應站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

　　餐飲接待禮貌用語(yǔ) 一、禮貌用語(yǔ)

　　語(yǔ)言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說(shuō)是思想的外殼。通過(guò)人的語(yǔ)言，還可以看到一個(gè)人的精神境界、道德情操、志向愛(ài)好等。所以，優(yōu)美、文雅的語(yǔ)言是搞好餐廳服務(wù)的一項重要內容。

　　1、禮貌用語(yǔ)的基本要求

　　餐廳服務(wù)員工作在餐廳的第一步，用禮貌語(yǔ)言接待賓客介紹飯菜，解答詢(xún)問(wèn)，不僅有助于提高服務(wù)質(zhì)量，而且有助于擴大語(yǔ)言的交際功能。所以服務(wù)員必須講究禮貌語(yǔ)言，做到態(tài)度從容、言詞委婉、語(yǔ)氣柔和。服務(wù)員要達到語(yǔ)言美，必須注意從以下幾個(gè)方面做起：

　　(1)說(shuō)話(huà)要有尊稱(chēng)，聲調要平穩。凡對就餐來(lái)賓說(shuō)話(huà)，都應用“您”等尊稱(chēng)，言詞上要加“請”字，如“您請坐”，“請等一下”。對來(lái)賓的要求，無(wú)法滿(mǎn)足.應加“對不起”等抱歉話(huà)。說(shuō)話(huà)聲調要平穩、和藹，這樣使人感到熱情。

　　(2)說(shuō)話(huà)要文雅、簡(jiǎn)練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮;簡(jiǎn)練，就是要簡(jiǎn)潔、明了，一句話(huà)能說(shuō)清楚，不用兩句話(huà);明確是要交待清楚，使人能一聽(tīng)就懂。

　　(3)說(shuō)話(huà)要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話(huà)，態(tài)度更要熱情。

　　(4) 講究語(yǔ)言藝術(shù)，說(shuō)話(huà)力求語(yǔ)意完整，合乎語(yǔ)法。有時(shí)，服務(wù)員本出于好意，但因為講話(huà)意思不完整、不合乎語(yǔ)法，反而會(huì )使賓客誤解，如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點(diǎn)飯便問(wèn)： “您還要飯嗎?”這樣的話(huà)容易引起反感。如果稍加修改，說(shuō)：“我再給您添點(diǎn)米飯吧”，客人聽(tīng)了會(huì )覺(jué)得舒服。

　　(5)與賓客講話(huà)要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養，不僅寓于優(yōu)美的語(yǔ)言之中，而且寓于舉止和神態(tài)中，如賓客到餐廳用餐，服務(wù)員雖然說(shuō)了聲“您好!請坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經(jīng)心，這樣就會(huì )引起賓客的不滿(mǎn)。由此可見(jiàn)，不僅要用語(yǔ)言，還要用表情、動(dòng)作來(lái)配合。

　　禮貌用語(yǔ)是禮貌服務(wù)用語(yǔ)的基礎，在人際交往中，使用禮貌用語(yǔ)已成為衡量語(yǔ)言美的重要標志。

　　背景知識1：傳統服務(wù)企業(yè)的禮貌用語(yǔ)(參考)

　　初次見(jiàn)面：“久仰”

　　看望別人：“拜訪(fǎng)”

　　請人勿送：“留步”

　　請人幫忙：“勞駕”

　　求給方便：“借光”

　　請人指導：“請教”

　　請人指點(diǎn)：“賜教”

　　贊人見(jiàn)解：“高見(jiàn)”

　　歸還原物：“奉還”

　　歡迎購買(mǎi)：“光顧”

　　老人年齡：“高壽”

　　客人來(lái)到：“光臨”

　　中途先走：“失陪”

　　贈送作品：“斧正”

　　等候客人：“恭候”

　　求人原諒：“包涵”

　　麻煩別人：“打擾”

　　好久不見(jiàn)：“久違”

　　托人辦事：“拜托”

　　與人分別：“告辭”

　　請人解答：“請問(wèn)”

　　贈送禮品：“笑納”

　　表示感謝：“多謝”

　　背景知識2：臺灣服務(wù)企業(yè)總結的禮貌稱(chēng)謂語(yǔ)比較：(參考)

　　稱(chēng)謂比較

　　好的措辭 不好的措辭

　　我、我們咱們、爺們

　　您、您們 你、你們

　　先生、夫

　　人、太太 你老頭子、你老婆

　　您的同伴、與您同來(lái)的那位先生 那個(gè)人、跟你一起的那個(gè)男的

　　女 士 女的

　　老先生 老頭兒

　　先生太太您二位 你門(mén)兩口子、兩個(gè)人

　　是、是的 嗷、啊

　　我明白了 知道了

　　可 以 行啊

　　未曾聽(tīng)說(shuō) 不知道、沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)

　　立即請來(lái) 立即叫來(lái)

　　背景知識3：服務(wù)企業(yè)應推廣的禮貌用語(yǔ)(參考)

　　問(wèn)候語(yǔ)：您好!

　　下午好!

　　晚上好!

　　尊敬語(yǔ)：您

　　您二位

　　諸 位

　　先 生

　　女 士

　　小 姐

　　小朋友

　　您們幾位

　　貴 客

　　貴公司

　　前 輩

　　謙讓語(yǔ)：請稱(chēng)呼我小李。

　　免貴，本人姓王。

　　晚輩(指自己)

　　家父/家母

　　鄭重語(yǔ)：我先告辭。

　　拜托諸位!

　　我一定盡力!

　　寒暄語(yǔ)：今天的天氣不錯啊!

　　昨日的新聞您看了沒(méi)有?

　　謙謹語(yǔ)：您覺(jué)得是否妥當?

　　這樣處理問(wèn)題，您覺(jué)得如何?

　　能否這樣答復?

　　委婉語(yǔ)：麻煩您幫我一下。

　　真給您添了不少麻煩。

　　招待不周的地方敬請包涵。

　　祝賀語(yǔ)：新年好!

　　春節好!

　　節日快樂(lè )!

　　步步高升!

　　恭喜發(fā)財!

　　萬(wàn)事勝意!

　　安慰語(yǔ)：請不要擔心!

　　請不要難過(guò)!

　　我一定盡力!

　　應答語(yǔ)：謝謝您!

　　再次表示感謝!

　　明天見(jiàn)!

　　餐飲接待禮貌用語(yǔ)

　　餐飲接待禮儀：注意事項

　　菜式的選擇：之前一定要問(wèn)：Do you have anything that you don’t eat?(有沒(méi)有什么你是不吃的?)這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會(huì )過(guò)敏。還有就是印度人，要是你聽(tīng)到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見(jiàn)怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因為他們實(shí)在是不耐中國的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)

　　吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請外國客戶(hù)吃飯的時(shí)候提前幫他們準備套刀叉帶著(zhù)。因為讓他們使用筷子他們會(huì )有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚(yú)也盡量不要點(diǎn)魚(yú)頭之類(lèi)的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚(yú)活蝦)對于他們來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)腦袋在盤(pán)子里面是非�？植赖氖虑�。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

　　(1)稱(chēng)呼的禮節

　　稱(chēng)呼禮節是指餐飲服務(wù)人員在工作中應恰當使用的禮貌用語(yǔ)。

　　1)對男性客人可稱(chēng)"先生"，在知道客人的姓名時(shí)，最好稱(chēng)"xx先生"。

　　2)即釋伸女性客人可稱(chēng)"小姐"。

　　3)對已婚的女性客人可稱(chēng)"夫人"。

　　4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱(chēng)"女士"。

　　5)對有學(xué)位的客人可稱(chēng)"博士先生"或"xx博士先生"。

　　6)對有軍銜的客人可稱(chēng)"xx先生"，如"上尉先生"。

　　7)對相當于部長(cháng)以上的官員，特別是國外賓客，可在稱(chēng)呼后面加上"閣下"兩字以示尊重如"xx長(cháng)先生閣下"或"大使先生閣下"。

　　8)對國內的客人在一般情況下可以稱(chēng)呼"同志"，如"（名字）同志"。

　　(2)問(wèn)候禮節

　　餐飲服務(wù)人員在遇到客人時(shí)，應主動(dòng)問(wèn)好。

　　1)根據不同的時(shí)間主動(dòng)問(wèn)候:"您好!"、"早上好"、"下午好，"晚上好"。

　　2)向就餐賓客道別時(shí)，應主動(dòng)說(shuō):"晚安"、"再見(jiàn)"、"明天見(jiàn)"、"希望您再次光臨!"

　　3)當節日到來(lái)時(shí)，要向賓客表示節日的祝賀，"春節快樂(lè )"、"新年好"、"祝您圣誕快樂(lè )!"。

　　4)客人過(guò)生日或結婚喜慶活動(dòng)，應向客人表示祝賀:"祝您生日快樂(lè )"、"祝你們新婚愉快、由頭楷老"。

　　5)見(jiàn)到客人生病時(shí)，則應表示關(guān)心，可以說(shuō):"請您多加保重，早日康復"。餐飲服務(wù)工作中有時(shí)可能見(jiàn)到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務(wù)員不允許指點(diǎn)或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

　　(3)握手的禮節

　　餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員不宜主動(dòng)與客人握手。但在許多情況下，客人主動(dòng)與服務(wù)人員握手時(shí)，服務(wù)員則不應回避，回避則是不禮貌的。

　　在行握手禮時(shí)，服務(wù)員應上前與客人相距一一步的距離，上身稍萌傾，兩腳立正，伸出右手，四指并攤j拇指張開(kāi)與對方握手，并輕輕上下?lián)u動(dòng)二三下，禮畢即松開(kāi)。行握手禮時(shí)應注意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜。對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時(shí)，應把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時(shí)，可向對方聲明。說(shuō)"請原諒"。如遇多人握手時(shí)，應順序進(jìn)行，搶著(zhù)握、交叉握手都是不合適的。

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