營(yíng)養調查報告
在生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，報告包含標題、正文、結尾等。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？以下是小編為大家整理的營(yíng)養調查報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
營(yíng)養調查報告1
一、調查目的
通過(guò)24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時(shí)期內個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，借此來(lái)評定正常營(yíng)養需要得到滿(mǎn)足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養膳食，調整自己的膳食結構。
二、調查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類(lèi)和數量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容
1、調查一天的`飲食并記錄營(yíng)養素攝入量 2、與膳食營(yíng)養參考攝入量做對比并做出評價(jià) 3、根據調查結果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養結構
四、調查對象
姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調查結果
1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據dris推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應占10%～15%，來(lái)自脂肪的能量占20%～30%，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55%～65%
六、結論與建議
綜合這次的營(yíng)養調查，可以發(fā)現自己三大宏量膳食營(yíng)養素中蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
營(yíng)養調查報告2
都說(shuō)學(xué)生是祖國的未來(lái)，學(xué)生的餐飲情況也總是備受關(guān)注。在家里就餐的學(xué)生，會(huì )受到來(lái)自父母、家長(cháng)的細心照料。而在學(xué)校就餐的學(xué)生餐飲有時(shí)如何？日前，xx市聘請了第三方機構對營(yíng)養餐進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，連續兩次80%以下的則直接淘汰。
據了解，xx中小學(xué)生用餐主要有營(yíng)養餐公司送餐或用學(xué)校食堂制作營(yíng)養餐以及學(xué)校自辦食堂這幾種形式。其中，由營(yíng)養餐公司送餐的有26所，涉及師生約11770人。由營(yíng)養餐公司用學(xué)校食堂制作營(yíng)養餐的.有16所，學(xué)校自辦食堂的有9所。xx對營(yíng)養餐公司進(jìn)行公開(kāi)招標，入選8家營(yíng)養餐公司。企業(yè)將于近日與xx的各所學(xué)校簽訂供餐協(xié)議，服務(wù)期為3年。
xx教委體美科負責人表示，往年對學(xué)生營(yíng)養餐的滿(mǎn)意度調查都由內部完成，難以做到絕對公平公正。而今年，石景山聘請第三方機構對營(yíng)養餐工作進(jìn)行師生滿(mǎn)意度調查。計劃一年進(jìn)行三次滿(mǎn)意度調查，如果滿(mǎn)意度兩次都低于80%則將面臨被淘汰。
此外，xx也在增加中小學(xué)食堂供餐率。計劃今年蘋(píng)果園中學(xué)初中部等8所學(xué)�；謴蛯W(xué)校食堂用餐，實(shí)驗中學(xué)等5所學(xué)校將啟動(dòng)食堂建設。石景山教委鼓勵現有在食堂做餐的學(xué)校在條件允許情況下為周邊學(xué)校配送餐飲，讓教學(xué)與學(xué)生能在及時(shí)用餐。
供給學(xué)校師生的營(yíng)養工作餐質(zhì)量需要絕對嚴格的把關(guān)，關(guān)于“連續兩次滿(mǎn)意度低于80%將被淘汰”的政策也會(huì )引起學(xué)校食堂或營(yíng)養餐公司的重視。畢竟，食物的把關(guān)本來(lái)就需要嚴格，更何況是教師和學(xué)生這么特俗的群體。
營(yíng)養調查報告3
摘要：早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個(gè)較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學(xué)生，快速轉化成為ATP后能被大腦利用。
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質(zhì)是組成重要器官和酶（協(xié)調人體各種代謝等等）、水為各反應提供水環(huán)境和參加部分代謝中的反應。 瘦肉--蛋白質(zhì)，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果--維生素礦物質(zhì)（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc；菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類(lèi)食品中，如動(dòng)物肝臟。
關(guān)鍵詞：小學(xué)生、早餐、營(yíng)養狀況、飲食行為、身體健康
引言
營(yíng)養學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開(kāi)一天所需的能量。
小學(xué)生經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動(dòng)在睡眠中要暫時(shí)休息，也可以說(shuō)是暫時(shí)“關(guān)閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時(shí)為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動(dòng)所需要的電流，開(kāi)通了大腦活動(dòng)的“開(kāi)關(guān)”。處于生長(cháng)發(fā)育階段的小學(xué)生，吃早餐是必需的，而且早餐的質(zhì)量或數量都不能忽視。一頓營(yíng)養豐富的早餐可以提供身體上所需要的熱能和營(yíng)養素，吃好早餐對學(xué)生的身體健康和學(xué)習非常重要。
首先，大腦工作的熱能來(lái)自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應，就會(huì )降低學(xué)習效率，從而影響學(xué)習成績(jì)。
其次，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第一二節課就會(huì )出現精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不積極，第三四節課時(shí)上述現象更明顯，因此全天然熱能和營(yíng)養素攝入不足，嚴重時(shí)導致?tīng)I養缺乏癥，如營(yíng)養不良、缺鐵性貧血等。
再者，經(jīng)常不吃早餐，影響消化系統的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結石等消化系統疾病。所以，經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習成績(jì)，而且對健康會(huì )產(chǎn)生一系列的危害。
一 、目的
從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是很多家長(cháng)為了圖省事就省了，一些孩子也不愛(ài)吃早餐，卻不知道這對孩子的成長(cháng)和健康非常的不利。因為兒童正處于生長(cháng)旺盛時(shí)期，又活潑好動(dòng)，需要相對比成人更多的熱能和營(yíng)養素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質(zhì)量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的`熱能和蛋白質(zhì)就會(huì )跟不上需要，到上午10點(diǎn)左右就會(huì )疲倦，沒(méi)有精神，注意力不集中，甚至出現低血糖。另外，早餐還會(huì )影響成績(jì)和情緒，吃早餐的兒童在考試時(shí)錯誤較少，完成得更好，成績(jì)也較理想。所以作為父母還是了解早餐對孩子的重要性為好，看看怎么吃早餐能夠讓自己的孩子更出色。
因此，我決定對這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調查和研究，從而更深入地了解小朋友早餐的用餐情況，也希望能從中看到問(wèn)題，并提出好的建議，使家長(cháng)更加重視對孩子早餐的把握，從而是小孩得到更好的照顧。
二 、方法
1、 我們隨機選取一所小學(xué)并發(fā)放了50份事先做好的“小學(xué)生早餐情況調查表”，然后，我們在該所小學(xué)隨機的選取了一個(gè)班級進(jìn)行了調查，這次調查的主要對象為在校小學(xué)生。其中收回問(wèn)卷42份，有
效問(wèn)卷為42份。（本次我隨機選取的學(xué)校是內江的外國語(yǔ)小學(xué)三年級4班，其中女生18人，男生24人）
2、統計分析調查問(wèn)卷，總結結論，并提出建議。
三 、調查
�。ㄒ唬┘议L(cháng)情況
1、準備早餐晚餐家長(cháng)的職業(yè)情況：
小結：從上面數據可以看出，我們調查的這些學(xué)生的家長(cháng)職業(yè)情況在各個(gè)行業(yè)的分布相對比較均衡，也就是說(shuō)，家長(cháng)職業(yè)情況對學(xué)生的早餐飲食并沒(méi)有太大影響。 小結：從上表我們可以看出，絕大多數的家長(cháng)準備早餐的時(shí)間都在5分鐘以上，這是一個(gè)很好的現象。從這一點(diǎn)我們可以看出，現在大多數家長(cháng)都比較重視自己孩子的早餐飲食，這對孩子們的身體健康來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很好的保證。只有少數的家長(cháng)可能由于一些原因，給自己孩子準備早餐的時(shí)間過(guò)短，這樣就不能保證孩子在早餐這方面的營(yíng)養基礎，對孩子的生長(cháng)發(fā)
營(yíng)養調查報告4
班級：食工1204
學(xué)號：
姓名：丘榮欣
完成日期：20xx年1月3號
一、中國人現階段營(yíng)養狀況
營(yíng)養是人類(lèi)生存的基本條件，更是反映一個(gè)國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的重要指標。調查顯示我國居民中仍然存在著(zhù)營(yíng)養不良問(wèn)題。第三次全國營(yíng)養調查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì )影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展。
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發(fā)生了變化，營(yíng)養過(guò)�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類(lèi)喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天死于慢性病的人數已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟損失十分驚人。
營(yíng)養素之間關(guān)系密切，補充時(shí)必須強調平衡。但當今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來(lái)自于西方國家。飲食習慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數中國人對此知之甚少，導致盲目補充的現象比比皆是。建立科學(xué)補充營(yíng)養素的觀(guān)念，成為改善中國人營(yíng)養狀況的當務(wù)之急。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、世界營(yíng)養科學(xué)聯(lián)合會(huì )理事、著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營(yíng)養狀況是：有一些營(yíng)養素不夠，需要立刻補充；有一些營(yíng)養素已經(jīng)充足，就不需要再補了。各種營(yíng)養素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴(lài)、相互協(xié)調，關(guān)系十分復雜，比如：
維生素A得到維生素E的保護、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過(guò)量，鈣會(huì )被耗損、銅過(guò)量，鋅會(huì )損失 、
鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補充營(yíng)養素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內各種營(yíng)養素達到均衡。
(一) 中國人嚴重缺乏的營(yíng)養素
(1)鈣
鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到RDA（如果人體長(cháng)期攝入某營(yíng)養素不足，就會(huì )發(fā)生缺乏癥的危險。當攝入量達到某一數值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險。該數值稱(chēng)為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì )有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3) 維生素A
維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來(lái)自β-胡蘿卜素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現象。
(二) 中國人缺乏的營(yíng)養素
(1)鋅
全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營(yíng)養素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)
際缺乏情況比調查數據還要嚴重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調查食物攝入數據，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據調查后分析，中國居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì )明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿(mǎn)足人體的需要，仍然廣泛存在著(zhù)貧血現象。
(5)維生素C
全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國居民飲食上習慣食用煮熟的蔬菜，其中多數維生素C已被破壞。
(三) 中國人不缺的營(yíng)養素
(1) 磷
全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì )被破壞。中國居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴重倒置。這一點(diǎn)已引起中國營(yíng)養界的高度重視。
(2) 銅
全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過(guò)量的銅有明顯的毒性，且銅過(guò)量會(huì )導致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類(lèi)有文字記載以來(lái)，尚未發(fā)現任何國家有過(guò)銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3) 女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成
年婦女已達到5微克的標準，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類(lèi)食物中。所以，調查發(fā)現，中國人根本不缺泛酸。
(5) 兒童、青少年不缺維生素E
我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達到RDA的300％。主要是因為我國食用豆油、麻油等植物油遠高于西方國家。維生素E對提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過(guò)量則有較大風(fēng)險。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì )發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過(guò)量會(huì )引起運動(dòng)肌障礙，且會(huì )妨礙體內的鐵效利用，建議中國人不要盲目補充。
(7) 維生素B12
維生素B12和在人體內僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內的儲存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見(jiàn)。維生素B12過(guò)量，不僅會(huì )導致葉酸缺乏，還會(huì )出現哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過(guò)敏反應，發(fā)生心前區痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛生組織研究發(fā)現，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫療衛生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結構變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛生組織駐中國代表處項目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運動(dòng)，80%以上的'冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預防的�！边@是一個(gè)驚人的發(fā)現。
近20年來(lái)人們對肉類(lèi)、油脂消費量大幅度增加，而谷類(lèi)、蔬果等消費相應減少，導致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類(lèi)加工過(guò)精，以致有的地區兒童出現維生素B1缺乏。即使在農村，高收入者也出現同樣的消費結構變化趨勢。這種趨勢如不及時(shí)加以引導，不但會(huì )給人們的健康帶來(lái)隱患。
我國目前有2億人超重，6000萬(wàn)人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結構不合理和缺乏體育鍛煉。營(yíng)養過(guò)剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動(dòng)物性食物消費增長(cháng)，禽肉類(lèi)及油脂類(lèi)消費過(guò)多、谷類(lèi)食物消費偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬(wàn)新發(fā)糖尿病患者的速度增長(cháng)�；疾∪藬祪H次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。中國的高血壓患者達到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說(shuō)，平均每8個(gè)中國人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現了越來(lái)越多的“現代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來(lái)生命危險，是因為我現代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì )給我們健康帶來(lái)風(fēng)險和威脅。
此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。一些營(yíng)養缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。 全國城鄉鈣攝入量?jì)H為每標準人日389mg，還不到適宜攝入量的半數。
現代人的飲食過(guò)于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養都很缺乏，所以長(cháng)期處于一種 “營(yíng)養不均衡”的狀態(tài)。很多人意識到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來(lái)補充，但這類(lèi)人工合成的綜合維生素會(huì )讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
營(yíng)養調查報告5
一、調查目的：
通過(guò)對自己膳食營(yíng)養的調查，來(lái)發(fā)現自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。
二、調查對象
姓名：呂露年齡：20性別：女勞動(dòng)強度：輕度
三、調查方法
按照老師所講的營(yíng)養膳食調查方法，采用詢(xún)問(wèn)法。調查時(shí)間從20xx年6月1日到3日連續三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類(lèi)和數量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
四、調查內容
1、調查連續三天的飲食
2、記錄并計算這三天的營(yíng)養素的攝入量
3與膳食營(yíng)養參考攝入量做對比并做出評價(jià)
4、根據調查結果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養結構（見(jiàn)附表）
五、分析與評價(jià)
綜合三天的營(yíng)養調查，可以發(fā)現被調查者能量跟得上現在所需的正常消耗，三大宏量膳食營(yíng)養素能夠滿(mǎn)足機體需要，甚至過(guò)量，但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，基本符合膳食營(yíng)養素參考攝入量的標準。其他營(yíng)養素中鐵、鋅基本符合標準，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。
脂肪的作用是供給熱能，保護皮膚內臟（在心、腎周?chē)练e形成脂肪墊起到減震預防損傷的作用），防止毛發(fā)干枯，保持體溫恒定，構成人體組織細胞，促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進(jìn)食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過(guò)量會(huì )使其堆積于體內，增加體重，還容易引起動(dòng)脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過(guò)20％，女子超過(guò)30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結石、高血壓、心臟病、動(dòng)脈血管硬化等疾病。脂肪過(guò)多會(huì )影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，還會(huì )影響人的耐力及其他運動(dòng)能力。所以被調差者應該注意脂肪的攝入，避免過(guò)多。而維生素A、B2、C等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長(cháng)發(fā)育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。
六、結論及建議
沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食。通過(guò)這次調查，對自己原有的營(yíng)養學(xué)方面不足來(lái)了一次全面的補足，更重要的是通過(guò)這次學(xué)習使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類(lèi)追求的'亙古目標，我體會(huì )到，要成為一個(gè)好營(yíng)養師，非但要有系統全面扎實(shí)的營(yíng)養學(xué)知識，更為重要的是要把學(xué)到的知識和生活實(shí)踐結合起來(lái)，作為一名營(yíng)養師光讓人理解均衡營(yíng)養的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺(jué)的按照營(yíng)養學(xué)的規律去實(shí)踐。營(yíng)養師是人類(lèi)健康的使者，肩負著(zhù)重要的社會(huì )責任和使命。作為一名合格的營(yíng)養師必須不斷地學(xué)習和探究，全方位地提供健康指導和服務(wù)，加強專(zhuān)業(yè)知識和敬業(yè)精神以不負于社會(huì )和大眾賦予我們的責任和使命，為促進(jìn)我國健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。
營(yíng)養調查報告6
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學(xué)號：
姓名：趙嘉雯
一、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之一—居民營(yíng)養與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、
禽、蛋等動(dòng)物性食物消費量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
�。ǘ� 兒童青少年生長(cháng)發(fā)育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體
重率為3.6%已達到發(fā)達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
�。ㄈ� 兒童營(yíng)養不良患病率顯著(zhù)下降。5歲以下兒童生長(cháng)遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之二——居民營(yíng)養與健康問(wèn)題不容忽視
�。ㄒ唬� 城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費過(guò)多，谷類(lèi)食物消費偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過(guò)世界衛生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類(lèi)食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。
�。ǘ� 一些營(yíng)養缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以
下兒童生長(cháng)遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長(cháng)遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，說(shuō)明農村地區嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題。我國居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以?xún)葖胗變骸?0歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量?jì)H為391mg，相當于推薦攝入量的41%。
�。ㄈ� 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
�。�1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬(wàn)人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類(lèi)農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
�。�2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營(yíng)養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今后肥胖患病率將會(huì )有較大幅度增長(cháng)。
�。�4） 血脂異常值得關(guān)注。我國成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計全國血脂異常
現患人數為1.6億。不同類(lèi)型的血脂異�，F患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的.人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉差別不大。
�。�5） 膳食營(yíng)養和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調查結果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關(guān)。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會(huì )最多。
營(yíng)養調查報告7
20xx年5月29日，中華幼兒文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì )和《母子健康》雜志攜手美國專(zhuān)業(yè)膳食營(yíng)養補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動(dòng)中心科學(xué)宮報告廳聯(lián)合發(fā)布《20xx年度中國幼兒營(yíng)養健康調查報告》(簡(jiǎn)稱(chēng)“報告”)。中國少年幼兒文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)范崇嬿、《母子健康》雜志執行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿易有限公司市場(chǎng)副總裁葉創(chuàng )偉聯(lián)袂出席大會(huì )并致辭，北京電臺知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會(huì )。
《中國幼兒膳食營(yíng)養健康調查報告》發(fā)布
據北京營(yíng)養師俱樂(lè )部秘書(shū)長(cháng)王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學(xué)齡前(4~5歲)和小學(xué)(6~12歲)三個(gè)階段少年幼兒的營(yíng)養與健康狀況進(jìn)行分析，從全國20余個(gè)省、市、自治區，共抽取3,000余名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。
調查結果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補鈣問(wèn)題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長(cháng)主要關(guān)心的健康問(wèn)題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長(cháng)對營(yíng)養品持客觀(guān)開(kāi)放的態(tài)度，營(yíng)養品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。
全球膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿易有限公司作為此次活動(dòng)的贊助商，同時(shí)也作為幼兒營(yíng)養品的企業(yè)代表，出席大會(huì )并致辭。公司市場(chǎng)副總裁葉創(chuàng )偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的'問(wèn)題頻發(fā)爆出，如果營(yíng)養食品類(lèi)的企業(yè)不嚴把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是幼兒都會(huì )造成不良的影響�！比~總說(shuō)，關(guān)注中國幼兒營(yíng)養健康，是企業(yè)義不容辭的責任。中國幼兒營(yíng)養問(wèn)題由來(lái)已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動(dòng)起來(lái)。在幼兒營(yíng)養健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實(shí)履行自己的責任。唯如此，方能給中國幼兒創(chuàng )造一個(gè)安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高幼兒健康水平。
據了解，20xx年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會(huì )的指導下，成立“自然之寶·關(guān)愛(ài)幼兒基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國幼兒的營(yíng)養健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動(dòng)向西部與革命老區等貧困地區的學(xué)齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛(ài)心活動(dòng)，截止20xx年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調查報告發(fā)布之后，北京新世紀幼兒醫院資深健康管理顧問(wèn)李璞隨即發(fā)表了“幼兒膳食營(yíng)養均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所學(xué)生營(yíng)養室副研究員張倩就“中國少兒營(yíng)養健康現狀的分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。
中國少年幼兒促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)范崇嬿指出，中國是一個(gè)人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實(shí)施的中國少年幼兒營(yíng)養情況調查報告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長(cháng)妥善制定幼兒膳食營(yíng)養計劃提供參考依據。
“幼兒營(yíng)養健康水平的提高，需要政府及社會(huì )各界共同合作展開(kāi)營(yíng)養科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開(kāi)幼兒營(yíng)養調查并不斷改調查及分析方法，以獲得更準確的信息;幫助家長(cháng)及相關(guān)人士能更好的指導幼兒從小養成健康的生活及飲食習慣，為科學(xué)膳食及營(yíng)養補充提供科學(xué)、客觀(guān)的依據;需要完善行業(yè)監管機制，為幼兒提供安全的食品環(huán)境�！�
營(yíng)養調查報告8
歷時(shí)三個(gè)多月，跨越5個(gè)省，一份全景式反映農村貧困地區學(xué)校廚房和學(xué)生營(yíng)養狀況的調查報告日前由中國青少年發(fā)展基金會(huì )正式對外公布。這份報告共調查了新疆、青海、內蒙、云南、甘肅、山東五省農村貧困地區的學(xué)生近5萬(wàn)人，共對5100多名學(xué)生進(jìn)行了營(yíng)養狀況調研，對3853學(xué)生進(jìn)行了體檢。從調查結果來(lái)看，農村貧困地區學(xué)生營(yíng)養狀況亟待改善，43.2%的學(xué)生上課時(shí)感到饑餓，近半數受訪(fǎng)學(xué)生營(yíng)養不良，受訪(fǎng)地區學(xué)生身高比北京同齡學(xué)生低6厘米。
20xx年6月15日,由中國青少年發(fā)展基金會(huì )和九陽(yáng)股份有限公司聯(lián)合發(fā)起了“希望工程營(yíng)養健康計劃——九陽(yáng)希望廚房20xx公益行動(dòng)”活動(dòng)，該活動(dòng)深入到云南、青海、內蒙、山東、新疆5省實(shí)地調研了100所學(xué)校�？疾靾F有全國知名的營(yíng)養專(zhuān)家解放軍309醫院營(yíng)養科主任張曄、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養系教授李鐸，有騰訊、新浪、搜狐、網(wǎng)易、千龍網(wǎng)、中華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、人人網(wǎng)、第一視頻、人民日報、中國青年報、新京報、公益時(shí)報、健康時(shí)報、貝太廚房、GOOD好主婦、都市主婦、時(shí)尚好管家、齊魯晚報等的編輯、記者，還包括閆妮、高亞麟、陳曉東、鄔君梅、劉之冰、茹萍等演藝界明星。
所有考察隊員返京后，20xx年九陽(yáng)股份有限公司率先在中國青少年發(fā)展基金會(huì )設立九陽(yáng)希望基金，將利用10年時(shí)間，募集和捐助5000萬(wàn)元，專(zhuān)項用于為貧困地區的希望小學(xué)建設“希望廚房”，改善貧困地區正處在成長(cháng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年營(yíng)養不良的現狀。
調查報告指出：受訪(fǎng)學(xué)生中17.7%的孩子們經(jīng)常喝生水;接近半數受訪(fǎng)學(xué)生體型偏瘦，營(yíng)養不良，其中，兩成的學(xué)生屬?lài)乐貭I(yíng)養不良，營(yíng)養不良現象在6-8歲學(xué)生身上表現最為明顯，營(yíng)養不良率超過(guò)八成;受訪(fǎng)地區學(xué)生身高低于北京同齡學(xué)生6厘米，低于上海學(xué)生3.5厘米;兒童身高和體重與城市兒童相比要低1-2個(gè)年齡段。而且，從調查可以看出，農村學(xué)生飲食習慣受到城市文化的誘導，58.1%的學(xué)生最喜歡喝的飲料是可樂(lè )，54.9%的學(xué)生最喜歡和“果汁”(汽水)，孩子們喜歡吃在他們看來(lái)比較“稀罕”食物：比如面包、牛奶、巧克力等。
此次還對上述5省的100所貧困地區學(xué)校的廚房進(jìn)行了全面考察，調查報告顯示，貧困地區廚房的三個(gè)突出問(wèn)題是：廚房設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛生條件差;廚房工作人員營(yíng)養膳食觀(guān)念落后;學(xué)校食堂功能缺失，學(xué)生就餐沒(méi)有養成良好的衛生習慣。報道還對希望工程全新公益項目“希望廚房”的作用進(jìn)行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學(xué)生用餐環(huán)境;提升學(xué)生餐飲質(zhì)量;保障學(xué)生飲食衛生;為學(xué)生營(yíng)養餐的'實(shí)施提供可靠的硬件支持;普及營(yíng)養知識，改善學(xué)生的營(yíng)養狀況，為貧困地區學(xué)生營(yíng)養改善之路進(jìn)行有效的探索。
解放軍309醫院張曄認為，這份調查報告真實(shí)地反映了我國農村貧困地區學(xué)生的營(yíng)養現狀。她認為，解決貧困地區孩子的營(yíng)養不良問(wèn)題，必須因地制宜，要根據各個(gè)省份的不同情況，讓營(yíng)養專(zhuān)家為孩子們制定膳食營(yíng)養食譜。在小學(xué)階段，就要讓孩子們了解必要的營(yíng)養健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業(yè)人員加強培訓，教育主管部門(mén)加強監管，讓學(xué)校的廚房真正成為孩子們的成長(cháng)加油站。
浙江大學(xué)李鐸教授明確指出，貧窮地區孩子的營(yíng)養狀況直接影響我國未來(lái)的發(fā)展，如果我國有幾百萬(wàn)的營(yíng)養不良兒童，貧富差距將會(huì )進(jìn)一步的拉大，我國將永遠不能成為一個(gè)發(fā)達的、文明的、現代化的世界強國。
營(yíng)養調查報告9
一、基本情況
近年來(lái)，市政府認真貫徹落實(shí)《藥品管理法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》及新出臺的《食品安全法》等法律法規和有關(guān)規定精神，按照“地方政府負總責、部門(mén)分工協(xié)作、各方聯(lián)合行動(dòng)”的要求，加強領(lǐng)導、強化措施、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)，強化食品藥品安全監管工作，進(jìn)一步規范了食品藥品市場(chǎng)秩序，人民群眾飲食用藥安全得到保障，有效預防了重食品藥品安全事故的發(fā)生。
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，落實(shí)保障措施。市政府對食品藥品安全工作高度重視，多次召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議研究部署，專(zhuān)門(mén)下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》等，督促食品藥品安全措施的落實(shí)。
一是加強機構建設。xx年8月份，市政府成立了市食品安全員會(huì )，由常務(wù)副市長(cháng)擔任食安主任，三位分管農業(yè)、衛生、經(jīng)貿口的副市長(cháng)和市食品藥品監管局局長(cháng)擔任副主任，成員由市直25個(gè)相關(guān)部門(mén)和梅列、三元兩區政府分管領(lǐng)導組成，下設辦公室，掛靠在市食品藥品監管局。并根據市領(lǐng)導工作分工的變化及時(shí)調整充實(shí)食安成員。
二是科學(xué)界定職責。針對食品安全監管存在多頭執法、職責不清、檢測資源重疊等問(wèn)題、專(zhuān)門(mén)組織進(jìn)行調研，召開(kāi)專(zhuān)題協(xié)調會(huì )，進(jìn)一步理順食品源頭、生產(chǎn)加工、流通、消費等各個(gè)環(huán)節相關(guān)部門(mén)監管職責，做到不留空檔、不留死角。
三是周密部署工作。市食安多次組織人員深入基層開(kāi)展食品安全工作調研，組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項檢查，督促食品安全各項措施的落實(shí)。
四是經(jīng)費列入預算。為保障食品安全工作的順利開(kāi)展，市財政局將食品安全經(jīng)費列入預算，所有經(jīng)費由食安集中管理、專(zhuān)款專(zhuān)用。
�。ǘ┘訌妳f(xié)調聯(lián)動(dòng)，齊抓共管。
一是加強日常監管。市食安充分發(fā)揮綜合監督和組織協(xié)調職能，采取日常監督檢查與專(zhuān)項檢查、突擊檢查與明查暗、群眾舉報與點(diǎn)上抽查相結合的辦法，強化食品藥品監管。規模養殖場(chǎng)、蔬菜基地、型超市和藥店食品藥品安全監管較到位，索證索票制度較健全。xx年以來(lái)，全市各級各部門(mén)共組織開(kāi)展食品各類(lèi)執法檢查11萬(wàn)多次，檢查食品、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)14.6萬(wàn)戶(hù)，查處各類(lèi)食品違法行為xx多起，查獲污染食品80多噸，總貨值500多萬(wàn)元。
二是開(kāi)展聯(lián)合執法檢查。針對節假日的食品供應情況以及食品安全重點(diǎn)問(wèn)題、群眾映的熱點(diǎn)問(wèn)題，組織質(zhì)監、工商、衛生、農業(yè)、畜牧水產(chǎn)、經(jīng)貿、食品藥品監管等部門(mén)執法人員，重點(diǎn)開(kāi)展了“元旦”、“春節”、“五一”、“六一”、中秋、國慶等節日食品安全聯(lián)合檢查，以及豆制品、學(xué)校食堂、農村食品市場(chǎng)、迎奧運等專(zhuān)項食品安全聯(lián)合執法，對食品種植養殖源頭、生產(chǎn)加工、流通和消費四個(gè)環(huán)節的重要部位、重點(diǎn)單位、主要品種進(jìn)行檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)組織整改，嚴防食品安全事故發(fā)生。
三是認真辦理人代表建議和政協(xié)員提案。xx年以來(lái)共辦理人和政協(xié)有關(guān)食品安全的建議和提案24件，通過(guò)建議和提案的辦理，使食品安全方面的一些熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題得到初步解決。
�。ㄈ┩怀鲋卫碇攸c(diǎn)，強化專(zhuān)項整治。根據食品產(chǎn)供銷(xiāo)各環(huán)節的市場(chǎng)供給狀況和安全薄弱環(huán)節，結合我市實(shí)際，先后組織開(kāi)展了多個(gè)食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)。
一是開(kāi)展食品小作坊、小企業(yè)專(zhuān)項整治。xx年，對全市小作坊開(kāi)展調查摸底，摸清全市現有食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊的基本情況。從xx年起，每年都對食品生產(chǎn)加工小作坊開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，通過(guò)“兩取締”、“一轉產(chǎn)”、“四個(gè)到位”等措施，把絕多數食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊納入正常監管范疇。
二是開(kāi)展了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項整治。xx年，按照國務(wù)院開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項整治的工作部署，我市成立了相應的組織機構，制定了專(zhuān)項整治實(shí)施方案，如期完成了10整治工作任務(wù)，實(shí)現了30個(gè)硬性整治目標，包括省定的13個(gè)100%量化目標。
三是開(kāi)展了乳制品專(zhuān)項整治。去年九月份，“三鹿”奶粉事件曝光后，我市高度重視，認真抓好乳制品生產(chǎn)加工環(huán)節、流通環(huán)節、餐飲環(huán)節和奶牛養殖、奶源供應環(huán)節的清查和監管，落實(shí)嬰幼兒的免費篩查和治療措施，維護了社會(huì )穩定安定。
四是開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治。從去年12月份以來(lái)，我市組織各有關(guān)部門(mén)對養殖環(huán)節、食品生產(chǎn)加工環(huán)節、流通環(huán)節和餐飲消費環(huán)節違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑進(jìn)行專(zhuān)項整治。專(zhuān)項整治以來(lái)，全市共出動(dòng)執法人員14278人次，檢查單位25546家次，整治重點(diǎn)單位925個(gè)，整治重點(diǎn)品種153個(gè)，查處案件5起。
五是全面深化藥品市場(chǎng)整規。市政府成立了由分管副市長(cháng)任組長(cháng)的藥品市場(chǎng)專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，加藥品市場(chǎng)整規力度，嚴厲打擊假冒偽劣藥品。幾年來(lái)，我市共組織開(kāi)展了208次專(zhuān)項檢查，查處藥械違法案件6032件，移送司法機關(guān)處理8起，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥械1244起，不斷凈化藥品市場(chǎng)。
�。ㄋ模┘訌娦麄鹘逃�，提高安全意識。
一是組織開(kāi)展宣傳活動(dòng)。組織開(kāi)展了食品藥品安全“進(jìn)農村、進(jìn)社區、進(jìn)學(xué)�！薄笆称钒踩麄髦堋钡然顒�(dòng)，并通過(guò)加強與電視臺、廣播電臺、報社聯(lián)系，力宣傳《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規。上半年，田共計發(fā)送食品安全短信2萬(wàn)條，發(fā)放《食品安全法》、《藥品管理法》單行冊5000本，宣傳單5.3萬(wàn)份，增強了人民群眾的維權意識，提高了全社會(huì )對食品藥品安全的參與意識和責任意識。
二是開(kāi)展食品藥品安全培訓。全市各食品安全監管部門(mén)，根據各自的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和監管職責，舉辦了食品安全監管人員、業(yè)主及食樸業(yè)人員等培訓班，通過(guò)培訓，提高了監管隊伍依法行政能力和監管水平，增強了業(yè)主及食樸業(yè)人員素質(zhì)，從業(yè)和執法人員的法律意識、質(zhì)量意識和自律意識都得到加強。三元區今年舉辦食品安全法學(xué)習培訓宣貫會(huì )2期，邀請有關(guān)專(zhuān)家解讀《食品安全法》，共有60多位已獲qs證的食品企業(yè)、小作坊、商場(chǎng)超市的負責人參加會(huì )議。
二、存在的困難和問(wèn)題
�。ㄒ唬┦称匪幤废嚓P(guān)法律法規宣傳不夠深入。
一是一些領(lǐng)導和干部對食品藥品安全的相關(guān)法律法規學(xué)習不夠，重要性認識不足，責任意識不強。三元區至今未設立食品安全員會(huì )辦公室，對食品安全監管工作協(xié)調不夠有力。一些食品衛生執法人員法律意識不強，執法不嚴，監管不到位。
二是一些食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位守法經(jīng)營(yíng)意識淡薄，生產(chǎn)加工企業(yè)設施簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境、衛生條件差，從業(yè)人員素質(zhì)較低，從業(yè)培訓不到位，對食品衛生安全要求和常識不了解。如田巖城啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境差，從業(yè)人員存在未穿工作服，穿拖鞋現象。田均溪小學(xué)食堂靠豬圈太近，臭味難聞，空氣質(zhì)量差。
三是食品藥品安全管理制度不夠完善，個(gè)別食品藥品經(jīng)營(yíng)單位和餐飲單位臺賬、相關(guān)記錄登記不全，流于形式。如田七星漁業(yè)公司下藥記錄不全，明溪屠宰廠(chǎng)進(jìn)廠(chǎng)豬檢驗登記不夠完整。四是為數眾多的消費者存在食品安全意識差、辨別能力低、維權意識淡薄等問(wèn)題，許多消費者不知道“qs”是食品質(zhì)量安全標志。
�。ǘ┦称匪幤钒踩碾[患仍令人擔憂(yōu)。
一是農產(chǎn)品生產(chǎn)多以農戶(hù)為單位，缺乏標準化程度高的規模種養殖，農業(yè)投入品使用不規范，一些農民在生產(chǎn)中往往盲目加施藥量和施藥次數的現象，不到安全間隔期就采收使用，農產(chǎn)品全過(guò)程質(zhì)量監控難度。農產(chǎn)品中農藥、抗生素、重金屬、瘦肉精和市區周邊眾多“泔水豬”養殖等問(wèn)題仍然存在。
二是食品生產(chǎn)單位以家庭小作坊為主，生產(chǎn)條件較差，食品添加劑超標。三無(wú)食品、過(guò)期霉變食品、以次充好食品仍然存在。
三是食品流通終端多為個(gè)體工商戶(hù)，經(jīng)營(yíng)方式和管理水平較為落后，索證登記不規范。
四是餐飲業(yè)衛生狀況堪憂(yōu)，有的從業(yè)人員沒(méi)有健康證，有的碗筷消毒不夠，食品品質(zhì)難保證。街頭飲食攤點(diǎn)和夜市排檔衛生存在“臟、亂、差”的問(wèn)題。特別是餐具洗滌公司監管不到位，個(gè)別從業(yè)人員無(wú)健康證，企業(yè)工作流程不規范，包裝車(chē)間不具備無(wú)菌操作條件，洗滌、消毒原料和包裝材料索證不規范。在全市相當多中小酒店都使用這些消毒餐具的情況下，潛在著(zhù)較的食品安全問(wèn)題。
五是部分醫療機構未按規定進(jìn)行藥品的儲存、保管和養護，藥事管理不夠有序、規范，對體外診斷試劑、醫用耗材、一次性使用無(wú)菌醫療器械的管理較為薄弱。藥品流通環(huán)節違規、違法行為時(shí)有發(fā)生。
�。ㄈ┦称钒踩O管存在薄弱環(huán)節。
一是相關(guān)部門(mén)分段監管銜接不緊密。7月23日省政府關(guān)于研究落實(shí)《食品安全法》有關(guān)工作的會(huì )議紀要下發(fā)后，有的部門(mén)傳達不及時(shí)，造成銜接不力，相互推諉。此外，按照《食品安全法》的有關(guān)規定，質(zhì)量監督部門(mén)、工商部門(mén)、食品藥品監督部門(mén)、衛生部門(mén)之間的權限應當重新調整，但《食品安全法』有界定生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域和餐飲服務(wù)的含義，導致監管工作內容難以截然分清，存在監管缺失和交叉的問(wèn)題。
二是有的部門(mén)監管責任沒(méi)有到位，降低標準，放松要求。如笨鵝酸奶廠(chǎng)遷移新址后，在未辦理好衛生、生產(chǎn)許可證的情況下，將產(chǎn)品供給市區居民。我市的竹產(chǎn)品的抽查合格率僅60%左右，尤溪竹產(chǎn)品已被列入全省重點(diǎn)整治地區及重點(diǎn)整治產(chǎn)品目錄。三元商廈中經(jīng)營(yíng)冷凍水產(chǎn)品普遍沒(méi)有索證。
三是農村食品安全監管不到位，監管手段滯后，三無(wú)食品較多。
四是長(cháng)效機制不夠健全。責任目標、責任考評、責任追究、日常巡查、應急管理、安全信息等制度還不完善。
�。ㄋ模┦称匪幤钒踩Ｕ洗胧┎慌涮�。
一是監管隊伍力量薄弱。一些部門(mén)存在承擔的監管任務(wù)與配備的人員不相適應的問(wèn)題，有些地方監管專(zhuān)業(yè)化水平不高。市質(zhì)量監督局負責兩區食品質(zhì)量安全監督僅2人，三元區負責協(xié)調食品安全工作僅經(jīng)貿局1人。
二是缺乏必要的技術(shù)裝備和手段。工商、農業(yè)、畜牧等相關(guān)監管部門(mén)普遍缺乏必要的檢測設備和配套設施，檢測技術(shù)落后且資源分散，只能做簡(jiǎn)易的農藥殘留檢測，無(wú)法進(jìn)行抗生素、重金屬等殘留檢測，依靠感觀(guān)、目測進(jìn)行現場(chǎng)檢測的方法仍然存在。
三是經(jīng)費保障水平與食品藥品安全監管日益增長(cháng)的需求還不相適應。一些部門(mén)檢測經(jīng)費和買(mǎi)樣經(jīng)費未列入預算。三元區蔬菜批發(fā)市場(chǎng)共有80多個(gè)品種蔬菜，每4天僅抽檢一次，檢測8個(gè)品種農藥殘留，難以保證上市蔬菜質(zhì)量。
三、建議意見(jiàn)
�。ㄒ唬⿵娀称匪幤钒踩麄鹘逃�。食品藥品安全關(guān)系到廣消費者身體健康和生命安全，是一項長(cháng)期而艱巨的工作，需要全社會(huì )的共同參與。為此，各級政府要繼續加對《食品安全法》《藥品管理法》的宣傳力度，提高各級政府、相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導的法律意識，依法依規切實(shí)加強領(lǐng)導，強化責任，落實(shí)食品藥品安全監管工作各項措施。要加強食品藥品制售從業(yè)人員的法律、業(yè)務(wù)培訓和社會(huì )公德教育，熟悉并掌握必要的食品藥品知識和技能，知曉本行業(yè)科學(xué)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和信息，加強自身規范化管理。要加媒體對違法生產(chǎn)、教育行為的曝光力度，促進(jìn)依法、誠信經(jīng)營(yíng)。要采取多種形式，有針對性、分期分批對不同人群進(jìn)行食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，增強廣消費者自我保護能力，提高對假冒、偽劣食品鑒別能力，自覺(jué)抵制不安全食品藥品，積極舉報違法經(jīng)營(yíng)行為。形成全社會(huì )重視、關(guān)心、參與食品藥品安全工作的良好局面。
�。ǘ⿵娀鋵�(shí)食品藥品安全監管責任。
一是要繼續抓好食品安全綜合協(xié)調工作。定期召開(kāi)食品藥品安全監督管理聯(lián)席會(huì )議，加強溝通，統籌協(xié)調，研究解決食品藥品安全存在的相關(guān)問(wèn)題。對照《食品安全法》的相關(guān)規定，進(jìn)一步明確監管部門(mén)之間的權限，對監管職責進(jìn)行明確的分工，各負其責，切實(shí)加強食品藥品各個(gè)環(huán)節的監管，避免出現監管空白，維護好人民群眾身體健康和生命安全。
二是要完善和落實(shí)監管責任制和責任追究制。要進(jìn)一步統一思想，提高認識，增強做好工作的責任感，依法履職，嚴格監管，切實(shí)負起責任。建立健全食品藥品安全責任追究機制，對執法人員行政不作為、玩忽職守、執法犯法應嚴肅追究責任，給予必要的處分和處罰。
�。ㄈ┘訌娛称匪幤钒踩粘１O管。要高度重視消除食品安全各個(gè)環(huán)節的安全隱患，繼續加強種植養殖源頭和食品藥品生產(chǎn)加工、流通、消費四個(gè)環(huán)節的`安全監管，突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，消除監管盲區。
一是加強對食品藥品生產(chǎn)源頭的監管。積極扶持和引導農產(chǎn)品和食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)水平，做做強、規范生產(chǎn)，通過(guò)農民專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì )和專(zhuān)業(yè)合作社統一對農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等多環(huán)節的規范自律行為。要在有條件的超市建立農產(chǎn)品市場(chǎng)準入制度。
二是加強對生產(chǎn)加工環(huán)節的監管。相關(guān)部門(mén)要嚴把好食品藥品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)準入關(guān)，不能因陋就簡(jiǎn)，降低門(mén)檻，對不符合相關(guān)規定和違相關(guān)程序的廠(chǎng)商要加處罰力度、限期整改。要加強對食品添加劑的監管，禁止生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
三是加強對流通環(huán)節監管。要嚴格執行健全索證索票制度，加對產(chǎn)品抽查檢驗力度，確保進(jìn)入流通食品安全。
四是加強對餐飲業(yè)的監管。要加強從業(yè)人員健康體檢，嚴格餐具消毒，加強集中式餐具消毒服務(wù)公司的規范管理。加對夜市、攤點(diǎn)的整治力度。
五是高度關(guān)注廣農村食品藥品安全狀況，采取切實(shí)措施加強農村食品衛生監督力量，從源頭上控制偽劣食品藥品對農民群眾的危害。
�。ㄋ模┥罨称匪幤钒踩珜�(zhuān)項整治。繼續圍繞直接關(guān)系人民群眾切身利益、社會(huì )映強烈的突出問(wèn)題，針對重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)區域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)對象，組織開(kāi)展聯(lián)合檢查和聯(lián)合執法，深入開(kāi)展食品藥品安全專(zhuān)項整治工作，進(jìn)一步加對制售假劣食品藥品違法行為的打擊力度，不斷提高市場(chǎng)規范化程度和群眾飲食用藥安全保障程度。
�。ㄎ澹┙∪称匪幤钒踩O管長(cháng)效機制。加快食品藥品安全監管體制步伐，調整充實(shí)食安成員單位。通過(guò)有效整合現有監管資源和監管力量，把分散的監管集中起來(lái)，把具體的監管統一起來(lái)，切實(shí)使現有監管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統一、權威、高效的監管體系。建立食品藥品安全標準體系、檢驗檢測體系、信用體系和信息體系，繼續開(kāi)展食品藥品放心工程綜合評價(jià)和食品藥品安全信用體系建設，完善食品藥品安全形勢分析評估和預警機制，提高對食品藥品安全風(fēng)險分析和事故的快速應能力。全面推廣藥監系統的監管臺帳制度，健全和完善各監管部門(mén)檢查、抽查臺賬和現場(chǎng)記錄，落實(shí)整改措施和時(shí)限，使各項監管工作常態(tài)化、規范化。探索農村食品藥品綜合監管的有效方法和措施，充分發(fā)揮食品藥品監管網(wǎng)絡(luò )的作用，真正實(shí)現食品藥品安全監管全覆蓋。
�。┙∪屯晟剖称匪幤繁O管保障機制。
一是加財政投入，將食品藥品監管專(zhuān)項經(jīng)費納入財政預算，保證逐年增加。解決好食品藥品執法交通工具、快速檢測裝備、取證工具和信息化設備的配備，提高監管水平。要進(jìn)一步整合市、縣食品藥品檢測資源，提高檢測面和檢測水平，切實(shí)使檢測到位，實(shí)現檢測常態(tài)化。
二是盡快配齊配強食品藥品監督執法人員，同時(shí)要把住人員的進(jìn)出關(guān)，對現有的執法人員要加強培訓和進(jìn)修，不斷提高執法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執法水平。人事編制部門(mén)在調研的基礎上，適當增加監管部門(mén)的執法人員和鄉村食品藥品協(xié)管員編制，以滿(mǎn)足食品藥品安全監管工作的需要。
�。ㄆ撸┝Ψ龀质称丰t藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過(guò)逐步提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升全市食品藥品安全水平。加強農產(chǎn)品標準化建設，將食品安全的管理延伸到農戶(hù)。通過(guò)政策扶持、市場(chǎng)引導，發(fā)展一批技術(shù)先進(jìn)、標準化程度高、輻射帶動(dòng)能力強的龍頭企業(yè)。一方面繼續加對小作坊的整治力度，逐步淘汰生產(chǎn)條件差，技術(shù)落后又無(wú)力改造的小作坊，一方面支持技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量管理水平高的企業(yè)發(fā)展壯，逐步提高名牌產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量認證企業(yè)的市場(chǎng)占有率，從源頭上更好地保障食品安全。
營(yíng)養調查報告10
一、學(xué)�；厩闆r
1、學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的的學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組，學(xué)校領(lǐng)導班子為副組長(cháng)，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營(yíng)養餐管理各項規章制度，并把相關(guān)制度與責任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
2、學(xué)校從營(yíng)養餐儲藏、分發(fā)等環(huán)節都安排了專(zhuān)人負責進(jìn)行安全監管，營(yíng)養餐小組每天進(jìn)行指導和督查，安排對學(xué)生營(yíng)養餐食品進(jìn)行留樣;由專(zhuān)人負責驗收入庫、出庫，由各班班主任進(jìn)入倉庫清點(diǎn)數量簽字后，引導本班幾位學(xué)生領(lǐng)取營(yíng)養餐，做到依次有序，避免了在分發(fā)過(guò)程中的污染或人為破損;然后由班主任詳實(shí)記錄學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)名登記表，及每天開(kāi)展情況，對發(fā)現的問(wèn)題和存在的問(wèn)題及時(shí)上報給管理人員。
3、學(xué)校設立專(zhuān)門(mén)發(fā)放營(yíng)養餐處，先配備好各班指標，班主任到后找到自己班上的物品，領(lǐng)取即可，確保各班及時(shí)正確地領(lǐng)取到本班食品。具體：學(xué)生按時(shí)(每天9：45)領(lǐng)取營(yíng)養餐至班上后，在班主任的指導下分發(fā)到各位同學(xué)手中，同時(shí)查看就餐情況，做到一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生用餐后1小時(shí)內嚴禁外購零食吃，以免造成營(yíng)養餐和零食混吃造成身體一不適，同時(shí)對學(xué)生營(yíng)養早餐引起的不良反映要及時(shí)處理并第一時(shí)間匯報到縣營(yíng)養辦，對突發(fā)事件立即啟動(dòng)應急預案。
二、硬件設施方面
1、硬件設施：為保障學(xué)生營(yíng)養改善計劃順利進(jìn)行，學(xué)校建立了符合安全衛生標準的食品儲藏場(chǎng)所，配備了必要的食品儲藏保鮮設施。貯存場(chǎng)所配備了足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防，并安裝了防盜、報警、監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜;學(xué)校食堂配備了與供餐量相適應的食品加工、分發(fā)、學(xué)生進(jìn)餐的設施;更指定地方，專(zhuān)門(mén)用于存放廢棄物的設施和設備。
2、規范操作：各學(xué)校把營(yíng)養餐計劃工作做為學(xué)校工作的重中之重，選撥業(yè)務(wù)能力過(guò)硬，責任心極強的老師專(zhuān)項負責此項工作，同時(shí)把各項制度落到實(shí)處。
�、賹W(xué)校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整工作餐食品各類(lèi)、供餐食品數量等行為，確保了給學(xué)生提供等質(zhì)、等量、等價(jià)的營(yíng)養食品。
�、趶臉I(yè)人員衛生管理基本規范。從業(yè)人員身體健康，養成良好的個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。認真、細致、規范地填寫(xiě)《購貨憑證》、《進(jìn)貨臺賬》、《出庫清單》、《發(fā)入登記表》，各個(gè)流程運行順暢，記載細致，有據可查。
�、凼称放渌头弦�。供應商、營(yíng)養專(zhuān)干按時(shí)簽收配送食品，學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時(shí)、按質(zhì)、按量送到學(xué)校，配送的營(yíng)養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關(guān)衛生標準，各校儲存環(huán)境也符合衛生標準。學(xué)校安排了專(zhuān)門(mén)人員負責食品驗收，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱(chēng)、數量、配送套餐數據等事項，驗收人簽名及日期。
�、軐�(shí)行食品質(zhì)量衛生監督登記。營(yíng)養專(zhuān)干對食品衛生、儲藏室衛生、營(yíng)養餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。食品貯存干凈衛生，做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或有問(wèn)題食品。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時(shí)取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。
�、莞靼嘀魅呜撠煱嗉墵I(yíng)養餐的日常管理，負責食品的'發(fā)放工作，實(shí)名登記就餐學(xué)生及數量，營(yíng)養專(zhuān)干核實(shí)人數后由班主任簽字按時(shí)領(lǐng)取營(yíng)養餐，并監督學(xué)生于第四節課下課前在教室內食用，防止學(xué)生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決逐一回收，由專(zhuān)人倒入指定地點(diǎn)，及時(shí)處理食品外包裝。
3、檔案資料齊全。由營(yíng)養專(zhuān)干負責有關(guān)方案、制度的起草及相關(guān)表格的設定，及時(shí)搜集上報上級要求的相關(guān)信息，對各種資料及時(shí)整理，歸檔保存。
三、管理流程
學(xué)校認真組織，規范管理，做到按時(shí)分配，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐。
1、驗收入庫。安排專(zhuān)人負責驗收牛奶、雞蛋、火腿腸、面包、蛋黃派、餅干，對于不合格的食物拒絕簽收。并用小黑板設立專(zhuān)門(mén)的檔目，定期僅在營(yíng)養餐配餐標準和食品數量、價(jià)格。
2、留樣。每天的食品做好留樣，確保安全。
3、發(fā)放。由各班班主任引導，安排本班當天值日生，在班主任進(jìn)入倉庫清點(diǎn)好數量后，引導學(xué)生領(lǐng)取營(yíng)養餐，做到依次有序，避免了在分發(fā)過(guò)程中的污染或人為破損。倉管員及時(shí)收集信息，做好營(yíng)養餐學(xué)生人數統計，營(yíng)養餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況，倉庫環(huán)境記錄等工作。
4、回收。要求各班對營(yíng)養餐的飲用后進(jìn)行統一管理，學(xué)生飲食完后，將外包裝存放于指定的地點(diǎn)，由專(zhuān)人統一回收處理。
5、后期管理。要求學(xué)校，定期、不定期對學(xué)生營(yíng)養改善計劃的制度落實(shí)情況和營(yíng)養餐食品發(fā)放情況、食品衛生監管情況進(jìn)行自查，對可能發(fā)生的問(wèn)題要預防，對存在的問(wèn)題要及時(shí)整改并匯報，以確保本項工作安全有序進(jìn)行。
四、存在的問(wèn)題及建議
1、學(xué)校應加強與配送企業(yè)的直接溝通。從配送食品來(lái)講，目前所送的營(yíng)養食品中，牛奶包裝偶有破損，面包及火腿腸箱裝中少數量，部分變味情況，還需對營(yíng)養食品更規范的管理，減少問(wèn)題食品的輸入到學(xué)校。要加強對學(xué)校的培訓，配送頻率原則上是每周至少2次，但實(shí)際只有一次。相應更周全的服務(wù)，營(yíng)養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作。
2、個(gè)別學(xué)校出現將營(yíng)養餐發(fā)放到班主任手中代為保管，然后按天發(fā)放給學(xué)生，這樣的做法有違文件精神，且對于班主任可能未將營(yíng)養食品保管到位，從而出現食品安全問(wèn)題，造成責任不明確，要求整改。
3、營(yíng)養餐出現學(xué)生吃不完的現象，為避免因開(kāi)封時(shí)間過(guò)長(cháng)食用，造成不適現象，只能丟棄，造成食品的浪費。
4、學(xué)校對于享受了營(yíng)養餐的學(xué)生，還未實(shí)現動(dòng)態(tài)管理，未見(jiàn)在公示欄公示，未建立老師、學(xué)生和家長(cháng)代表組成的監督小組，對營(yíng)養餐的實(shí)施情況予以監督。
5、宣傳工作。班會(huì )記錄，是否強調了營(yíng)養的重要性，對營(yíng)養知識的科普工作還未開(kāi)展。營(yíng)養餐是一種新生事物，許多學(xué)生家長(cháng)還不了解，想法比較單一，就需要學(xué)校堅持不懈地開(kāi)展營(yíng)養與健康的宣傳教育，通過(guò)校會(huì )，主題班會(huì )和板報等形式大力宣傳提供營(yíng)養餐的重要意義和深遠影響。
6、強化安全意識。把好衛生安全關(guān)，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開(kāi)展的關(guān)鍵。要因地制宜，針對各個(gè)季節的不同特點(diǎn)和容易出現的衛生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營(yíng)養餐工作的順利實(shí)施。
7、大多數學(xué)校未與相關(guān)人員簽訂安全目標責任書(shū)。校長(cháng)還需每天進(jìn)行指導和督查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)上報。與學(xué)生家長(cháng)簽訂食品安全責任書(shū)，讓學(xué)生家長(cháng)對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實(shí)踐中來(lái)，監督和管理好每一個(gè)學(xué)生的食品安全。
8、建議思源學(xué)校要相應成立膳食監督管理委員會(huì )。負責營(yíng)養餐的相關(guān)事宜，并向學(xué)校提出意見(jiàn)及建議，參與食堂管理，搞好監督工作，配合學(xué)校搞好相關(guān)宣傳工作。維護就餐稚序，有權對擾亂就餐秩序的同學(xué)提出批評指導。弘揚飲食文化，提倡勤儉節約，合理飲食。
營(yíng)養調查報告11
一、概述：
近年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會(huì )人群的膳食結構發(fā)生了較大的變化，營(yíng)養失衡的現象也日漸顯著(zhù)，因而營(yíng)養與保健日益受到更大的關(guān)注。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟尚未獨立、學(xué)習負擔又很重的特殊群體群體，屬于青春發(fā)育期，代謝旺盛，活潑好動(dòng)，運動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習任務(wù)繁重，營(yíng)養需求量大，他們的膳食營(yíng)養能否滿(mǎn)足其健康成長(cháng)，直接影響著(zhù)他們今后的學(xué)習、工作與生活。合理的飲食和營(yíng)養有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習效率。
二、調查內容：
1.采用個(gè)人24h膳食詢(xún)問(wèn)法，針對武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院07級男女大學(xué)生，人數10人。
2.詳細地了解被調查者的食物構成種類(lèi)、每日進(jìn)餐次數和時(shí)間、粗細搭配情況。
3.被調查者回顧和描述24h×3（調查的前三天）內攝入的全部食物的種類(lèi)和數量，做好記錄。
三、信息匯總:
3.1基本信息：年齡，性別，身高，體重信息統計
四、食物能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來(lái)源及分布
食物能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的能量來(lái)源。這三種營(yíng)養素每克供給人體的能量分別為16．7千焦、37．6千焦和16．7千焦。這三種蘊藏能量的物質(zhì)普遍存在于各類(lèi)食物中。動(dòng)物性食物含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)。植物性食物中的油料作物的子仁含有豐富的脂肪；谷類(lèi)中則以碳水化合物為主：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪；堅果(如花生、核桃等)與大豆近似：蔬菜水果中含能量很少。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三種供給能量的營(yíng)養素在代謝中可以互相轉化，但彼此不能完全替代，因為它們在人體內還各自有獨特的生理功能。它們在膳食中應保持恰當的比例。根據我國居民膳食習慣，在攝人的總能量中碳水化合物提供的能量應60％-70％，脂肪提供的能量應占20％—25％，蛋白質(zhì)提供的能量應占10％—15％。
蛋白質(zhì)：動(dòng)物性食物如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)是膳食中蛋白質(zhì)最好的來(lái)源。植物大豆是最佳也是最經(jīng)濟的'蛋白質(zhì)來(lái)源。植物性食物如米、面、雜糧及豆類(lèi)、蔬菜、菌藻類(lèi)、干果、硬果中的蛋白質(zhì)也是我們膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。豆類(lèi)：豆類(lèi)蛋白質(zhì)含量高，大豆含蛋白質(zhì)達35％—40％，其他豆類(lèi)蛋白質(zhì)含量為20％—30％。豆類(lèi)蛋白質(zhì)所含的賴(lài)氨酸較豐富，但其不足之處是蛋氨酸略顯缺乏。如果將谷類(lèi)和豆類(lèi)混合食用。則可使兩者的利用率均得到提高。堅果類(lèi)：如花生、核桃、葵花子、蓮子等含有15％～25％的蛋白質(zhì)。
肉類(lèi)：肉類(lèi)含蛋白質(zhì)10％—20％，所含的必需氨基酸種類(lèi)齊全，數量充分，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
囝禽類(lèi)：禽類(lèi)蛋白質(zhì)含量為15％-20％，其氨基酸構成近似人體肌肉組織，利用率較高。
魚(yú)類(lèi)：魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量為15％～20％，因魚(yú)類(lèi)肌肉組織的肌纖維較短，加之含水量較豐富。所以容易被消化吸收。
蛋類(lèi)：蛋類(lèi)含蛋白質(zhì)10％—15％，主要為卵白蛋白，其次是卵磷蛋白。
奶類(lèi)：牛奶中蛋白質(zhì)平均含量為3．3％，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。
脂肪：脂肪的主要來(lái)源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。下表是幾種食物中的脂肪含量，從下表內的數字可見(jiàn)，果仁脂肪含量最高，各種肉類(lèi)居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。
表五幾種常用食物中的脂肪含量（克/100克）
五、營(yíng)養評價(jià)
通過(guò)對這10個(gè)人的基本情況的匯總，我們可以看出接受調查的學(xué)生中，我們可以看出作為學(xué)生，大家每天的飲食習慣還是比較的好，每日三餐都還是比較有規律和比較正常的。每日食物的攝入量也比較的有規律，基本不存在暴飲暴食的現象，每天的用餐量都基本固定。但從大部分同學(xué)的身高和體重來(lái)看，部分同學(xué)存在體重不符合標準體重，有的偏瘦或偏胖，這也就說(shuō)明我們平時(shí)的飲食結構存在一定的問(wèn)題。
根據調查結果中沒(méi)人每天攝入的營(yíng)養素的量來(lái)看，大部分同學(xué)的能量和脂肪的攝入量明顯偏高，而維生素的攝入量則基本偏低，攝入量基本不能達到正常的要求水平。對于其他一些微量元素的攝入也參差不齊，一些存在稍微的過(guò)量和不足，但大部分還基本正常，在正常的攝入量范圍內。造成這一原因的問(wèn)題是大家平時(shí)都比較喜歡吃一些高能量、油炸類(lèi)食品。維生素的攝入量不足主要是平時(shí)大家的蔬菜攝入量量嚴重不足，尤其是綠色蔬菜的攝入量嚴重不足，且大部分男生平時(shí)沒(méi)有吃水果的習慣，因此導致了維生素和一些微量元素的匱乏。由于學(xué)生基本每天在學(xué)校的食堂用餐，學(xué)校的食物種類(lèi)比較的固定和單一，因此我們的食物種類(lèi)的攝入就比較的單一，也導致了一些營(yíng)養素的攝入量不足。綜上數據統計、分析顯示，目前我校男生對膳食營(yíng)養的關(guān)注還算良好。只就某些方面需要改進(jìn)，注意平時(shí)食物的多重選擇，合理搭配，既包括口味的搭配，葷素的搭配，也有各種營(yíng)養素的了解和搭配。
六、調查總結及建議
目前我國大學(xué)生年齡大多在18-25歲左右,20歲左右占大多數,正處在青春期向壯年期的過(guò)渡階段,是一生中生長(cháng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期,生理和心理的變化較為復雜,各器官功能逐漸趨向成熟期,腦力和體力活動(dòng)旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時(shí)刻，也是身體發(fā)育和知識獲取的一個(gè)極為重要的時(shí)期，因此在大學(xué)期間的營(yíng)養均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。針對以上的問(wèn)題，在這里給大家一點(diǎn)建議：
希望我們學(xué)生要重視三餐固定用餐，盡量養成早起早睡的習慣，保證每天用早餐；養成正確飲食習慣，葷素搭配，粗細結合，提倡膳食多樣化；以清淡，營(yíng)養高，蛋白質(zhì)含量高的食物位主，奶類(lèi)、豆類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉類(lèi)都富含蛋白質(zhì)。多吃新鮮的水果和蔬菜，注意維生素,礦物質(zhì)的攝取。最后要配合適當的運動(dòng)，提高身體素質(zhì)。
營(yíng)養調查報告12
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時(shí)間內調查對象通過(guò)膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養素的數量和質(zhì)量，借此來(lái)評定正常營(yíng)養需要能得到滿(mǎn)足的程度。具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)了解一定時(shí)期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進(jìn)食的食物種類(lèi)及數量，計算出每人每日能量和各種營(yíng)養素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結合體格檢查和營(yíng)養狀況實(shí)驗室檢查的結果，根據營(yíng)養學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問(wèn)題，研究其對人群健康以及兒童的生長(cháng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結構的調整。
二、調查方法:
采用詢(xún)問(wèn)法：又稱(chēng)24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)由調查單位或對象提供的每一個(gè)24小時(shí)內的膳食組成情況，據此進(jìn)行估計評價(jià)的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現膳食營(yíng)養的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進(jìn)食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒(méi)有食物成分表，膳食調查結果就無(wú)法計算，評價(jià)膳食好壞和營(yíng)養改膳計劃就沒(méi)有數字依據。
四、調查對象：
24小時(shí)膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號來(lái)源：中國食物成分表20xx修正版
食物營(yíng)養成分計算表
五、分析與評價(jià)：
24h各類(lèi)食物的.攝入量單位：g
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價(jià)：
通過(guò)本次的營(yíng)養調查，發(fā)現該同學(xué)的膳食結構中存在一些問(wèn)題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發(fā)現，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過(guò)了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過(guò)量攝入會(huì )造成營(yíng)養過(guò)剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來(lái)，長(cháng)期過(guò)剩，會(huì )造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來(lái)源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
營(yíng)養調查報告13
一．引言
食物營(yíng)養是維系我們身體健康的關(guān)鍵。我們知道，某些營(yíng)養素的缺乏，統一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著(zhù)重要關(guān)系。 食物都有自己特定的營(yíng)養成分和藥用價(jià)值， 每種食物的魔力都是無(wú)限的。
根據最新的調查研究表明食物中富含的某些特定營(yíng)養成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實(shí)的時(shí)間吃合適的食物，能收到實(shí)實(shí)在 在的效果。食物營(yíng)養與我們的健康福關(guān)系密切，它們時(shí)刻影響著(zhù)我們的健康。它們在我們身 體的細胞中進(jìn)行著(zhù)小小的生物化學(xué)反應， 盡管著(zhù)中國用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著(zhù)身體中每一個(gè)細胞的命運，進(jìn)而改變著(zhù)我們身體的健康，從而最終改變著(zhù) 整個(gè)我們的命運。
作為一個(gè)大學(xué)生，我們肩負祖國的使命，是社會(huì )的未來(lái)，就更應該去了解 它，了解食物的營(yíng)養就是關(guān)心我們的身體健康。為提高大學(xué)生對飲食營(yíng)養認識較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問(wèn)題，從而進(jìn)行此調查，進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，改善飲食習慣，注意飲食衛生。
二．調查相關(guān)說(shuō)明
(一)調查目的
通過(guò)對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問(wèn)題的進(jìn)一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁 有更好更科學(xué)的飲食習慣。
(二)調查對象及其一般情況
調查對象：華南農業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1003班的學(xué)生。一般情況：都是大學(xué)大三的大學(xué)生，具有現在大學(xué)生飲食習慣的代表性。
(三)調查方式
本次調查采取的是調查問(wèn)卷調查。發(fā)放調查問(wèn)卷的地方是在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1003班課室，采取當場(chǎng)發(fā)卷填寫(xiě)，并當場(chǎng)收回的形式。全班共發(fā)出調查問(wèn)卷20份，收回20份，回收率達100%；
(四)調查時(shí)間：20xx年12月16日――――20xx年12月22日
(五)調查內容：
主要調查了在校大學(xué)生的生活習慣和飲食習慣情況，具體理解和分析了大學(xué)生的生活情況等。問(wèn)卷共向學(xué)生們提出了15個(gè)問(wèn)題。（見(jiàn)附表）
(六)調查結果
本人就問(wèn)卷調查結果統計如下表：
根據調查問(wèn)卷的.回饋統計記錄顯示，在問(wèn)題“您是否吃早餐？”中，20個(gè)人當中只有2個(gè)人選擇天天吃早餐，占總數的10%，選擇有時(shí)吃早餐的有5個(gè)人，占總數40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機能組織只好暫且進(jìn)入冰 凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。 由此可見(jiàn)，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(cháng)期不吃早餐會(huì )導致?tīng)I養 不均衡，抵抗力低，長(cháng)期不吃早餐不但會(huì )引起全天能量和營(yíng)養素攝入不足，而且，一般到上 午的九十點(diǎn)鐘就會(huì )出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統 的疾病而引起營(yíng)養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會(huì )大大下降。因此希望同 學(xué)們養成每天吃早餐的好習慣。
根據調查問(wèn)卷的回饋統計記錄顯示，在問(wèn)題“您有吃夜宵的習慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數有10人，選擇有時(shí)吃的人數有10人，各占總數的50%。大多數同學(xué)選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(cháng)時(shí)間在胃 內停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長(cháng)時(shí)間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(cháng)時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導致胃癌。
(七)調查體會(huì )
大學(xué)生必須學(xué)會(huì )科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物，第二個(gè)是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個(gè)是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習慣，何時(shí)如何進(jìn)食。根據醫學(xué)證明，科學(xué)飲食必須遵循以下原則：
1. 全面攝入營(yíng)養素，年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充，各種營(yíng)養素的攝入量以能滿(mǎn)足需要又不過(guò)量的原則，吃的食物種類(lèi)越多，獲得營(yíng)養素越豐富，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會(huì )妨礙營(yíng)養物質(zhì)攝取。
2.定時(shí)定量進(jìn)餐，一日三餐是人在漫長(cháng)歲月中形成的，適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節奏，定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養物質(zhì)的穩定，保證人體正�；顒�(dòng)，在大學(xué)生活中，有相當一部分人由于學(xué)習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃?xún)刹�，或者進(jìn)食無(wú)規律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時(shí)，進(jìn)餐時(shí)還要注意食量，食量以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽腹為度�？傊桶才旁瓌t是早餐好，中餐飽，晚餐少。
3.良好的進(jìn)餐習慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關(guān)系。
4.消費要有理性的追求，多以身體為主。
附表：
《大學(xué)生膳食營(yíng)養與健康調查問(wèn)卷》
性別：____ 身高：______體重：______年級：______
1、您是否吃早餐？--
A、天天吃 B、有時(shí)吃 C、很少吃 D、從來(lái)不吃
2、您早餐通常吃什么？--
A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料
C、方便面、速食品D、油炸類(lèi)
3、您吃午、晚餐的方式主要是？--
A、回家吃 B、學(xué)校食堂或餐館點(diǎn)菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果
4、您有吃夜宵的習慣嗎？--
A、基本不吃B、很少吃C、有時(shí)吃 D、天天吃
5、您喜歡吃哪些零食？--
A、堅果類(lèi) B、餅干、點(diǎn)心類(lèi)
C、肉干、魚(yú)干D、 果脯類(lèi)、膨化食品等 其他——
6、您的飲食口味傾向于？--
A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩
7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數？
A、天天吃 B、每周三次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
8、您奶類(lèi)及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？
A、天天吃 B、每周3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不喝
9、您經(jīng)常吃雞蛋嗎？
A、天天吃 B、每周 3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____
A、300 克以上 B、200-300 克
C、100-200 克 D、 100 克以下
11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____
A、經(jīng)常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃
12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____
A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃
13、您每天吃水果的時(shí)間？_____
A、兩餐之間 B、餐后即吃
C、餐前吃 D、很少吃或不吃
14、您每天的喝水量大約是多少____
A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升
C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下
15、你對改善學(xué)生健康狀況有什么建議？
營(yíng)養調查報告14
（一）調查背景
大學(xué)生學(xué)習處于生長(cháng)相對旺盛的時(shí)期，活動(dòng)量大，加上繁重的學(xué)習任務(wù)，身體對營(yíng)養的需求大。此時(shí)合理的營(yíng)養對大學(xué)生的學(xué)習，生活至關(guān)重要。但是現在大學(xué)生中仍然存在許多不合理的飲食習慣，令人堪憂(yōu)。
大學(xué)生的營(yíng)養健康狀況關(guān)系著(zhù)民族的素質(zhì)與國家的未來(lái)。好的營(yíng)養搭配可以促進(jìn)身體健康生長(cháng)。而促進(jìn)新一代年輕人養成良好的飲食習慣,增加營(yíng)養知識,可以促進(jìn)國家經(jīng)濟發(fā)展。本文通過(guò)實(shí)際生活中對身邊所接觸的大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養健康狀況的調查，了解他們的生活習慣，以便提出合理的建議，幫助大學(xué)生養成良好的飲食習慣。
（二）.調查對象與方法
1. 調查對象：
在校各年級的大學(xué)生。
調查內容包括：是否每天吃早餐，是否按時(shí)就餐等
2，調查方法：
通過(guò)本人在實(shí)際生活中親身經(jīng)歷和所見(jiàn)所聞，對本班級和兄弟班級的同學(xué)進(jìn)行營(yíng)養健康調查。對各年級的生活習慣和營(yíng)養狀況的變化加以分析，最后提出解決方案。
（三）調查結果及建議
1， 早餐情況令人擔憂(yōu)。
調查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠時(shí)間不足。夜生活比較豐富，前一天睡覺(jué)時(shí)間較晚（一般到12點(diǎn)左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懶覺(jué)。他們更愿意犧牲早餐一些時(shí)間來(lái)休息，彌補睡眠的不足。不吃早餐的問(wèn)題：一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì )增高，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無(wú)法精力充沛地投入工作，天長(cháng)日久，會(huì )導致心臟病的發(fā)作。
早餐的建議：早餐一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動(dòng)一點(diǎn)，就能有一個(gè)營(yíng)養豐盛的早餐。早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(cháng)得壯實(shí)，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現得更加突出，聽(tīng)課時(shí)精力集中，理解能力強，學(xué)習成績(jì)大都更加優(yōu)秀。
2，用零食來(lái)代替主食
由于食堂飯菜不合胃口，一些學(xué)生就吃自己喜歡的零食（如方便面，署片），而不吃主餐。
問(wèn)題：常吃零食會(huì )擾亂正常的消化規律，造成消化吸收功能紊亂，影響正常進(jìn)食后的消化吸收，進(jìn)而影響飲食。再說(shuō)，零食只是味道鮮美，而營(yíng)養成分單調，長(cháng)此下去則會(huì )導致?tīng)I養不良。另外常吃零食，由于零食中酸、甜、味道的強烈刺激，�？蓪е挛队X(jué)遲鈍，以致一般的飲食根本不足以引起食欲，長(cháng)期食欲不好，會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育。
建議：絕不能用零食代替主食，主食能夠提供人所需的營(yíng)養（蛋白質(zhì)，各種維生素，礦物質(zhì)等），所以我們要做到主食為主，零食為輔以增進(jìn)食欲。
3，吃夜宵的習慣一些同學(xué)喜歡晚上叫外賣(mài)（或去宏基）吃夜宵，吃的很飽。
問(wèn)題：吃完夜宵如果很快入睡，人體的臟器也跟著(zhù)休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質(zhì)要通過(guò)胃腸消化，通過(guò)肝、腎等臟器代謝，這時(shí)讓它們額外開(kāi)工，不但增 加負擔，它們的工作效率也會(huì )不盡人意。不科學(xué)地吃宵夜是肥胖、尿結石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的'誘發(fā)因素
建議：餓了要吃夜宵，夜宵要選擇清淡、容易消化的食物，值得推薦的三類(lèi)宵夜食物依次是牛奶(酸奶、豆漿)、 主食(碳水化合物 如面包、饅頭、餅干、粥等等)、水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這三類(lèi)食物更容易被排空，而不對身體造成負擔。
（四）其它建議
1，在學(xué)校推廣營(yíng)養套餐
說(shuō)到營(yíng)養套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場(chǎng)所。在校的學(xué)生，我認為說(shuō)到營(yíng)養就應該大力推廣營(yíng)養套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒(méi)有時(shí)間了解多少營(yíng)養知識，所以要通過(guò)營(yíng)養師對營(yíng)養餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時(shí)還要考慮口味和價(jià)格的需求,通過(guò)早餐的搭配組合可以減少交易的時(shí)間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。
2，增加食堂飯菜的風(fēng)味
食堂飯菜口味多樣化，能夠滿(mǎn)足不同地區學(xué)生的口味，學(xué)生就樂(lè )于在食堂就餐，學(xué)生的營(yíng)養狀況也能夠提升。
尾聲：大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長(cháng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁。
營(yíng)養調查報告15
隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，營(yíng)養膳食越來(lái)越受到人們的關(guān)注，人們不僅要吃得好，更要吃得健康。而對于高中生這一群體，一方面高強度的學(xué)習生活需要足夠的能量和營(yíng)養，另一方面，營(yíng)養過(guò)剩且缺乏鍛煉可能會(huì )引起體重控制問(wèn)題。為了解高中生對營(yíng)養膳食的認知，以及學(xué)生獲取營(yíng)養膳食知識的途徑和需求，本研究抽取河南省鄭州市某高中部分高中學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調查。
1、對象及方法
�。�1）對象：抽取河南省鄭州市某高中高三某班學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放。共發(fā)放問(wèn)卷50份，收回問(wèn)卷48份，回收率96%,有效問(wèn)卷43份，有效率86%.
�。�2）方法：參考相關(guān)資料自編問(wèn)卷對調查對象進(jìn)行匿名調查，內容包括一般情況、體重控制、膳食營(yíng)養、飲食習慣、知識來(lái)源五個(gè)部分。
�。�3）數據處理：使用“問(wèn)卷星”網(wǎng)站及Excel軟件對調查數據進(jìn)行統計分析。
2、結果
2.1一般情況
在43份有效問(wèn)卷中，男性39.53%,女性60.47%,被調查者年齡均在16到18歲之間，平均年齡為17.14歲。
2.2體重控制
被調查者中有60.47%知道成年人正常體重的BMI范圍。53.49%的被調查者認為自己體重正常，認為自己體重偏輕的被調查者占11.63%,認為自己體重超重的被調查者占32.56%, 2.33%的被調查者認為自己肥胖。對于是否會(huì )根據體重控制飲食的問(wèn)題，從不（23.26%）、偶爾（48.84%）、有時(shí)（23.26%）、經(jīng)常（2.33%）、總是（2.33%）.被調查者BMI值分布見(jiàn)表1.
2.3膳食營(yíng)養
就膳食金字塔的認知情況而言，成年人每日應攝入各類(lèi)食物分量的正答率從高到底依次為谷薯類(lèi)（69.77%）、鹽（65.12%）、大豆及堅果類(lèi)（58.14%）、水果類(lèi)（53.49%）、水（53.49%）、畜禽肉蛋類(lèi)（39.53%）、蔬菜類(lèi)（23.26%）、奶及奶制品（18.60%）、油（18.60%）,被調查者對于各類(lèi)食品的每日攝入量的平均正答率為44.44%.被調查者營(yíng)養膳食知識得分分布見(jiàn)表2.
關(guān)于被調查者購買(mǎi)食品時(shí)是否會(huì )關(guān)注營(yíng)養成分表，從不（4.65%）、偶爾（39.53%）、有時(shí)（32.56%）、經(jīng)常（16.28%）、總是（6.98%）.對NRV含義題目回答正確者占34.88%,能根據營(yíng)養成分表給出的數據計算出攝入營(yíng)養成分量者占20.93%.
2.4飲食習慣
對于被調查者是否挑食，從不（18.60%）、偶爾（41.86%）、有時(shí)（30.23%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.被調查者從不吃零食的占9.30%,偶爾（30.23%）、有時(shí)（32.56%）、經(jīng)常（27.91%）.被調查者愛(ài)吃的零食類(lèi)型依次為餅干點(diǎn)心（46.15%）、膨化食品（41.03%）、堅果類(lèi)（35.90%）等。對于是否飲用甜飲料，從不（2.33%）、偶爾（53.49%）、有時(shí)（34.88%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.
62.79%的被調查者每天吃早餐，經(jīng)常者占20.93%、有時(shí)者占9.30%、偶爾者占6.98%.對于被調查者是否吃晚餐，偶爾（11.63%）、有時(shí)（23.26%）、經(jīng)常（25.58%）、總是（39.53%）.被調查者平時(shí)一天的進(jìn)餐次數，2頓（37.21%）、3頓（58.14%）、4頓（4.65%）.
就節食而言，62.79%的被調查者不曾節食，32.56%的被調查者曾經(jīng)或正在節食，但累計時(shí)長(cháng)不超過(guò)1個(gè)月，2.33%的被調查者節食時(shí)間累計超過(guò)6個(gè)月。對于曾經(jīng)或正在節食的被調查者，在節食過(guò)程中刻意減少攝入的食品類(lèi)型主要為油炸食品（87.50%）、甜品點(diǎn)心（75.00%）、肥肉（68.75%）、甜飲料（56.25%）、米面等主食（43.75%）、植物油脂（37.50%）等。
2.5知識來(lái)源
被調查者分別從網(wǎng)絡(luò )（53.49%）、家長(cháng)（41.86%）、書(shū)籍報刊（41.86%）、同學(xué)（18.60%）、學(xué)校（9.30%）、其他（9.30%）處獲得營(yíng)養膳食知識。而被調查者希望獲得營(yíng)養膳食知識的途徑從高到底依次為學(xué)校（55.81%）、書(shū)籍報刊（46.51%）、網(wǎng)絡(luò )（25.58%）、家長(cháng)（20.93%）、同學(xué)（9.30%）.被調查者希望了解的營(yíng)養膳食知識包括平衡膳食與體重控制（60.47%）、科學(xué)的食物烹飪方法（51.16%）、飲食規律（37.21%）、安全有效的節食方法（34.88%）、平衡膳食的基本要素（25.58%）、食物中所含的營(yíng)養成分（23.26%）、其他（2.33%）.
3、討論
研究顯示，1985-20xx年，我國7-18歲兒童青少年超重檢出率由1.11%增至9.62%,肥胖檢出率由0.13%增至4.95%[1].本調查中體重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情況更加不容樂(lè )觀(guān)。肥胖給人類(lèi)尤其是兒童青少年造成了巨大的危害，由其引起的成年期肥胖及其他各種慢性病更是重要的長(cháng)期后果之一[2].因此，針對青少年開(kāi)展體重控制教育刻不容緩。
本調查中，膳食金字塔相關(guān)問(wèn)題正答率偏低，平均正答率僅為44.44%.同時(shí)僅有兩成被調查者能根據營(yíng)養成分表計算出攝入的營(yíng)養成分量。這說(shuō)明被調查者對營(yíng)養膳食缺乏基本的認識，也不能利用營(yíng)養成分表引導科學(xué)飲食。當然，這也與被調查者身為高中生，缺乏相關(guān)生活經(jīng)驗，對食物分量缺乏直觀(guān)認識有關(guān)。
近四成的被調查者曾經(jīng)或正在節食減肥，若缺乏科學(xué)的'引導，不安全的節食可能對身體造成嚴重傷害。節食減肥會(huì )導致身體新陳代謝速度降低，一旦停止節食，脂肪細胞由于長(cháng)時(shí)間被抑制，沒(méi)有獲得充足的營(yíng)養，就像緊繃的彈簧恢復了原來(lái)的彈性，加速成長(cháng)及擴張。同時(shí)節食造成會(huì )基礎代謝率下降，使脂肪如雨后春筍般堆積起來(lái)，對身體健康造成嚴重傷害[5].因此，如需采取節食的方式減肥，應注意保證人體的基本能量供應，科學(xué)搭配膳食，適當減少攝入的同時(shí)也要結合運動(dòng)，才能較為安全地達到減肥目的。
本調查顯示，被調查者對于營(yíng)養膳食知識的獲取途徑主要是網(wǎng)絡(luò )，然而被調查者最希望獲得營(yíng)養膳食知識的途徑是學(xué)校。這就需要學(xué)校加強對營(yíng)養膳食的重視和相關(guān)知識的科普。政府可以制定相關(guān)政策開(kāi)展營(yíng)養膳食宣教，在學(xué)校設立專(zhuān)門(mén)課程以便提升學(xué)生對營(yíng)養膳食的認知情況。
參考文獻
[1]馬軍，蔡賜河，王�？�，等。1985-20xx年中國學(xué)生超重與肥胖流行趨勢[J].中華預防醫學(xué)雜志，20xx, 46（9）:776~780.
[2]Freedman DS, Khan LK, et al.The relation of childhood BMI to adult adiposity:the Bogalusa Heart Study[J].Pediatrics, 20xx, 115（1）:22.
[3]摩爾。膨化食品真的是垃圾食品嗎？[J].品牌與標準化，20xx（01）:26~28.
[4]王東利，劉樹(shù)芳，劉艷飛。河北省某高校大學(xué)生食用早餐狀況調查分析[J].醫學(xué)研究與教育，20xx, 29（05）:52~56.
[5]張競帆，李玲。兒童及青少年肥胖與甲狀腺功能的關(guān)系[J].中國全科醫學(xué)，20xx, 15（24）:2729~2731.
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