餐飲部長(cháng)崗位職責

餐飲部長(cháng)崗位職責

　　在我們平凡的日常里，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編收集整理的餐飲部長(cháng)崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲部長(cháng)崗位職責1

　　1．接受執行樓面主管的工作指令，全權負責本班組工作。

　　2．以身作則，責任心強，敢于管理，不斷提高管理水平。

　　3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

　　4．檢查本班人員的出勤情況，準備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進(jìn)行登記，并主動(dòng)向主管匯報。

　　5．處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，協(xié)調員工關(guān)系，并向樓面主管匯報。

　　6．配合樓面主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　7．做好本班組物品的.保管和備餐間的環(huán)境衛生工作。

　　8．熟悉餐廳服務(wù)流程、標準要求，督導員工待客主動(dòng)、熱情、禮貌、規范服務(wù)，隨時(shí)為賓客提供服務(wù)。

　　9．控制出菜的時(shí)間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時(shí)傳達到廚房。

　　10．按要求召開(kāi)班組工作總結會(huì )，評論糾正發(fā)生的問(wèn)題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。

　　11．與其他部門(mén)保持良好關(guān)系，保證溝通及時(shí)。

　　12．做好營(yíng)業(yè)結束后的檢查工作，注意消除安全隱患。

　　13．做好本班組五常工作，控制班組服務(wù)用品的存貨情況。

　　14．完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。

餐飲部長(cháng)崗位職責2

　　一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級確保服務(wù)質(zhì)量。

　　二、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決處理好本部門(mén)與后廚之間的關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng )造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　三、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，監督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。

　　四、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)負責餐廳經(jīng)理制定推銷(xiāo)策略組織實(shí)施服務(wù)規范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　五、組織團結員工重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能。

　　六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的.投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間 1 堅持在一線(xiàn)及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。

　　八、及時(shí)檢查餐廳設備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設備設施的維護保養工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

　　九、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它各項任務(wù)。

　　十、搞好與客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通聽(tīng)取客人意見(jiàn)處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時(shí)報告上級領(lǐng)導。

餐飲部長(cháng)崗位職責3

　　職責描述：

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門(mén)各項制度流程、準則并監督執行；

　　2、制定部門(mén)工作計劃，開(kāi)拓創(chuàng )新，豐富經(jīng)營(yíng)特色，帶領(lǐng)部門(mén)同事完成餐飲類(lèi)各項銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)指標；

　　3、認真監督餐飲類(lèi)商品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送流程的執行，加強餐飲類(lèi)商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標準，確保食品衛生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導各餐廳、水吧做好營(yíng)業(yè)前備料、銷(xiāo)售準備，營(yíng)業(yè)中規范服務(wù)，營(yíng)業(yè)后結算、盤(pán)點(diǎn)、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場(chǎng)，督導餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強進(jìn)貨渠道管理，與供應商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類(lèi)，滿(mǎn)足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場(chǎng)需求；

　　7、合理安排部門(mén)各崗位人員的日常工作，監督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門(mén)崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；

　　9、檢查監督餐廳、水吧等設施設備規范使用，做好定期維護保養；

　　任職要求：

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；

　　2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的`相關(guān)規制，具備培訓與考核新廚工技能；

　　4、善于處理各類(lèi)投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調能力和較強的控制和執行能力；

　　5、解市場(chǎng)客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營(yíng)及管理動(dòng)態(tài)。

　　6、具備良好的餐廳整體市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷(xiāo)能力。

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