營(yíng)養調查報告
隨著(zhù)個(gè)人素質(zhì)的提升，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？以下是小編精心整理的營(yíng)養調查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
營(yíng)養調查報告 篇1
摘要：早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個(gè)較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學(xué)生，快速轉化成為ATP后能被大腦利用。
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質(zhì)是組成重要器官和酶（協(xié)調人體各種代謝等等）、水為各反應提供水環(huán)境和參加部分代謝中的反應。 瘦肉--蛋白質(zhì)，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果--維生素礦物質(zhì)（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc；菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類(lèi)食品中，如動(dòng)物肝臟。
關(guān)鍵詞：小學(xué)生、早餐、營(yíng)養狀況、飲食行為、身體健康
引言
營(yíng)養學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開(kāi)一天所需的能量。
小學(xué)生經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動(dòng)在睡眠中要暫時(shí)休息，也可以說(shuō)是暫時(shí)“關(guān)閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時(shí)為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動(dòng)所需要的電流，開(kāi)通了大腦活動(dòng)的“開(kāi)關(guān)”。處于生長(cháng)發(fā)育階段的小學(xué)生，吃早餐是必需的，而且早餐的質(zhì)量或數量都不能忽視。一頓營(yíng)養豐富的早餐可以提供身體上所需要的熱能和營(yíng)養素，吃好早餐對學(xué)生的身體健康和學(xué)習非常重要。
首先，大腦工作的熱能來(lái)自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應，就會(huì )降低學(xué)習效率，從而影響學(xué)習成績(jì)。
其次，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第一二節課就會(huì )出現精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不積極，第三四節課時(shí)上述現象更明顯，因此全天然熱能和營(yíng)養素攝入不足，嚴重時(shí)導致?tīng)I養缺乏癥，如營(yíng)養不良、缺鐵性貧血等。
再者，經(jīng)常不吃早餐，影響消化系統的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結石等消化系統疾病。所以，經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習成績(jì)，而且對健康會(huì )產(chǎn)生一系列的危害。
一 、目的
從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是很多家長(cháng)為了圖省事就省了，一些孩子也不愛(ài)吃早餐，卻不知道這對孩子的成長(cháng)和健康非常的不利。因為兒童正處于生長(cháng)旺盛時(shí)期，又活潑好動(dòng)，需要相對比成人更多的熱能和營(yíng)養素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質(zhì)量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的熱能和蛋白質(zhì)就會(huì )跟不上需要，到上午10點(diǎn)左右就會(huì )疲倦，沒(méi)有精神，注意力不集中，甚至出現低血糖。另外，早餐還會(huì )影響成績(jì)和情緒，吃早餐的兒童在考試時(shí)錯誤較少，完成得更好，成績(jì)也較理想。所以作為父母還是了解早餐對孩子的重要性為好，看看怎么吃早餐能夠讓自己的孩子更出色。
因此，我決定對這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調查和研究，從而更深入地了解小朋友早餐的用餐情況，也希望能從中看到問(wèn)題，并提出好的建議，使家長(cháng)更加重視對孩子早餐的把握，從而是小孩得到更好的照顧。
二 、方法
1、 我們隨機選取一所小學(xué)并發(fā)放了50份事先做好的“小學(xué)生早餐情況調查表”，然后，我們在該所小學(xué)隨機的選取了一個(gè)班級進(jìn)行了調查，這次調查的主要對象為在校小學(xué)生。其中收回問(wèn)卷42份，有
效問(wèn)卷為42份。（本次我隨機選取的學(xué)校是內江的外國語(yǔ)小學(xué)三年級4班，其中女生18人，男生24人）
2、統計分析調查問(wèn)卷，總結結論，并提出建議。
三 、調查
�。ㄒ唬┘议L(cháng)情況
1、準備早餐晚餐家長(cháng)的職業(yè)情況：
小結：從上面數據可以看出，我們調查的這些學(xué)生的'家長(cháng)職業(yè)情況在各個(gè)行業(yè)的分布相對比較均衡，也就是說(shuō)，家長(cháng)職業(yè)情況對學(xué)生的早餐飲食并沒(méi)有太大影響。 小結：從上表我們可以看出，絕大多數的家長(cháng)準備早餐的時(shí)間都在5分鐘以上，這是一個(gè)很好的現象。從這一點(diǎn)我們可以看出，現在大多數家長(cháng)都比較重視自己孩子的早餐飲食，這對孩子們的身體健康來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很好的保證。只有少數的家長(cháng)可能由于一些原因，給自己孩子準備早餐的時(shí)間過(guò)短，這樣就不能保證孩子在早餐這方面的營(yíng)養基礎，對孩子的生長(cháng)發(fā)
營(yíng)養調查報告 篇2
一、調查目的
通過(guò)24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時(shí)期內個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，借此來(lái)評定正常營(yíng)養需要得到滿(mǎn)足的程度，并制定出適合自己的營(yíng)養膳食，調整自己的膳食結構。
二、調查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類(lèi)和數量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容
1、調查一天的飲食并記錄營(yíng)養素攝入量 2、與膳食營(yíng)養參考攝入量做對比并做出評價(jià) 3、根據調查結果，優(yōu)化自己的'膳食營(yíng)養結構
四、調查對象
姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg
五、調查結果
1.蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據dris推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應占10%～15%，來(lái)自脂肪的能量占20%～30%，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55%～65%
六、結論與建議
綜合這次的營(yíng)養調查，可以發(fā)現自己三大宏量膳食營(yíng)養素中蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
營(yíng)養調查報告 篇3
班級：食工1204
學(xué)號：
姓名：丘榮欣
完成日期：20xx年1月3號
一、中國人現階段營(yíng)養狀況
營(yíng)養是人類(lèi)生存的基本條件，更是反映一個(gè)國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的重要指標。調查顯示我國居民中仍然存在著(zhù)營(yíng)養不良問(wèn)題。第三次全國營(yíng)養調查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì )影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展。
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發(fā)生了變化，營(yíng)養過(guò)�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類(lèi)喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天死于慢性病的人數已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟損失十分驚人。
營(yíng)養素之間關(guān)系密切，補充時(shí)必須強調平衡。但當今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來(lái)自于西方國家。飲食習慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數中國人對此知之甚少，導致盲目補充的現象比比皆是。建立科學(xué)補充營(yíng)養素的觀(guān)念，成為改善中國人營(yíng)養狀況的當務(wù)之急。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、世界營(yíng)養科學(xué)聯(lián)合會(huì )理事、著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營(yíng)養狀況是：有一些營(yíng)養素不夠，需要立刻補充；有一些營(yíng)養素已經(jīng)充足，就不需要再補了。各種營(yíng)養素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴(lài)、相互協(xié)調，關(guān)系十分復雜，比如：
維生素A得到維生素E的保護、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過(guò)量，鈣會(huì )被耗損、銅過(guò)量，鋅會(huì )損失 、
鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補充營(yíng)養素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內各種營(yíng)養素達到均衡。
(一) 中國人嚴重缺乏的營(yíng)養素
(1)鈣
鈣是中國居民缺乏的.嚴重程度排名第一的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到RDA（如果人體長(cháng)期攝入某營(yíng)養素不足，就會(huì )發(fā)生缺乏癥的危險。當攝入量達到某一數值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險。該數值稱(chēng)為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì )有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3) 維生素A
維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來(lái)自β-胡蘿卜素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現象。
(二) 中國人缺乏的營(yíng)養素
(1)鋅
全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營(yíng)養素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)
際缺乏情況比調查數據還要嚴重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調查食物攝入數據，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據調查后分析，中國居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì )明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿(mǎn)足人體的需要，仍然廣泛存在著(zhù)貧血現象。
(5)維生素C
全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國居民飲食上習慣食用煮熟的蔬菜，其中多數維生素C已被破壞。
(三) 中國人不缺的營(yíng)養素
(1) 磷
全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì )被破壞。中國居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴重倒置。這一點(diǎn)已引起中國營(yíng)養界的高度重視。
(2) 銅
全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過(guò)量的銅有明顯的毒性，且銅過(guò)量會(huì )導致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類(lèi)有文字記載以來(lái)，尚未發(fā)現任何國家有過(guò)銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3) 女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成
年婦女已達到5微克的標準，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類(lèi)食物中。所以，調查發(fā)現，中國人根本不缺泛酸。
(5) 兒童、青少年不缺維生素E
我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達到RDA的300％。主要是因為我國食用豆油、麻油等植物油遠高于西方國家。維生素E對提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過(guò)量則有較大風(fēng)險。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì )發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過(guò)量會(huì )引起運動(dòng)肌障礙，且會(huì )妨礙體內的鐵效利用，建議中國人不要盲目補充。
(7) 維生素B12
維生素B12和在人體內僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內的儲存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見(jiàn)。維生素B12過(guò)量，不僅會(huì )導致葉酸缺乏，還會(huì )出現哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過(guò)敏反應，發(fā)生心前區痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛生組織研究發(fā)現，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫療衛生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結構變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛生組織駐中國代表處項目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運動(dòng)，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預防的�！边@是一個(gè)驚人的發(fā)現。
近20年來(lái)人們對肉類(lèi)、油脂消費量大幅度增加，而谷類(lèi)、蔬果等消費相應減少，導致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類(lèi)加工過(guò)精，以致有的地區兒童出現維生素B1缺乏。即使在農村，高收入者也出現同樣的消費結構變化趨勢。這種趨勢如不及時(shí)加以引導，不但會(huì )給人們的健康帶來(lái)隱患。
我國目前有2億人超重，6000萬(wàn)人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結構不合理和缺乏體育鍛煉。營(yíng)養過(guò)剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動(dòng)物性食物消費增長(cháng)，禽肉類(lèi)及油脂類(lèi)消費過(guò)多、谷類(lèi)食物消費偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬(wàn)新發(fā)糖尿病患者的速度增長(cháng)�；疾∪藬祪H次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。中國的高血壓患者達到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說(shuō)，平均每8個(gè)中國人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現了越來(lái)越多的“現代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來(lái)生命危險，是因為我現代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì )給我們健康帶來(lái)風(fēng)險和威脅。
此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。一些營(yíng)養缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。 全國城鄉鈣攝入量?jì)H為每標準人日389mg，還不到適宜攝入量的半數。
現代人的飲食過(guò)于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養都很缺乏，所以長(cháng)期處于一種 “營(yíng)養不均衡”的狀態(tài)。很多人意識到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來(lái)補充，但這類(lèi)人工合成的綜合維生素會(huì )讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
營(yíng)養調查報告 篇4
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時(shí)間內調查對象通過(guò)膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養素的數量和質(zhì)量，借此來(lái)評定正常營(yíng)養需要能得到滿(mǎn)足的程度。具體來(lái)說(shuō)，是通過(guò)了解一定時(shí)期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進(jìn)食的食物種類(lèi)及數量，計算出每人每日能量和各種營(yíng)養素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結合體格檢查和營(yíng)養狀況實(shí)驗室檢查的結果，根據營(yíng)養學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問(wèn)題，研究其對人群健康以及兒童的生長(cháng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結構的調整。
二、調查方法:
采用詢(xún)問(wèn)法：又稱(chēng)24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)由調查單位或對象提供的每一個(gè)24小時(shí)內的膳食組成情況，據此進(jìn)行估計評價(jià)的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現膳食營(yíng)養的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進(jìn)食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒(méi)有食物成分表，膳食調查結果就無(wú)法計算，評價(jià)膳食好壞和營(yíng)養改膳計劃就沒(méi)有數字依據。
四、調查對象：
24小時(shí)膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號來(lái)源：中國食物成分表20xx修正版
食物營(yíng)養成分計算表
五、分析與評價(jià)：
24h各類(lèi)食物的攝入量單位：g
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來(lái)自脂肪的能量占20％～30％，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價(jià)：
通過(guò)本次的營(yíng)養調查，發(fā)現該同學(xué)的膳食結構中存在一些問(wèn)題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的.9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發(fā)現，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過(guò)了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過(guò)量攝入會(huì )造成營(yíng)養過(guò)剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來(lái)，長(cháng)期過(guò)剩，會(huì )造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來(lái)源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
營(yíng)養調查報告 篇5
為了迎接5月20日學(xué)生營(yíng)養日，啟康營(yíng)養工作室授上海教育電視臺學(xué)子欄目委托，在浦東新區一些學(xué)校進(jìn)行了學(xué)生營(yíng)養午餐調研，并邀請一些營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家針對目前的存在的問(wèn)題提出了一些解決措施，現將情況報道如下。
我國學(xué)校營(yíng)養午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學(xué)生營(yíng)養午餐指的是生產(chǎn)單位根據平衡膳食的要求，以保證學(xué)生生長(cháng)發(fā)育和健康為目的，在嚴格消毒衛生的條件下向學(xué)生提供安全衛生、符合營(yíng)養標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學(xué)生營(yíng)養午餐做的較好，國外日本學(xué)生營(yíng)養午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學(xué)生營(yíng)養餐重點(diǎn)工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營(yíng)養標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。
針對以上的情況，啟康進(jìn)行了進(jìn)一步深入的了解和分析，具體如下：
1、學(xué)生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學(xué)生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時(shí)跟家長(cháng)認識不夠也有關(guān)系，很多家長(cháng)一放學(xué)就帶孩子使勁吃，怕孩子營(yíng)養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買(mǎi)肯德基，麥當勞吃了。
2、82%的學(xué)生知道營(yíng)養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長(cháng)不斷增長(cháng)。但是有一半的學(xué)生不知道營(yíng)養午餐與普通午餐的區別。這個(gè)跟學(xué)生的營(yíng)養知識有欠缺，學(xué)校、家長(cháng)、老師對學(xué)生的營(yíng)養宣教不夠有關(guān)。
3、中、小學(xué)生午餐滿(mǎn)意度評價(jià)存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿(mǎn)意度呈現下降趨勢。
4、學(xué)生對飯菜質(zhì)量普遍不是很滿(mǎn)意，尤其是菜的種類(lèi)和口味。這個(gè)跟目前餐標、供餐公司和學(xué)校供餐設施有一定相關(guān)性。
5、營(yíng)養午餐的質(zhì)量確實(shí)有待提高，而且營(yíng)養搭配停留在表層，沒(méi)有做到深處，當時(shí)我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質(zhì)量確實(shí)很一般，有待提高。
針對以上問(wèn)題，啟康聯(lián)合一些專(zhuān)家提出一些建議，以供參考：
1、每個(gè)學(xué)校食堂配備營(yíng)養師，在營(yíng)養師的具體指導下，結合學(xué)生需要從營(yíng)養學(xué)的`角度，進(jìn)行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營(yíng)養。
2、營(yíng)養餐飲公司和學(xué)校要做好學(xué)生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時(shí)要樹(shù)立一種健康營(yíng)養的用餐理念。
3、學(xué)校要做好學(xué)生家長(cháng)的宣教工作，讓其協(xié)助學(xué)校搞好學(xué)生營(yíng)養午餐宣教工作。
4、教師和學(xué)生一起用餐，這樣即可以監督學(xué)生用餐，同時(shí)也可以建立表彰制度，促進(jìn)學(xué)生用餐，減少浪費;同時(shí)學(xué)生自由反應飯量問(wèn)題，及時(shí)給予調整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個(gè)年級的營(yíng)養餐的質(zhì)量區別開(kāi)來(lái)，同時(shí)減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學(xué)生爭取更多的休息時(shí)間。
6、探索學(xué)生學(xué)校供餐單位之間的良好溝通形式：學(xué)校必須積極承擔起相關(guān)責任，成為溝通媒介，使得學(xué)生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調、質(zhì)量監控機構，這個(gè)能夠較好的銜接和反饋各種意見(jiàn)和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時(shí)候采取了學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生三方聽(tīng)證的方式，效果較好，啟康認為在具體執行的時(shí)候，應該、餐飲公司、學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生四方努力才能真正的把學(xué)生營(yíng)養午餐做好，做實(shí)!
營(yíng)養調查報告 篇6
一、學(xué)�；厩闆r
1、我鄉共建立6個(gè)食堂分別是霸離、后橋、三山、東風(fēng)、范橋和陳?ài)�，另有靈光、山東、朱橋3個(gè)配餐點(diǎn),全鄉所有在校中小學(xué)生均享受營(yíng)養午餐。每個(gè)營(yíng)養餐實(shí)施學(xué)校都成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的的學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組，學(xué)校領(lǐng)導班子為副組長(cháng)，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營(yíng)養餐管理各項規章制度，并把相關(guān)制度與責任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
2、每個(gè)食堂學(xué)校1名專(zhuān)職（或兼職）食堂管理員，具體負責營(yíng)養餐物品驗收、入庫出庫登記、食品留樣及其他相關(guān)食品安全和檔案資料整理等工作。
3、營(yíng)養午餐采取4+x模式，及國家補助4元、學(xué)生自付x部分（小學(xué)生1元、中學(xué)生1.5元），其中建檔立卡學(xué)生全免。食品原材料采取政府招標采購，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂學(xué)校并經(jīng)食堂管理員驗收合格方可接收，然后由食堂工人進(jìn)一步加工成營(yíng)養餐，直至發(fā)放到學(xué)生手中。
二、硬件設施方面
1、硬件設施：為保障學(xué)生營(yíng)養改善計劃順利進(jìn)行，學(xué)校統一按照食藥局的安全管理的要求建立了符合安全衛生標準的食堂，各室齊全，功能明確，食堂所需所有硬件均由政府統一招標采購配備齊全。并安裝了監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜。
2、規范操作：各學(xué)校把營(yíng)養餐計劃工作做為學(xué)校工作的重中之重，選撥業(yè)務(wù)能力過(guò)硬，責任心極強的老師擔任食堂管理員，專(zhuān)項負責此項工作，同時(shí)把各項制度落到實(shí)處。
�、賹W(xué)校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整食譜、供餐食品數量等行為，確保了給學(xué)生提供等質(zhì)、等量、等價(jià)的營(yíng)養食品。
�、趶臉I(yè)人員衛生管理基本規范。從業(yè)人員身體健康，持證（健康證）上崗并養成良好的個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。
�、凼称放渌头弦�。供應商、食堂管理員按時(shí)簽收配送食品，學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時(shí)、按質(zhì)、按量送到學(xué)校，配送的營(yíng)養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關(guān)衛生標準，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱(chēng)、數量、保質(zhì)期等事項，驗收人簽名及日期。
�、軐�(shí)行食品質(zhì)量衛生監督登記。食堂學(xué)校校長(cháng)是第一安全責任人，負責對食品衛生、儲藏室衛生、營(yíng)養餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。食品貯理存干凈衛生，做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或有問(wèn)題食品。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時(shí)取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時(shí)間、留樣人員等信息。
�、莞靼嘀魅呜撠煱嗉墵I(yíng)養餐的日常管理，諸如實(shí)名登記就餐學(xué)生及數量、學(xué)生就餐順序、營(yíng)養健康教育引導等。
3、檔案資料齊全。由食堂管理員及時(shí)搜集上報上級要求的相關(guān)信息，對各種資料及時(shí)整理，歸檔保存。
三、存在的問(wèn)題及建議
1、靈光小學(xué)由于學(xué)生較多，目前由霸離小學(xué)食堂供餐而且學(xué)生均在教室內就餐，在管理衛生安全等方面帶來(lái)極大的不便和安全隱患，急需新建食堂。
2、范橋學(xué)校（九年一貫制）由于學(xué)生較多，現有的`食堂面積不能滿(mǎn)足正常就餐需求，學(xué)生要分三四輪就餐完畢。急需擴建食堂滿(mǎn)足需求、改變現狀。
3、營(yíng)養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作，學(xué)生偏食現象較為嚴重，出現學(xué)生吃不完的現象，造成食品的極大浪費，需進(jìn)一步加強營(yíng)養均衡等方面的健康教育引導。
4、進(jìn)一步強化安全意識。把好衛生安全關(guān)，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開(kāi)展的關(guān)鍵。要因地制宜，針對各個(gè)季節的不同特點(diǎn)和容易出現的衛生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營(yíng)養餐工作的順利實(shí)施。
4、大多數學(xué)校雖與相關(guān)人員簽訂安全目標責任書(shū)，但仍需強化責任意識，堅持做到勤督查指導，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)上報。
5、針對高溫季節，要進(jìn)一步加強衛生安全意識，重點(diǎn)做好防蚊蠅、食材驗收及食品留樣等安全衛生工作，需指定切實(shí)可行的食品安全應急預案等。
營(yíng)養調查報告 篇7
據疾控中心人員介紹，碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機體營(yíng)養不良所表現的一組疾病的總稱(chēng)，最主要的危害是對胎兒和0～3歲嬰幼兒的腦發(fā)育和體格發(fā)育的不可逆的損傷，導致兒童的智力和體格發(fā)育遲滯或永久性障礙，造成病區人群的智能損害。它是影響優(yōu)生優(yōu)育、人口素質(zhì)的最廣泛、最實(shí)質(zhì)的問(wèn)題。
根據20xx年全年的監測顯示，無(wú)論廈門(mén)的農村還是城區，飲用水含碘量都在10g/l以下，說(shuō)明廈門(mén)的自然環(huán)境仍屬于碘缺乏狀態(tài);對照國家消除碘缺乏病標準，廈門(mén)居民碘鹽覆蓋率、合格碘鹽食用率，8-10歲兒童尿碘中位數和甲狀腺腫大已連續15年保持在國家消除碘缺乏病標準。值得注意的是，雖然廈門(mén)城區和農村的8-10歲兒童、成人、農村哺乳婦女的碘營(yíng)養水平都處于適宜狀態(tài)，但城區和農村的孕婦、城區的.哺乳婦女的碘營(yíng)養水平都處于不足的狀態(tài)。
外環(huán)境的缺碘狀態(tài)不可能改變，但市民可以通過(guò)食用碘鹽來(lái)杜絕微量元素缺乏所造成的危害。孕婦、哺乳婦女除了正常食用碘鹽外，還應經(jīng)常食用富碘海產(chǎn)品(海帶、紫菜等)或補充富碘維生素;即使患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳婦女，也需要食用碘鹽，甚至需要額外補充一些碘(可以選擇含碘豐富的食物或在醫生指導下服用含有多種無(wú)機鹽和維生素合劑)，以保證胎兒和幼兒的正常腦發(fā)育。
營(yíng)養調查報告 篇8
品流通環(huán)節是消費者接觸食品的第一道主要環(huán)節，同時(shí)也是牽涉消費者數量最的一個(gè)重要環(huán)節，搞好流通環(huán)節的食品安全工作至關(guān)重要。溫縣工商局圍繞提高流通環(huán)節食品安全保障水平，實(shí)現食品安全長(cháng)效監管，近期對流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了專(zhuān)題調研。
一、流通領(lǐng)域食品安全基本狀況和存在的問(wèn)題
縣共有涉及食品經(jīng)營(yíng)的單位和業(yè)戶(hù)445家。經(jīng)工商部門(mén)注冊的個(gè)體食品店（含部分經(jīng)營(yíng)副食的百貨店）375家，有限公司1家，超市（商場(chǎng)）5家；“食品放心示范店”93家，萬(wàn)村千鄉市場(chǎng)工程“農家連鎖店”126家，食品統一配送率7080%；無(wú)照經(jīng)營(yíng)70家。
這些經(jīng)營(yíng)單位是全縣流通領(lǐng)域的食品經(jīng)營(yíng)主體，直接為百姓提供食品來(lái)源，與百姓生活息息相關(guān)，密不可分。監督、管理好這些經(jīng)營(yíng)單位，就管好了全縣人民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”，就為百姓創(chuàng )造了安全放心的食品消費環(huán)境。近年來(lái)，我縣不斷加對食品流通領(lǐng)域的監督執法力度，有效促進(jìn)了全市食品安全形勢持續好轉。目前，流通領(lǐng)域食品安全狀況基本令人放心，經(jīng)營(yíng)單位管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度、購銷(xiāo)臺帳制度有效落實(shí)，食品安全基本實(shí)現了無(wú)縫隙監管。而在農村食品流通領(lǐng)域，食品安全水平仍有待提高。
今年我局組織了10余次食品類(lèi)專(zhuān)項檢查整治行動(dòng)，取締無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)67戶(hù)，查處各類(lèi)食品案件27起，其中無(wú)證經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)84％在農村，食品案件90％發(fā)生在農村。檢查結果顯示，農村流通領(lǐng)域食品安全狀況較城區仍存在一定差距。
我縣設立12315消費者投訴站（點(diǎn)）547個(gè)，在全縣各行政村聘請一名食品安全義務(wù)監督員，聘請食品安全監督員262名，制定了義務(wù)監督員制度，定期召開(kāi)座談會(huì )，集中聽(tīng)取他們對食品安全工作的建議和意見(jiàn)，以期達到消除食品安全隱患，改進(jìn)食品安全工作的目的。農村是食品流通環(huán)節安全問(wèn)題的多發(fā)地區，農村食品流通環(huán)節監管是需要著(zhù)力破解的難點(diǎn)。雖然縣政府每年均將食品安全工作納入目標考核，且在食品監管方面有一定的經(jīng)費投入。但是食品安全監管工作還存在有以下問(wèn)題：主要表現在六個(gè)方面：
一是集市散裝食品的“兩防”設施不夠完善。農村集市食品近60%為散裝、裝，雖然有的業(yè)戶(hù)添置了網(wǎng)罩，解決了防蠅問(wèn)題，但防塵效果不理想。
二是食品店的散裝食品標示不清晰。調查發(fā)現，農村商店所售的散裝食品多數無(wú)原料說(shuō)明，無(wú)加工日期，無(wú)保質(zhì)期，消費者正當權益得不到保障。
三是農村雜貨店食品混放嚴重。農村雜貨店規模較小，衛生狀況較差，商品類(lèi)別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的隱患。
四是銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品、超期食品現象依然存在。部分經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售本應淘汰的過(guò)期商品，少數業(yè)戶(hù)為牟取利潤違規銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品，損害了消費者的權益。
五是部分食品質(zhì)量堪憂(yōu)。集市和小食品店出售的果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標現象。部分飲料由糖精、色素和水簡(jiǎn)易勾兌而成，未經(jīng)殺菌處理，便進(jìn)入市場(chǎng)流通。
六是部分食品外包裝質(zhì)量低劣危害人體健康。許多小企業(yè)、小作坊為降低成本，選用質(zhì)量低劣的塑料袋或塑制瓶進(jìn)行食品外包裝，有些企業(yè)使用未經(jīng)充分消毒殺菌的二次包裝，對消費者健康構成潛在威脅。
導致問(wèn)題出現的原因來(lái)自三個(gè)方面：
一是部分生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)商、零售商盲目逐利，形成了劣質(zhì)食品供應鏈。一些小企業(yè)、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價(jià)戰略向農村傾銷(xiāo)；部分批發(fā)商圖利潤，批量采購低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品；一些零售商只顧“適銷(xiāo)對路”，對食品質(zhì)量置若罔聞，銷(xiāo)售低價(jià)“三無(wú)”商品。很多劣質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，正是通過(guò)這一供應鏈條流入農村市場(chǎng)。
二是農村消費能力偏低，農民食品安全意識薄弱。農村總體經(jīng)濟水平不高，農民購買(mǎi)能力不強，質(zhì)量過(guò)硬的名優(yōu)食品難以占領(lǐng)市場(chǎng)。很多農民缺乏安全意識和自我保護意識，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時(shí)，多數農民辨偽能力不強，在消費時(shí)沒(méi)有查驗證照和索要發(fā)票的習慣，給一些“三無(wú)”食品、過(guò)期不合格食品和城市淘汰食品流入農村埋下了隱患。
三是農村市場(chǎng)存在監管薄弱環(huán)節。食品安全工作已呈現出“跨區域流通、多部門(mén)交織”的特點(diǎn)，多數劣質(zhì)食品由外地加工窩點(diǎn)制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點(diǎn)，需要區域合作、部門(mén)配合，存在一定難度。農村食品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)多、分布散、流動(dòng)，難以實(shí)現集中監管。
二、加強流通領(lǐng)域食品安全工作的意見(jiàn)建議
�。ㄒ唬┙⒔∪称钒踩L(cháng)效監管體制。要有效整合監管資源，促進(jìn)監管工作高效有力地施行，真正形成各監管部門(mén)各司其職、相互協(xié)助、無(wú)縫對接的聯(lián)動(dòng)機制。要健全食品安全監管體系，完善各項監管制度，切實(shí)做到監管工作全履蓋和經(jīng)�；�。
�。ǘ⿵娀称钒踩O管能力建設。加強食品安全監管能力建設，是做好監管工作的前提和基礎。雖然我單位基層執法人員均為國家公務(wù)員，具有高中以上學(xué)歷。根據當前食品安全監管狀況，還要繼續加強執法人員業(yè)務(wù)培訓，提高執法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發(fā)揮社區居民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實(shí)時(shí)監管的效果。
�。ㄈ⿵娀称吩搭^監管。要繼續加強農產(chǎn)品源頭的監管，充分利用現有政策，加快無(wú)公害基地和無(wú)公害產(chǎn)品建設，對已通過(guò)認證的無(wú)公害基地的'產(chǎn)品實(shí)行動(dòng)態(tài)監管。要繼續加強對外來(lái)食品的監管，建立健全各項監管制度，實(shí)現食品質(zhì)量監管關(guān)口前移，對食品質(zhì)量安全衛生情況進(jìn)行跟蹤監測，把好食品市場(chǎng)準入關(guān)，確保食品源頭安全。
�。ㄋ模┘訌娛称妨魍I(lǐng)域監管。要力倡導現代流通組織方式和經(jīng)營(yíng)方式，力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送；要切實(shí)落實(shí)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，完善食品質(zhì)量監測制度，嚴格實(shí)行不合格食品的退市、銷(xiāo)毀、公布制度，加對違法經(jīng)營(yíng)行為的打擊力度，確保流通環(huán)節經(jīng)營(yíng)秩序規范。
�。ㄎ澹┘硬惋嬒M環(huán)節的食品安全監管力度。餐飲衛生是食品安全的重要環(huán)節。要進(jìn)一步加對餐飲衛生的監管力度，實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，建立完善對餐飲單位食品、餐具等進(jìn)行經(jīng)常性檢查、監測機制，保障食品消費安全。要加對無(wú)證經(jīng)營(yíng)的整治，開(kāi)展集中整治衛生不合格現象，規范其經(jīng)營(yíng)行為，保證食品清潔衛生。
�。┘訌娛称钒踩麄骱团嘤柦逃�。要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識，提高廣老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。要加對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的自覺(jué)性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任意識、法制意識、社會(huì )公德意識，把好食品安全“入口關(guān)”。
營(yíng)養調查報告 篇9
一、審計調查基本情況
(一)項目基本情況
為貫徹落實(shí)全市教育工作會(huì )議和全國農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃電視電話(huà)會(huì )議及《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)精神，鳳慶縣于20xx年9月7日全面啟動(dòng)了中小學(xué)寄宿學(xué)生早餐計劃，為每名中小學(xué)寄宿制學(xué)生(含農村學(xué)前班)每天發(fā)放一個(gè)熟雞蛋，惠及201所學(xué)校的30713名寄宿學(xué)生。20xx年xx月28日全面實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)工作，全縣農村義務(wù)教育學(xué)生享受到一個(gè)熟雞蛋、一杯學(xué)生奶(價(jià)值2元)的營(yíng)養早餐和一個(gè)串葷(價(jià)值1.5元)的營(yíng)養午餐，資金除國家為每生每天補助3元外，縣財政為每生每天補助0.5元，并安排專(zhuān)項資金解決為學(xué)生提供營(yíng)養餐產(chǎn)生的水、電、燃料、人員工資等費用。20xx年春季學(xué)期，全縣實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)工作的學(xué)校共256所，覆蓋所有農村義務(wù)教育學(xué)校，4xx05名學(xué)生受益。農村寄宿制學(xué)前班學(xué)生xx40人和城區寄宿制義務(wù)教育學(xué)生860人繼續實(shí)施原來(lái)的早餐計劃，即為每名學(xué)生每天提供一個(gè)熟雞蛋。鳳慶縣通過(guò)政府采購，雞蛋和牛奶分別由云南雙江三祥養殖有限公司、云南歐亞乳業(yè)有限公司及昆明雪蘭牛奶有限責任公司配送到鄉鎮，營(yíng)養午餐通過(guò)學(xué)校食堂供餐(194校)和家庭托餐(62校)解決。
(二)審計調查的對象和范圍
本次審計調查的對象和范圍是縣財政局、縣教育局、各鄉(鎮)教辦室及調查實(shí)施營(yíng)養改善項目計劃的20個(gè)學(xué)校20xx年9月至20xx年7月31日營(yíng)養改善項目情況。
(三)營(yíng)養改善項目資金情況
20xx年9月至20xx年7月31日，鳳慶縣安排營(yíng)養改善項目資金3077.30萬(wàn)元，其中：中央補助資金20xx.18萬(wàn)元，市級補助資金68.58萬(wàn)元，縣級配套資金965.54萬(wàn)元。
(四)營(yíng)養改善項目計劃信息公示情況
鳳慶縣定期公布學(xué)生營(yíng)養改善計劃資金總量、實(shí)施學(xué)校名單以及受益學(xué)生人數等信息，各實(shí)施學(xué)校、學(xué)校食堂和托餐家庭按要求定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、帶量食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )監督。
二、審計調查營(yíng)養改善項目實(shí)施學(xué)校情況
審計調查了鳳慶縣13個(gè)鄉鎮實(shí)施營(yíng)養改善項目計劃的21所學(xué)校，確保每個(gè)鄉鎮至少調查1所學(xué)校。
(一)學(xué)校營(yíng)養改善項目資金情況
21所學(xué)校營(yíng)養改善項目專(zhuān)項資金收支清楚，各項支出能夠按照資金性質(zhì)列支，專(zhuān)款專(zhuān)用，學(xué)校結余資金也按規定管理與使用。
(二)學(xué)校食堂情況
在調查的21所學(xué)校中，4所學(xué)校食堂屬于學(xué)校直接管理，其中：1所學(xué)校的食堂工勤人員為公益性崗位，3所學(xué)校的.食堂工勤人員為學(xué)校臨時(shí)聘請;2所學(xué)校食堂屬于家庭托餐;15所學(xué)校食堂屬于承包經(jīng)營(yíng)，其中：14所學(xué)校不收取承包費，1所學(xué)校每年收取食堂租金8萬(wàn)元。有2所學(xué)校的食堂承包給學(xué)校教師的家屬，其中：1所完小食堂由中心校報賬員的妻子承包，對學(xué)生的服務(wù)態(tài)度差，食堂衛生條件差，補助資金由報賬員支付給其妻子，缺乏監管制約。
(三)營(yíng)養早餐、午餐及晚餐的滿(mǎn)意度情況
審計調查學(xué)生586人，營(yíng)養早餐滿(mǎn)意402人，占69%，不滿(mǎn)意184人，占31%;營(yíng)養午餐滿(mǎn)意375人，占64%，不滿(mǎn)意2xx人，占36%;498名學(xué)生在學(xué)校吃晚餐，晚餐滿(mǎn)意365人，占73%，不滿(mǎn)意133人，占27%。審計調查教師64人，營(yíng)養早餐滿(mǎn)意58人，占91%，不滿(mǎn)意6人，占9%;營(yíng)養午餐滿(mǎn)意61人，占95%，不滿(mǎn)意3人，占5%;52位教師在學(xué)校吃晚餐，晚餐滿(mǎn)意50人，占96%，不滿(mǎn)意2人，占4%。審計調查工勤人員14人，營(yíng)養早餐、營(yíng)養午餐及晚餐滿(mǎn)意100%。
三、存在的問(wèn)題及原因
(一)學(xué)校食堂大多數仍然屬于承包經(jīng)營(yíng)
鳳慶縣營(yíng)養改善項目實(shí)施學(xué)校256所，其中：25所學(xué)校食堂由學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)，后勤人員工資由財政與學(xué)校承擔;168所學(xué)校食堂屬于承包經(jīng)營(yíng)，學(xué)校負責指導與監管，其中：162所學(xué)校不收取食堂承包者任何費用，6所學(xué)校收取食堂承包者一定的管理費或食堂租金;1所學(xué)校由教師親自做飯;62所學(xué)校無(wú)條件自辦食堂，實(shí)行家庭托餐。
(二)學(xué)校食堂硬件條件落后，實(shí)行零利潤經(jīng)營(yíng)難度較大
實(shí)施營(yíng)養改善計劃以來(lái)，鳳慶縣學(xué)校食堂就餐條件得到了一定的改善，但部分學(xué)校食堂面積狹窄、食堂冷藏、消毒設備缺乏。根據省、市、縣要求，所有學(xué)校食堂20xx年底必須退出承包經(jīng)營(yíng)模式，改由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤經(jīng)營(yíng)，審計調查認為學(xué)校食堂由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤經(jīng)營(yíng)難度較大，主要原因一是部分學(xué)校無(wú)食堂;二是學(xué)校食堂退出承包后，后勤服務(wù)人員編制不足，聘用人員的工資經(jīng)費困難，而農村中小學(xué)基本沒(méi)有區域布局調整后的富余教師;三是部分學(xué)校因與外商簽訂10年食堂承包合同，學(xué)校食堂所有設備由外商投資，如何完善退出機制，尚待有關(guān)部門(mén)研究。
(三)營(yíng)養早餐品種單一，在一定程度上造成資金浪費
按照鳳慶縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)方案，營(yíng)養早餐由學(xué)校每天早上發(fā)給每名學(xué)生一個(gè)熟雞蛋和一杯學(xué)生奶，但學(xué)生天天早上吃熟雞蛋，有部分學(xué)生已經(jīng)出現不想吃的情況，在一定程度上造成資金浪費。
(四)特殊群體學(xué)生營(yíng)養改善問(wèn)題
在營(yíng)養改善項目計劃實(shí)施過(guò)程中，有的學(xué)生因身體狀況特殊，不能吃雞蛋或純牛奶;有的學(xué)生因民族特殊，如回族，不能吃豬肉，這部分特殊群體學(xué)生的營(yíng)養改善問(wèn)題如何解決，尚待有關(guān)部門(mén)制定具體的實(shí)施方案，以促進(jìn)營(yíng)養改善項目的公平。
營(yíng)養調查報告 篇10
所有考察隊員返京后，20xx年九陽(yáng)股份有限公司率先在中國青少年發(fā)展基金會(huì )設立九陽(yáng)希望基金，將利用10年時(shí)間，募集和捐助5000萬(wàn)元，專(zhuān)項用于為貧困地區的希望小學(xué)建設希望廚房，改善貧困地區正處在成長(cháng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年營(yíng)養不良的現狀。
此次還對上述5省的100所貧困地區學(xué)校的廚房進(jìn)行了全面考察，調查報告顯示，貧困地區廚房的三個(gè)突出問(wèn)題是：廚房設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛生條件差;廚房工作人員營(yíng)養膳食觀(guān)念落后;學(xué)校食堂功能缺失，學(xué)生就餐沒(méi)有養成良好的衛生習慣。報道還對希望工程全新公益項目希望廚房的作用進(jìn)行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學(xué)生用餐環(huán)境;提升學(xué)生餐飲質(zhì)量;保障學(xué)生飲食衛生;為學(xué)生營(yíng)養餐的實(shí)施提供可靠的硬件支持;普及營(yíng)養知識，改善學(xué)生的營(yíng)養狀況，為貧困地區學(xué)生營(yíng)養改善之路進(jìn)行有效的探索。
解放軍309醫院張曄認為，這份調查報告真實(shí)地反映了我國農村貧困地區學(xué)生的營(yíng)養現狀。她認為，解決貧困地區孩子的營(yíng)養不良問(wèn)題，必須因地制宜，要根據各個(gè)省份的不同情況，讓營(yíng)養專(zhuān)家為孩子們制定膳食營(yíng)養食譜。在小學(xué)階段，就要讓孩子們了解必要的營(yíng)養健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業(yè)人員加強培訓，教育主管部門(mén)加強監管，讓學(xué)校的廚房真正成為孩子們的成長(cháng)加油站。
浙江大學(xué)李鐸教授明確指出，貧窮地區孩子的營(yíng)養狀況直接影響我國未來(lái)的`發(fā)展，如果我國有幾百萬(wàn)的營(yíng)養不良兒童，貧富差距將會(huì )進(jìn)一步的拉大，我國將永遠不能成為一個(gè)發(fā)達的、文明的、現代化的世界強國。
營(yíng)養調查報告 篇11
班別:1201展示與廣告設計
學(xué)號：
姓名：趙嘉雯
一、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之一—居民營(yíng)養與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、
禽、蛋等動(dòng)物性食物消費量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
�。ǘ� 兒童青少年生長(cháng)發(fā)育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體
重率為3.6%已達到發(fā)達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
�。ㄈ� 兒童營(yíng)養不良患病率顯著(zhù)下降。5歲以下兒童生長(cháng)遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之二——居民營(yíng)養與健康問(wèn)題不容忽視
�。ㄒ唬� 城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費過(guò)多，谷類(lèi)食物消費偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過(guò)世界衛生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類(lèi)食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。
�。ǘ� 一些營(yíng)養缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以
下兒童生長(cháng)遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長(cháng)遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，說(shuō)明農村地區嬰兒輔食添加不合理的`問(wèn)題十分突出。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題。我國居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以?xún)葖胗變骸?0歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量?jì)H為391mg，相當于推薦攝入量的41%。
�。ㄈ� 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
�。�1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬(wàn)人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類(lèi)農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
�。�2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營(yíng)養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今后肥胖患病率將會(huì )有較大幅度增長(cháng)。
�。�4） 血脂異常值得關(guān)注。我國成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計全國血脂異常
現患人數為1.6億。不同類(lèi)型的血脂異�，F患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉差別不大。
�。�5） 膳食營(yíng)養和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調查結果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關(guān)。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會(huì )最多。
營(yíng)養調查報告 篇12
一、目前食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的現狀
近年來(lái)，中國食品工業(yè)持續快速健康發(fā)展，經(jīng)濟效益穩步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為28類(lèi)525種。目前，全國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家，其中規模以上企業(yè)2.6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，20xx年全國規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值21586.95億元人民幣，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的6.8%，產(chǎn)量分別達到：小麥粉5193萬(wàn)噸、食用植物油1985.5萬(wàn)噸、鮮冷藏凍肉1112.5萬(wàn)噸、乳制品1459.6萬(wàn)噸、啤酒3515.2萬(wàn)千升、軟飲料4219.8萬(wàn)噸，啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產(chǎn)量位居世界前列。10人以上企業(yè)6.9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9.3%。20xx年上半年，對食用油、油脂及制品，酒類(lèi)，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調味品，淀粉及淀粉制品，食糖10類(lèi)中國消費量最的食品組織國家監督抽查，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類(lèi)食品專(zhuān)項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達到97.6%。
食品工業(yè)的三特點(diǎn)：
一是肉制品、乳制品、飲料、啤酒等食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平，膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)接近國際先進(jìn)水平；
二是企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規范。共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準入資格，2675家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(hccp)認證；
三是產(chǎn)品結構趨于優(yōu)化，精深加工食品的比重逐漸上升，軟飲料制造業(yè)形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢。
影響食品安全的三隱患：
一是占食品企業(yè)總數70%強的10人以下的家庭小作坊，多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證；
二是一些不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者偽造標識、濫用標識，欺騙和誤導消費者，特別惡劣的是將假冒偽劣食品銷(xiāo)往農村集貿市場(chǎng)和小賣(mài)店，農民購買(mǎi)食品時(shí)容易上當，蒙受損失；
三是食品生產(chǎn)潛規則屢屢曝光：奶粉中含有xx氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黃花菜、蘇丹紅、雀巢奶粉碘超標、光明變質(zhì)奶、紅心鴨蛋等層出不窮的食品安全事件，嚴重影響消費者對食品安全的信心和中國的對外形象。
二、xx食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的基本情況
(一)食品企業(yè)(包括小作坊)的基本情況
我市有食品取證企業(yè)10家，簽約食品小作坊558家，無(wú)證無(wú)照或證照不全的食品加工坊約1827家，年銷(xiāo)售額在3億元以上的型企業(yè)有6家，僅占企業(yè)總數的0.17%；年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元到3億元之間的中型企業(yè)有50家，也僅占企業(yè)總數的1.45%；而年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元以下的有3393家，其中不符合生產(chǎn)條件、存在嚴重質(zhì)量安全隱患的小作坊有1800多家，占企業(yè)總數的53.0%，我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)絕部分規模偏小，且小作坊和私營(yíng)食品企業(yè)占較比重，它們在設備投入、人員使用、原材料采購等方面不能保證要求，甚至盲目降低原材料成本，導致產(chǎn)品質(zhì)量極不穩定。據20xx年統計結果：當年完成工業(yè)總產(chǎn)值125億元，實(shí)現銷(xiāo)售收入118.16億元，實(shí)現利稅7.3426億元，其中利潤3.35億元。
(二)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、特色
1、區域特征明顯
我市食品行業(yè)區域分布較為明顯。各個(gè)地區由于文化、歷史、傳統、地理等因素的不同，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中，行業(yè)分布明顯、產(chǎn)祈位發(fā)展，帶有鮮明的地方特征。海安形成了以米、食用油和禽蛋制品為主的食品工業(yè)發(fā)展格局；xx的肉制品、黃酒、白酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展；如東和啟東借助臨海之勢，形成了水產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)鏈；xx富豪啤酒、海門(mén)羊肉均做出特色。但是，數量上的優(yōu)勢未必就能轉化為質(zhì)量上的強勢，海安的食用油企業(yè)數目多，卻缺少龍頭企業(yè)；xx的白酒企業(yè)數多，卻缺少品牌企業(yè)；啟東、如東海產(chǎn)品企業(yè)多，但與寧波、連產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很的差距。
2、產(chǎn)品種類(lèi)齊全
我市食品企業(yè)數量多，門(mén)類(lèi)廣，涉及食品種類(lèi)近500種。
3、特色產(chǎn)品多
像xx的白蒲黃酒、xx茶干、xx潮糕，xx的新中乳、xx脆餅，市區的費家扒雞等具有濃郁地方風(fēng)味和特色的產(chǎn)品有幾十種之多，這些產(chǎn)品隨著(zhù)時(shí)間的推移愈發(fā)受到消費者的歡迎和喜愛(ài)。
三、目前我市食品生產(chǎn)監管的措施、效果及監管存在的主要問(wèn)題
(一)、監管的措施、效果
1、嚴格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入工作。市場(chǎng)準入豎家針對食品最有效的措施之一，我局嚴格按照行政許可相關(guān)法律法規要求，嚴把現場(chǎng)核查關(guān)，凡是不符合審查通則和審查細則規定要求的，一律不予通過(guò)，真正做到[]寧缺毋濫；同時(shí)加強服務(wù)，動(dòng)員助具備基本條件的小作坊取證。僅20xx年全市新增取證食品企業(yè)281家，換證企業(yè)104家。持續確保我市符合取證條件的生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得生產(chǎn)許可證。
2、強化日常監管工作，深入開(kāi)展專(zhuān)項整治。
(1)、以巡查、回、年度報告審查、添加劑備案、監督檢查、強制出廠(chǎng)檢驗和加嚴檢驗等手段，多管齊下，力求監管工作富有實(shí)效。根據、b、c、d分類(lèi)監管原則，結合季節生產(chǎn)特點(diǎn)，有針對性地擬定巡查計劃，確保每周都有巡查小組在外突擊檢查，每月一小結，通報問(wèn)題企業(yè)，確定回計劃，確保整改到位。今年累計巡查、回取證企業(yè)1598家(次)、小作坊778家(次)，發(fā)現問(wèn)題553個(gè)，已整改到位539個(gè)。市區年度報告審查80家、添加劑備案累計77家、托加工備案53家。
(2)、開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊專(zhuān)項整治：全力推進(jìn)食品小作坊產(chǎn)品目錄報批工作，目前當地政府均已批復第一批允許存在的小作坊及產(chǎn)品目錄；同時(shí)督促小作坊改造生產(chǎn)條件，監督小作坊履行各項質(zhì)量安全承諾，通過(guò)重點(diǎn)扶、督促改造，全市有34家小作坊整改提高后獲得食品生產(chǎn)許可證。
(3)、對高風(fēng)險食品重點(diǎn)監管。
一是確定“一地一品”，實(shí)施專(zhuān)項檢查。根據各地以往的監管情況和當地食品產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，確定一個(gè)高風(fēng)險的產(chǎn)品作為重點(diǎn)檢查的對象，通過(guò)企業(yè)自查，監管部門(mén)巡查，上級部門(mén)抽查，形成食品監管的高壓態(tài)勢；
二是開(kāi)展監督抽查。根據省局的統一部署，先后對轄區內涉乳制品、水產(chǎn)品、年貨食品等開(kāi)展監督抽查。
(二)監管存在的主要問(wèn)題：
1、法規體系不夠完善，相關(guān)部門(mén)監管界線(xiàn)不夠明確
一是《食品安全法》雖已頒布，其實(shí)施條例、省人會(huì )關(guān)于食品小作坊監管的法規尚未出臺，造成監管部門(mén)的職責分工不明確，如街面、集貿市場(chǎng)內糕點(diǎn)房等前店后廠(chǎng)、現做現賣(mài)企業(yè)應該誰(shuí)監管；
二是食品安全的標準制定跟不上，許多標準標齡過(guò)長(cháng)，有的已經(jīng)滯后，明顯不具備應有的科學(xué)性與先進(jìn)性，在技術(shù)內容方面與wo協(xié)定存在較差距。
三是地方政府負總責、企業(yè)負主要責任沒(méi)有得到有效落實(shí)。
2、食品生產(chǎn)加工環(huán)節監管經(jīng)費沒(méi)有保障，食品生產(chǎn)加工環(huán)節監管力量明顯不足
量的小作坊式企業(yè)分布于城鄉結合部和鄉鎮、農村。目前在對食品生產(chǎn)加工環(huán)節的監管過(guò)程中，經(jīng)費遠遠不能滿(mǎn)足食品安全監管工作的需要，僅靠質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的力量是遠遠不夠的，必須聘請食品協(xié)管員、信息員，這就需要工作經(jīng)費。同時(shí)，許多基層質(zhì)檢機構是自收自支事業(yè)單位，沒(méi)有專(zhuān)項財政經(jīng)費，投入不足，相關(guān)檢測設施和技術(shù)人員匱乏，嚴重制約著(zhù)食品質(zhì)量安全的監管。
根據國務(wù)院新的三定方案，今后將不再進(jìn)行衛生許可，兩證并一證，質(zhì)檢部門(mén)職能增加了，責任加了，但監管隊伍沒(méi)有得到應有的擴充，監管難以到位。食品監管的機構僅設到縣(市)級，基層鄉鎮政府部門(mén)無(wú)專(zhuān)職的監管人員，不能形成基層的監管網(wǎng)絡(luò )，無(wú)法因地制宜地開(kāi)展必要的監管工作，尤其是面對數量多、規模小、分布廣的食品小作坊、小企業(yè)，缺乏專(zhuān)職人員進(jìn)行有效監控，而這些區域往往又是食品質(zhì)量安全事故的多發(fā)地帶。
3、食品小作坊監管難度
全市2385家食品小作坊，遍布各地。生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備、衛生條件、從業(yè)人員素質(zhì)、檢驗能力等均達不到應有要求，具體映為質(zhì)量意識淡薄，無(wú)標生產(chǎn)情況嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量不合格，濫用食品添加劑、違規使用非食品原料和工業(yè)用添加劑等現象時(shí)有發(fā)生。由于這些小作坊、小企業(yè)具有簡(jiǎn)易性、季節性、流動(dòng)性、隱蔽性等特點(diǎn)，給食品安全生產(chǎn)監管工作帶來(lái)較的難度，給食品安全造成較的隱患。
四、探索科學(xué)的監管方式，健全應急應機制
(一)、探索食品企業(yè)電子動(dòng)態(tài)監管方式
20xx年以來(lái)，我局依托自主研發(fā)的食品動(dòng)態(tài)監管信息系統，建立了以實(shí)現全過(guò)程監管為目標、以落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全責任為核心、以符合質(zhì)量安全標準為目的、以完善質(zhì)量安全監管環(huán)節為措施、以強化過(guò)程監控為主要內容、以建立長(cháng)效監管機制為抓手的完整的質(zhì)量監管鏈條。該系統使用“.n”語(yǔ)言，采用bs架構，監管終端依托xx質(zhì)監電子政務(wù)工作平臺，企業(yè)終端由xx質(zhì)監局主頁(yè)電子監管平臺接入。該系統能夠按照全過(guò)程監管的目標要求，通過(guò)監督企業(yè)實(shí)行企業(yè)全備案、產(chǎn)品全登記、檢測全報告、變更全告知，建立食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節環(huán)環(huán)相扣的監管體系，配合現場(chǎng)巡查、回、監督檢查和專(zhuān)項整治等措施，以“動(dòng)態(tài)監管組合拳”，形成對食品企業(yè)365天天天監管的態(tài)勢。食品動(dòng)態(tài)監管信息系統由企業(yè)概況(基本信息)、食品企業(yè)監管(過(guò)程監控)、外網(wǎng)數據管理(質(zhì)監政訊)三個(gè)部分組成，實(shí)現檔案、監管、動(dòng)態(tài)、溝通等四功能。
1、系統組成
(1)企業(yè)概況(基本信息)部分。記載了企業(yè)相關(guān)證照的基本內容，以及人員結構、產(chǎn)值效益等。其中的質(zhì)量技術(shù)監督信息較為詳細地記錄了企業(yè)產(chǎn)品信息、質(zhì)量控制、主要生產(chǎn)設備、行政許可、認證認可、綜合評定、監督檢查、違法違規等不良行為記錄等基礎信息。為確�；拘畔⒌恼鎸�(shí)性，系統禁止企業(yè)對自身的基本信息任意修改，如確需修改，系統會(huì )將修改的'內容自動(dòng)提交監管部門(mén)審核，只有經(jīng)監管人員審核通過(guò)的信息才會(huì )保存。
(2)食品企業(yè)監管(過(guò)程監控)部分。這是實(shí)現對食品企業(yè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監管的主要手段。這部分總共包含了十四個(gè)小模塊，分別為：產(chǎn)品信息、生產(chǎn)設備、檢測儀器、質(zhì)管人員、原材料、包裝材料、添加劑、生產(chǎn)報表、日常巡查、監督抽查、不合格品、托檢測、行政處罰和生產(chǎn)許可。每個(gè)模塊都是由1到2張相對立的含有相關(guān)關(guān)鍵字段的動(dòng)態(tài)數據信息表組成，記載了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量關(guān)鍵控制信息和其他重要信息。如：“日常巡查”模塊，就記載了由監管部門(mén)根據《江蘇省食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)巡查回管理辦法(試行)》對轄區食品企業(yè)的分類(lèi)分級，進(jìn)行巡查回檢查的歷史記錄�！氨O督抽查和托檢測”模塊，記載了食品企業(yè)接受?chē)�、省級和市級各項�?zhuān)項監督檢查的情況和托法定質(zhì)檢機構進(jìn)行檢驗的歷史記錄�！靶姓幜P”模塊記載了食品企業(yè)接受質(zhì)監部門(mén)行政處罰的歷史記錄。
在上述十四個(gè)模塊中，原材料、包裝材料、添加劑和生產(chǎn)報表這四張動(dòng)態(tài)表是食品企業(yè)動(dòng)態(tài)監管的精髓所在。企業(yè)每次采購原輔材料、包裝材料和食品添加劑的情況都要求及時(shí)錄入，包括采購產(chǎn)汽稱(chēng)、規格、批量、時(shí)間、索票驗證情況，添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍等；企業(yè)每批產(chǎn)品的生產(chǎn)情況和食品添加劑使用情況都要求及時(shí)錄入，包括生產(chǎn)時(shí)間、數量、出廠(chǎng)檢驗情況、基本銷(xiāo)售去向；添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍、最允許使用比例、實(shí)際最使用量、備案情況等，出廠(chǎng)檢驗通過(guò)電子版本直接上傳至系統。這些動(dòng)態(tài)表的信息由企業(yè)落實(shí)專(zhuān)人負責錄入，不經(jīng)監管部門(mén)審核直接保存，由企業(yè)對數據的真實(shí)性、有效性負責。系統監管端口能同步接收到企業(yè)報送的數據信息，監管部門(mén)根據這些信息通過(guò)系統對企業(yè)發(fā)出相應的監管指令。
(3)外網(wǎng)數據管理(質(zhì)監政訊)部分。這部分主要由通知公告、咨詢(xún)交流、監督提示三個(gè)功能對話(huà)模塊和待審核企業(yè)數據、企業(yè)登錄日志、企業(yè)操作統計、企業(yè)密碼管理和在線(xiàn)企業(yè)信息等五個(gè)輔助功能模塊組成。監管部門(mén)通過(guò)這些模塊進(jìn)行數據審核、發(fā)布政策資訊、通知公告和監督提示、接受企業(yè)咨詢(xún)，和食品企業(yè)實(shí)現動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)交流，實(shí)時(shí)掌握食品企業(yè)在某一時(shí)間段內登錄使用情況。
2、系統的主要功能
1)分級管理、分類(lèi)查詢(xún)，食品企業(yè)質(zhì)量檔案做到全覆蓋。對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行全登記、全備案，全面掌握企業(yè)的基本情況。建立了質(zhì)量管理、計量、標準化、特種設備、執法查處等完整的質(zhì)量信息檔案，實(shí)現了全方位、全覆蓋。市局和縣(市)局監管人員可以按照權限、實(shí)現分級管理、分類(lèi)登記、分類(lèi)查詢(xún)、分類(lèi)監管。
2)嚴把兩頭，突出中心，食品質(zhì)量監管實(shí)行全過(guò)程。按照全過(guò)程監管要求，從企業(yè)產(chǎn)品原輔材料進(jìn)貨登記驗證臺帳、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制記錄、食品添加劑備案情況、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗記錄和產(chǎn)品流向記錄等全過(guò)程實(shí)施動(dòng)態(tài)監管，完善產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，使任何質(zhì)量安全問(wèn)題都可追溯，確保監管關(guān)口前移，嚴把源頭質(zhì)量關(guān)。
3)實(shí)時(shí)申報，互聯(lián)互動(dòng)，監管信息更新實(shí)現全動(dòng)態(tài)。定期提醒食品監管人員，按照監管等級定期巡查，遠程登陸查看動(dòng)態(tài)監管系統信息，并與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況比對，變事后監督為事先服務(wù)，督促和指導企業(yè)規范質(zhì)量管理，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量總體水平。記錄巡查內容，明確企業(yè)需要整改的項目和期限，做好巡查后處理工作，提高巡查的有效性。
4)及時(shí)發(fā)布，加強溝通，政策要求落實(shí)實(shí)現全方位。依托輔助監管模塊，及時(shí)發(fā)布食品最新政策資訊，企業(yè)登陸系統可以隨時(shí)查詢(xún)，實(shí)時(shí)簽收會(huì )議通知，點(diǎn)對點(diǎn)進(jìn)行政策咨詢(xún)，遠程進(jìn)行釋疑解惑，實(shí)現監管部門(mén)與企業(yè)“和諧監管”的問(wèn)題。實(shí)現信息的實(shí)時(shí)交換，突出監管雙方資訊交流功能。同時(shí)，質(zhì)監部門(mén)也可以根據需要隨時(shí)向企業(yè)發(fā)出網(wǎng)絡(luò )監管提示。
(二)加強食品安全突發(fā)事件和重事故應急體系建設
一是完善食品安全應急應機制。加強應急指揮決策體系、應急監測、報告和預警體系、應急檢測技術(shù)支撐系統、應急隊伍和物資保障體系，以及培訓演練基地、現場(chǎng)處置能力建設，提升應急處置能力，加督查督辦力度，建立回督查制度和責任追究制度；
二是建立食品安全評估評價(jià)體系。研究食品可能發(fā)生的危害后果及其嚴重性，以及危害發(fā)生的概率，并據此劃分食品的風(fēng)險等級，對高風(fēng)險食品安全性和企業(yè)食品安全監管制度建設及落實(shí)情況進(jìn)行調查、評價(jià)，開(kāi)展農獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)污染、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工工藝和設備對食品安全危害程度的風(fēng)險評估。
五、幾點(diǎn)建議
(一)明確分工，制定制度，健全網(wǎng)絡(luò )，落實(shí)責任
1、政府要切實(shí)加強對食品安全工作的領(lǐng)導。把食品安全工作納入安全范疇，各級黨政府每年要研究安排部署食品安全工作。各級政府要將食品安全工作納入年度考核，并將食品安全必須的工作經(jīng)費納入各級財政預算。
2、要健全鄉鎮食品安全機構。在鄉鎮、街道一級成立統一的食品安全領(lǐng)導機構，明確領(lǐng)導機構和具體人員的職責，強化地方政府的食品安全屬地管理責任。
3、政府要強化食品安全組織協(xié)調、綜合監管牽頭部門(mén)的作用，使之真正成為政府食品安全的“抓手”。
4、要定期或不定期開(kāi)展督查，確保各項措施落到實(shí)處。堅持地方政府負責、部門(mén)指導協(xié)調，加強督促檢查和指導，每年通過(guò)食品放心工程綜合評價(jià)工作的自查、抽查的形式，對食品安全監管工作情況進(jìn)行督促檢查，重點(diǎn)督促檢查履行監管責任的情況，嚴格問(wèn)責制。
(二)突出監管重點(diǎn)
加食品安全監管力度，把城鄉結合部以及農村作為重點(diǎn)監管地區；把區域性、季節性高風(fēng)險食品作為監管品種；把無(wú)證生產(chǎn)加工食品窩點(diǎn)，亂用非食品添加劑的行為作為查處重點(diǎn)對象。
(三)食品加工作坊要扶強去小
“十一五”期間，小作坊監管將堅持“既要管好、又要便民”原則，在摸清底數、落實(shí)質(zhì)量安全承諾制、鼓勵小作坊聯(lián)營(yíng)發(fā)展和嚴厲查處違法行為的基礎上，進(jìn)一步加強宣傳引導，實(shí)行分類(lèi)監管，并探索建立小作坊質(zhì)量安全控制體系。對食品小作坊、小企業(yè)的監管措施，原則就是逐步提高其控制能力、降低風(fēng)險、消除隱患、減少危害、確保安全。
具體做法是：對數量較多的同類(lèi)小作坊，由政府協(xié)調，集中在一個(gè)區域統一規劃、統一標準，便于監管；二是把已達到條件的具有一定規模的加工點(diǎn)積極從政策和資金上給予扶持，使其取證；三誓勵走聯(lián)合生產(chǎn)加工的路子，把分散的、有限的生產(chǎn)加工資源整合起來(lái)，使之壯，達到規范的標準。
(四)加食品安全的宣傳、培訓、教育力度
以《食品安全法》頒布為契機，各級新聞媒體要對事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的食品安全及時(shí)報道宣傳，各執法部門(mén)也要采取多形式的宣傳方式，教育部門(mén)要把食品安全引進(jìn)課堂，強化學(xué)生食品安全意識。市、縣兩級政府要安排必要的經(jīng)費用于食品安全的宣傳、教育和培訓工作。
加對食品安全的教育培訓力度，相關(guān)職能部門(mén)要加強對食品安全監管、執法人員，特別是鄉(鎮)食品安全管理人員的培訓，使其掌握食品安全常用的、基本的知識，便于開(kāi)展日常管理工作。要加對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，增強食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自律性和依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意識，強化他們的食品安全意識。
(五)建立食品安全長(cháng)效機制
盡快建立和完善食品安全應急應機制，提高整個(gè)質(zhì)監隊伍應對食品安全突發(fā)事件的能力和水平。
一是完善突發(fā)食品安全事件應急應預案。健全組織機構，明確快速應程序，落實(shí)工作職責和責任，按照《食品安全突發(fā)事件應急處理工作手冊》，組織相關(guān)培訓和演練，加快建立實(shí)施食品安全快速應聯(lián)動(dòng)機制，使一線(xiàn)工作人員面對突發(fā)事件能夠做到掌握主動(dòng)，應迅速，處置果敢。
二是建立突發(fā)事件緊急報告制度。對發(fā)生區域性的食品安全事件或者重食品安全事故時(shí)，縣級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)必須及時(shí)就有關(guān)情況向市局、地方政府匯報，做到第一時(shí)間層層匯報。
三是實(shí)行定期食品安全專(zhuān)家咨詢(xún)制度和突發(fā)食品安全公共事件專(zhuān)家評估制度。通過(guò)評估了解潛在的食品安全隱患，準確掌握突發(fā)事件的危害程度和發(fā)生原因，提高突發(fā)事件應急處理的科學(xué)性、權威性和準確性。
營(yíng)養調查報告 篇13
（一）調查背景
大學(xué)生學(xué)習處于生長(cháng)相對旺盛的時(shí)期，活動(dòng)量大，加上繁重的學(xué)習任務(wù)，身體對營(yíng)養的需求大。此時(shí)合理的營(yíng)養對大學(xué)生的學(xué)習，生活至關(guān)重要。但是現在大學(xué)生中仍然存在許多不合理的飲食習慣，令人堪憂(yōu)。
大學(xué)生的營(yíng)養健康狀況關(guān)系著(zhù)民族的素質(zhì)與國家的未來(lái)。好的營(yíng)養搭配可以促進(jìn)身體健康生長(cháng)。而促進(jìn)新一代年輕人養成良好的飲食習慣,增加營(yíng)養知識,可以促進(jìn)國家經(jīng)濟發(fā)展。本文通過(guò)實(shí)際生活中對身邊所接觸的大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養健康狀況的調查，了解他們的生活習慣，以便提出合理的建議，幫助大學(xué)生養成良好的飲食習慣。
（二）.調查對象與方法
1. 調查對象：
在校各年級的大學(xué)生。
調查內容包括：是否每天吃早餐，是否按時(shí)就餐等
2，調查方法：
通過(guò)本人在實(shí)際生活中親身經(jīng)歷和所見(jiàn)所聞，對本班級和兄弟班級的同學(xué)進(jìn)行營(yíng)養健康調查。對各年級的生活習慣和營(yíng)養狀況的變化加以分析，最后提出解決方案。
（三）調查結果及建議
1， 早餐情況令人擔憂(yōu)。
調查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠時(shí)間不足。夜生活比較豐富，前一天睡覺(jué)時(shí)間較晚（一般到12點(diǎn)左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懶覺(jué)。他們更愿意犧牲早餐一些時(shí)間來(lái)休息，彌補睡眠的不足。不吃早餐的問(wèn)題：一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì )增高，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無(wú)法精力充沛地投入工作，天長(cháng)日久，會(huì )導致心臟病的發(fā)作。
早餐的建議：早餐一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動(dòng)一點(diǎn)，就能有一個(gè)營(yíng)養豐盛的早餐。早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(cháng)得壯實(shí)，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現得更加突出，聽(tīng)課時(shí)精力集中，理解能力強，學(xué)習成績(jì)大都更加優(yōu)秀。
2，用零食來(lái)代替主食
由于食堂飯菜不合胃口，一些學(xué)生就吃自己喜歡的零食（如方便面，署片），而不吃主餐。
問(wèn)題：常吃零食會(huì )擾亂正常的消化規律，造成消化吸收功能紊亂，影響正常進(jìn)食后的.消化吸收，進(jìn)而影響飲食。再說(shuō)，零食只是味道鮮美，而營(yíng)養成分單調，長(cháng)此下去則會(huì )導致?tīng)I養不良。另外常吃零食，由于零食中酸、甜、味道的強烈刺激，�？蓪е挛队X(jué)遲鈍，以致一般的飲食根本不足以引起食欲，長(cháng)期食欲不好，會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育。
建議：絕不能用零食代替主食，主食能夠提供人所需的營(yíng)養（蛋白質(zhì)，各種維生素，礦物質(zhì)等），所以我們要做到主食為主，零食為輔以增進(jìn)食欲。
3，吃夜宵的習慣一些同學(xué)喜歡晚上叫外賣(mài)（或去宏基）吃夜宵，吃的很飽。
問(wèn)題：吃完夜宵如果很快入睡，人體的臟器也跟著(zhù)休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物質(zhì)要通過(guò)胃腸消化，通過(guò)肝、腎等臟器代謝，這時(shí)讓它們額外開(kāi)工，不但增 加負擔，它們的工作效率也會(huì )不盡人意。不科學(xué)地吃宵夜是肥胖、尿結石、高血壓、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的誘發(fā)因素
建議：餓了要吃夜宵，夜宵要選擇清淡、容易消化的食物，值得推薦的三類(lèi)宵夜食物依次是牛奶(酸奶、豆漿)、 主食(碳水化合物 如面包、饅頭、餅干、粥等等)、水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這三類(lèi)食物更容易被排空，而不對身體造成負擔。
（四）其它建議
1，在學(xué)校推廣營(yíng)養套餐
說(shuō)到營(yíng)養套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場(chǎng)所。在校的學(xué)生，我認為說(shuō)到營(yíng)養就應該大力推廣營(yíng)養套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒(méi)有時(shí)間了解多少營(yíng)養知識，所以要通過(guò)營(yíng)養師對營(yíng)養餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時(shí)還要考慮口味和價(jià)格的需求,通過(guò)早餐的搭配組合可以減少交易的時(shí)間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。
2，增加食堂飯菜的風(fēng)味
食堂飯菜口味多樣化，能夠滿(mǎn)足不同地區學(xué)生的口味，學(xué)生就樂(lè )于在食堂就餐，學(xué)生的營(yíng)養狀況也能夠提升。
尾聲：大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長(cháng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁。
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