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關(guān)于酒店的調查報告(7篇)
我們眼下的社會(huì )，報告的使用頻率呈上升趨勢，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。一起來(lái)參考報告是怎么寫(xiě)的吧，以下是小編為大家整理的關(guān)于酒店的調查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
關(guān)于酒店的調查報告1
我在酒店的這段日子，我一直在思考這樣一個(gè)問(wèn)題。究竟什么是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵呢？通過(guò)向我的上次和同事的請教，和我查閱資料后，我總結出有一下幾點(diǎn)：
1。綠色酒店:
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著(zhù)我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng )綠活動(dòng)對飯店自身來(lái)說(shuō)，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標志著(zhù)飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì )議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施，滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿(mǎn)足旅游者觀(guān)賞、休閑、娛樂(lè )的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營(yíng)造成景區環(huán)境污染，使景區風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的.覺(jué)醒，更是呼喚堅實(shí)的行動(dòng)。
2。服務(wù)質(zhì)量
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在開(kāi)元我們看到，酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實(shí)習生，也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō)：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元，你的形象就是我們開(kāi)元的形象”�！笨腿擞肋h不會(huì )錯，錯的只會(huì )是我們。只有真誠的服務(wù)，才會(huì )換來(lái)客人的微笑�！�
3。酒店文化
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，
包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
關(guān)于酒店的調查報告2
一、項目研究的背景
(一)區域經(jīng)濟發(fā)展的需要
隨著(zhù)國家“十二五“規劃的實(shí)施，加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國的一項政策，規劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè)。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域，發(fā)展新業(yè)態(tài)，培育新熱點(diǎn)，推進(jìn)規�；�、品牌化、網(wǎng)絡(luò )化經(jīng)營(yíng)，服務(wù)行業(yè)正日益成為我國經(jīng)濟建設的重頭兵。
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，旅游業(yè)在城市經(jīng)濟發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升、經(jīng)濟作用逐步增強。20xx年以來(lái)，我國旅游經(jīng)濟取得了很好的成績(jì)，旅游業(yè)三大市場(chǎng)(旅行社、餐飲、交通)實(shí)現了全面恢復并較快增長(cháng)。國內旅游人數達21億人次，比上年增長(cháng)10.6%;國內旅游收入1.26萬(wàn)億元，增長(cháng)23.5%;入境旅游人數1.34億人次，增長(cháng)5.8%;入境過(guò)夜旅游人數5566萬(wàn)人次，增長(cháng)9.4%;旅游外匯收入458億美元，增長(cháng)15.5%;出境旅游人數5739萬(wàn)人次，增長(cháng)20.4%;全國旅游業(yè)總收入1.57萬(wàn)億元，增長(cháng)21.7%。旅游對經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的促進(jìn)作用得到進(jìn)一步強化。
酒店業(yè)作為旅游業(yè)三大市場(chǎng)之一，是當今世界發(fā)展最迅猛、最活躍的行業(yè)之一。目前全球旅游業(yè)的接待規模約7億人次，據預測，到xx年將增至15億人次。中國是第四大旅游經(jīng)濟國家，可提供7200萬(wàn)個(gè)旅游服務(wù)業(yè)崗位，就業(yè)數量世界第一，占世界市場(chǎng)的30%以上，預計未來(lái)十年，旅游量將每年增長(cháng)高達10%以上，到xx年將躍居世界第二大旅游經(jīng)濟大國。中國急需有行業(yè)經(jīng)驗的酒店管理人員，
以應對以上的增長(cháng)預期。
就南陽(yáng)市的酒店業(yè)發(fā)展來(lái)看，在農運會(huì )籌備初期，南陽(yáng)沒(méi)有五星級酒店，南陽(yáng)城區內二星級以上的賓館酒店僅有14家。為滿(mǎn)足農運會(huì )接待及城市發(fā)展的需要，新建了23家高檔賓館酒店，均按高檔次、高標準興建，其中三星級9家、四星級11家、五星級3家，并于農運會(huì )舉辦前陸續開(kāi)業(yè)。主要有南陽(yáng)龍?chǎng)螄H大酒店、南陽(yáng)曼福特商務(wù)酒店、中泰豪生大酒店、建業(yè)森林半島假日酒店、富唐中州國際酒店、蓮花溫泉國際旅游度假區等，現總接待能力達1.66萬(wàn)張床位，吸納從業(yè)人員數以萬(wàn)計。
在此背景下，南陽(yáng)市酒店業(yè)的建設與發(fā)展進(jìn)入一個(gè)新的黃金時(shí)期，酒店業(yè)在國民經(jīng)濟中所占的比重也越來(lái)越大。酒店業(yè)的迅猛發(fā)展催生了大量高素質(zhì)酒店服務(wù)應用型人才的需求，而高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)正是培養高素質(zhì)、高技能酒店服務(wù)人才的重要基地。
(二)酒店業(yè)發(fā)展的需要
近年來(lái)，在我國人才市場(chǎng)上，高素質(zhì)、技能型、操作型酒店管理人才出現了嚴重供不應求的局面。作為旅游資源強市，在發(fā)展大旅游的背景下，河南省政府做出了在第十二個(gè)五年規劃中，大力、重點(diǎn)發(fā)展現代服務(wù)業(yè)的規劃，這將為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)廣闊的前景。同時(shí)，隨著(zhù)20xx年農運會(huì )在南陽(yáng)市的成功舉辦，南陽(yáng)市將舉行越來(lái)越多的大型活動(dòng)，對旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的`需求也將日益增大。為適應多樣化的市場(chǎng)發(fā)展變化，滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需求，很快，涉外酒店、商務(wù)/會(huì )議型飯店、度假型飯店和修學(xué)基地等多種類(lèi)型的高
檔酒店也將應運而生。這預示著(zhù)南陽(yáng)市酒店數量將加速增加，酒店規模將激劇擴大。未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮，必然酒店管理人才提供一個(gè)廣闊的市場(chǎng)。因此，我院開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)，培養綜合素質(zhì)高、專(zhuān)業(yè)能力強的酒店管理應用型人才，可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴重匱乏的實(shí)際問(wèn)題，為地方經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。
二、調研的目的、意義
根據本項目要求，第一階段基礎調研的目的是明確本地區經(jīng)濟與社會(huì )發(fā)展對飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)人才的需求狀況;重新審視飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)定位和專(zhuān)業(yè)內涵，確定與本專(zhuān)業(yè)培養方向有關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)和知名企業(yè)認證資格;了解職業(yè)院校和培訓機構本專(zhuān)業(yè)課程建設情況;提出課程改革建議。為以工作過(guò)程為導向的課程開(kāi)發(fā)奠定基礎。
三、調研過(guò)程
(一)調研方法在調研中我們采用了調查問(wèn)卷、上門(mén)訪(fǎng)談、電話(huà)訪(fǎng)談、座談會(huì )、查閱文獻等調研方法。針對調研任務(wù)的要求，召開(kāi)行業(yè)專(zhuān)家訪(fǎng)談會(huì )3次，上門(mén)走訪(fǎng)企業(yè)9家，并對近100名畢業(yè)生進(jìn)行了上門(mén)訪(fǎng)談和電話(huà)訪(fǎng)談。查閱文獻資料50余萬(wàn)字。
(二)調研內容
1.了解南陽(yáng)及周邊地區飯店業(yè)發(fā)展現狀及未來(lái)發(fā)展趨勢，以及經(jīng)濟建設與社會(huì )發(fā)展對飯店從業(yè)人員的需求狀況，明確專(zhuān)業(yè)定位與專(zhuān)業(yè)內涵。
2.明確飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)適合高職畢業(yè)生的職業(yè)崗位群，了解崗位對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力的要求，包括：職業(yè)道德和行為與態(tài)度，文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)知識，職業(yè)技能和職業(yè)能力，以及身心健康等方面的要求。
3.了解飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格證書(shū)的要求，飯店業(yè)對資格證書(shū)的認可度。
4.了解相關(guān)專(zhuān)業(yè)職業(yè)院校和培訓機構課程建設情況，提出課程改革建議。
關(guān)于酒店的調查報告3
沒(méi)有滿(mǎn)意的員工就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客，對酒店管理者而言，尋找有效地途徑，進(jìn)行員工滿(mǎn)意度管理是保證酒店核心競爭力，贏(yíng)得競爭優(yōu)勢的重要保證。因此，酒店員工滿(mǎn)意度就顯得十分重要。
影響員工滿(mǎn)意度的.因素有哪些呢？
酒店員工個(gè)人因素
員工的知識技能是否比較薄弱，服務(wù)意識不夠強，能力是否達到工作的要求等。
薪酬福利與獎懲制度
該因素是影響酒店員工最直接最重要的因素，它對如何提高員工滿(mǎn)意度起著(zhù)至關(guān)重要。合理的薪酬制度應遵循，公平性，公正，激勵的原則等。當員工服務(wù)工作表現好的時(shí)候管理人員要給予肯定，做到獎罰分明。
工作的強度
酒店的工作如果超過(guò)一般的強度，這對員工的體力和腦力的承受能力都是比較大的考驗，超負荷，高強度的工作會(huì )引起員工的不滿(mǎn)意。
酒店的`企業(yè)文化
酒店員工容易受周?chē)h(huán)境的影響，員工需要一種積極向上，激發(fā)員工創(chuàng )造性與主動(dòng)性的酒店文化，如果沒(méi)有積極地文化酒店員工就沒(méi)有精神的寄托，會(huì )覺(jué)得該酒店不好，間接地影響了員工滿(mǎn)意度。
針對以上的因素應該怎么改善呢？
在各方面上關(guān)心員工
員工就是酒店的一個(gè)整體，是酒店的核心人物。員工在工作中也渴望酒店多自己的關(guān)心，當員工在工作和生活中遇到苦難的時(shí)候管理人員要及時(shí)幫助解決。當過(guò)節或者員工生日的時(shí)候可以為員工準備一份小禮物，這樣就讓員工感受到酒店的溫暖，逐漸的提高了滿(mǎn)意度。
對員工工作的認可度
員工在付出勞動(dòng)的同時(shí)，也期望可以得到認可，適度的表?yè)P與批評，對所做的工作的稱(chēng)贊會(huì )提高員工對工作的'滿(mǎn)意度。企業(yè)應該設置合理的肯定制度，讓領(lǐng)導知道如何多去肯定自己的員工；讓企業(yè)員工明白，自己是在做一份有意義的工作。
培訓的合理化與員工發(fā)展的空間
不定期地開(kāi)展員工工作培訓，提升員工在工作中的技能，使員工在工作中能夠更好的掌握工作，不會(huì )感到壓力。通過(guò)專(zhuān)業(yè)系統的培訓，還可以提高員工的個(gè)人綜合素質(zhì)，在能很好勝任工作的同時(shí)，創(chuàng )造更好的發(fā)展機會(huì )，更大限度的激發(fā)員工的潛能。提高員工素質(zhì)，發(fā)揮員工潛能，承擔更多責任。
對酒店員工滿(mǎn)意度是反映員工的思想狀況，隊伍的穩定情況以及一個(gè)酒店是否具有凝聚力的一個(gè)重要方面，員工滿(mǎn)意度的高低對酒店的發(fā)展、改革和穩定都起著(zhù)極其重要的作用。只有不斷提高員工的滿(mǎn)意度，才會(huì )激發(fā)員工的創(chuàng )造熱情，員工才會(huì )盡職盡責地去做好各項工作，才能給顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。
關(guān)于酒店的調查報告4
1. 浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司
浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成、暖風(fēng)電機總成、鼓風(fēng)電機總成、風(fēng)扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了ISO9002、QS9000&VDA6.1國際質(zhì)量體系認證。
公司創(chuàng )建于1997年，位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現有職員400余人，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級技術(shù)職稱(chēng)40人，產(chǎn)值達8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體。
公司主要產(chǎn)品能滿(mǎn)足重型、輕型、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(cháng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動(dòng)門(mén)升降機等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng )新機制，構筑人才平臺，建立和諧的客戶(hù)關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國內同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以?xún)?yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國內外客戶(hù)的一致好評與青睞。2001年，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì )單位”。2002年，被中國汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì )列入“全國雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”。2003年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
回顧過(guò)去，創(chuàng )業(yè)維艱，展望未來(lái)，任重道遠�！盀楦黝�(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠的服務(wù)贏(yíng)得用戶(hù)的滿(mǎn)意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng )輝煌！
2.臺州開(kāi)元大酒店
臺州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團躊地區連鎖發(fā)展的第七家酒店,酒店地處臺州經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區中心,位于臺州市東環(huán)大道458號,毗鄰臺州市政府,距離黃巖機楊10公里,距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里,交通便利,酒店部投資2.2億元.按四星級標準設計建造.2002年5月,臺州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè),酒店占地24畝,建筑面積4萬(wàn)余平方米,樓高9層,共擁有各類(lèi)豪華客房372套,大小餐廳7個(gè),可容納1000余人同時(shí)就餐,康體娛樂(lè )設施齊全,包括大劇場(chǎng),KTV包廂,棋排室,健身房,桑拿中心等數十個(gè)娛樂(lè )項目,擁有不同規模的會(huì )議室11個(gè),多功能配備八聲道同聲傳譯,酒店目前為臺州市檔次最高,規模最大,設施最齊全的旅游涉外飯店之一,酒店所在地區集江.海,山于一體,無(wú)論商務(wù)會(huì )議,旅游觀(guān)光,休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適.
酒店管理實(shí)行部經(jīng)理負責制,酒店總經(jīng)理對酒店整體的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)統一領(lǐng)導,全面負責,酒店的重大方針,政策由總經(jīng)理提交店務(wù)會(huì )議討論決定,報集團公司批準后實(shí)施,酒店設總經(jīng)理,副總經(jīng)理以及各部門(mén)經(jīng)理,經(jīng)理助理,領(lǐng)班組成酒店的管理層,酒店下設10個(gè)部門(mén),分別為人力資源部,財務(wù)部,安全部,工程部,客房部,前廳部,康樂(lè )部,餐飲部,公關(guān)部,銷(xiāo)售部. 臺州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團的間接領(lǐng)導下,本著(zhù)以服務(wù)為基礎,以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場(chǎng)為先導,以學(xué)習為動(dòng)力,以綠色為形象,以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念,依托集團公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業(yè)為主導產(chǎn)業(yè),塑造強勢品牌,實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng),積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導入導入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),強化產(chǎn)業(yè)結合優(yōu)勢構建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,力爭在未來(lái)5年內,構建高效運行的綜合管理和投融資平臺,擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長(cháng)性的房地產(chǎn)公司,形成總銷(xiāo)售收入超過(guò)20億的全國性企業(yè)集團.
臺州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團的間接領(lǐng)導下,本著(zhù)以服務(wù)為基礎,以人本為宗旨,以品牌為核心,以連鎖為模式,以市場(chǎng)為先導,以學(xué)習為動(dòng)力,以綠色為形象,以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念,依托集團公司的綜合管理和投資平臺,以飯店業(yè)為主導產(chǎn)業(yè),塑造強勢品牌,實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng),積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色,導入導入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè),強化產(chǎn)業(yè)結合優(yōu)勢構建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系,力爭在未來(lái)5年內,構建高效運行的綜合管理和投融資平臺,擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長(cháng)性的房地產(chǎn)公司,形成總銷(xiāo)售收入超過(guò)20億的全國性企業(yè)集團.
二.簡(jiǎn)要分析
改革開(kāi)放以來(lái),深圳,珠海等經(jīng)濟開(kāi)發(fā)以及浙江等沿海省份經(jīng)濟得到迅速發(fā)展,人均收入一直在全國遙遙領(lǐng)先的廣東省2002,2003年兩年來(lái)連續被浙江省所趕超,浙江經(jīng)濟發(fā)展為國人所矚目,甚至有報道稱(chēng),漫步溫州市區街頭,每5分鐘你可以見(jiàn)到一部奔馳或寶馬通過(guò),臺州市位于浙江省沿海中部,北接寧波,紹興,西南連溫州,西鄰金華,麗水,東南瀕東海,交通便利發(fā)達,為浙江省少數幾個(gè)經(jīng)濟最發(fā)達的地區之一.臺州開(kāi)元酒店就座落在臺州經(jīng)濟新開(kāi)發(fā)區,這里四周高樓,別墅林立,廠(chǎng)房星羅棋布,道路四通八達.不管是從經(jīng)濟上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設經(jīng)營(yíng)大型星級酒店都不失為良好的選擇,這里的餐飲業(yè)較內地更為發(fā)達,與內地城市相比,其客源不僅來(lái)自世界各地的商人,旅游觀(guān)光者,而且其本地的客人也占了相當大的比例,這與其當地人民的生活收入水平是密切相關(guān)的,當地遍處甚至各家各戶(hù)都辦有加工廠(chǎng),大到幾百人,小到三五人,即使是普通農民,也可以出售田地使用權于投資者而收入菲薄,像這樣的本地客戶(hù)幾乎都是�？�,有的甚至攜帶全家長(cháng)住酒店.這種優(yōu)勢是內地城市的酒店無(wú)可比擬的.
三.實(shí)習體會(huì )
1.綠色酒店:
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著(zhù)我國對環(huán)保工作的?厥櫻監督執法力度的加大，社會(huì )環(huán)境意識的提高，群眾參與環(huán)保工作的熱情也越來(lái)越高，環(huán)境保護已是引導綠色消費和服務(wù)的一種國際時(shí)尚和潮流。飯店業(yè)作為一個(gè)耗用大量資源的行業(yè)，進(jìn)行創(chuàng )綠活動(dòng)，創(chuàng )?綠色飯店"就成了可持續發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng )綠活動(dòng)對飯店自身來(lái)說(shuō)，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標志著(zhù)飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì )議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的`基礎設施，滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿(mǎn)足旅游者觀(guān)賞、休閑、娛樂(lè )的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營(yíng)造成景區環(huán)境污染，使景區風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！ 所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺(jué)醒，更是呼喚堅實(shí)的行動(dòng)。
2.服務(wù)質(zhì)量
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.在開(kāi)元我們看到,酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使對于我們短期實(shí)習生,也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元,你的形象就是我們開(kāi)元的形象”.”客人永遠不會(huì )錯,錯的只會(huì )是我們.”.”只有真誠的服務(wù),才會(huì )換來(lái)客人的微笑.”
3.酒店文化
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
4.網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了什么？它是一個(gè)很好的信息平臺。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統的手法來(lái)操作今天的事業(yè)�；ヂ�(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現出來(lái)�？腿丝梢愿�、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報價(jià)保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類(lèi)似于傳統名片的作用，但又是一個(gè)比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區各個(gè)酒店的情況，了解 每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預訂，為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿(mǎn)意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時(shí)，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場(chǎng)變化時(shí)表現得更靈活，能根據市場(chǎng)的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略，能形成轟動(dòng)效應，但它不可能適合所有的市場(chǎng)，往往容易患“水土不服綜合癥”。
關(guān)于酒店的調查報告5
20xx年5月10---6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進(jìn)行調研，并走訪(fǎng)了浙江旅游學(xué)院等一些含有酒店專(zhuān)業(yè)的高職院校，調查對象包括人力資源部總監、部門(mén)經(jīng)理、行政辦公室工作人員，有關(guān)一線(xiàn)部門(mén)的基層管理人員和服務(wù)人員，還看望了酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，及時(shí)進(jìn)行了交流和溝通，通過(guò)這次的大面積走訪(fǎng)，充分認識到酒店專(zhuān)業(yè)的廣闊的就業(yè)前景，對于人才培養的方向和模式，社會(huì )對人才的需求有了進(jìn)一步的了解。
酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來(lái)，在國際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著(zhù)北京奧運會(huì )，上海世博會(huì )和越來(lái)越多的國際大型活動(dòng)將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。預計到20xx年，高級酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專(zhuān)業(yè)人才缺口達38.6萬(wàn)人，加上社會(huì )餐飲和社會(huì )住宿業(yè)，人才缺口達96.26萬(wàn)，浙江省的人才缺口也近8萬(wàn)，截止20xx年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅7.2%，共計收入1682.86億元，飯店從業(yè)人員186.66萬(wàn)人;浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業(yè)人員16.22萬(wàn)人，營(yíng)業(yè)收入123.46億元，酒店從業(yè)人員和營(yíng)業(yè)收入均居全國第三位。到20xx年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業(yè)的井噴式發(fā)展帶動(dòng)了巨大的人才需求。巨大的市場(chǎng)需求為酒店管理專(zhuān)業(yè)提供了廣闊的前景，也為我們增強了信心。
為使高等職業(yè)教育更加貼近企業(yè)、服務(wù)于企業(yè)，為企業(yè)培養更多的實(shí)用性人才，實(shí)現服務(wù)對象在我們的服務(wù)中得到增值和令人滿(mǎn)意的目的，20xx年1月29日------2月9日，旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽(yáng)企業(yè)對《旅游管理》
專(zhuān)業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調查，我們選擇的調查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅游景區都是很有規模、也是全國知名的企業(yè)。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實(shí)訓基地，與其已建立起相對穩定的校企合作關(guān)系，中遼國際旅行社我們正在聯(lián)系當中，已有接觸，有合作意向。本次調查，上述企業(yè)有關(guān)部門(mén)在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調研工作，使我們的工作任務(wù)順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝!
一、調查形式及內容
主要采取問(wèn)卷和走訪(fǎng)用人單位形式進(jìn)行的。問(wèn)卷包括“企業(yè)人才需求情況問(wèn)卷調查表”和“20xx年專(zhuān)業(yè)人才培養方案調查表”。
調查內容涵蓋了企業(yè)概況，企業(yè)需要人才的類(lèi)型，企業(yè)是否已與國內高校、科研院所開(kāi)展合作辦學(xué)及項目合作，企業(yè)是否有員工教育和培訓的專(zhuān)項經(jīng)費，員工參加繼續教育的方式，企業(yè)是否認為經(jīng)濟效益與單位的員工的思想素質(zhì)成正比，思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的經(jīng)濟效益那個(gè)更重，企業(yè)希望我院開(kāi)設的專(zhuān)業(yè)有哪些等。另外企業(yè)未來(lái)四年人才需求情況，包括專(zhuān)業(yè)或崗位、預計需求人才數量、學(xué)歷、人才來(lái)源等內容也作為我們這次調查的重點(diǎn)。了解企業(yè)狀況、了解企業(yè)對人才需求情況，可使我們的人才培養有的放矢。
二、調查情況及分析
在作完問(wèn)卷調查之后，我們對上述企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長(cháng)進(jìn)行了訪(fǎng)談，面對面地聽(tīng)取企業(yè)專(zhuān)家對旅游業(yè)現狀、用人標準及發(fā)展形勢等的分析，以調整我們的教育教學(xué)，判定學(xué)生未來(lái)就業(yè)情況。
企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長(cháng)先給我們介紹了全國旅游業(yè)形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅游業(yè)從業(yè)人員有600萬(wàn)人，隨著(zhù)中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，實(shí)際需要專(zhuān)業(yè)旅游業(yè)人才800萬(wàn)以上，旅游業(yè)人才缺口至少在200萬(wàn)以上。與此同時(shí)，專(zhuān)業(yè)的公關(guān)、媒介、會(huì )展等行業(yè)開(kāi)始共同參與這個(gè)廣闊的市場(chǎng)。旅游行業(yè)的'職業(yè)化變得越來(lái)越迫切。
那沈陽(yáng)這塊市場(chǎng)情況又如何呢?沈陽(yáng)已有旅行社170余家，其中，國際旅行社25家。這幾年，在遼寧旅游企業(yè)中旅行社數量增長(cháng)最快，每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來(lái)，沈陽(yáng)人才需求如全國一樣讓人看好。有關(guān)部門(mén)預
計，未來(lái)xx，中國每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬(wàn)人，而中國的旅游院校每年僅能提供10萬(wàn)名畢業(yè)生，旅游專(zhuān)業(yè)人才非常緊缺。由此可見(jiàn)，旅游從業(yè)者擁有光輝的前景，那么我們培養旅游管理人才目標的制定是正確無(wú)疑的了。
在我們看到光明的時(shí)候也要看到困難，由于旅游是一個(gè)特定的行業(yè)，企業(yè)對從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語(yǔ)，肯吃苦、肯鉆研。他們說(shuō)：優(yōu)秀的人才不僅會(huì )指引旅行社在合法的政策、法規下發(fā)展，更會(huì )為企業(yè)“另辟捷徑”創(chuàng )造更多盈利空間。他們應能設計完美的旅游線(xiàn)路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。與國內旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務(wù)，還要求組團社對各國的語(yǔ)言、貨幣、法律法規、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習慣、行業(yè)規范等心中有數，并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力，因此對從業(yè)人員的要求更高。旅游管理專(zhuān)業(yè)又有很強的挑戰性。旅游行業(yè)競爭激烈，部門(mén)、崗位越重要，工作強度也就越大，十天半月回不了家是常事，逢年過(guò)節更忙得不可開(kāi)交，這對從業(yè)者而言都是考驗。踏實(shí)勤奮、待人有理、善于溝通、知識豐富、精通外語(yǔ)都是從業(yè)者的必備條件。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進(jìn)行知識和經(jīng)驗的積累，才有可能成為行家里手。目前旅游業(yè)最緊缺的三類(lèi)旅游人才，第一類(lèi)屬“最搶手人才”：能熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的經(jīng)理，能從事境外游策劃、項目開(kāi)發(fā)和組團調度及擅長(cháng)同外國領(lǐng)事館打交道，并有在異國他鄉迅速處理突發(fā)事件能力的導游;第二類(lèi)是“最急需人才”：賓館酒店總經(jīng)理、旅行社副總經(jīng)理及銷(xiāo)售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶(hù)服務(wù)部、人事部、財務(wù)部等部門(mén)經(jīng)理;第三類(lèi)是“最大量需要人才”：中西餐廚師、通訊技術(shù)維護、餐飲客房服務(wù)、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才，我們能否培養出來(lái)?《旅游管理》專(zhuān)業(yè)人才的培養應有別于《酒店管理》專(zhuān)業(yè)人才培養，《酒店管理》專(zhuān)業(yè)人才培養應注重在綜合素質(zhì)上，因為酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個(gè)行業(yè)，并不需要多少特別的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識，旅游管理專(zhuān)業(yè)雖說(shuō)也是人與人打交道的一個(gè)行業(yè)，但對專(zhuān)業(yè)知識和工作能力的要求是很?chē)栏竦�，旅游當中總�?huì )有一些突發(fā)事件，如何處理，需要導游員有較強的應變能力，能準確掌握旅游政策與法規，充分兼顧國家、旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游，不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務(wù)，還要求對出游國家的語(yǔ)言、貨幣、法律法規、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習慣、行
業(yè)規范等心中有數，并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力，因此對從業(yè)人員的要求更高。也就是說(shuō)對旅游管理人才的培養既要注重綜合素質(zhì)的培養，也要注重專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長(cháng)談到：我們需要的人才應是綜合素質(zhì)好，同時(shí)要具有旅游專(zhuān)業(yè)知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營(yíng)銷(xiāo)工作，而且普通話(huà)一定要過(guò)關(guān)。
對旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一定要加強技能訓練，加強實(shí)踐教學(xué)。
旅游專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生大部分都想做導游工作，作為學(xué)生沒(méi)有導游證，就無(wú)法進(jìn)入旅行社工作，所以企業(yè)認為旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生有沒(méi)有導游證很重要，如果學(xué)生有導游證，那他們的工作都不需要學(xué)校費心，學(xué)生拿著(zhù)導游證就能很快地找到工作，反之，沒(méi)有導游證的學(xué)生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅游管理》專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，學(xué)校應化費一定功夫，適當地撥出一部分經(jīng)費，帶學(xué)生到市內各大景點(diǎn)、景區乃至全省著(zhù)名景區、景點(diǎn)進(jìn)行認知實(shí)訓，目前《旅游管理》專(zhuān)業(yè)實(shí)訓室很少或沒(méi)有，學(xué)校在這方面投入不大，學(xué)校既然將《旅游管理》專(zhuān)業(yè)確定為示范專(zhuān)業(yè)，那在人才培養方面就應加大投入，適當拿出一部分經(jīng)費，用于參觀(guān)景點(diǎn)、景區，為其導游資格證的考取提供幫助。我們專(zhuān)業(yè)導游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數不足，有的學(xué)生第一次考試沒(méi)有過(guò)關(guān)，第二次就放棄了報考，因為學(xué)生信心不足，怕考不上白白花了錢(qián)。在我們學(xué)生當中出現了一種“有趣”的現象，有的學(xué)生考取了導游資格證，可沈陽(yáng)的五大景點(diǎn)還沒(méi)參觀(guān)過(guò)，看來(lái)學(xué)生功夫下得真大，但他們又缺少了實(shí)踐經(jīng)驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問(wèn)題就出現在學(xué)校給學(xué)生這方面訓練的機會(huì )、參觀(guān)的機會(huì )太少了。雖然我們?yōu)閷W(xué)生也安排了景點(diǎn)認知實(shí)訓，但是自費形式，有的學(xué)生舍不得花錢(qián)，只好不去，老師也無(wú)法去約束他們。當然不可能人人都能考取導游證的，對于考不上的學(xué)生，我們該如何為其打算?難道都送往酒店去嗎?學(xué)生不愿意我們又怎好強求?本次調研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒(méi)有導游證，但是工作能力強，溝通能力強的學(xué)生，旅行社也可接受，可安排做業(yè)務(wù)。對于相對沉穩、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調工作。關(guān)鍵是我們要培養出企業(yè)所需要的人才來(lái)。
與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施“訂單”培養是否有可能性呢?
沈陽(yáng)現有旅行社170余家，人才需求量：一般小社需要1-2名，大社需要3-5名，實(shí)施“訂單”培養不是沒(méi)有可能，但無(wú)法搞“批量”訂單。這樣就需要專(zhuān)業(yè)老師下大功夫，拿出一定時(shí)間，到各旅行社去做工作，多聯(lián)系一些校企合作伙伴，調整教學(xué)進(jìn)度(或有意識安排)，在旅游旺季，安排為實(shí)訓課，將學(xué)生分別送往有合作關(guān)系的旅行社去，解決企業(yè)燃眉之急，也保證了我們學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗或能免費參觀(guān)市內、省內著(zhù)名景區景點(diǎn)，我們何樂(lè )而不為呢?
這次我們調研了位于惠工廣場(chǎng)附近的遼寧北國旅行社，。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社，單位總資產(chǎn)123萬(wàn)，20xx年總營(yíng)業(yè)額900萬(wàn)，該社已經(jīng)與沈師建立了長(cháng)期的合作關(guān)系，所以那天我們去的時(shí)候很不巧，正好趕上沈師的老師也去了，對我們并不是很熱情。這件事情再次說(shuō)明：專(zhuān)業(yè)要發(fā)展，必須要由企業(yè)的配合。目前旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地開(kāi)展情況并不理想，我們確實(shí)也沒(méi)在這方面下功夫，這是不利于專(zhuān)業(yè)發(fā)展的。
三、幾點(diǎn)建議
1、在教學(xué)過(guò)程中，即要鍛煉學(xué)生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，知道自身不足，同時(shí)，也應該鼓勵他們發(fā)現自身優(yōu)勢，也就是與中專(zhuān)生相比，他們的學(xué)歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。
2、專(zhuān)業(yè)老師肯平時(shí)要多下企業(yè)了解，比如每個(gè)老師負責5-6個(gè)旅行社，及時(shí)了解最新旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，來(lái)幫我們的學(xué)生找到市場(chǎng)空缺，就業(yè)是不成問(wèn)題的。
3、定期召開(kāi)專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )會(huì )議，認真聽(tīng)取專(zhuān)家、企業(yè)的意見(jiàn)，有針對性地進(jìn)行人才培養，廣范為學(xué)生打開(kāi)就業(yè)渠道。
4、我們的視野不應局限在沈陽(yáng)，應面向整個(gè)遼寧的旅游市場(chǎng)，遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段，學(xué)旅游的專(zhuān)業(yè)人才并不是很多，我們的學(xué)生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的好出路。我們如果單純的只滿(mǎn)足沈陽(yáng)市場(chǎng)，必定競爭很激烈，加之現在的實(shí)際情況，我們學(xué)生在最初并得不到很多的實(shí)惠，外地學(xué)生刨去吃住的費用，所剩無(wú)幾，這必定會(huì )動(dòng)搖他們繼續走專(zhuān)業(yè)之路的信心。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。如果我們能幫助他們(因為他們家都是遼寧的)在自己家鄉找到工作，那會(huì )讓他們的父母安心，同時(shí)更有利于發(fā)展他們的專(zhuān)業(yè)。
本次調研，讓我們堅信：只要用心開(kāi)發(fā)我們的旅游市場(chǎng)，前途是一片光明的!
關(guān)于酒店的調查報告6
調查目的：
隨著(zhù)企業(yè)管理的不斷發(fā)展，管理者們越來(lái)越清醒地認識到“人”是企業(yè)最寶貴的財富。然而，激勵作為提高企業(yè)員工工作積極性的活動(dòng)，又是管理活動(dòng)中最復雜，最難把握的一環(huán)。酒店行業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，人力資源的調配和使用具有重要意義，然而酒店行業(yè)又是一個(gè)人員流動(dòng)頻繁，離職率相對較高的行業(yè)，所以實(shí)施有效的激勵方法，對留住人才特別是那些關(guān)鍵的員工，具有十分重要的現實(shí)意義。
調查范圍：
西安君悅陽(yáng)光酒店、西安華航風(fēng)格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務(wù)酒店、西安虹陽(yáng)商務(wù)酒店。
調查方式：
采用問(wèn)卷調查方式，參與問(wèn)卷調查的有214人，其中普通員工163人，部門(mén)中級主管51人。
調查結果：
目前我國酒店員工激勵狀況可歸納為以下幾點(diǎn)：
1、在人力資源管理中沒(méi)有突出激勵的作用。主要表現在強調、管理，忽視激勵，至使員工在日常工作中，沒(méi)有成就感，流動(dòng)速度快。
2、在員工的激勵方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。
3、薪酬的激勵作用沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)�，F在多數國內酒店實(shí)行的還是按崗定級的工資體制，一般員工的工資不高，干好干壞，同一報酬，員工積極性不高。
4、培訓沒(méi)有發(fā)揮激勵作用。酒店的培訓是酒店的一項關(guān)鍵工作，關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展。這項工作雖然在酒店中都被認為應該給予充分的重視，但在酒店的實(shí)際工作中卻不能有效地實(shí)施，只流于形式。
調查體會(huì )：
我國酒店在員工激勵中尚存在一些需要改進(jìn)之處，我們必須找出導致問(wèn)題原因，為我們更好地管理員工提供依據。其實(shí)，造成以上問(wèn)題的原因是多方面的，不僅有酒店管理本身的問(wèn)題，也有傳統管理思想的影響。主要表現在以下幾方面：
一、傳統觀(guān)念的影響
�。ㄒ唬⿲β殬I(yè)傳統看法的影響。在我國酒店業(yè)中普遍存在著(zhù)一種觀(guān)念：服務(wù)人員吃的是青春飯，只有在年輕時(shí)才能從事這一職業(yè)，到了一定的年齡就不適合繼續做下去；如果有升遷的機會(huì )做管理人員，那么還可以接著(zhù)在酒店里工作，否則就只好另尋他職。
�。ǘ⿲Α皢T工第一”與“顧客第一”關(guān)系的對立認識。長(cháng)期以來(lái)，酒店是貫徹顧客滿(mǎn)意度的典型�！翱腿司褪巧系邸痹诰频昀锏玫搅肆芾毂M致的體現。其實(shí)在傳統的思維里存在著(zhù)兩個(gè)誤區：其一是顧客滿(mǎn)意必須以犧牲員工滿(mǎn)意為代價(jià)，其二是顧客滿(mǎn)意和員工滿(mǎn)意不相干。其實(shí)顧客滿(mǎn)意和員工滿(mǎn)意完全是一致的，只有首先做到令員工滿(mǎn)意，酒店才能夠提供優(yōu)質(zhì)的、令客人滿(mǎn)意的服務(wù)，才有可能實(shí)現顧客的滿(mǎn)意。
�。ㄈ耙匀藶楸尽钡乃枷霙](méi)有運用到普通員工中。近年來(lái)，在中國企業(yè)紛紛刮起“以人為本”、“員工第一”的管理理念，酒店業(yè)也
不例外。但仔細考察這些管理思想和方法的實(shí)際應用，以及一些學(xué)者的相關(guān)研究論著(zhù)，我們發(fā)現，他們的研究對象集中在了酒店中的“關(guān)鍵”員工，即高級管理人員、技術(shù)人員、知識員工、高素質(zhì)人才等等。企業(yè)中的管理人員、技術(shù)人員等固然重要，但在酒店這一特殊的行業(yè)中，普通員工的重要性是不能忽視的。
二、沒(méi)有形成良好的企業(yè)文化
企業(yè)文化直接影響著(zhù)企業(yè)員工價(jià)值觀(guān)和職業(yè)操守，員工在酒店中的行為受到酒店所建設的企業(yè)文化的影響。當前酒店業(yè)中存在兩種企業(yè)文化：一是“以老板為中心”的企業(yè)文化；另一個(gè)是“以顧客為上帝”的企業(yè)文化。兩種不同的企業(yè)文化培育出不同素質(zhì)和理念的員工，因而在工作中會(huì )給客人以不同的感受。
三、缺乏與員工激勵相配套的制度
科學(xué)有效的激勵需要制度的保證，然而我國大多數星級酒店中，在政策的制訂上，極少考慮從員工激勵角度出發(fā)。因此，無(wú)論是組織結構還是員工的'招聘、管理、開(kāi)發(fā)等制度，都沒(méi)能體現和發(fā)揮其對員工的激勵作用。
�。ㄒ唬┘钪贫葲](méi)有結合員工的真實(shí)需要。許多企業(yè)在分析員工的需要、制定激勵政策時(shí)，往往是憑借管理者的主觀(guān)臆斷進(jìn)行的。而事實(shí)上，每個(gè)員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別，他們很難確切地把握員工的真實(shí)需要。
�。ǘ┤狈﹂_(kāi)發(fā)性的人力資源管理制度。只重視企業(yè)員工的管理，
而忽視員工潛能的激發(fā)，是酒店人力資源管理的誤區。表現為，偏重各種約束性企業(yè)制度規范的制定，而在激勵方面缺乏科學(xué)的人事錄用、功績(jì)晉升和促進(jìn)員工進(jìn)取的配套制度。管理是一種協(xié)調行為，而激活是一種促進(jìn)措施。酒店須要把激發(fā)人的熱情，增強人的能力作為現代人力資源管理的重要目標。
1、錄用制度。員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情，不僅白白耗費了大量的培訓費和人力，還會(huì )影響到酒店本身的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，給人事工作帶來(lái)更大的負擔和壓力。造成這種局面是與現行的酒店錄用制度分不開(kāi)的。酒店現行的招聘方式是等待應聘者上門(mén)，而不是主動(dòng)向應聘者宣傳自己，吸引他入店就業(yè)；在人員選拔上也缺乏可操作性及科學(xué)性。員工被錄用工作以后，他們大多數都會(huì )在原崗位工作到離店為止，很少有調崗和提拔的機會(huì )，對企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念不熟悉、不理解，也不關(guān)心。大多數人離店的原因是因為他們對酒店工作產(chǎn)生了厭倦的情緒。這種用人之道，忽視了員工對酒店歸屬感的培養、忽視了員工對發(fā)展的欲望，機械地把人看作是機器，是靜態(tài)的人事管理方法。
2、培訓制度。一方面，酒店在用人上急功近利。酒店在對員工進(jìn)行培養時(shí)只要求員工能夠盡快獨立值臺服務(wù)，而對思想教育上普遍比較放松，這種做法，制約了酒店員工整體水平的提高和良好的企業(yè)文化的形成。另一方面，酒店的培訓沒(méi)有針對員工的實(shí)際需要。由于員工知識水平、服務(wù)技能、思想觀(guān)念各不相同，對培訓的需求也不一樣。員工在酒店中經(jīng)過(guò)多次重復的技能和職業(yè)道德培訓后，他們通過(guò)培訓
所能夠獲得的信息變得有限，漸漸成為培訓活動(dòng)中的被動(dòng)參與者。
3、升遷制度。員工在工作中都希望工作得到肯定，并且有一個(gè)回報。然而，我國酒店在對員工的使用上重經(jīng)歷，輕潛力的現象較普遍，這直接影響了人力資源在酒店運營(yíng)中的效用。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)低、年齡小，因此酒店常常擔心他們沒(méi)經(jīng)驗沒(méi)學(xué)歷，難以勝任其他崗位工作，而將他們局限于日常的服務(wù)操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機會(huì )。
�。ㄈ┤狈ΡＷC員工潛能發(fā)揮的支持性制度。酒店細致的制度管理使得酒店各崗位的運轉程序非常明確。員工尤如是在一個(gè)大的生產(chǎn)線(xiàn)上，必須按程序的要求重復著(zhù)各項工作。一系列的工作檢查制度，障了酒店正常的運轉，是必不可少的。但是在酒店中常出現一種現象，由于工作環(huán)境、部門(mén)差異等原因，使得在執行制度的過(guò)程中也會(huì )存在產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量的差異。由此看來(lái)，管理者不是建立起了一整套的規章程序就萬(wàn)事大吉了。
�。ㄋ模﹦傂缘慕M織結構。
目前我國酒店多采用直線(xiàn)—職能制這種剛性組織結構形式進(jìn)行管理，這要求員工嚴格遵守命令統一原則，不論上級是對是錯，都必須絕對服從，領(lǐng)導對工作限制太多，員工在決策中缺乏參與。這種組織結構造成組織目標（要求員工服從）與員工個(gè)人動(dòng)機（要求自我實(shí)現）之間嚴重的沖突，導致員工產(chǎn)生各種消極心理，在酒店中缺乏成就感。
由以上考察和分析，我們不難發(fā)現，中國酒店業(yè)在員工管理與激
勵方面的研究和實(shí)踐存在很多不足。然而酒店的激勵工作又是至關(guān)重要的，是酒店取得經(jīng)濟效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵可以激發(fā)全體員工的良好動(dòng)機與積極性。因此，要扭轉酒店業(yè)員工工作的低效狀態(tài)，使中國酒店業(yè)健康發(fā)展，迎接國際競爭的機遇和挑戰，酒店管理者就必須充分認識到人力資源對酒店產(chǎn)生的重大作用和影響，重視員工的心理，關(guān)注員工的情緒，了解員工的思想，合理地利用酒店人力資源管理活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
關(guān)于酒店的調查報告7
一、實(shí)習目的與意義
1、通過(guò)實(shí)習鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，了解酒店管理基本職責和各崗位工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識與實(shí)際操作結合點(diǎn)， 2、了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門(mén)間的合作，增強團隊合作意識，掌握豐富的酒店服務(wù)知識、培養隨機應變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度，將學(xué)習和工作相結合。
3、通過(guò)實(shí)習做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識，培養發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎。
4、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò )，學(xué)會(huì )如何做人，在實(shí)際工作中，不斷
發(fā)現自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚長(cháng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
5、在工作中學(xué)習別人的經(jīng)驗和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(cháng)處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
二、實(shí)習單位與崗位
（一）實(shí)習單位介紹
山西高平市香江大酒店是一家四星級酒店， 20xx年全新裝修的酒店客房232間，處處盡見(jiàn)別具匠心，典雅的布置，一絲不茍的選料，貼心的服務(wù)，入住本酒店，您將體驗到傳統的亞洲式無(wú)微不至的照顧。設施齊備的大、中、小型會(huì )議室及大型宴會(huì )廳，可容納10-500人不等，為您度身定做，提供高效、專(zhuān)業(yè)的宴會(huì )及會(huì )議服務(wù)，是您成功舉辦會(huì )議的理想選擇。酒店京華廳主營(yíng)粵菜，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點(diǎn)心，令人倍感“吃在香江”果然名不虛傳。步云閣西餐廳格調高雅，充滿(mǎn)異國風(fēng)情，展示著(zhù)各色歐美佳釀琳瑯滿(mǎn)目。故鄉屋－感受韓國飲食文化，室內裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。經(jīng)過(guò)一天緊張的行程或會(huì )議后，最好的放松方式，莫過(guò)于充分享用酒店的室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂(lè )設施。曾多次接待過(guò)如中國體操隊等國家運動(dòng)隊。
（二）崗位介紹
客房樓層設臺班，臺班服務(wù)員的主要任務(wù)是掌握客情，做好服務(wù)、保障安全。臺班服務(wù)員不得做與本職無(wú)關(guān)的事情，一定要掌握動(dòng)
態(tài)，詳細做好臺班記錄，發(fā)現異常情況及時(shí)報告保安部，負責樓層（面）的日常服務(wù)接待及安全保衛生工作，為客人提供服務(wù)，按照來(lái)訪(fǎng)登記要求，做好來(lái)訪(fǎng)登記驗證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。堅守崗位，積極配合公安機關(guān)的工作，根據規章制度來(lái)做事。
三、實(shí)習內容與過(guò)程
在實(shí)習前，我們已經(jīng)來(lái)到這里進(jìn)行了面試，并分配好了崗位，崗位是臺班服務(wù)員。11號中午，我們坐車(chē)來(lái)到酒店，然后酒店的人力資源總監助理就帶我們到員工宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了，所以已經(jīng)有點(diǎn)殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會(huì )堅持下去的。到了下午，我們開(kāi)始進(jìn)行培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導。首先由這里的員工給我們介紹海航集團的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進(jìn)行了消防安全培訓，消防部總管熱情耐心地教導我們如何預防與處理特發(fā)事故，讓我學(xué)到了不少防護知識和增強了安全意識。
10月12日，我們繼續接受培訓，上午由客房部主管教了我們如何整理好自己的儀容、如何禮貌用語(yǔ)、我們的.工作任務(wù)與工作程序、工作中的規章制度與主義事項，還有一些基本的服務(wù)技能。雖然培訓只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識。在培訓中，我不僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動(dòng)作和走路姿勢。雖然這些在別人看來(lái)是那么的簡(jiǎn)單，甚至不用學(xué)也會(huì )掌握。但在四星級的酒店中，你的一舉一動(dòng)都會(huì )影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細節動(dòng)作都要標準。
到了下午，我們培訓的主要內容是如何清潔與布置房間。當了解到這個(gè)培訓是，我感覺(jué)有點(diǎn)可笑，我們上了十幾年的學(xué)了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓？可是當一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時(shí)我被震驚了，酒店鋪床時(shí)每一步都有要求！整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、“三線(xiàn)合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。為了練好這個(gè)步驟，我的手臂在經(jīng)過(guò)一天的
練習后已經(jīng)直直的不能動(dòng)彈了。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，要求我們包的時(shí)候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線(xiàn)要和床單、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶(hù)。 我發(fā)現客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。我們的首要任務(wù)即是清理客房。清理客房也是有一定規范可循的。首先進(jìn)房間要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。
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