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營(yíng)養調查報告(15篇)
在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，不同的報告內容同樣也是不同的。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編為大家整理的營(yíng)養調查報告，希望能夠幫助到大家。
營(yíng)養調查報告1
品流通環(huán)節是消費者接觸食品的第一道主要環(huán)節，同時(shí)也是牽涉消費者數量最的一個(gè)重要環(huán)節，搞好流通環(huán)節的食品安全工作至關(guān)重要。溫縣工商局圍繞提高流通環(huán)節食品安全保障水平，實(shí)現食品安全長(cháng)效監管，近期對流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了專(zhuān)題調研。
一、流通領(lǐng)域食品安全基本狀況和存在的問(wèn)題
縣共有涉及食品經(jīng)營(yíng)的單位和業(yè)戶(hù)445家。經(jīng)工商部門(mén)注冊的個(gè)體食品店（含部分經(jīng)營(yíng)副食的百貨店）375家，有限公司1家，超市（商場(chǎng)）5家；“食品放心示范店”93家，萬(wàn)村千鄉市場(chǎng)工程“農家連鎖店”126家，食品統一配送率7080%；無(wú)照經(jīng)營(yíng)70家。
這些經(jīng)營(yíng)單位是全縣流通領(lǐng)域的食品經(jīng)營(yíng)主體，直接為百姓提供食品來(lái)源，與百姓生活息息相關(guān)，密不可分。監督、管理好這些經(jīng)營(yíng)單位，就管好了全縣人民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”，就為百姓創(chuàng )造了安全放心的食品消費環(huán)境。近年來(lái)，我縣不斷加對食品流通領(lǐng)域的監督執法力度，有效促進(jìn)了全市食品安全形勢持續好轉。目前，流通領(lǐng)域食品安全狀況基本令人放心，經(jīng)營(yíng)單位管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度、購銷(xiāo)臺帳制度有效落實(shí)，食品安全基本實(shí)現了無(wú)縫隙監管。而在農村食品流通領(lǐng)域，食品安全水平仍有待提高。
今年我局組織了10余次食品類(lèi)專(zhuān)項檢查整治行動(dòng)，取締無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)67戶(hù)，查處各類(lèi)食品案件27起，其中無(wú)證經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)84％在農村，食品案件90％發(fā)生在農村。檢查結果顯示，農村流通領(lǐng)域食品安全狀況較城區仍存在一定差距。
我縣設立12315消費者投訴站（點(diǎn)）547個(gè)，在全縣各行政村聘請一名食品安全義務(wù)監督員，聘請食品安全監督員262名，制定了義務(wù)監督員制度，定期召開(kāi)座談會(huì )，集中聽(tīng)取他們對食品安全工作的建議和意見(jiàn)，以期達到消除食品安全隱患，改進(jìn)食品安全工作的目的。農村是食品流通環(huán)節安全問(wèn)題的多發(fā)地區，農村食品流通環(huán)節監管是需要著(zhù)力破解的難點(diǎn)。雖然縣政府每年均將食品安全工作納入目標考核，且在食品監管方面有一定的經(jīng)費投入。但是食品安全監管工作還存在有以下問(wèn)題：主要表現在六個(gè)方面：
一是集市散裝食品的“兩防”設施不夠完善。農村集市食品近60%為散裝、裝，雖然有的業(yè)戶(hù)添置了網(wǎng)罩，解決了防蠅問(wèn)題，但防塵效果不理想。
二是食品店的散裝食品標示不清晰。調查發(fā)現，農村商店所售的散裝食品多數無(wú)原料說(shuō)明，無(wú)加工日期，無(wú)保質(zhì)期，消費者正當權益得不到保障。
三是農村雜貨店食品混放嚴重。農村雜貨店規模較小，衛生狀況較差，商品類(lèi)別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的隱患。
四是銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品、超期食品現象依然存在。部分經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售本應淘汰的過(guò)期商品，少數業(yè)戶(hù)為牟取利潤違規銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品，損害了消費者的權益。
五是部分食品質(zhì)量堪憂(yōu)。集市和小食品店出售的果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標現象。部分飲料由糖精、色素和水簡(jiǎn)易勾兌而成，未經(jīng)殺菌處理，便進(jìn)入市場(chǎng)流通。
六是部分食品外包裝質(zhì)量低劣危害人體健康。許多小企業(yè)、小作坊為降低成本，選用質(zhì)量低劣的塑料袋或塑制瓶進(jìn)行食品外包裝，有些企業(yè)使用未經(jīng)充分消毒殺菌的二次包裝，對消費者健康構成潛在威脅。
導致問(wèn)題出現的原因來(lái)自三個(gè)方面：
一是部分生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)商、零售商盲目逐利，形成了劣質(zhì)食品供應鏈。一些小企業(yè)、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價(jià)戰略向農村傾銷(xiāo)；部分批發(fā)商圖利潤，批量采購低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品；一些零售商只顧“適銷(xiāo)對路”，對食品質(zhì)量置若罔聞，銷(xiāo)售低價(jià)“三無(wú)”商品。很多劣質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，正是通過(guò)這一供應鏈條流入農村市場(chǎng)。
二是農村消費能力偏低，農民食品安全意識薄弱。農村總體經(jīng)濟水平不高，農民購買(mǎi)能力不強，質(zhì)量過(guò)硬的名優(yōu)食品難以占領(lǐng)市場(chǎng)。很多農民缺乏安全意識和自我保護意識，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時(shí)，多數農民辨偽能力不強，在消費時(shí)沒(méi)有查驗證照和索要發(fā)票的習慣，給一些“三無(wú)”食品、過(guò)期不合格食品和城市淘汰食品流入農村埋下了隱患。
三是農村市場(chǎng)存在監管薄弱環(huán)節。食品安全工作已呈現出“跨區域流通、多部門(mén)交織”的特點(diǎn)，多數劣質(zhì)食品由外地加工窩點(diǎn)制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點(diǎn)，需要區域合作、部門(mén)配合，存在一定難度。農村食品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)多、分布散、流動(dòng)，難以實(shí)現集中監管。
二、加強流通領(lǐng)域食品安全工作的意見(jiàn)建議
�。ㄒ唬┙⒔∪称钒踩L(cháng)效監管體制。要有效整合監管資源，促進(jìn)監管工作高效有力地施行，真正形成各監管部門(mén)各司其職、相互協(xié)助、無(wú)縫對接的聯(lián)動(dòng)機制。要健全食品安全監管體系，完善各項監管制度，切實(shí)做到監管工作全履蓋和經(jīng)�；�。
�。ǘ⿵娀称钒踩O管能力建設。加強食品安全監管能力建設，是做好監管工作的前提和基礎。雖然我單位基層執法人員均為國家公務(wù)員，具有高中以上學(xué)歷。根據當前食品安全監管狀況，還要繼續加強執法人員業(yè)務(wù)培訓，提高執法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發(fā)揮社區居民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實(shí)時(shí)監管的效果。
�。ㄈ⿵娀称吩搭^監管。要繼續加強農產(chǎn)品源頭的監管，充分利用現有政策，加快無(wú)公害基地和無(wú)公害產(chǎn)品建設，對已通過(guò)認證的.無(wú)公害基地的產(chǎn)品實(shí)行動(dòng)態(tài)監管。要繼續加強對外來(lái)食品的監管，建立健全各項監管制度，實(shí)現食品質(zhì)量監管關(guān)口前移，對食品質(zhì)量安全衛生情況進(jìn)行跟蹤監測，把好食品市場(chǎng)準入關(guān)，確保食品源頭安全。
�。ㄋ模┘訌娛称妨魍I(lǐng)域監管。要力倡導現代流通組織方式和經(jīng)營(yíng)方式，力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送；要切實(shí)落實(shí)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，完善食品質(zhì)量監測制度，嚴格實(shí)行不合格食品的退市、銷(xiāo)毀、公布制度，加對違法經(jīng)營(yíng)行為的打擊力度，確保流通環(huán)節經(jīng)營(yíng)秩序規范。
�。ㄎ澹┘硬惋嬒M環(huán)節的食品安全監管力度。餐飲衛生是食品安全的重要環(huán)節。要進(jìn)一步加對餐飲衛生的監管力度，實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，建立完善對餐飲單位食品、餐具等進(jìn)行經(jīng)常性檢查、監測機制，保障食品消費安全。要加對無(wú)證經(jīng)營(yíng)的整治，開(kāi)展集中整治衛生不合格現象，規范其經(jīng)營(yíng)行為，保證食品清潔衛生。
�。┘訌娛称钒踩麄骱团嘤柦逃�。要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識，提高廣老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。要加對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的自覺(jué)性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任意識、法制意識、社會(huì )公德意識，把好食品安全“入口關(guān)”。
營(yíng)養調查報告2
豬這個(gè)動(dòng)物在很久以前就被人們圈養，豬在中國有一個(gè)家喻戶(hù)曉的形象，那就是《西游記》里的豬八戒。豬還是十二生肖里的第十二位動(dòng)物，可見(jiàn)豬是人們生活中不可缺少的動(dòng)物。豬肉是我們餐桌上常見(jiàn)的菜肴，是我們主要的肉類(lèi)來(lái)源。那么豬肉的營(yíng)養成分有哪些呢？（我們經(jīng)過(guò)翻閱書(shū)籍，搜索網(wǎng)絡(luò )找到一些資料，經(jīng)過(guò)整理之后奉獻給大家）
首先，豬肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)里含有人體必需的各種氨基酸，并且氨基酸的構成比例和人類(lèi)的氨基酸的構成比例非常接近，極易被人體吸收。像豬的里脊肉里蛋白質(zhì)含量達21％，后臀尖蛋白質(zhì)含量為15％，因此人們喜歡吃豬肉。豬的皮和肌腱由于所含的'能量少而蛋白質(zhì)豐富，特別是含有膠原蛋白和彈性蛋白，能增強皮膚的彈性，是女士美容的佳品。
其次，豬肉里還含有很多脂類(lèi)，在所有的牲畜肉類(lèi)中數豬肉的脂肪含量高。其脂肪的組成又以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低的溫度下呈固態(tài)的原因。豬瘦肉中膽固醇含量較低，肥肉中含量較高，內臟中更高，每100克豬腦中可達到含有20xx毫克的膽固醇。雖然膽固醇在人體內有著(zhù)廣泛的生理作用，但容易引起人類(lèi)的血栓和結石的形成，增加高血壓病的發(fā)生概率。所以老年人不宜多吃。
另外豬肉中還含有很多碳水化合物和一些微量元素。如：鈣、磷、鐵，還有其他微量物質(zhì)。尤其是豬瘦肉中含有的血紅蛋白，可以起到補鐵的作用。還有豬的內臟像豬肝含有維生素A，可以保護我們的眼睛，維持正常的視力，防止眼睛疲勞、干澀。是我們青少年學(xué)生保護眼睛的必選食物。由此可見(jiàn)豬是人類(lèi)的朋友，給人類(lèi)帶來(lái)了快樂(lè )和歡笑，豬肉又是我們重要的食物。所以我們要保護和合理開(kāi)發(fā)豬這種動(dòng)物。
營(yíng)養調查報告3
歷時(shí)三個(gè)多月，跨越5個(gè)省，一份全景式反映農村貧困地區學(xué)校廚房和學(xué)生營(yíng)養狀況的調查報告日前由中國青少年發(fā)展基金會(huì )正式對外公布。這份報告共調查了新疆、青海、內蒙、云南、甘肅、山東五省農村貧困地區的學(xué)生近5萬(wàn)人，共對5100多名學(xué)生進(jìn)行了營(yíng)養狀況調研，對3853學(xué)生進(jìn)行了體檢。從調查結果來(lái)看，農村貧困地區學(xué)生營(yíng)養狀況亟待改善，43.2%的學(xué)生上課時(shí)感到饑餓，近半數受訪(fǎng)學(xué)生營(yíng)養不良，受訪(fǎng)地區學(xué)生身高比北京同齡學(xué)生低6厘米。
20xx年6月15日,由中國青少年發(fā)展基金會(huì )和九陽(yáng)股份有限公司聯(lián)合發(fā)起了“希望工程營(yíng)養健康計劃——九陽(yáng)希望廚房20xx公益行動(dòng)”活動(dòng)，該活動(dòng)深入到云南、青海、內蒙、山東、新疆5省實(shí)地調研了100所學(xué)校�？疾靾F有全國知名的營(yíng)養專(zhuān)家解放軍309醫院營(yíng)養科主任張曄、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養系教授李鐸，有騰訊、新浪、搜狐、網(wǎng)易、千龍網(wǎng)、中華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、人人網(wǎng)、第一視頻、人民日報、中國青年報、新京報、公益時(shí)報、健康時(shí)報、貝太廚房、GOOD好主婦、都市主婦、時(shí)尚好管家、齊魯晚報等的編輯、記者，還包括閆妮、高亞麟、陳曉東、鄔君梅、劉之冰、茹萍等演藝界明星。
所有考察隊員返京后，20xx年九陽(yáng)股份有限公司率先在中國青少年發(fā)展基金會(huì )設立九陽(yáng)希望基金，將利用10年時(shí)間，募集和捐助5000萬(wàn)元，專(zhuān)項用于為貧困地區的希望小學(xué)建設“希望廚房”，改善貧困地區正處在成長(cháng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年營(yíng)養不良的現狀。
調查報告指出：受訪(fǎng)學(xué)生中17.7%的孩子們經(jīng)常喝生水;接近半數受訪(fǎng)學(xué)生體型偏瘦，營(yíng)養不良，其中，兩成的學(xué)生屬?lài)乐貭I(yíng)養不良，營(yíng)養不良現象在6-8歲學(xué)生身上表現最為明顯，營(yíng)養不良率超過(guò)八成;受訪(fǎng)地區學(xué)生身高低于北京同齡學(xué)生6厘米，低于上海學(xué)生3.5厘米;兒童身高和體重與城市兒童相比要低1-2個(gè)年齡段。而且，從調查可以看出，農村學(xué)生飲食習慣受到城市文化的誘導，58.1%的學(xué)生最喜歡喝的飲料是可樂(lè )，54.9%的學(xué)生最喜歡和“果汁”(汽水)，孩子們喜歡吃在他們看來(lái)比較“稀罕”食物：比如面包、牛奶、巧克力等。
此次還對上述5省的100所貧困地區學(xué)校的廚房進(jìn)行了全面考察，調查報告顯示，貧困地區廚房的三個(gè)突出問(wèn)題是：廚房設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛生條件差;廚房工作人員營(yíng)養膳食觀(guān)念落后;學(xué)校食堂功能缺失，學(xué)生就餐沒(méi)有養成良好的衛生習慣。報道還對希望工程全新公益項目“希望廚房”的作用進(jìn)行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學(xué)生用餐環(huán)境;提升學(xué)生餐飲質(zhì)量;保障學(xué)生飲食衛生;為學(xué)生營(yíng)養餐的實(shí)施提供可靠的硬件支持;普及營(yíng)養知識，改善學(xué)生的營(yíng)養狀況，為貧困地區學(xué)生營(yíng)養改善之路進(jìn)行有效的探索。
解放軍309醫院張曄認為，這份調查報告真實(shí)地反映了我國農村貧困地區學(xué)生的.營(yíng)養現狀。她認為，解決貧困地區孩子的營(yíng)養不良問(wèn)題，必須因地制宜，要根據各個(gè)省份的不同情況，讓營(yíng)養專(zhuān)家為孩子們制定膳食營(yíng)養食譜。在小學(xué)階段，就要讓孩子們了解必要的營(yíng)養健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業(yè)人員加強培訓，教育主管部門(mén)加強監管，讓學(xué)校的廚房真正成為孩子們的成長(cháng)加油站。
浙江大學(xué)李鐸教授明確指出，貧窮地區孩子的營(yíng)養狀況直接影響我國未來(lái)的發(fā)展，如果我國有幾百萬(wàn)的營(yíng)養不良兒童，貧富差距將會(huì )進(jìn)一步的拉大，我國將永遠不能成為一個(gè)發(fā)達的、文明的、現代化的世界強國。
營(yíng)養調查報告4
摘要：早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個(gè)較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學(xué)生，快速轉化成為ATP后能被大腦利用。
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質(zhì)是組成重要器官和酶（協(xié)調人體各種代謝等等）、水為各反應提供水環(huán)境和參加部分代謝中的反應。 瘦肉--蛋白質(zhì)，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果--維生素礦物質(zhì)（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc；菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類(lèi)食品中，如動(dòng)物肝臟。
關(guān)鍵詞：小學(xué)生、早餐、營(yíng)養狀況、飲食行為、身體健康
引言
營(yíng)養學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開(kāi)一天所需的能量。
小學(xué)生經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動(dòng)在睡眠中要暫時(shí)休息，也可以說(shuō)是暫時(shí)“關(guān)閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時(shí)為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動(dòng)所需要的電流，開(kāi)通了大腦活動(dòng)的“開(kāi)關(guān)”。處于生長(cháng)發(fā)育階段的小學(xué)生，吃早餐是必需的，而且早餐的質(zhì)量或數量都不能忽視。一頓營(yíng)養豐富的早餐可以提供身體上所需要的熱能和營(yíng)養素，吃好早餐對學(xué)生的身體健康和學(xué)習非常重要。
首先，大腦工作的熱能來(lái)自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應，就會(huì )降低學(xué)習效率，從而影響學(xué)習成績(jì)。
其次，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第一二節課就會(huì )出現精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不積極，第三四節課時(shí)上述現象更明顯，因此全天然熱能和營(yíng)養素攝入不足，嚴重時(shí)導致?tīng)I養缺乏癥，如營(yíng)養不良、缺鐵性貧血等。
再者，經(jīng)常不吃早餐，影響消化系統的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結石等消化系統疾病。所以，經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習成績(jì)，而且對健康會(huì )產(chǎn)生一系列的危害。
一 、目的
從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是很多家長(cháng)為了圖省事就省了，一些孩子也不愛(ài)吃早餐，卻不知道這對孩子的成長(cháng)和健康非常的不利。因為兒童正處于生長(cháng)旺盛時(shí)期，又活潑好動(dòng)，需要相對比成人更多的.熱能和營(yíng)養素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質(zhì)量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的熱能和蛋白質(zhì)就會(huì )跟不上需要，到上午10點(diǎn)左右就會(huì )疲倦，沒(méi)有精神，注意力不集中，甚至出現低血糖。另外，早餐還會(huì )影響成績(jì)和情緒，吃早餐的兒童在考試時(shí)錯誤較少，完成得更好，成績(jì)也較理想。所以作為父母還是了解早餐對孩子的重要性為好，看看怎么吃早餐能夠讓自己的孩子更出色。
因此，我決定對這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調查和研究，從而更深入地了解小朋友早餐的用餐情況，也希望能從中看到問(wèn)題，并提出好的建議，使家長(cháng)更加重視對孩子早餐的把握，從而是小孩得到更好的照顧。
二 、方法
1、 我們隨機選取一所小學(xué)并發(fā)放了50份事先做好的“小學(xué)生早餐情況調查表”，然后，我們在該所小學(xué)隨機的選取了一個(gè)班級進(jìn)行了調查，這次調查的主要對象為在校小學(xué)生。其中收回問(wèn)卷42份，有
效問(wèn)卷為42份。（本次我隨機選取的學(xué)校是內江的外國語(yǔ)小學(xué)三年級4班，其中女生18人，男生24人）
2、統計分析調查問(wèn)卷，總結結論，并提出建議。
三 、調查
�。ㄒ唬┘议L(cháng)情況
1、準備早餐晚餐家長(cháng)的職業(yè)情況：
小結：從上面數據可以看出，我們調查的這些學(xué)生的家長(cháng)職業(yè)情況在各個(gè)行業(yè)的分布相對比較均衡，也就是說(shuō)，家長(cháng)職業(yè)情況對學(xué)生的早餐飲食并沒(méi)有太大影響。 小結：從上表我們可以看出，絕大多數的家長(cháng)準備早餐的時(shí)間都在5分鐘以上，這是一個(gè)很好的現象。從這一點(diǎn)我們可以看出，現在大多數家長(cháng)都比較重視自己孩子的早餐飲食，這對孩子們的身體健康來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很好的保證。只有少數的家長(cháng)可能由于一些原因，給自己孩子準備早餐的時(shí)間過(guò)短，這樣就不能保證孩子在早餐這方面的營(yíng)養基礎，對孩子的生長(cháng)發(fā)
營(yíng)養調查報告5
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時(shí)間內調查對象通過(guò)膳食所攝
取的能量和各種營(yíng)養素的數量和質(zhì)量，借此來(lái)評定正常營(yíng)養需要能得到滿(mǎn)足的程度。具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)了解一定時(shí)期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進(jìn)食的食物種類(lèi)及數量，計算出每人每日能量和各種營(yíng)養素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結合體格檢查和營(yíng)養狀況實(shí)驗室檢查的結果，根據營(yíng)養學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問(wèn)題，研究其對人群健康以及兒童的生長(cháng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結構的調整。
二、調查方法:
采用詢(xún)問(wèn)法：又稱(chēng)24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)由調查單位或對象提供的每一個(gè)24小時(shí)內的膳食組成情況，據此進(jìn)行估計評價(jià)的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現膳食營(yíng)養的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進(jìn)食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒(méi)有食物成分表，膳食調查結
果就無(wú)法計算，評價(jià)膳食好壞和營(yíng)養改膳計劃就沒(méi)有數字依據。
四、調查對象：
24小時(shí)膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號來(lái)源：中國食物成分表20xx修正版
食物營(yíng)養成分計算表
五、分析與評價(jià)：
24h各類(lèi)食物的攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的.能量比例占55％～65％ 評價(jià)：通過(guò)本次的營(yíng)養調查，發(fā)現該同學(xué)的膳食結構中存在一些問(wèn)題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發(fā)現，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過(guò)了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過(guò)量攝入會(huì )造成營(yíng)養過(guò)剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來(lái)，長(cháng)期過(guò)剩，會(huì )造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來(lái)源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
營(yíng)養調查報告6
都說(shuō)學(xué)生是祖國的未來(lái)，學(xué)生的餐飲情況也總是備受關(guān)注。在家里就餐的學(xué)生，會(huì )受到來(lái)自父母、家長(cháng)的細心照料。而在學(xué)校就餐的學(xué)生餐飲有時(shí)如何？日前，xx市聘請了第三方機構對營(yíng)養餐進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，連續兩次80%以下的則直接淘汰。
據了解，xx中小學(xué)生用餐主要有營(yíng)養餐公司送餐或用學(xué)校食堂制作營(yíng)養餐以及學(xué)校自辦食堂這幾種形式。其中，由營(yíng)養餐公司送餐的有26所，涉及師生約11770人。由營(yíng)養餐公司用學(xué)校食堂制作營(yíng)養餐的有16所，學(xué)校自辦食堂的有9所。xx對營(yíng)養餐公司進(jìn)行公開(kāi)招標，入選8家營(yíng)養餐公司。企業(yè)將于近日與xx的各所學(xué)校簽訂供餐協(xié)議，服務(wù)期為3年。
xx教委體美科負責人表示，往年對學(xué)生營(yíng)養餐的滿(mǎn)意度調查都由內部完成，難以做到絕對公平公正。而今年，石景山聘請第三方機構對營(yíng)養餐工作進(jìn)行師生滿(mǎn)意度調查。計劃一年進(jìn)行三次滿(mǎn)意度調查，如果滿(mǎn)意度兩次都低于80%則將面臨被淘汰。
此外，xx也在增加中小學(xué)食堂供餐率。計劃今年蘋(píng)果園中學(xué)初中部等8所學(xué)�；謴蛯W(xué)校食堂用餐，實(shí)驗中學(xué)等5所學(xué)校將啟動(dòng)食堂建設。石景山教委鼓勵現有在食堂做餐的學(xué)校在條件允許情況下為周邊學(xué)校配送餐飲，讓教學(xué)與學(xué)生能在及時(shí)用餐。
供給學(xué)校師生的營(yíng)養工作餐質(zhì)量需要絕對嚴格的把關(guān)，關(guān)于“連續兩次滿(mǎn)意度低于80%將被淘汰”的.政策也會(huì )引起學(xué)校食堂或營(yíng)養餐公司的重視。畢竟，食物的把關(guān)本來(lái)就需要嚴格，更何況是教師和學(xué)生這么特俗的群體。
營(yíng)養調查報告7
（一）調查背景
大學(xué)生學(xué)習處于生長(cháng)相對旺盛的時(shí)期，活動(dòng)量大，加上繁重的學(xué)習任務(wù)，身體對營(yíng)養的需求大。此時(shí)合理的營(yíng)養對大學(xué)生的學(xué)習，生活至關(guān)重要。但是現在大學(xué)生中仍然存在許多不合理的飲食習慣，令人堪憂(yōu)。
大學(xué)生的營(yíng)養健康狀況關(guān)系著(zhù)民族的素質(zhì)與國家的未來(lái)。好的營(yíng)養搭配可以促進(jìn)身體健康生長(cháng)。而促進(jìn)新一代年輕人養成良好的飲食習慣,增加營(yíng)養知識,可以促進(jìn)國家經(jīng)濟發(fā)展。本文通過(guò)實(shí)際生活中對身邊所接觸的大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養健康狀況的調查，了解他們的生活習慣，以便提出合理的建議，幫助大學(xué)生養成良好的飲食習慣。
（二）.調查對象與方法
1. 調查對象：
在校各年級的大學(xué)生。
調查內容包括：是否每天吃早餐，是否按時(shí)就餐等
2，調查方法：
通過(guò)本人在實(shí)際生活中親身經(jīng)歷和所見(jiàn)所聞，對本班級和兄弟班級的同學(xué)進(jìn)行營(yíng)養健康調查。對各年級的生活習慣和營(yíng)養狀況的變化加以分析，最后提出解決方案。
（三）調查結果及建議
1， 早餐情況令人擔憂(yōu)。
調查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠時(shí)間不足。夜生活比較豐富，前一天睡覺(jué)時(shí)間較晚（一般到12點(diǎn)左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懶覺(jué)。他們更愿意犧牲早餐一些時(shí)間來(lái)休息，彌補睡眠的不足。不吃早餐的問(wèn)題：一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì )增高，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無(wú)法精力充沛地投入工作，天長(cháng)日久，會(huì )導致心臟病的發(fā)作。
早餐的建議：早餐一般應吃含淀粉的'食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動(dòng)一點(diǎn)，就能有一個(gè)營(yíng)養豐盛的早餐。早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(cháng)得壯實(shí)，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現得更加突出，聽(tīng)課時(shí)精力集中，理解能力強，學(xué)習成績(jì)大都更加優(yōu)秀。
2，用零食來(lái)代替主食
由于食堂飯菜不合胃口，一些學(xué)生就吃自己喜歡的零食（如方便面，署片），而不吃主餐。
問(wèn)題：常吃零食會(huì )擾亂正常的消化規律，造成消化吸收功能紊亂，影響正常進(jìn)食后的消化吸收，進(jìn)而影響飲食。再說(shuō)，零食只是味道鮮美，而營(yíng)養成分單調，長(cháng)此下去則會(huì )導致?tīng)I養不良。另外常吃零食，由于零食中酸、甜、味道的強烈刺激，�？蓪е挛队X(jué)遲鈍，以致一般的飲食根本不足以引起食欲，長(cháng)期食欲不好，會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育。
建議：絕不能用零食代替主食，主食能夠提供人所需的營(yíng)養（蛋白質(zhì)，各種維生素，礦物質(zhì)等），所以我們要做到主食為主，零食為輔以增進(jìn)食欲。
3，吃夜宵的習慣一些同學(xué)喜歡晚上叫外賣(mài)（或去宏基）吃夜宵，吃的很飽。
問(wèn)題：吃完夜宵如果很快入睡，人體的臟器也跟著(zhù)休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質(zhì)要通過(guò)胃腸消化，通過(guò)肝、腎等臟器代謝，這時(shí)讓它們額外開(kāi)工，不但增 加負擔，它們的工作效率也會(huì )不盡人意。不科學(xué)地吃宵夜是肥胖、尿結石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的誘發(fā)因素
建議：餓了要吃夜宵，夜宵要選擇清淡、容易消化的食物，值得推薦的三類(lèi)宵夜食物依次是牛奶(酸奶、豆漿)、 主食(碳水化合物 如面包、饅頭、餅干、粥等等)、水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這三類(lèi)食物更容易被排空，而不對身體造成負擔。
（四）其它建議
1，在學(xué)校推廣營(yíng)養套餐
說(shuō)到營(yíng)養套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場(chǎng)所。在校的學(xué)生，我認為說(shuō)到營(yíng)養就應該大力推廣營(yíng)養套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒(méi)有時(shí)間了解多少營(yíng)養知識，所以要通過(guò)營(yíng)養師對營(yíng)養餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時(shí)還要考慮口味和價(jià)格的需求,通過(guò)早餐的搭配組合可以減少交易的時(shí)間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。
2，增加食堂飯菜的風(fēng)味
食堂飯菜口味多樣化，能夠滿(mǎn)足不同地區學(xué)生的口味，學(xué)生就樂(lè )于在食堂就餐，學(xué)生的營(yíng)養狀況也能夠提升。
尾聲：大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長(cháng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁。
營(yíng)養調查報告8
學(xué)生認為營(yíng)養午餐重要，但是54. %的學(xué)生卻不知道自己食用的是營(yíng)養午餐，77.8%的學(xué)生反映沒(méi)有接受過(guò)營(yíng)養午餐相關(guān)的營(yíng)養知識的宣教，70%左右的學(xué)生認為營(yíng)養午餐中午浪費嚴重，50%的同學(xué)反映午餐后第二節課即出現饑餓現象等等問(wèn)題，同時(shí)在溝通過(guò)程中也了解到目前并沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師現場(chǎng)指導和監督，而一些學(xué)校和送餐機構是很希望有營(yíng)養師能夠現場(chǎng)監督和指導的。針對以上的情況，啟康進(jìn)行了進(jìn)一步深入的了解和分析，具體如下：
1、學(xué)生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學(xué)生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時(shí)跟家長(cháng)認識不夠也有關(guān)系，很多家長(cháng)一放學(xué)就帶孩子使勁吃，怕孩子營(yíng)養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買(mǎi)肯德基，麥當勞吃了。
2、82%的學(xué)生知道營(yíng)養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長(cháng)不斷增長(cháng)。但是有一半的學(xué)生不知道營(yíng)養午餐與普通午餐的`區別。這個(gè)跟學(xué)生的營(yíng)養知識有欠缺，學(xué)校、家長(cháng)、老師對學(xué)生的營(yíng)養宣教不夠有關(guān)。
3、中、小學(xué)生午餐滿(mǎn)意度評價(jià)存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿(mǎn)意度呈現下降趨勢。
4、學(xué)生對飯菜質(zhì)量普遍不是很滿(mǎn)意，尤其是菜的種類(lèi)和口味。這個(gè)跟目前餐標、供餐公司和學(xué)校供餐設施有一定相關(guān)性。
5、營(yíng)養午餐的質(zhì)量確實(shí)有待提高，而且營(yíng)養搭配停留在表層，沒(méi)有做到深處，當時(shí)我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質(zhì)量確實(shí)很一般，有待提高。
針對以上問(wèn)題，xxx聯(lián)合一些專(zhuān)家提出一些建議，以供參考：
1、每個(gè)學(xué)校食堂配備營(yíng)養師，在營(yíng)養師的具體指導下，結合學(xué)生需要從營(yíng)養學(xué)的角度，進(jìn)行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營(yíng)養。
2、營(yíng)養餐飲公司和學(xué)校要做好學(xué)生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時(shí)要樹(shù)立一種健康營(yíng)養的用餐理念。
3、學(xué)校要做好學(xué)生家長(cháng)的宣教工作，讓其協(xié)助學(xué)校搞好學(xué)生營(yíng)養午餐宣教工作。
4、教師和學(xué)生一起用餐，這樣即可以監督學(xué)生用餐，同時(shí)也可以建立表彰制度，促進(jìn)學(xué)生用餐，減少浪費;同時(shí)學(xué)生自由反應飯量問(wèn)題，及時(shí)給予調整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個(gè)年級的營(yíng)養餐的質(zhì)量區別開(kāi)來(lái)，同時(shí)減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學(xué)生爭取更多的休息時(shí)間。
6、探索學(xué)生—學(xué)�！┎蛦挝恢g的良好溝通形式：學(xué)校必須積極承擔起相關(guān)責任，成為溝通媒介，使得學(xué)生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調、質(zhì)量監控機構，這個(gè)能夠較好的銜接和反饋各種意見(jiàn)和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時(shí)候采取了學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生三方聽(tīng)證的方式，效果較好，啟康認為在具體執行的時(shí)候，應該、餐飲公司、學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生四方努力才能真正的把學(xué)生營(yíng)養午餐做好，做實(shí)!
營(yíng)養調查報告9
摘要：改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟快速穩定發(fā)展，社區居民的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。我們小組利用暑假時(shí)間在伊山華庭小區針對小區居民生活進(jìn)行調查總結，讓我們對城鎮生活有了一定的了解，并且豐富了我們的暑假生活。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟發(fā)展 社區居民生活 變化
正文：
�。ㄒ唬┚用竦南M增加，生活質(zhì)量明顯提高
由于受消費價(jià)格的影響，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而醫療保健和教育費用的比重上升了，消費結構出現了新的變化。服務(wù)性消費、旅游支出、交通通訊、文化娛樂(lè )服務(wù)消費、美容用品和美容費支出成為居民生活中的五大消費熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，有力地推動(dòng)了總體消費水平。食品消費由量的滿(mǎn)足轉向質(zhì)的提高。食品市場(chǎng)供應豐富，品種繁多，居民在吃飽的基礎上，更加注重質(zhì)量的提高。人們的食品消費注重合理調整膳食結構，葷素搭配，粗細結合，追求食品的營(yíng)養性、科學(xué)性、均衡性和多樣性。保健、環(huán)保的綠色食品倍受人們的青睞。從主要食品消費量看，主食穩定，副食上升。各類(lèi)蔬菜人均消費明顯上漲，各種鮮奶及奶制品人均消費也同比增長(cháng)很多。
�。ǘ┥鐓^居民文化生活的繁榮
社區是城市組織中的`重要細胞，居民對社區的概念越來(lái)越深刻，對于社區的依賴(lài)性也越來(lái)越大。當前社區越來(lái)越趨向于大型化、多功能化，更注重營(yíng)養良好的人文環(huán)境和社區公共文化設施的建設。人們渴求的不僅是居住面積的增加和環(huán)境設施的配套，更重要的是生活質(zhì)量，特別是精神生活質(zhì)量的提高。
據調查顯示，72%的居民認為上級領(lǐng)導和社區領(lǐng)導重視業(yè)余文化活動(dòng)，業(yè)余文化活動(dòng)有政策保障。如下?lián)芙?jīng)費保障業(yè)余活動(dòng)設施的建設，現以建有籃球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)、社區健身場(chǎng)地等。63%的居民認為社區業(yè)余文化活動(dòng)以居民自發(fā)組織為主，社區組織開(kāi)展為輔。經(jīng)常舉行秧歌、健身舞等活動(dòng)。
�。ㄈ┥鐓^居民生活中存在的問(wèn)題和解決方法
1.消防問(wèn)題：農村人口大量向城市轉移，人口集中居住趨向明顯。然而，過(guò)去住宅建設中相關(guān)消防技術(shù)標準規范中對居民住宅消防設計要求相對較低，造成了相當部分住宅建筑，消防的歷史遺留問(wèn)題較多。加上大多數居民在日常生活中不自覺(jué)走進(jìn)消防誤區，近幾年來(lái)，居民住宅火災頻率升高，傷亡人數也呈上升趨勢。居民火災已成為威脅城鄉居民生命、財產(chǎn)安全的最大敵人。
想要消除消防問(wèn)題，要 充分利用廣播、電視、報紙等窗口，加大對居民防火的宣傳力度。重點(diǎn)針對居民火災的起火特點(diǎn)，從室內裝修，用火用電，液化氣、天然氣的安全使用，火場(chǎng)逃生等方面進(jìn)行分階段、循環(huán)性的宣傳，不斷加強全社會(huì )的安全防火意識，使社會(huì )整體的安全防火意識形態(tài)從無(wú)知走向求知的健康發(fā)展道路；加強對青少年的消防教育，本著(zhù)由淺入深，循序漸進(jìn)的原則，注重學(xué)校及家長(cháng)對孩子的教育。制定分兩步走的實(shí)施方案，即第一步從消防小常識入手，培養青少年的防火意識；第二步加強消防法律法規、知識的教育，培養青少年的消防技能，激發(fā)青少年在預防火災方面的主觀(guān)能動(dòng)性，最終達到“教育一個(gè)孩子，帶動(dòng)一個(gè)家庭，影響整個(gè)社會(huì )”的良好效果。并有效地控制家用電器對人體的傷害，避免火災事故故。
2.社區文體活動(dòng)組織乏力 。一是開(kāi)展文化活動(dòng)經(jīng)費不足。盡管各級政府對社區文化建設的資金投入逐年增加，但通過(guò)調查分析，經(jīng)費不足仍是影響和制約社區文化發(fā)展的重要因素，因此造成部分街道、社區的群眾性文化活動(dòng)缺乏經(jīng)常性、持續性及周期性。二是社區居民對文化活動(dòng)功能的認識尚不全面，缺乏自主意識。不僅能使居民受到效果顯著(zhù)的教育，而且能強化他們的社區意識，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì )穩定。三是社區文化活動(dòng)參與群體的單一化制約了社區文化的發(fā)展。目前社區在組織開(kāi)展社區文化活動(dòng)時(shí)，依靠的對象、參與的對象和服務(wù)的對象多是老年群體、部分失業(yè)人員等“弱勢群體”，而在職中青年或學(xué)生卻參與不多，造成社區文化活動(dòng)參與群體的單一化，文化活動(dòng)的功能未能真正體現。
要想解決這一問(wèn)題，一要加強社區公共設施建設。二要進(jìn)一步加大公益性崗位工作人員的培訓力度，不斷提高他們的自身素質(zhì)和服務(wù)意識，并出臺相應的績(jì)效考核制度，確保服務(wù)工作落到實(shí)處。三要多渠道籌措社區文化建設資金。目前，社區文化發(fā)展，政府投入固然重要，但社區在經(jīng)費籌集方面還是大有可為的。如現在很多企業(yè)有宣傳品牌和開(kāi)發(fā)客戶(hù)的需求，而社區就是一個(gè)很好的合作平臺，社區可以利用現有資源和企業(yè)聯(lián)合舉辦一些
社區文化活動(dòng)。這既豐富了社區文化活動(dòng)的內容，又拓展了社區文化活動(dòng)的載體。四要以文化為紐帶，培養共同的社區意識，提高居民參與度。社區文化建設要以社區文化活動(dòng)的普及和深化作為切入點(diǎn)，以社區道德規范的提倡和養成作為支撐點(diǎn)，以社區精神的提煉和培育作為核心點(diǎn)，以社區良好形象的營(yíng)造和展示作為關(guān)鍵點(diǎn)，推動(dòng)社會(huì )健康穩步向前發(fā)展.。
營(yíng)養調查報告10
一、目前食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的現狀
近年來(lái)，中國食品工業(yè)持續快速健康發(fā)展，經(jīng)濟效益穩步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為28類(lèi)525種。目前，全國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家，其中規模以上企業(yè)2.6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，20xx年全國規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值21586.95億元人民幣，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的6.8%，產(chǎn)量分別達到：小麥粉5193萬(wàn)噸、食用植物油1985.5萬(wàn)噸、鮮冷藏凍肉1112.5萬(wàn)噸、乳制品1459.6萬(wàn)噸、啤酒3515.2萬(wàn)千升、軟飲料4219.8萬(wàn)噸，啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產(chǎn)量位居世界前列。10人以上企業(yè)6.9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9.3%。20xx年上半年，對食用油、油脂及制品，酒類(lèi)，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調味品，淀粉及淀粉制品，食糖10類(lèi)中國消費量最的食品組織國家監督抽查，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類(lèi)食品專(zhuān)項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達到97.6%。
食品工業(yè)的三特點(diǎn)：
一是肉制品、乳制品、飲料、啤酒等食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平，膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)接近國際先進(jìn)水平；
二是企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規范。共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準入資格，2675家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(hccp)認證；
三是產(chǎn)品結構趨于優(yōu)化，精深加工食品的比重逐漸上升，軟飲料制造業(yè)形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢。
影響食品安全的三隱患：
一是占食品企業(yè)總數70%強的10人以下的家庭小作坊，多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證；
二是一些不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者偽造標識、濫用標識，欺騙和誤導消費者，特別惡劣的是將假冒偽劣食品銷(xiāo)往農村集貿市場(chǎng)和小賣(mài)店，農民購買(mǎi)食品時(shí)容易上當，蒙受損失；
三是食品生產(chǎn)潛規則屢屢曝光：奶粉中含有xx氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黃花菜、蘇丹紅、雀巢奶粉碘超標、光明變質(zhì)奶、紅心鴨蛋等層出不窮的食品安全事件，嚴重影響消費者對食品安全的信心和中國的對外形象。
二、xx食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的基本情況
(一)食品企業(yè)(包括小作坊)的基本情況
我市有食品取證企業(yè)10家，簽約食品小作坊558家，無(wú)證無(wú)照或證照不全的食品加工坊約1827家，年銷(xiāo)售額在3億元以上的型企業(yè)有6家，僅占企業(yè)總數的0.17%；年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元到3億元之間的中型企業(yè)有50家，也僅占企業(yè)總數的1.45%；而年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元以下的有3393家，其中不符合生產(chǎn)條件、存在嚴重質(zhì)量安全隱患的小作坊有1800多家，占企業(yè)總數的53.0%，我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)絕部分規模偏小，且小作坊和私營(yíng)食品企業(yè)占較比重，它們在設備投入、人員使用、原材料采購等方面不能保證要求，甚至盲目降低原材料成本，導致產(chǎn)品質(zhì)量極不穩定。據20xx年統計結果：當年完成工業(yè)總產(chǎn)值125億元，實(shí)現銷(xiāo)售收入118.16億元，實(shí)現利稅7.3426億元，其中利潤3.35億元。
(二)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、特色
1、區域特征明顯
我市食品行業(yè)區域分布較為明顯。各個(gè)地區由于文化、歷史、傳統、地理等因素的不同，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中，行業(yè)分布明顯、產(chǎn)祈位發(fā)展，帶有鮮明的地方特征。海安形成了以米、食用油和禽蛋制品為主的食品工業(yè)發(fā)展格局；xx的肉制品、黃酒、白酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展；如東和啟東借助臨海之勢，形成了水產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)鏈；xx富豪啤酒、海門(mén)羊肉均做出特色。但是，數量上的'優(yōu)勢未必就能轉化為質(zhì)量上的強勢，海安的食用油企業(yè)數目多，卻缺少龍頭企業(yè)；xx的白酒企業(yè)數多，卻缺少品牌企業(yè)；啟東、如東海產(chǎn)品企業(yè)多，但與寧波、連產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很的差距。
2、產(chǎn)品種類(lèi)齊全
我市食品企業(yè)數量多，門(mén)類(lèi)廣，涉及食品種類(lèi)近500種。
3、特色產(chǎn)品多
像xx的白蒲黃酒、xx茶干、xx潮糕，xx的新中乳、xx脆餅，市區的費家扒雞等具有濃郁地方風(fēng)味和特色的產(chǎn)品有幾十種之多，這些產(chǎn)品隨著(zhù)時(shí)間的推移愈發(fā)受到消費者的歡迎和喜愛(ài)。
三、目前我市食品生產(chǎn)監管的措施、效果及監管存在的主要問(wèn)題
(一)、監管的措施、效果
1、嚴格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入工作。市場(chǎng)準入豎家針對食品最有效的措施之一，我局嚴格按照行政許可相關(guān)法律法規要求，嚴把現場(chǎng)核查關(guān)，凡是不符合審查通則和審查細則規定要求的，一律不予通過(guò)，真正做到[]寧缺毋濫；同時(shí)加強服務(wù)，動(dòng)員助具備基本條件的小作坊取證。僅20xx年全市新增取證食品企業(yè)281家，換證企業(yè)104家。持續確保我市符合取證條件的生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得生產(chǎn)許可證。
2、強化日常監管工作，深入開(kāi)展專(zhuān)項整治。
(1)、以巡查、回、年度報告審查、添加劑備案、監督檢查、強制出廠(chǎng)檢驗和加嚴檢驗等手段，多管齊下，力求監管工作富有實(shí)效。根據、b、c、d分類(lèi)監管原則，結合季節生產(chǎn)特點(diǎn)，有針對性地擬定巡查計劃，確保每周都有巡查小組在外突擊檢查，每月一小結，通報問(wèn)題企業(yè)，確定回計劃，確保整改到位。今年累計巡查、回取證企業(yè)1598家(次)、小作坊778家(次)，發(fā)現問(wèn)題553個(gè)，已整改到位539個(gè)。市區年度報告審查80家、添加劑備案累計77家、托加工備案53家。
(2)、開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊專(zhuān)項整治：全力推進(jìn)食品小作坊產(chǎn)品目錄報批工作，目前當地政府均已批復第一批允許存在的小作坊及產(chǎn)品目錄；同時(shí)督促小作坊改造生產(chǎn)條件，監督小作坊履行各項質(zhì)量安全承諾，通過(guò)重點(diǎn)扶、督促改造，全市有34家小作坊整改提高后獲得食品生產(chǎn)許可證。
(3)、對高風(fēng)險食品重點(diǎn)監管。
一是確定“一地一品”，實(shí)施專(zhuān)項檢查。根據各地以往的監管情況和當地食品產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，確定一個(gè)高風(fēng)險的產(chǎn)品作為重點(diǎn)檢查的對象，通過(guò)企業(yè)自查，監管部門(mén)巡查，上級部門(mén)抽查，形成食品監管的高壓態(tài)勢；
二是開(kāi)展監督抽查。根據省局的統一部署，先后對轄區內涉乳制品、水產(chǎn)品、年貨食品等開(kāi)展監督抽查。
(二)監管存在的主要問(wèn)題：
1、法規體系不夠完善，相關(guān)部門(mén)監管界線(xiàn)不夠明確
一是《食品安全法》雖已頒布，其實(shí)施條例、省人會(huì )關(guān)于食品小作坊監管的法規尚未出臺，造成監管部門(mén)的職責分工不明確，如街面、集貿市場(chǎng)內糕點(diǎn)房等前店后廠(chǎng)、現做現賣(mài)企業(yè)應該誰(shuí)監管；
二是食品安全的標準制定跟不上，許多標準標齡過(guò)長(cháng)，有的已經(jīng)滯后，明顯不具備應有的科學(xué)性與先進(jìn)性，在技術(shù)內容方面與wo協(xié)定存在較差距。
三是地方政府負總責、企業(yè)負主要責任沒(méi)有得到有效落實(shí)。
2、食品生產(chǎn)加工環(huán)節監管經(jīng)費沒(méi)有保障，食品生產(chǎn)加工環(huán)節監管力量明顯不足
量的小作坊式企業(yè)分布于城鄉結合部和鄉鎮、農村。目前在對食品生產(chǎn)加工環(huán)節的監管過(guò)程中，經(jīng)費遠遠不能滿(mǎn)足食品安全監管工作的需要，僅靠質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的力量是遠遠不夠的，必須聘請食品協(xié)管員、信息員，這就需要工作經(jīng)費。同時(shí)，許多基層質(zhì)檢機構是自收自支事業(yè)單位，沒(méi)有專(zhuān)項財政經(jīng)費，投入不足，相關(guān)檢測設施和技術(shù)人員匱乏，嚴重制約著(zhù)食品質(zhì)量安全的監管。
根據國務(wù)院新的三定方案，今后將不再進(jìn)行衛生許可，兩證并一證，質(zhì)檢部門(mén)職能增加了，責任加了，但監管隊伍沒(méi)有得到應有的擴充，監管難以到位。食品監管的機構僅設到縣(市)級，基層鄉鎮政府部門(mén)無(wú)專(zhuān)職的監管人員，不能形成基層的監管網(wǎng)絡(luò )，無(wú)法因地制宜地開(kāi)展必要的監管工作，尤其是面對數量多、規模小、分布廣的食品小作坊、小企業(yè)，缺乏專(zhuān)職人員進(jìn)行有效監控，而這些區域往往又是食品質(zhì)量安全事故的多發(fā)地帶。
3、食品小作坊監管難度
全市2385家食品小作坊，遍布各地。生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備、衛生條件、從業(yè)人員素質(zhì)、檢驗能力等均達不到應有要求，具體映為質(zhì)量意識淡薄，無(wú)標生產(chǎn)情況嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量不合格，濫用食品添加劑、違規使用非食品原料和工業(yè)用添加劑等現象時(shí)有發(fā)生。由于這些小作坊、小企業(yè)具有簡(jiǎn)易性、季節性、流動(dòng)性、隱蔽性等特點(diǎn)，給食品安全生產(chǎn)監管工作帶來(lái)較的難度，給食品安全造成較的隱患。
四、探索科學(xué)的監管方式，健全應急應機制
(一)、探索食品企業(yè)電子動(dòng)態(tài)監管方式
20xx年以來(lái)，我局依托自主研發(fā)的食品動(dòng)態(tài)監管信息系統，建立了以實(shí)現全過(guò)程監管為目標、以落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全責任為核心、以符合質(zhì)量安全標準為目的、以完善質(zhì)量安全監管環(huán)節為措施、以強化過(guò)程監控為主要內容、以建立長(cháng)效監管機制為抓手的完整的質(zhì)量監管鏈條。該系統使用“.n”語(yǔ)言，采用bs架構，監管終端依托xx質(zhì)監電子政務(wù)工作平臺，企業(yè)終端由xx質(zhì)監局主頁(yè)電子監管平臺接入。該系統能夠按照全過(guò)程監管的目標要求，通過(guò)監督企業(yè)實(shí)行企業(yè)全備案、產(chǎn)品全登記、檢測全報告、變更全告知，建立食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節環(huán)環(huán)相扣的監管體系，配合現場(chǎng)巡查、回、監督檢查和專(zhuān)項整治等措施，以“動(dòng)態(tài)監管組合拳”，形成對食品企業(yè)365天天天監管的態(tài)勢。食品動(dòng)態(tài)監管信息系統由企業(yè)概況(基本信息)、食品企業(yè)監管(過(guò)程監控)、外網(wǎng)數據管理(質(zhì)監政訊)三個(gè)部分組成，實(shí)現檔案、監管、動(dòng)態(tài)、溝通等四功能。
1、系統組成
(1)企業(yè)概況(基本信息)部分。記載了企業(yè)相關(guān)證照的基本內容，以及人員結構、產(chǎn)值效益等。其中的質(zhì)量技術(shù)監督信息較為詳細地記錄了企業(yè)產(chǎn)品信息、質(zhì)量控制、主要生產(chǎn)設備、行政許可、認證認可、綜合評定、監督檢查、違法違規等不良行為記錄等基礎信息。為確�；拘畔⒌恼鎸�(shí)性，系統禁止企業(yè)對自身的基本信息任意修改，如確需修改，系統會(huì )將修改的內容自動(dòng)提交監管部門(mén)審核，只有經(jīng)監管人員審核通過(guò)的信息才會(huì )保存。
(2)食品企業(yè)監管(過(guò)程監控)部分。這是實(shí)現對食品企業(yè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監管的主要手段。這部分總共包含了十四個(gè)小模塊，分別為：產(chǎn)品信息、生產(chǎn)設備、檢測儀器、質(zhì)管人員、原材料、包裝材料、添加劑、生產(chǎn)報表、日常巡查、監督抽查、不合格品、托檢測、行政處罰和生產(chǎn)許可。每個(gè)模塊都是由1到2張相對立的含有相關(guān)關(guān)鍵字段的動(dòng)態(tài)數據信息表組成，記載了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量關(guān)鍵控制信息和其他重要信息。如：“日常巡查”模塊，就記載了由監管部門(mén)根據《江蘇省食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)巡查回管理辦法(試行)》對轄區食品企業(yè)的分類(lèi)分級，進(jìn)行巡查回檢查的歷史記錄�！氨O督抽查和托檢測”模塊，記載了食品企業(yè)接受?chē)�、省級和市級各項�?zhuān)項監督檢查的情況和托法定質(zhì)檢機構進(jìn)行檢驗的歷史記錄�！靶姓幜P”模塊記載了食品企業(yè)接受質(zhì)監部門(mén)行政處罰的歷史記錄。
在上述十四個(gè)模塊中，原材料、包裝材料、添加劑和生產(chǎn)報表這四張動(dòng)態(tài)表是食品企業(yè)動(dòng)態(tài)監管的精髓所在。企業(yè)每次采購原輔材料、包裝材料和食品添加劑的情況都要求及時(shí)錄入，包括采購產(chǎn)汽稱(chēng)、規格、批量、時(shí)間、索票驗證情況，添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍等；企業(yè)每批產(chǎn)品的生產(chǎn)情況和食品添加劑使用情況都要求及時(shí)錄入，包括生產(chǎn)時(shí)間、數量、出廠(chǎng)檢驗情況、基本銷(xiāo)售去向；添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍、最允許使用比例、實(shí)際最使用量、備案情況等，出廠(chǎng)檢驗通過(guò)電子版本直接上傳至系統。這些動(dòng)態(tài)表的信息由企業(yè)落實(shí)專(zhuān)人負責錄入，不經(jīng)監管部門(mén)審核直接保存，由企業(yè)對數據的真實(shí)性、有效性負責。系統監管端口能同步接收到企業(yè)報送的數據信息，監管部門(mén)根據這些信息通過(guò)系統對企業(yè)發(fā)出相應的監管指令。
(3)外網(wǎng)數據管理(質(zhì)監政訊)部分。這部分主要由通知公告、咨詢(xún)交流、監督提示三個(gè)功能對話(huà)模塊和待審核企業(yè)數據、企業(yè)登錄日志、企業(yè)操作統計、企業(yè)密碼管理和在線(xiàn)企業(yè)信息等五個(gè)輔助功能模塊組成。監管部門(mén)通過(guò)這些模塊進(jìn)行數據審核、發(fā)布政策資訊、通知公告和監督提示、接受企業(yè)咨詢(xún)，和食品企業(yè)實(shí)現動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)交流，實(shí)時(shí)掌握食品企業(yè)在某一時(shí)間段內登錄使用情況。
2、系統的主要功能
1)分級管理、分類(lèi)查詢(xún)，食品企業(yè)質(zhì)量檔案做到全覆蓋。對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行全登記、全備案，全面掌握企業(yè)的基本情況。建立了質(zhì)量管理、計量、標準化、特種設備、執法查處等完整的質(zhì)量信息檔案，實(shí)現了全方位、全覆蓋。市局和縣(市)局監管人員可以按照權限、實(shí)現分級管理、分類(lèi)登記、分類(lèi)查詢(xún)、分類(lèi)監管。
2)嚴把兩頭，突出中心，食品質(zhì)量監管實(shí)行全過(guò)程。按照全過(guò)程監管要求，從企業(yè)產(chǎn)品原輔材料進(jìn)貨登記驗證臺帳、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制記錄、食品添加劑備案情況、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗記錄和產(chǎn)品流向記錄等全過(guò)程實(shí)施動(dòng)態(tài)監管，完善產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，使任何質(zhì)量安全問(wèn)題都可追溯，確保監管關(guān)口前移，嚴把源頭質(zhì)量關(guān)。
3)實(shí)時(shí)申報，互聯(lián)互動(dòng)，監管信息更新實(shí)現全動(dòng)態(tài)。定期提醒食品監管人員，按照監管等級定期巡查，遠程登陸查看動(dòng)態(tài)監管系統信息，并與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況比對，變事后監督為事先服務(wù)，督促和指導企業(yè)規范質(zhì)量管理，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量總體水平。記錄巡查內容，明確企業(yè)需要整改的項目和期限，做好巡查后處理工作，提高巡查的有效性。
4)及時(shí)發(fā)布，加強溝通，政策要求落實(shí)實(shí)現全方位。依托輔助監管模塊，及時(shí)發(fā)布食品最新政策資訊，企業(yè)登陸系統可以隨時(shí)查詢(xún)，實(shí)時(shí)簽收會(huì )議通知，點(diǎn)對點(diǎn)進(jìn)行政策咨詢(xún)，遠程進(jìn)行釋疑解惑，實(shí)現監管部門(mén)與企業(yè)“和諧監管”的問(wèn)題。實(shí)現信息的實(shí)時(shí)交換，突出監管雙方資訊交流功能。同時(shí)，質(zhì)監部門(mén)也可以根據需要隨時(shí)向企業(yè)發(fā)出網(wǎng)絡(luò )監管提示。
(二)加強食品安全突發(fā)事件和重事故應急體系建設
一是完善食品安全應急應機制。加強應急指揮決策體系、應急監測、報告和預警體系、應急檢測技術(shù)支撐系統、應急隊伍和物資保障體系，以及培訓演練基地、現場(chǎng)處置能力建設，提升應急處置能力，加督查督辦力度，建立回督查制度和責任追究制度；
二是建立食品安全評估評價(jià)體系。研究食品可能發(fā)生的危害后果及其嚴重性，以及危害發(fā)生的概率，并據此劃分食品的風(fēng)險等級，對高風(fēng)險食品安全性和企業(yè)食品安全監管制度建設及落實(shí)情況進(jìn)行調查、評價(jià)，開(kāi)展農獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)污染、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工工藝和設備對食品安全危害程度的風(fēng)險評估。
五、幾點(diǎn)建議
(一)明確分工，制定制度，健全網(wǎng)絡(luò )，落實(shí)責任
1、政府要切實(shí)加強對食品安全工作的領(lǐng)導。把食品安全工作納入安全范疇，各級黨政府每年要研究安排部署食品安全工作。各級政府要將食品安全工作納入年度考核，并將食品安全必須的工作經(jīng)費納入各級財政預算。
2、要健全鄉鎮食品安全機構。在鄉鎮、街道一級成立統一的食品安全領(lǐng)導機構，明確領(lǐng)導機構和具體人員的職責，強化地方政府的食品安全屬地管理責任。
3、政府要強化食品安全組織協(xié)調、綜合監管牽頭部門(mén)的作用，使之真正成為政府食品安全的“抓手”。
4、要定期或不定期開(kāi)展督查，確保各項措施落到實(shí)處。堅持地方政府負責、部門(mén)指導協(xié)調，加強督促檢查和指導，每年通過(guò)食品放心工程綜合評價(jià)工作的自查、抽查的形式，對食品安全監管工作情況進(jìn)行督促檢查，重點(diǎn)督促檢查履行監管責任的情況，嚴格問(wèn)責制。
(二)突出監管重點(diǎn)
加食品安全監管力度，把城鄉結合部以及農村作為重點(diǎn)監管地區；把區域性、季節性高風(fēng)險食品作為監管品種；把無(wú)證生產(chǎn)加工食品窩點(diǎn)，亂用非食品添加劑的行為作為查處重點(diǎn)對象。
(三)食品加工作坊要扶強去小
“十一五”期間，小作坊監管將堅持“既要管好、又要便民”原則，在摸清底數、落實(shí)質(zhì)量安全承諾制、鼓勵小作坊聯(lián)營(yíng)發(fā)展和嚴厲查處違法行為的基礎上，進(jìn)一步加強宣傳引導，實(shí)行分類(lèi)監管，并探索建立小作坊質(zhì)量安全控制體系。對食品小作坊、小企業(yè)的監管措施，原則就是逐步提高其控制能力、降低風(fēng)險、消除隱患、減少危害、確保安全。
具體做法是：對數量較多的同類(lèi)小作坊，由政府協(xié)調，集中在一個(gè)區域統一規劃、統一標準，便于監管；二是把已達到條件的具有一定規模的加工點(diǎn)積極從政策和資金上給予扶持，使其取證；三誓勵走聯(lián)合生產(chǎn)加工的路子，把分散的、有限的生產(chǎn)加工資源整合起來(lái)，使之壯，達到規范的標準。
(四)加食品安全的宣傳、培訓、教育力度
以《食品安全法》頒布為契機，各級新聞媒體要對事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的食品安全及時(shí)報道宣傳，各執法部門(mén)也要采取多形式的宣傳方式，教育部門(mén)要把食品安全引進(jìn)課堂，強化學(xué)生食品安全意識。市、縣兩級政府要安排必要的經(jīng)費用于食品安全的宣傳、教育和培訓工作。
加對食品安全的教育培訓力度，相關(guān)職能部門(mén)要加強對食品安全監管、執法人員，特別是鄉(鎮)食品安全管理人員的培訓，使其掌握食品安全常用的、基本的知識，便于開(kāi)展日常管理工作。要加對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，增強食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自律性和依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意識，強化他們的食品安全意識。
(五)建立食品安全長(cháng)效機制
盡快建立和完善食品安全應急應機制，提高整個(gè)質(zhì)監隊伍應對食品安全突發(fā)事件的能力和水平。
一是完善突發(fā)食品安全事件應急應預案。健全組織機構，明確快速應程序，落實(shí)工作職責和責任，按照《食品安全突發(fā)事件應急處理工作手冊》，組織相關(guān)培訓和演練，加快建立實(shí)施食品安全快速應聯(lián)動(dòng)機制，使一線(xiàn)工作人員面對突發(fā)事件能夠做到掌握主動(dòng)，應迅速，處置果敢。
二是建立突發(fā)事件緊急報告制度。對發(fā)生區域性的食品安全事件或者重食品安全事故時(shí)，縣級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)必須及時(shí)就有關(guān)情況向市局、地方政府匯報，做到第一時(shí)間層層匯報。
三是實(shí)行定期食品安全專(zhuān)家咨詢(xún)制度和突發(fā)食品安全公共事件專(zhuān)家評估制度。通過(guò)評估了解潛在的食品安全隱患，準確掌握突發(fā)事件的危害程度和發(fā)生原因，提高突發(fā)事件應急處理的科學(xué)性、權威性和準確性。
營(yíng)養調查報告11
5月20日是第xx個(gè)全國學(xué)生營(yíng)養日，最新的杭州中小學(xué)生營(yíng)養狀況調查數據新鮮出爐。數據結果顯示，相對于營(yíng)養不良，xx市學(xué)生的營(yíng)養過(guò)剩和營(yíng)養不均衡情況更為明顯。
更值得警惕的'是，18.88%的學(xué)生有貧血癥狀，這意味著(zhù)每6個(gè)學(xué)生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學(xué)生屬于邊緣性貧血(指血紅蛋白介于標準值與輕度貧血值之間，由于沒(méi)有明顯癥狀，不易被察覺(jué))，應科學(xué)合理調整膳食。
1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素C的食物，動(dòng)物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類(lèi)和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。
2、每天至少進(jìn)行60分鐘運動(dòng)，可分3-6次進(jìn)行中等強度鍛煉，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網(wǎng)、玩電子游戲或看電視的時(shí)間;多參加家務(wù)活動(dòng)。
3、至于吃零食也有講究：多選用奶類(lèi)、水果和蔬菜類(lèi)、堅果類(lèi)食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過(guò)3次;少吃油炸、過(guò)甜或過(guò)咸的零食;養成多喝白開(kāi)水、少喝含糖飲料的習慣。
目前，我國學(xué)生營(yíng)養狀況不容樂(lè )觀(guān)，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營(yíng)養素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低。
營(yíng)養調查報告12
根據華盛頓哈特曼機構在消費者中進(jìn)行的調查，購買(mǎi)有機食品的人當中，66%的人稱(chēng)“健康”是他們首要的購買(mǎi)動(dòng)機。
隨著(zhù)有機食品概念的深入人心，越來(lái)越多的媽媽已經(jīng)習慣選擇有機食品了，有機奶粉更成了媽媽為寶寶選擇奶粉時(shí)的新寵。那究竟為什么有機奶粉受到媽媽們的追捧呢?
有機奶粉--
為寶寶選擇合適的奶粉，首先最最起碼的要求就是要對寶寶的健康無(wú)害
寶寶食用后無(wú)便秘、無(wú)腹瀉等現象，體重和身高等指標正常增長(cháng)，寶寶睡得香，食欲也正常。還要求食用后寶寶無(wú)口氣，眼屎少，無(wú)皮疹;其次，奶粉成分越接近母乳的越好;第三，知道奶粉的成分有助于選擇;最后，也要看配料。配方奶粉中的組合成分是最主要的，比如適合添加什么成分、應該添加多少、成分之間量的比例是多少等等，都需要專(zhuān)家嚴格按照規定配制，所以，應選專(zhuān)門(mén)配制嬰兒奶粉的廠(chǎng)家。
奶源和配方，決定奶粉的品質(zhì)
眾所周知，優(yōu)質(zhì)奶源是優(yōu)質(zhì)牛奶的保證，而澳大利亞和新西蘭是全世界公認的優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地。適宜的氣候及地理條件為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草和健康奶牛提供了條件。而澳洲奶源地嚴格的飼養規定和真空生產(chǎn)流程，也保證了奶源的健康與無(wú)污染。而國內的很多奶粉品牌的奶源都來(lái)自于散戶(hù)奶農，牛奶從一擠出來(lái)遇到空氣便開(kāi)始遭受污染。所以，在選擇奶粉的時(shí)候，最好選用優(yōu)質(zhì)奶源地出產(chǎn)的品牌。
現在很多奶粉品牌都宣傳自己的營(yíng)養成分如何多，不難看出，奶粉的配方是廠(chǎng)家和媽媽都很重視的，但值得注意的是，并不是奶粉中成分越多就越合適寶寶!專(zhuān)家指出，對于嬰兒配方奶粉，其實(shí)我們更應該關(guān)注企業(yè)的專(zhuān)業(yè)背景，特別是配方的專(zhuān)業(yè)性，配方的技術(shù)是否與國際接軌，配方營(yíng)養是否以中國母乳為藍本，是否針對中國寶寶的需要提供營(yíng)養均衡、豐富、配比科學(xué)的`營(yíng)養配方。所以，在給寶寶選擇奶粉時(shí)，媽媽?xiě)鶕约簩殞毜奶攸c(diǎn)來(lái)選擇配方奶粉，合適的配方才能讓寶寶獲得更多的能量。
能力多有機嬰幼兒配方奶粉，天然、營(yíng)養、安全，一個(gè)都不少!
有機奶粉是指三年以上不使用任何農藥和化學(xué)肥料的土壤里生長(cháng)的牧草作為奶牛的飼料，用這種奶牛產(chǎn)的奶和有機植物提取的植物油為原料所生產(chǎn)的奶粉，并且有機原料的含量達到95%以上，所以說(shuō)，有機奶粉相較于普通奶粉來(lái)說(shuō)具有更天然、更營(yíng)養、更安全的特點(diǎn)。
澳優(yōu)能力多有機嬰幼兒配方奶粉通過(guò)了澳大利亞NASAA和中綠華夏有機食品認證中心獨立官方認證，確保所有的有機原料能追溯到起源并被證明是真的有機。
能力多有機嬰幼兒配方奶粉來(lái)自國際認證的澳大利亞原始有機牧場(chǎng)，采用經(jīng)過(guò)認證的有機牛奶、有機植物油、有機乳糖，以及嬰幼兒生長(cháng)發(fā)育必需的維生素、礦物質(zhì)制造，不添加香精香料、蔗糖及麥芽糊精，不含防腐劑。生產(chǎn)和加工過(guò)程嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)工序。加工過(guò)程不受任何環(huán)境激素的污染。營(yíng)養自然天成，點(diǎn)滴珍貴難得，給媽媽和寶寶更安心、更放心的品質(zhì)奶粉，更多呵護寶寶健康!
能力多有機嬰兒配方奶粉，自然天成!
1. 澳大利亞原裝進(jìn)口，來(lái)自世界上少數的原始有機牧場(chǎng);
2. 遵循自然規律，奶牛自然生長(cháng)，營(yíng)養自然天成，產(chǎn)量極其稀缺;
3. 不含有害化學(xué)物質(zhì)，不添加非奶成分，純粹營(yíng)養，自然珍貴。
營(yíng)養調查報告13
班別:1201展示與廣告設計
學(xué)號：
姓名：趙嘉雯
一、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之一—居民營(yíng)養與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、
禽、蛋等動(dòng)物性食物消費量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
�。ǘ� 兒童青少年生長(cháng)發(fā)育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體
重率為3.6%已達到發(fā)達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
�。ㄈ� 兒童營(yíng)養不良患病率顯著(zhù)下降。5歲以下兒童生長(cháng)遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之二——居民營(yíng)養與健康問(wèn)題不容忽視
�。ㄒ唬� 城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費過(guò)多，谷類(lèi)食物消費偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過(guò)世界衛生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類(lèi)食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。
�。ǘ� 一些營(yíng)養缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以
下兒童生長(cháng)遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長(cháng)遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，說(shuō)明農村地區嬰兒輔食添加不合理的`問(wèn)題十分突出。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題。我國居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以?xún)葖胗變骸?0歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量?jì)H為391mg，相當于推薦攝入量的41%。
�。ㄈ� 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
�。�1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬(wàn)人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類(lèi)農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
�。�2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營(yíng)養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今后肥胖患病率將會(huì )有較大幅度增長(cháng)。
�。�4） 血脂異常值得關(guān)注。我國成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計全國血脂異常
現患人數為1.6億。不同類(lèi)型的血脂異�，F患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉差別不大。
�。�5） 膳食營(yíng)養和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調查結果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關(guān)。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會(huì )最多。
營(yíng)養調查報告14
一、基本情況
近年來(lái)，市政府認真貫徹落實(shí)《藥品管理法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》及新出臺的《食品安全法》等法律法規和有關(guān)規定精神，按照“地方政府負總責、部門(mén)分工協(xié)作、各方聯(lián)合行動(dòng)”的要求，加強領(lǐng)導、強化措施、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)，強化食品藥品安全監管工作，進(jìn)一步規范了食品藥品市場(chǎng)秩序，人民群眾飲食用藥安全得到保障，有效預防了重食品藥品安全事故的發(fā)生。
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，落實(shí)保障措施。市政府對食品藥品安全工作高度重視，多次召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議研究部署，專(zhuān)門(mén)下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》等，督促食品藥品安全措施的落實(shí)。
一是加強機構建設。xx年8月份，市政府成立了市食品安全員會(huì )，由常務(wù)副市長(cháng)擔任食安主任，三位分管農業(yè)、衛生、經(jīng)貿口的副市長(cháng)和市食品藥品監管局局長(cháng)擔任副主任，成員由市直25個(gè)相關(guān)部門(mén)和梅列、三元兩區政府分管領(lǐng)導組成，下設辦公室，掛靠在市食品藥品監管局。并根據市領(lǐng)導工作分工的變化及時(shí)調整充實(shí)食安成員。
二是科學(xué)界定職責。針對食品安全監管存在多頭執法、職責不清、檢測資源重疊等問(wèn)題、專(zhuān)門(mén)組織進(jìn)行調研，召開(kāi)專(zhuān)題協(xié)調會(huì )，進(jìn)一步理順食品源頭、生產(chǎn)加工、流通、消費等各個(gè)環(huán)節相關(guān)部門(mén)監管職責，做到不留空檔、不留死角。
三是周密部署工作。市食安多次組織人員深入基層開(kāi)展食品安全工作調研，組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項檢查，督促食品安全各項措施的落實(shí)。
四是經(jīng)費列入預算。為保障食品安全工作的順利開(kāi)展，市財政局將食品安全經(jīng)費列入預算，所有經(jīng)費由食安集中管理、專(zhuān)款專(zhuān)用。
�。ǘ┘訌妳f(xié)調聯(lián)動(dòng)，齊抓共管。
一是加強日常監管。市食安充分發(fā)揮綜合監督和組織協(xié)調職能，采取日常監督檢查與專(zhuān)項檢查、突擊檢查與明查暗、群眾舉報與點(diǎn)上抽查相結合的辦法，強化食品藥品監管。規模養殖場(chǎng)、蔬菜基地、型超市和藥店食品藥品安全監管較到位，索證索票制度較健全。xx年以來(lái)，全市各級各部門(mén)共組織開(kāi)展食品各類(lèi)執法檢查11萬(wàn)多次，檢查食品、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)14.6萬(wàn)戶(hù)，查處各類(lèi)食品違法行為xx多起，查獲污染食品80多噸，總貨值500多萬(wàn)元。
二是開(kāi)展聯(lián)合執法檢查。針對節假日的食品供應情況以及食品安全重點(diǎn)問(wèn)題、群眾映的熱點(diǎn)問(wèn)題，組織質(zhì)監、工商、衛生、農業(yè)、畜牧水產(chǎn)、經(jīng)貿、食品藥品監管等部門(mén)執法人員，重點(diǎn)開(kāi)展了“元旦”、“春節”、“五一”、“六一”、中秋、國慶等節日食品安全聯(lián)合檢查，以及豆制品、學(xué)校食堂、農村食品市場(chǎng)、迎奧運等專(zhuān)項食品安全聯(lián)合執法，對食品種植養殖源頭、生產(chǎn)加工、流通和消費四個(gè)環(huán)節的重要部位、重點(diǎn)單位、主要品種進(jìn)行檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)組織整改，嚴防食品安全事故發(fā)生。
三是認真辦理人代表建議和政協(xié)員提案。xx年以來(lái)共辦理人和政協(xié)有關(guān)食品安全的建議和提案24件，通過(guò)建議和提案的辦理，使食品安全方面的一些熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題得到初步解決。
�。ㄈ┩怀鲋卫碇攸c(diǎn)，強化專(zhuān)項整治。根據食品產(chǎn)供銷(xiāo)各環(huán)節的市場(chǎng)供給狀況和安全薄弱環(huán)節，結合我市實(shí)際，先后組織開(kāi)展了多個(gè)食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)。
一是開(kāi)展食品小作坊、小企業(yè)專(zhuān)項整治。xx年，對全市小作坊開(kāi)展調查摸底，摸清全市現有食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊的基本情況。從xx年起，每年都對食品生產(chǎn)加工小作坊開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，通過(guò)“兩取締”、“一轉產(chǎn)”、“四個(gè)到位”等措施，把絕多數食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊納入正常監管范疇。
二是開(kāi)展了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項整治。xx年，按照國務(wù)院開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項整治的工作部署，我市成立了相應的組織機構，制定了專(zhuān)項整治實(shí)施方案，如期完成了10整治工作任務(wù)，實(shí)現了30個(gè)硬性整治目標，包括省定的13個(gè)100%量化目標。
三是開(kāi)展了乳制品專(zhuān)項整治。去年九月份，“三鹿”奶粉事件曝光后，我市高度重視，認真抓好乳制品生產(chǎn)加工環(huán)節、流通環(huán)節、餐飲環(huán)節和奶牛養殖、奶源供應環(huán)節的清查和監管，落實(shí)嬰幼兒的'免費篩查和治療措施，維護了社會(huì )穩定安定。
四是開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治。從去年12月份以來(lái)，我市組織各有關(guān)部門(mén)對養殖環(huán)節、食品生產(chǎn)加工環(huán)節、流通環(huán)節和餐飲消費環(huán)節違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑進(jìn)行專(zhuān)項整治。專(zhuān)項整治以來(lái)，全市共出動(dòng)執法人員14278人次，檢查單位25546家次，整治重點(diǎn)單位925個(gè)，整治重點(diǎn)品種153個(gè)，查處案件5起。
五是全面深化藥品市場(chǎng)整規。市政府成立了由分管副市長(cháng)任組長(cháng)的藥品市場(chǎng)專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，加藥品市場(chǎng)整規力度，嚴厲打擊假冒偽劣藥品。幾年來(lái)，我市共組織開(kāi)展了208次專(zhuān)項檢查，查處藥械違法案件6032件，移送司法機關(guān)處理8起，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥械1244起，不斷凈化藥品市場(chǎng)。
�。ㄋ模┘訌娦麄鹘逃�，提高安全意識。
一是組織開(kāi)展宣傳活動(dòng)。組織開(kāi)展了食品藥品安全“進(jìn)農村、進(jìn)社區、進(jìn)學(xué)�！薄笆称钒踩麄髦堋钡然顒�(dòng)，并通過(guò)加強與電視臺、廣播電臺、報社聯(lián)系，力宣傳《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規。上半年，田共計發(fā)送食品安全短信2萬(wàn)條，發(fā)放《食品安全法》、《藥品管理法》單行冊5000本，宣傳單5.3萬(wàn)份，增強了人民群眾的維權意識，提高了全社會(huì )對食品藥品安全的參與意識和責任意識。
二是開(kāi)展食品藥品安全培訓。全市各食品安全監管部門(mén)，根據各自的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和監管職責，舉辦了食品安全監管人員、業(yè)主及食樸業(yè)人員等培訓班，通過(guò)培訓，提高了監管隊伍依法行政能力和監管水平，增強了業(yè)主及食樸業(yè)人員素質(zhì)，從業(yè)和執法人員的法律意識、質(zhì)量意識和自律意識都得到加強。三元區今年舉辦食品安全法學(xué)習培訓宣貫會(huì )2期，邀請有關(guān)專(zhuān)家解讀《食品安全法》，共有60多位已獲qs證的食品企業(yè)、小作坊、商場(chǎng)超市的負責人參加會(huì )議。
二、存在的困難和問(wèn)題
�。ㄒ唬┦称匪幤废嚓P(guān)法律法規宣傳不夠深入。
一是一些領(lǐng)導和干部對食品藥品安全的相關(guān)法律法規學(xué)習不夠，重要性認識不足，責任意識不強。三元區至今未設立食品安全員會(huì )辦公室，對食品安全監管工作協(xié)調不夠有力。一些食品衛生執法人員法律意識不強，執法不嚴，監管不到位。
二是一些食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位守法經(jīng)營(yíng)意識淡薄，生產(chǎn)加工企業(yè)設施簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境、衛生條件差，從業(yè)人員素質(zhì)較低，從業(yè)培訓不到位，對食品衛生安全要求和常識不了解。如田巖城啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境差，從業(yè)人員存在未穿工作服，穿拖鞋現象。田均溪小學(xué)食堂靠豬圈太近，臭味難聞，空氣質(zhì)量差。
三是食品藥品安全管理制度不夠完善，個(gè)別食品藥品經(jīng)營(yíng)單位和餐飲單位臺賬、相關(guān)記錄登記不全，流于形式。如田七星漁業(yè)公司下藥記錄不全，明溪屠宰廠(chǎng)進(jìn)廠(chǎng)豬檢驗登記不夠完整。四是為數眾多的消費者存在食品安全意識差、辨別能力低、維權意識淡薄等問(wèn)題，許多消費者不知道“qs”是食品質(zhì)量安全標志。
�。ǘ┦称匪幤钒踩碾[患仍令人擔憂(yōu)。
一是農產(chǎn)品生產(chǎn)多以農戶(hù)為單位，缺乏標準化程度高的規模種養殖，農業(yè)投入品使用不規范，一些農民在生產(chǎn)中往往盲目加施藥量和施藥次數的現象，不到安全間隔期就采收使用，農產(chǎn)品全過(guò)程質(zhì)量監控難度。農產(chǎn)品中農藥、抗生素、重金屬、瘦肉精和市區周邊眾多“泔水豬”養殖等問(wèn)題仍然存在。
二是食品生產(chǎn)單位以家庭小作坊為主，生產(chǎn)條件較差，食品添加劑超標。三無(wú)食品、過(guò)期霉變食品、以次充好食品仍然存在。
三是食品流通終端多為個(gè)體工商戶(hù)，經(jīng)營(yíng)方式和管理水平較為落后，索證登記不規范。
四是餐飲業(yè)衛生狀況堪憂(yōu)，有的從業(yè)人員沒(méi)有健康證，有的碗筷消毒不夠，食品品質(zhì)難保證。街頭飲食攤點(diǎn)和夜市排檔衛生存在“臟、亂、差”的問(wèn)題。特別是餐具洗滌公司監管不到位，個(gè)別從業(yè)人員無(wú)健康證，企業(yè)工作流程不規范，包裝車(chē)間不具備無(wú)菌操作條件，洗滌、消毒原料和包裝材料索證不規范。在全市相當多中小酒店都使用這些消毒餐具的情況下，潛在著(zhù)較的食品安全問(wèn)題。
五是部分醫療機構未按規定進(jìn)行藥品的儲存、保管和養護，藥事管理不夠有序、規范，對體外診斷試劑、醫用耗材、一次性使用無(wú)菌醫療器械的管理較為薄弱。藥品流通環(huán)節違規、違法行為時(shí)有發(fā)生。
�。ㄈ┦称钒踩O管存在薄弱環(huán)節。
一是相關(guān)部門(mén)分段監管銜接不緊密。7月23日省政府關(guān)于研究落實(shí)《食品安全法》有關(guān)工作的會(huì )議紀要下發(fā)后，有的部門(mén)傳達不及時(shí)，造成銜接不力，相互推諉。此外，按照《食品安全法》的有關(guān)規定，質(zhì)量監督部門(mén)、工商部門(mén)、食品藥品監督部門(mén)、衛生部門(mén)之間的權限應當重新調整，但《食品安全法』有界定生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域和餐飲服務(wù)的含義，導致監管工作內容難以截然分清，存在監管缺失和交叉的問(wèn)題。
二是有的部門(mén)監管責任沒(méi)有到位，降低標準，放松要求。如笨鵝酸奶廠(chǎng)遷移新址后，在未辦理好衛生、生產(chǎn)許可證的情況下，將產(chǎn)品供給市區居民。我市的竹產(chǎn)品的抽查合格率僅60%左右，尤溪竹產(chǎn)品已被列入全省重點(diǎn)整治地區及重點(diǎn)整治產(chǎn)品目錄。三元商廈中經(jīng)營(yíng)冷凍水產(chǎn)品普遍沒(méi)有索證。
三是農村食品安全監管不到位，監管手段滯后，三無(wú)食品較多。
四是長(cháng)效機制不夠健全。責任目標、責任考評、責任追究、日常巡查、應急管理、安全信息等制度還不完善。
�。ㄋ模┦称匪幤钒踩Ｕ洗胧┎慌涮�。
一是監管隊伍力量薄弱。一些部門(mén)存在承擔的監管任務(wù)與配備的人員不相適應的問(wèn)題，有些地方監管專(zhuān)業(yè)化水平不高。市質(zhì)量監督局負責兩區食品質(zhì)量安全監督僅2人，三元區負責協(xié)調食品安全工作僅經(jīng)貿局1人。
二是缺乏必要的技術(shù)裝備和手段。工商、農業(yè)、畜牧等相關(guān)監管部門(mén)普遍缺乏必要的檢測設備和配套設施，檢測技術(shù)落后且資源分散，只能做簡(jiǎn)易的農藥殘留檢測，無(wú)法進(jìn)行抗生素、重金屬等殘留檢測，依靠感觀(guān)、目測進(jìn)行現場(chǎng)檢測的方法仍然存在。
三是經(jīng)費保障水平與食品藥品安全監管日益增長(cháng)的需求還不相適應。一些部門(mén)檢測經(jīng)費和買(mǎi)樣經(jīng)費未列入預算。三元區蔬菜批發(fā)市場(chǎng)共有80多個(gè)品種蔬菜，每4天僅抽檢一次，檢測8個(gè)品種農藥殘留，難以保證上市蔬菜質(zhì)量。
三、建議意見(jiàn)
�。ㄒ唬⿵娀称匪幤钒踩麄鹘逃�。食品藥品安全關(guān)系到廣消費者身體健康和生命安全，是一項長(cháng)期而艱巨的工作，需要全社會(huì )的共同參與。為此，各級政府要繼續加對《食品安全法》《藥品管理法》的宣傳力度，提高各級政府、相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導的法律意識，依法依規切實(shí)加強領(lǐng)導，強化責任，落實(shí)食品藥品安全監管工作各項措施。要加強食品藥品制售從業(yè)人員的法律、業(yè)務(wù)培訓和社會(huì )公德教育，熟悉并掌握必要的食品藥品知識和技能，知曉本行業(yè)科學(xué)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和信息，加強自身規范化管理。要加媒體對違法生產(chǎn)、教育行為的曝光力度，促進(jìn)依法、誠信經(jīng)營(yíng)。要采取多種形式，有針對性、分期分批對不同人群進(jìn)行食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，增強廣消費者自我保護能力，提高對假冒、偽劣食品鑒別能力，自覺(jué)抵制不安全食品藥品，積極舉報違法經(jīng)營(yíng)行為。形成全社會(huì )重視、關(guān)心、參與食品藥品安全工作的良好局面。
�。ǘ⿵娀鋵�(shí)食品藥品安全監管責任。
一是要繼續抓好食品安全綜合協(xié)調工作。定期召開(kāi)食品藥品安全監督管理聯(lián)席會(huì )議，加強溝通，統籌協(xié)調，研究解決食品藥品安全存在的相關(guān)問(wèn)題。對照《食品安全法》的相關(guān)規定，進(jìn)一步明確監管部門(mén)之間的權限，對監管職責進(jìn)行明確的分工，各負其責，切實(shí)加強食品藥品各個(gè)環(huán)節的監管，避免出現監管空白，維護好人民群眾身體健康和生命安全。
二是要完善和落實(shí)監管責任制和責任追究制。要進(jìn)一步統一思想，提高認識，增強做好工作的責任感，依法履職，嚴格監管，切實(shí)負起責任。建立健全食品藥品安全責任追究機制，對執法人員行政不作為、玩忽職守、執法犯法應嚴肅追究責任，給予必要的處分和處罰。
�。ㄈ┘訌娛称匪幤钒踩粘１O管。要高度重視消除食品安全各個(gè)環(huán)節的安全隱患，繼續加強種植養殖源頭和食品藥品生產(chǎn)加工、流通、消費四個(gè)環(huán)節的安全監管，突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，消除監管盲區。
一是加強對食品藥品生產(chǎn)源頭的監管。積極扶持和引導農產(chǎn)品和食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)水平，做做強、規范生產(chǎn)，通過(guò)農民專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì )和專(zhuān)業(yè)合作社統一對農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等多環(huán)節的規范自律行為。要在有條件的超市建立農產(chǎn)品市場(chǎng)準入制度。
二是加強對生產(chǎn)加工環(huán)節的監管。相關(guān)部門(mén)要嚴把好食品藥品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)準入關(guān)，不能因陋就簡(jiǎn)，降低門(mén)檻，對不符合相關(guān)規定和違相關(guān)程序的廠(chǎng)商要加處罰力度、限期整改。要加強對食品添加劑的監管，禁止生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
三是加強對流通環(huán)節監管。要嚴格執行健全索證索票制度，加對產(chǎn)品抽查檢驗力度，確保進(jìn)入流通食品安全。
四是加強對餐飲業(yè)的監管。要加強從業(yè)人員健康體檢，嚴格餐具消毒，加強集中式餐具消毒服務(wù)公司的規范管理。加對夜市、攤點(diǎn)的整治力度。
五是高度關(guān)注廣農村食品藥品安全狀況，采取切實(shí)措施加強農村食品衛生監督力量，從源頭上控制偽劣食品藥品對農民群眾的危害。
�。ㄋ模┥罨称匪幤钒踩珜�(zhuān)項整治。繼續圍繞直接關(guān)系人民群眾切身利益、社會(huì )映強烈的突出問(wèn)題，針對重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)區域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)對象，組織開(kāi)展聯(lián)合檢查和聯(lián)合執法，深入開(kāi)展食品藥品安全專(zhuān)項整治工作，進(jìn)一步加對制售假劣食品藥品違法行為的打擊力度，不斷提高市場(chǎng)規范化程度和群眾飲食用藥安全保障程度。
�。ㄎ澹┙∪称匪幤钒踩O管長(cháng)效機制。加快食品藥品安全監管體制步伐，調整充實(shí)食安成員單位。通過(guò)有效整合現有監管資源和監管力量，把分散的監管集中起來(lái)，把具體的監管統一起來(lái)，切實(shí)使現有監管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統一、權威、高效的監管體系。建立食品藥品安全標準體系、檢驗檢測體系、信用體系和信息體系，繼續開(kāi)展食品藥品放心工程綜合評價(jià)和食品藥品安全信用體系建設，完善食品藥品安全形勢分析評估和預警機制，提高對食品藥品安全風(fēng)險分析和事故的快速應能力。全面推廣藥監系統的監管臺帳制度，健全和完善各監管部門(mén)檢查、抽查臺賬和現場(chǎng)記錄，落實(shí)整改措施和時(shí)限，使各項監管工作常態(tài)化、規范化。探索農村食品藥品綜合監管的有效方法和措施，充分發(fā)揮食品藥品監管網(wǎng)絡(luò )的作用，真正實(shí)現食品藥品安全監管全覆蓋。
�。┙∪屯晟剖称匪幤繁O管保障機制。
一是加財政投入，將食品藥品監管專(zhuān)項經(jīng)費納入財政預算，保證逐年增加。解決好食品藥品執法交通工具、快速檢測裝備、取證工具和信息化設備的配備，提高監管水平。要進(jìn)一步整合市、縣食品藥品檢測資源，提高檢測面和檢測水平，切實(shí)使檢測到位，實(shí)現檢測常態(tài)化。
二是盡快配齊配強食品藥品監督執法人員，同時(shí)要把住人員的進(jìn)出關(guān)，對現有的執法人員要加強培訓和進(jìn)修，不斷提高執法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執法水平。人事編制部門(mén)在調研的基礎上，適當增加監管部門(mén)的執法人員和鄉村食品藥品協(xié)管員編制，以滿(mǎn)足食品藥品安全監管工作的需要。
�。ㄆ撸┝Ψ龀质称丰t藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過(guò)逐步提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升全市食品藥品安全水平。加強農產(chǎn)品標準化建設，將食品安全的管理延伸到農戶(hù)。通過(guò)政策扶持、市場(chǎng)引導，發(fā)展一批技術(shù)先進(jìn)、標準化程度高、輻射帶動(dòng)能力強的龍頭企業(yè)。一方面繼續加對小作坊的整治力度，逐步淘汰生產(chǎn)條件差，技術(shù)落后又無(wú)力改造的小作坊，一方面支持技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量管理水平高的企業(yè)發(fā)展壯，逐步提高名牌產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量認證企業(yè)的市場(chǎng)占有率，從源頭上更好地保障食品安全。
營(yíng)養調查報告15
為認真做好我區食品安全信用體系建設試點(diǎn)工作，根據地區食品安全協(xié)調員要求，我區圍繞從“農田到餐桌”的各環(huán)節食品安全現狀、食品安全監管現狀和食品安全信息分布狀況開(kāi)展調查研究，并對試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了調研，了解試點(diǎn)企業(yè)的基本情況和存在的主要問(wèn)題�，F將調研情況報告如下：
一、xx區局基本情況
xx區始建于1965年，1970年設區建制，從而形成政企合一體制。區政府轄五個(gè)鎮（林場(chǎng)）區（局）機關(guān)設在小揚氣鎮內，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮內23397人，形成面廣、人疏、線(xiàn)長(cháng)的自然情況。
xx區人民政府高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，始終把保障食品安全作為一項事常抓不懈，積極推行食品放心工程的實(shí)施和綜合評價(jià)，加對各類(lèi)食品安全專(zhuān)項整治力度，為保證全區人民飲食安全做出了積極貢獻。
二、我區食品企業(yè)基本情況
目前我區食品生產(chǎn)加工企業(yè)有38戶(hù)，其中，豆制品加工19戶(hù)，面食類(lèi)加工8戶(hù)，熟食加工8戶(hù)，冷飲加工3戶(hù)，已獲食品生產(chǎn)許可證企業(yè)14家，占總數的36%。這些企業(yè)，生產(chǎn)廠(chǎng)房布局合理，環(huán)境衛生較好，加工設備較落后，產(chǎn)值五十萬(wàn)元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有280家，年銷(xiāo)售額五十萬(wàn)元的有6家。
餐飲業(yè)（包括食堂）有37家，其中飯店32家。食堂5家，全區共37戶(hù)學(xué)校食堂和餐飲企業(yè)進(jìn)行了量化分級信譽(yù)度等級評定，共分為a、b、c、d四個(gè)等級，經(jīng)過(guò)地區評定小組認真檢查評分，我區評為b級的餐飲單位共有3家，其余34家均為c級單位。
以上映出我區的食品加工業(yè)整體處于低水平狀態(tài)，生產(chǎn)加工能力差，種類(lèi)偏少，是外地生產(chǎn)加工食品的銷(xiāo)售區；食品流通業(yè)處于一般水平，有待進(jìn)一步發(fā)展壯；餐飲業(yè)具備一定的基礎，呈逐步擴展的趨勢。
三、近年來(lái)我區保障食品安全的主要措施和做法
近年特別是xx年以來(lái)，我區借助“食品放心工程”這一有效載體，根據不同時(shí)期出現的食品安全問(wèn)題，集中各方力量開(kāi)展了不同種類(lèi)食品安全專(zhuān)項整治，加對食品生產(chǎn)加工環(huán)節的整治，嚴厲查處糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、酒、飲料、兒童食品和保健食品等10類(lèi)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為；認真實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度，加對無(wú)證照生產(chǎn)小作坊的取締力度，對有制假劣跡和質(zhì)量不穩定的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監管和整治，對提高全區食品質(zhì)量的總體好轉起到了明顯效果。
四、我區部分食品行業(yè)存在的問(wèn)題和安全隱患
1、我區肉制品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現在：牛、羊肉定點(diǎn)屠宰尚未實(shí)行，沒(méi)有檢驗、檢疫設備，肉類(lèi)品種的檢驗、檢疫工作等于沒(méi)有開(kāi)展，導致我區鮮肉的安全質(zhì)量沒(méi)有保證；少數城鄉結合部定點(diǎn)屠宰操作尚不規范，這些都需要進(jìn)一步的整頓規范。
2、豆制品行業(yè)。我區豆制品生產(chǎn)企業(yè)有19余家，都為家庭作坊式，加工設備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，環(huán)境衛生不符規定。而且都未辦理生產(chǎn)許可證，雖進(jìn)行多次清理整頓，但仍難以改變。 3、街頭飲食攤點(diǎn)的衛生狀況甚憂(yōu)。隨著(zhù)我區社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點(diǎn)增多，尤其是夏季夜市開(kāi)始，絕多數小吃攤點(diǎn)也隨之開(kāi)張，他們對碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個(gè)部門(mén)，容易形成監督的盲點(diǎn)和病從口入的隱患。
4、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品現象依然存在。我區經(jīng)濟欠發(fā)達，為了生存，一些人無(wú)視法律法規無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。由于牽涉到社會(huì )穩定，使查處取締的力度打折扣。
五、目前我區食品安全監管的現狀
1、食品安全綜合監管情況
我區于xx年6月成立了由區政府主要負責同志任主任的區食品安全協(xié)調員會(huì )，負責對全區食品安全總體分析、部署安排工作。區食品安全協(xié)調員會(huì )辦公室設在區食品藥品監管局。使區政府在保證食品安全方面有了一個(gè)“抓手”。這個(gè)機構成立以來(lái)，通過(guò)定期研究分析食品安全形勢、針對發(fā)現的問(wèn)題整體部署各類(lèi)食品安全整治工作等活動(dòng)的開(kāi)展，集中了各食品安全監管職能部門(mén)的執法資源和力量。
在該機構運轉過(guò)程中，我們感到雖然協(xié)調員會(huì )在改善食品安全狀況方面起到了重要作用，但總感到這是一個(gè)議事的、協(xié)調的機構，統一性、權威性特別是高效性難以得到真正樹(shù)立，如果要使食品安全問(wèn)題得到比較明顯的改觀(guān)，需要有一個(gè)更有力的機構具體進(jìn)行實(shí)施。
2、檢測監測情況。
要保證食品的質(zhì)量安全，一方面在規范食品進(jìn)貨渠道的同時(shí)加強食品的'檢測和監測非常重要，我區目前還沒(méi)有檢測監測設備，要想保證食品質(zhì)量安全是很難達到的。
3、人員、經(jīng)費問(wèn)題。食品安全監管工作任務(wù)重、范圍廣、責任。目前，我局僅有食品安全監管職能，而無(wú)食品安全監管人員和經(jīng)費。給食品綜合監管工作帶來(lái)很難度。
六、有關(guān)思考建議
食品安全涉及面廣，牽涉部門(mén)多，在目前監管體制下，做好這項工作具有長(cháng)期性、復雜性和艱巨性。針對我區食品安全現狀，提出下一步工作建議：
1、進(jìn)一步發(fā)揮區食品安全協(xié)調員會(huì )的作用。加綜合協(xié)調各食品安全監管職能部門(mén)的力度，通過(guò)分析評估食品安全的隱患，在預警和控制上下功夫，形成一個(gè)快速預警系統，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止事件的發(fā)生。
2、加強監督執法的力度，在食品安全監管模式上進(jìn)行適當的探索。我們認為，充分保障食品安全，一是各食品監管部門(mén)要在現有的法律法規框架內對食品企業(yè)監管到位，加強食品生產(chǎn)和市場(chǎng)準入；
3、加食品檢測監測資金的投入。
4、食品信用體系建設情況。根據我區食品現狀調查，我們選擇了3家企業(yè)作為食品信用體系試點(diǎn)單位，
�。�1）食品生產(chǎn)加工企業(yè)試點(diǎn)單位：xx區林格貝有機食品有限公司，為我區最的食品生產(chǎn)企業(yè)，年銷(xiāo)售金額為五十萬(wàn)元，生產(chǎn)廠(chǎng)房布局合理，環(huán)境衛生好，加工設備先進(jìn)，主要產(chǎn)品為加工提取華青素，生產(chǎn)前景好。
�。�2）xx區南味飯店：在我區餐飲業(yè)中為規模較酒店，此企業(yè)進(jìn)行了量化分級信譽(yù)度等級評定，經(jīng)過(guò)地區評定小組認真檢查評分，被評為b級餐飲單位，為xx區最高等級評分。
�。�3）xx區東興商店：此企業(yè)為批發(fā)兼零售食品超市，為xx區信譽(yù)好的一家企業(yè)。區政府高度重視此項工作，成立了領(lǐng)導小組，辦公室設在市食品藥品監管局，農、質(zhì)監、工商、衛生有專(zhuān)人負責此項工作，我區已召開(kāi)了動(dòng)員會(huì )議，制定了切實(shí)可行的實(shí)施方案，對試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了培訓，并建立了誠信檔案。
5、開(kāi)展食品信用體系建設試點(diǎn)工作的重要性
目前我國正處在重要的社會(huì )轉型期，全社會(huì )對信用的價(jià)值還缺乏深刻的認知，加之信用制度建設滯后，失信行為沒(méi)有受到有效的防范和嚴格的懲戒，違規失信已成為帶有普遍性的社會(huì )問(wèn)題。面對突出的信用供需矛盾，只有從體制、機制和法制等方面加快建立和完善食品安全信用制度，才能促進(jìn)統一開(kāi)放、公平競爭、規范有序的食品市場(chǎng)環(huán)境的形成，才能促進(jìn)我國食品行業(yè)的持續、快速、健康發(fā)展。
根據對我區食品現狀調研情況看，我區開(kāi)展食品信用體系建設試點(diǎn)工作勢在必行，通過(guò)開(kāi)展食品信用體系建設，可以改善食品安全信用環(huán)境，培養食品安全信用意識，規范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和食品市場(chǎng)秩序，對我區食品行業(yè)的快速發(fā)展將起到積極的作用。
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