酒店營(yíng)運總監崗位職責

酒店營(yíng)運總監崗位職責(2篇)

　　在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責是組織考核的依據。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的酒店營(yíng)運總監崗位職責，希望能夠幫助到大家。

酒店營(yíng)運總監崗位職責1

　　1、根據酒店近期和遠期經(jīng)營(yíng)目標，綜合市場(chǎng)情況，負責提出并參與制定酒店對外銷(xiāo)售以及招攬客源的計劃。

　　2、研究并掌握本地旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶(hù)的潛在需求，匯集整理對外銷(xiāo)售策略，定期向總經(jīng)理提交書(shū)面報告。

　　3、保持同上級旅游管理部門(mén)、大型旅行社、大集團大公司、政府部門(mén)的密切聯(lián)系，并同各個(gè)客戶(hù)建立長(cháng)期、穩定、良好的合作關(guān)系。

　　4、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開(kāi)發(fā)，提高酒店的聲譽(yù)和影響力。

　　5、指導酒店對內、對外的各種廣告活動(dòng)，制定酒店短期和長(cháng)期的宣傳推廣計劃，報總經(jīng)理審批后執行。

　　6、與各部門(mén)建立良好的'協(xié)作關(guān)系，廣泛聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)，處理重大投訴，以確保銷(xiāo)售計劃的實(shí)施和落實(shí)。

　　7、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷(xiāo)售隊伍，指導銷(xiāo)售人員不斷學(xué)習、更新專(zhuān)業(yè)知識，提高銷(xiāo)售技巧，以適應市場(chǎng)的變化。

　　8、定期對下屬人員進(jìn)行績(jì)效評估，按照公司的獎懲制度進(jìn)行獎懲，不斷提高營(yíng)銷(xiāo)部人員的思想素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、組織活動(dòng)能力、開(kāi)拓進(jìn)取精神，培養銷(xiāo)售人員高度的責任感。

　　9、審閱每天的業(yè)務(wù)報表，了解當天酒店客房出租率、營(yíng)運狀況、接待情況，組織協(xié)調各部門(mén)，按照規定要求接待好vip客人。

　　10、每天向總經(jīng)理提交銷(xiāo)售活動(dòng)和公關(guān)活動(dòng)的計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，組織有關(guān)人員，準備宣傳資料，制定行動(dòng)方案。

　　11、月底做好當月酒店營(yíng)運狀況分析與下月?tīng)I銷(xiāo)部工作計劃，交總經(jīng)理審批，及時(shí)匯總當月客戶(hù)投訴情況，以書(shū)面形式交予總經(jīng)理審閱。

酒店營(yíng)運總監崗位職責2

　　崗位名稱(chēng)：餐飲總監

　　隸屬于：總經(jīng)理

　　指揮到:餐飲部經(jīng)理、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預定主任、行政總廚

　　班次：行政班

　　工作時(shí)間：9:00-17:00

　　工作職責：在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　工作內容：

　　1.參與酒店發(fā)展戰略的制定，

　　2.為酒店戰略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún);

　　3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預測市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)策略;

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標準以及部門(mén)內部規定;

　　5.指導下屬部門(mén)制定工作計劃，并督導其執行;

　　6.培訓下屬部門(mén)經(jīng)理，監督、指導和評估其工作;

　　7.協(xié)調下屬各部門(mén)的工作;

　　8.督導餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益;

　　9.處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益;

　　10.自我管理。

　　工作項目核檢表

　　項目?jì)热菁耙�求�?/p>

　　1.參與酒店戰略管理

　　(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰略;

　　(2)每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì )議，掌握酒店餐飲現狀及發(fā)展潛力;

　　(3)每?jì)蓚�(gè)月對競爭對手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調查分析，作出分析報告;

　　(4)掌握國家有關(guān)食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結;

　　(5)向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　2.餐飲戰略的制定與實(shí)施

　　(1)根據酒店整體發(fā)展戰略及內外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰略目標;

　　(2)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰略;

　　(3)協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰略的實(shí)施;

　　(4)對各部門(mén)餐飲管理工作進(jìn)行指導;

　　(5)每月月底對餐飲戰略執行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調整。

　　3.對下屬部門(mén)工作進(jìn)行監督指.導

　　(1)指導下屬部門(mén)建立各項規定;

　　(2)指導并審批下屬各部門(mén)制定的工作計劃，并監督其執行情況;

　　(3)對下屬部門(mén)運作中出現的問(wèn)題進(jìn)行指導;

　　4對下屬部門(mén)工作進(jìn)行評估。

　　5.建立并完善餐飲管理制度

　　(1)根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度;

　　(2)每?jì)蓚�(gè)月主持一次市場(chǎng)調查，了解酒店餐飲的效果，作調研報告;

　　(3)根據調查結果對餐飲管理制度進(jìn)行調整和創(chuàng )新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　6.對部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監督、指導、培訓

　　(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑癬任命下屬部門(mén)經(jīng)理;

　　(2)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習計劃，并督導其執行;

　　(3)每周對下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓;

　　(5)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結，并提出指導意見(jiàn)。

　　7.自我管理

　　(1)制定個(gè)人學(xué)習計劃，學(xué)習先進(jìn)的餐飲管理知識;

　　(2)參與同行研討會(huì )、交流會(huì )，交流經(jīng)驗;

　　(3)每月月底自我總結，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

　　上級：總經(jīng)理助理

　　下級：總監助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

　　崗位職責

　　餐飲總監負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。分析和報告年度、月度的'經(jīng)營(yíng)情況。

　　2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計劃，如有特色的食品節、時(shí)令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的`積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡30歲以上。

　　文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

　　外語(yǔ)水平：具有國家六級以上英語(yǔ)水平。能與外賓用英語(yǔ)交談。

　　工作經(jīng)驗：有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲部部門(mén)的崗位職責和工作程序;能夠根據市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。

　　一:管理權限：

　　經(jīng)總經(jīng)理授權負責統管公司經(jīng)營(yíng)工作，建立統一的經(jīng)營(yíng)管理方針政策，行使對公司經(jīng)營(yíng)工作的指導、指揮、監督、管理的權力，并承擔執行各項規章、工作指令的義務(wù)。

　　二：管理職責：

　　1.負責抓好公司經(jīng)營(yíng)規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃，制定標準化、規范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準后監督執行。

　　2.負責為重大決策事項提供數據支持和專(zhuān)項研究報告。負責定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析和前景預測報告。

　　3.管理協(xié)調市場(chǎng)部和技術(shù)部工作，確保公司經(jīng)營(yíng)系統整體功能發(fā)揮，對重大問(wèn)題上報總經(jīng)理裁決。

　　4.負責組織制定公司經(jīng)濟責任制考核制度和考核工作實(shí)施細則，按月考核評分及時(shí)公布。

　　5.主持公司經(jīng)營(yíng)系統總體設計方案，負責全公司經(jīng)營(yíng)投資預算方案、在批準后組織實(shí)施。

　　6.密切關(guān)注國際國內信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢，評估重大信息技術(shù)的影響，為公司引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)提出意見(jiàn)和建議。

　　7.負責審查部門(mén)提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問(wèn)題加以處理，定期聽(tīng)取直接下級述職，并做出工作評定。

　　8.負責指導、管理、監督各部門(mén)下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績(jì)效考核和獎勵懲罰。

　　9.負責組織完善各部門(mén)制定與其專(zhuān)業(yè)管理相關(guān)的各項管理制度;

　　10.負責組織對公司人員的業(yè)務(wù)培訓;

　　11.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

　　任職資格

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷。

　　2、五年以上市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。

　　3、具有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識和經(jīng)營(yíng)操作能力，對經(jīng)營(yíng)的運作狀況有準確的分析判斷和較強的控制能力.

　　4、洞察力和邏輯思維能力強，有一定的營(yíng)銷(xiāo)思路和領(lǐng)導才能。

　　崗位職責及考評

　　第一部分：崗位要求(20分)

　　1、管理規范、尊重下屬。(2分)

　　2、嚴格遵守公司作息制度。(2分)

　　3、工作積極，責任心強。(2分)

　　4、進(jìn)取心強，每月制定出自己的工作計劃。(2分)

　　5、關(guān)心體恤員工生活、工作。(2分)

　　6、注重個(gè)人儀表、言談舉止，全力維護公司及個(gè)人形象。(2分)

　　7、團結、上進(jìn)、創(chuàng )新、合作，不拉幫結派。(2分)

　　8、上傳下達、準確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)

　　9、善于溝通，及時(shí)解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門(mén)工作。(2分)

　　10、保守公司秘密。(2分)

　　第二部分：崗位職責(60分)

　　1、每月對管理人員及員工做兩次運作管理及工作技能等相關(guān)知識培訓。(4分)

　　2、每月實(shí)施企劃培訓一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個(gè)人學(xué)習以適應市場(chǎng)發(fā)展需求。(2分)

　　3、每日和各部門(mén)溝通一次，幫他們找出問(wèn)題，并拿出解決方案。(5分)

　　4、從客觀(guān)實(shí)際出發(fā)，制定分配每月銷(xiāo)售任務(wù)，督促完成每月制作任務(wù)。(5分)

　　5、監督營(yíng)銷(xiāo)計劃和制作任務(wù)的完成情況，監督落實(shí)資料備份，并隨時(shí)加以督促、鼓勵，指正,并將監督情況寫(xiě)在每日的工作匯報中。(10分)

　　6、做好各部門(mén)及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問(wèn)題的同時(shí)完善工作流程。(3分)

　　7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結及工作計劃。(5分)

　　8、每周日3：00以前將本周工作總結匯報于總經(jīng)理。(5分)

　　9、每月28日向總經(jīng)理以書(shū)面形式遞交三點(diǎn)問(wèn)題、三點(diǎn)經(jīng)驗。(3分)

　　10、每次不斷完善修訂營(yíng)銷(xiāo)工作計劃，并以書(shū)面形式上報總經(jīng)理。(5分)

　　11、配合各部門(mén)做好人事管理。(2分)

　　12、幫助公司制定企劃活動(dòng)，(4分)

　　13、積極貫徹落實(shí)公司百分考核制。(7分)

　　第三部分：經(jīng)營(yíng)任務(wù)(20分)

　　1、每月完成計劃任務(wù)100%(20分)

　　2、每月完成計劃任務(wù)80%—100%(20×(80-100%)分)

　　3、每月完成計劃任務(wù)60%—80%(20×(60—80%)分)

　　5、每月完成計劃任務(wù)60%以下，不記分。

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