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有關(guān)酒店的調查報告
在現實(shí)生活中,我們使用報告的情況越來(lái)越多,其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。我敢肯定,大部分人都對寫(xiě)報告很是頭疼的,下面是小編為大家整理的有關(guān)酒店的調查報告,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
有關(guān)酒店的調查報告1
為了充分了解海德酒店的組織、經(jīng)營(yíng)及職工的狀況,為今后進(jìn)一步搞好酒店的各項工作提供加強和改進(jìn)的依據,切實(shí)使三產(chǎn)工作不斷取得進(jìn)步,機關(guān)三支部對酒店的目前狀況進(jìn)行了調查。
一、調查方式
此次調查工作采用普遍調查和重點(diǎn)調查相結合的方式,分二個(gè)階段完成。
二、酒店機構設置和人員狀況分析
酒店共有員工50人,下設客房部、餐飲部、后勤服務(wù)部和倉庫等部門(mén),其中客房部分為三個(gè)班組,每班設領(lǐng)班一人,是酒店人員較多,工作任務(wù)較重的主要部門(mén),在調查中大家普遍認為,在幾年的經(jīng)營(yíng)運行中,部門(mén)設置合理,便于經(jīng)營(yíng)管理,便于各部門(mén)協(xié)調合作,便于發(fā)揮職工的積極性,較好地完成了酒店各項經(jīng)濟指標。
黨員2人,團員8人,黨團員人數少是由于酒店是集體企業(yè),沒(méi)有設置黨團組織所致。
從年齡結構看30歲以下職工10人,大多數是待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工人員,55歲以下40人,大多數是40、50下崗人員。
從學(xué)歷結構看,大專(zhuān)文化4人,中專(zhuān)及高中文化7人,其余均初中文化,人員構成學(xué)歷文化較低,適應工作環(huán)境的能力較差,但由于大都是下崗人員和待業(yè)青年,工作熱情普遍較高,敬業(yè)精神較強。
三、酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和思路
中小旅店,設施,服務(wù)質(zhì)量一般是我們可以競爭的對手。分析和平區客流人員狀況,他們大多數是來(lái)津辦事人員,希望住地離市中近,檔次上過(guò)得去,又不失體面,且價(jià)格上又要相對便宜,恰好我們是具備這樣的地理位置,及時(shí)地調整價(jià)位,迎合了這部分人的需求,與此同時(shí)我們又改進(jìn)酒店一些設施,使自己很快具備了競爭優(yōu)勢。通過(guò)培訓使服務(wù)員很快熟悉了業(yè)務(wù),在管理上健全了各項規章制度,和員工手冊,規范了員工行為,在經(jīng)營(yíng)策略上采取了靈活,又有一定力度的措施,很快扭轉了被動(dòng)局面。目前酒店的客房率保持在90%以上,寫(xiě)字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣(mài)部建立了相應的責任制,已完全扭虧,略有盈余,酒店目前整體經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)入良性循環(huán)。
四、職工目前的思想狀況
在調查中了解到,無(wú)論是酒店各部門(mén)的管理人員,還是一線(xiàn)的工作人員,絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)的工作,有一定的敬業(yè)精神和團隊精神。在工作中涌現出很多好職工。如:不計得失,不計工作時(shí)間呂明真、曹福勝同志,不分工種團結協(xié)作謝岳同志,以及拾金不昧的徐梅等同志,他們在職工中樹(shù)立了良好的形象,為酒店爭得了榮譽(yù),酒店各項工作的完成是和這些職工努力工作分不開(kāi)的。
在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中,他們的人生經(jīng)歷坎坷、生活負擔重,上有老,下有小,因為企業(yè)不景氣下崗,在酒店就業(yè)后他們普遍的思想就是希望酒店興旺發(fā)達,自己能有一個(gè)安定的工作,他們最擔心的是怕酒店經(jīng)營(yíng)不好再次下崗失業(yè),因此這部分人員特別珍惜目前的崗位,盡管收入不多,但都工作努力。
酒店的年青人中多數是城市待業(yè)青年和進(jìn)城務(wù)工的農村青年,他們的思想有兩個(gè)特點(diǎn):一是工作勤奮好學(xué),接受新事物快;二是臨時(shí)工思想嚴重,擔心工作不穩定,怕耽誤自己青春年華。對酒店的關(guān)心勝過(guò)其它人員,并渴望得到除工資外的各項保險待遇。
無(wú)論是40、50人員還是年青人他們都有一個(gè)共同特點(diǎn),都把酒店當作家,當做依靠,也就是大家常說(shuō)的一句話(huà),找個(gè)工作,特別是比較穩定的工作實(shí)在是太難了,對目前的工作感到很滿(mǎn)足。我本人即是調查人員,也是被調查人員,做為酒店經(jīng)理,我關(guān)心酒店工作,更關(guān)心為酒店日夜工作的`職工,能為這些下崗人員和待業(yè)青年做點(diǎn)工作,為他們提供一個(gè)穩定就業(yè)機會(huì ),并逐步提高他們的福利待遇,是我的希望也是激勵做好工作的動(dòng)力,為了這個(gè)目標我將不懈地努力工作。
五、存在的問(wèn)題和不足
在調查中我們了解到,酒店是個(gè)新組建的集體性質(zhì)的小企業(yè),人員都是臨時(shí)工,即無(wú)黨團組織,也無(wú)工會(huì )組織,政治思想工作薄弱,他們雖然是下崗人員和待業(yè)青年,也有參加黨團組織的欲望,也愿意參加單位組織的各項活動(dòng)(如這次“七一”歌詠比賽)。
酒店的管理人員中文化素質(zhì)普遍偏低,業(yè)務(wù)培訓和學(xué)習機會(huì )很少,在一定程度上影響酒店的開(kāi)展和提高。
酒店是特種行業(yè),是各種事故和案件高發(fā)的部門(mén),在安全管理與缺乏經(jīng)驗,力度不夠,措施不到位。
六、幾點(diǎn)建議
通過(guò)這次工作調研,我們了解到職工對酒店的工作基本上是肯定的,但仍然有許多值得重視和急待解決的問(wèn)題。
1、能否讓酒店職工參加院里黨團、工會(huì )組織的各項活動(dòng),使他們政治上享有與院職工平等待遇,以便于調動(dòng)他們在工作、學(xué)習上積極性增強職工的凝聚力。
2、酒店是特種行業(yè),是各類(lèi)案件的高發(fā)行業(yè),建議院加強對酒店的安全管理,和必須的人力物力的投入,希望院領(lǐng)導督促有關(guān)部門(mén)經(jīng)常檢查三產(chǎn)實(shí)體工作。
3、如果酒店經(jīng)營(yíng)狀況良好,在有能力的情況下應解決其中部分職工的勞動(dòng)保險問(wèn)題。
4、應加強管理人員和職工的業(yè)務(wù)培訓,不斷提高職工隊伍的素質(zhì),以適應激烈競爭市場(chǎng)經(jīng)濟環(huán)境。
有關(guān)酒店的調查報告2
為了深入了解本市居民家庭在酒類(lèi)市場(chǎng)及餐飲類(lèi)市場(chǎng)的消費情況,特進(jìn)行此次調查。調查由本市某大學(xué)承擔,調查時(shí)間是20xx年7月至8月,調查方式為問(wèn)卷式訪(fǎng)問(wèn)調查,本次調查選取的樣本總數是20xx戶(hù)。各項調查工作結束后,該大學(xué)將調查內容予以總結,其調查報告如下:
一、調查對象的基本情況
二、專(zhuān)門(mén)調查部分
(一)酒類(lèi)產(chǎn)品的消費情況
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因,一是白酒除了顧客自己消費以外,用于送禮的較多,而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告,紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng)。
2、白酒消費多元化。
(1)購買(mǎi)因素比較鮮明,調查資料顯示,消費者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度,這樣就可以得出結論,生產(chǎn)廠(chǎng)商的合理定價(jià)是十分重要的,創(chuàng )名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。
(2)顧客忠誠度調查表明,經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數的,偶爾換的占,對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數的32、39%,持無(wú)所謂態(tài)度的占,明確表示不喜歡的占?梢钥闯,一旦某個(gè)品牌在消費者心目中形成,是很難改變的,因此,廠(chǎng)商應在樹(shù)立企業(yè)形象、爭創(chuàng )名牌上狠下功夫,這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。
(3)動(dòng)因分析。主要在于消費者自己的選擇,其次是廣告宣傳,然后是親友介紹,最后才是營(yíng)業(yè)員推薦。不難發(fā)現,怎樣吸引消費者的注意力,對于企業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵,怎樣做好廣告宣傳,消費者的口碑如何建立,將直接影響酒類(lèi)市場(chǎng)的規模。而對于商家來(lái)說(shuō),營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應重視,因為其對酒類(lèi)產(chǎn)品的`銷(xiāo)售有著(zhù)一定的影響作用。
(二)飲食類(lèi)產(chǎn)品的消費情況
本次調查主要針對一些飲食消費場(chǎng)所和消費者比較喜歡的飲食進(jìn)行,調查表明,消費有以下幾個(gè)重要特點(diǎn):
消費者認為最好的酒店不是最佳選擇,而最常去的酒店往往又不是最好的酒店,消費者最常去的酒店大部分是中檔的,這與本市居民的消費水平是相適應的,現將幾個(gè)主要酒店比較如下:
1、消費者大多選擇在自己工作或住所的周?chē),有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性,但也并非絕對如此,例如,長(cháng)城酒樓、淮揚酒樓,也有一定的遠距離消費者惠顧。
2、消費者追求時(shí)尚消費,如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多,特別是手抓龍蝦,在調查樣本總數中約占,以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類(lèi)市場(chǎng)。
3、近年來(lái),海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn),市場(chǎng)潛力很大,目前的消費量也很大。調查顯示,表示喜歡海鮮的占樣本總數的,喜歡火鍋的約占,在對季節的調查中,喜歡在夏季吃火鍋的約有,在冬天的約為,火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng),在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。目前,本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭,形成居民消費的一大景觀(guān)和特色。
三、結論
1、本市的居民消費水平還不算太高,屬于中等消費水平,平均收入在1000元左右,相當一部分居民還沒(méi)有達到小康水平。
2、居民在酒類(lèi)產(chǎn)品消費上主要是用于自己消費,并且以白酒居多,紅酒的消費比較少,用于個(gè)人消費的酒品,無(wú)論是白酒還是紅酒,其品牌以家鄉酒為主。
3、消費者在買(mǎi)酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量、包裝和宣傳,也有相當一部分消費者持無(wú)所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認知度較高。
4、對酒店的消費,主要集中在中檔消費水平上,火鍋和海鮮的消費潛力較大,并且已經(jīng)有相當大的消費市場(chǎng)。
有關(guān)酒店的調查報告3
為考察本酒店重裝項目投資之市場(chǎng)可行性,同時(shí)亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行,以使酒店的整體功能配置以及酒店的經(jīng)營(yíng)定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務(wù),為酒店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展做好鋪墊,打下較為堅實(shí)的根基,因此對相應區域市場(chǎng)的酒店市場(chǎng)進(jìn)行調研,具體情況如下:
一、酒店市場(chǎng)調查狀況
1、晉城市四、五星級酒店數量(不含自評星級酒店)見(jiàn)下表:
A、酒店數量在增加
B、高星級酒店之數量發(fā)展速度迅猛
C、開(kāi)房率呈下降趨勢,預示競爭加劇
D、該地區酒店行業(yè)中以自評星方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的酒店占有相當的比例
A、越高星級酒店其經(jīng)營(yíng)狀況越好
B、酒店整體銷(xiāo)售價(jià)格呈中檔偏低
C、未評星級酒店其經(jīng)營(yíng)彈性較大外客源比例為:12%;香港客源比例為:7%以上;澳門(mén)客源比例為:;臺灣客源比例為:;可見(jiàn),境外及港澳臺客源占有一定比例,不容忽視,但同時(shí)顯見(jiàn),本地主體客源仍以國內客源為主,因此要求本酒店的整體布局、外觀(guān)設計、功能配置應能適應市場(chǎng)需求,具有中國特色。
2、酒店市場(chǎng)調研情況
、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分,四星級以上酒店功能設置較為齊全,功能設計功能結構較為合理,且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔,有部分酒店的裝修布局、設計意念落后;而低星級酒店功能設置較為單一,且大多數低星級酒店均存在著(zhù)裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。
、诰频暾w服務(wù)水平不高,普遍存在著(zhù)不規范現象,缺乏服務(wù)熱情。
、鄞蠖鄶稻频瓴扇〉蛢r(jià)策略,追求高開(kāi)房率,但市場(chǎng)整體營(yíng)收仍較為可觀(guān)。
、躼x酒店經(jīng)營(yíng)者其營(yíng)銷(xiāo)重心大多只重視本地市場(chǎng),而忽略xx以外市場(chǎng),酒店動(dòng)作體系缺乏這一內容。
、萦邢喈敳糠志频瓴粎⑴c國家星級評定,而是采取自評星方式參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
、辺x地區借助其獨有的交通優(yōu)勢,其酒店娛樂(lè )業(yè)甚為繁榮,由此將牽引相當部份周邊地區市場(chǎng)客源,對鄰近地區酒店的經(jīng)營(yíng)不利,造成一定的影響。
、咭陨蠋讉(gè)地區中,除xx地區的酒店綜合接待能力較強外,其余城區均不同程度的'存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況,難于適應日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。
、嗑频暾w經(jīng)營(yíng)狀況大多呈中上水平,酒店整體經(jīng)營(yíng)形勢看好,預示著(zhù)酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。
二、公司、工廠(chǎng)市場(chǎng)調查情況
1、問(wèn)卷調查情況
此次問(wèn)卷調查,專(zhuān)選酒店項目選址地所緊靠的xx區中的幾十家工廠(chǎng)、公司,所反饋信息將有參考價(jià)值,以發(fā)出的70份調查表中,共回收調查表50份,回收率為71%,調查情況如下:
2、陌生拜訪(fǎng)情況
xx地區共有公司、工廠(chǎng)三百家,抽取10%作為拜訪(fǎng)對象,訪(fǎng)客情況選擇具有代表性的列舉一、二如下:
A、工廠(chǎng)名稱(chēng):xx有限公司被訪(fǎng)者:
訪(fǎng)問(wèn)內容:工廠(chǎng)屬xx公司,客人為要是來(lái)自xx,逗留天數大約為4-5天,客人住房要求一般為,對中餐不感興趣,喜歡西餐,娛樂(lè )喜歡。
3、調查訪(fǎng)客信息反饋
A、90%以上的工廠(chǎng)(公司)具有經(jīng)貿活動(dòng),對酒店具有一定的需求。
B、對酒店的具體要求包括:安全、衛生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)
C、各種房型需配備齊全,方能滿(mǎn)足賓客需求。
D、對酒店綜合配套功能要求較高,要求有桑拿沐足比例為87%,歌舞廳為77%,中西餐廳的比例達97%
E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%
F、酒店價(jià)格定位要求合理,價(jià)格檔位在100-299元以?xún)鹊谋壤哌_:90%
三、綜合概述
晉城市堅持經(jīng)濟建設為中心,充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢,大力發(fā)展外向型經(jīng)濟,以科技推動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展,實(shí)施經(jīng)濟國際化戰略,大力吸引外資,一系列措施取得了顯著(zhù)的效果,該市整體國民經(jīng)濟得于持續、快速、健康發(fā)展,社會(huì )不斷進(jìn)步,人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟建設發(fā)展態(tài)勢,大力推動(dòng)了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,亦給各行各業(yè)帶來(lái)了無(wú)數商機。
隨著(zhù)經(jīng)濟建設的發(fā)展進(jìn)程,該市各個(gè)鎮區亦在積極推動(dòng)城鎮經(jīng)濟建設的發(fā)展,各區以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營(yíng)特色,形成了不同經(jīng)營(yíng)方向類(lèi)型的工農業(yè)布局,成功吸引招徠了多家外商前來(lái)落戶(hù)投資,商務(wù)氛圍日漸濃厚,這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來(lái)巨大的商機,同時(shí)亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。
四、市場(chǎng)調研結論
綜上所述,本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應市場(chǎng)需求,具有較強的市場(chǎng)競爭力,其市場(chǎng)定位準確,同時(shí),酒店在會(huì )議接待及大型宴會(huì )方面實(shí)施人性化的運營(yíng)管理,將能實(shí)現較為理想的投資回報。
五、若干合理化建議
1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性
2、酒店配套設施功能應相應齊全
3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學(xué)合理,應從節約成本、便于管理等角度進(jìn)行設計
4、酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格應參考三星檔次酒店銷(xiāo)售價(jià)格實(shí)施
5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置
6、酒店設施設備購置應有長(cháng)遠目光,預前考慮
A、不低于市場(chǎng)價(jià)格的收益
B、商鋪經(jīng)營(yíng)項目不與酒店所有的經(jīng)營(yíng)項目相抵觸
C、商鋪經(jīng)營(yíng)項目選擇應從完善酒店配套服務(wù)功能,為酒店賓客提供便利的角度進(jìn)行選取(西餅店、銀行、小百貨、藥店、書(shū)店、美容美發(fā)等)
D、經(jīng)營(yíng)范疇與酒店的整體布局相和諧,不影響酒店門(mén)面E、經(jīng)營(yíng)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)方式等能接受統一管控,不得損害酒店利益
7、利用酒店經(jīng)營(yíng)及各商鋪?lái)椖康拈_(kāi)放,營(yíng)造商務(wù)休閑氛圍,創(chuàng )造繁榮中心。
有關(guān)酒店的調查報告4
一、背景及意義
經(jīng)濟型酒店現狀
最近幾年,中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業(yè)態(tài):經(jīng)濟型酒店。提供清潔衛生的客房,味美營(yíng)養的早餐,交通方便地段繁華,品牌知名連鎖經(jīng)營(yíng)??這樣的酒店已經(jīng)成為一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發(fā)展起來(lái)。然而政府管理機構對這個(gè)新興行業(yè)的發(fā)展卻缺乏準備,學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。研究的滯后和行業(yè)管理的缺位導致了經(jīng)濟型酒店行業(yè)出現一些概念的混亂和經(jīng)營(yíng)的誤區。本文結合國外經(jīng)濟型酒店的發(fā)展,對中國經(jīng)濟型酒店的特點(diǎn)進(jìn)行歸納,嘗試對經(jīng)濟型酒店做了一個(gè)初步的概念厘定,分析了經(jīng)濟型酒店在中國發(fā)展的市場(chǎng)需求,并且提出了這個(gè)行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢,期望能為經(jīng)濟型酒店的研究者和管理者提供一點(diǎn)思路。
經(jīng)濟型連鎖酒店發(fā)展歷程
經(jīng)濟型酒店(Budget Hotel)是相對于傳統的全服務(wù)酒店(FullService Hotel)而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟型酒店在全球的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)歷史階段:萌芽與發(fā)展初期;蓬勃發(fā)展時(shí)期;品牌調整時(shí)期;重新發(fā)展時(shí)期。
從60年代初到80年代末期,經(jīng)濟型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期。酒店數量迅速增長(cháng),而且產(chǎn)品形態(tài)呈現豐富的層次性,開(kāi)始朝著(zhù)多元化方向發(fā)展。連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始取代傳統的分散經(jīng)營(yíng)模式,單體酒店開(kāi)拓出快速發(fā)展的擴張途徑,一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟型酒店開(kāi)始并購整合單體酒店。同時(shí),經(jīng)濟型酒店開(kāi)始了國際化的發(fā)展,從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時(shí)刺激了本土經(jīng)濟型酒店的興起,尤其是歐洲的經(jīng)濟型酒店開(kāi)始快速發(fā)展。到80年代末期經(jīng)濟型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達國家成熟的酒店業(yè)態(tài)。
從80年代末期到90年代末,經(jīng)濟型酒店行業(yè)開(kāi)始進(jìn)行品牌調整。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的快速發(fā)展,經(jīng)濟型酒店進(jìn)入了市場(chǎng)成熟期,高速增長(cháng)和大規模擴張的動(dòng)力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向于通過(guò)資本運作來(lái)購買(mǎi)和整合原有行業(yè)內的品牌,而不是自創(chuàng )新的品牌。市場(chǎng)競爭淘汰了一些管理力量薄弱,資金運營(yíng)不暢的品牌,一些大而強的品牌則因資本實(shí)力和管理實(shí)力變得越發(fā)強大。競爭的加劇迫使企業(yè)轉向服務(wù)質(zhì)量管理和品牌建設。品牌建設、質(zhì)量管理、市場(chǎng)細分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)內部管理得到前所未有的重視。
進(jìn)入21世紀,經(jīng)濟型酒店進(jìn)入了新一輪快速發(fā)展時(shí)期。這主要表現在經(jīng)濟型酒店在發(fā)展中國家的市場(chǎng)開(kāi)拓和本土品牌的發(fā)展。在中國、東南亞等地區,經(jīng)濟型酒店的擴張非常迅速。世界著(zhù)名的經(jīng)濟型酒店品牌陸續進(jìn)入,如雅高集團的宜必思(Ibis)、方程式1(Formula1),圣達特集團的速8(Super 8)、天天客棧(Days Inn)、洲際集團的假日快捷(Holiday Inn Express)等,都紛紛瞄準了亞洲市場(chǎng)。同時(shí),一些亞洲本土的經(jīng)濟型酒店品牌也開(kāi)始發(fā)展,例如中國的錦江之星和如家快捷等。
經(jīng)濟型酒店的定義與特點(diǎn)
目前,學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟型酒店還沒(méi)有形成一個(gè)公認的定義。國外對經(jīng)濟型酒店的劃分主要以?xún)r(jià)格為標準,例如Powers(1995)認為,經(jīng)濟型酒店是指不提供全面服務(wù)(full service)的,房?jì)r(jià)在1991~1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經(jīng)濟型酒店的特點(diǎn)和中國的實(shí)際情況,筆者認為,經(jīng)濟型酒店的定義可以總結為:“以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對象,以客房為唯一或核心產(chǎn)品,價(jià)格低廉(一般在300元人民幣以下),服務(wù)標準,環(huán)境舒適,硬件上乘,性?xún)r(jià)比高的現代酒店業(yè)態(tài)!
經(jīng)濟型酒店作為一種新興業(yè)態(tài),是經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )生活的產(chǎn)物,它完全區別于面對社會(huì )上流階層的全服務(wù)酒店,是滿(mǎn)足一般平民旅行住宿需求的產(chǎn)品設施。其基本特征如下:首先,是產(chǎn)品的有限性。經(jīng)濟型酒店緊扣酒店的核心價(jià)值——住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,去除了其他非必需的服務(wù),從而大幅度削減了成本。一般來(lái)說(shuō),經(jīng)濟型酒店只提供客房和早(Breakfast),一些有限服務(wù)酒店還提供簡(jiǎn)單的餐飲、健身和會(huì )議設施。
其次,產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般社會(huì )旅館不同的是,經(jīng)濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務(wù)的標準化,突出清潔衛生、舒適方便的特點(diǎn)。
再次,價(jià)格適中。相對于高檔飯店動(dòng)輒上千元的房?jì)r(jià),經(jīng)濟型酒店的價(jià)格一般在人民幣300元以下,一些青年旅舍和汽車(chē)旅館甚至只有幾十至一百元左右。
第四,經(jīng)濟型酒店的目標市場(chǎng)是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高端商務(wù)客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場(chǎng)。最后,從外在表現來(lái)說(shuō),經(jīng)濟型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式,通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)達到規模經(jīng)濟,提高品牌價(jià)值。這也是經(jīng)濟型酒店區別于其他星級酒店和社會(huì )旅館的一個(gè)明顯特征。
二、調研報告及綜述
中國經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)需求分析
經(jīng)濟型酒店的發(fā)展是在大眾消費刺激下發(fā)展起來(lái)的。究其原因,經(jīng)濟型酒店發(fā)展的市場(chǎng)動(dòng)力來(lái)源于三個(gè)方面:
1.中國的大眾旅游發(fā)展需要價(jià)廉物美的酒店住宿設施
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展,中國已經(jīng)開(kāi)始逐步進(jìn)入小康社會(huì )。從20xx年開(kāi)始,國內生產(chǎn)總值每年以1萬(wàn)億人民幣的水平增長(cháng);一些沿海經(jīng)濟發(fā)達城市的人均GDP超過(guò)了3000美元;中國的國內旅游總人次超過(guò)了全國總人口的60%,已經(jīng)基本上達到了大眾旅游的標準。中國經(jīng)濟發(fā)展為國內旅游奠定了一個(gè)廣大的市場(chǎng)基礎,為大眾旅游時(shí)代的到來(lái)拉開(kāi)了帷幕。與大眾旅游伴生的是相應旅游設施的改進(jìn)和旅游行業(yè)結構的調整。改革初期,酒店業(yè)的發(fā)展集中于高星級酒店,這是與國家大力發(fā)展入境旅游相符合的。然而,隨著(zhù)國內消費力量的增強,國內大眾旅游市場(chǎng)井噴增長(cháng),需要符合國內旅游者需求和經(jīng)濟實(shí)力的旅游配套設施。而價(jià)格適中,質(zhì)量上乘,服務(wù)優(yōu)質(zhì),品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此,受每年高達10億人次以上的國內大眾旅游的推動(dòng),我國的經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)得以蓬勃發(fā)展。
2.中國日益繁榮的經(jīng)濟刺激了商務(wù)旅游的發(fā)展,同樣產(chǎn)生了對經(jīng)濟型酒店的巨大需求近年來(lái),隨著(zhù)世界經(jīng)濟的發(fā)展和全球化進(jìn)程的加快,國家之間和國家內部的商務(wù)往來(lái)日益頻繁,商務(wù)旅游在全世界迅速發(fā)展起來(lái)。據統計,20xx年全球商務(wù)旅游收入已經(jīng)超過(guò)4000億美元,并且每年以超過(guò)8%的速度遞增。20xx年在中國境內活動(dòng)的國際、港澳臺和國內商務(wù)游客人數達到億。據世界旅游組織的估算,中國的商務(wù)旅游目前年支出在103億美元,在中國經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下也正經(jīng)歷飛速的發(fā)展,據估計,在未來(lái)幾年可能以20%的驚人速度增長(cháng)。
中國經(jīng)濟型酒店的.發(fā)展現狀
我國經(jīng)濟型酒店最初的發(fā)展始于1996年,上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個(gè)經(jīng)濟型酒店品牌問(wèn)世。進(jìn)入21世紀,各種經(jīng)濟型品牌如雨后春筍破土而出,呈現以下幾個(gè)特點(diǎn):
首先,中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)成長(cháng)迅速,出現了一些影響頗廣的民族自創(chuàng )品牌。具有全國影響力的有:錦江集團于1996年創(chuàng )建的錦江之星;首都旅游國際酒店集團與攜程旅行服務(wù)公司與20xx年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外,還有一些地區品牌的經(jīng)濟型酒店,如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發(fā)展趨勢,在短短幾年時(shí)間里得到迅速的擴張,一些地區品牌正在積極向著(zhù)全國品牌的方向努力。
其次,中國經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)需求旺盛,幾個(gè)大型城市和幾塊區域成為熱點(diǎn)。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經(jīng)濟型酒店需求非常突出,市場(chǎng)條件比較成熟。而長(cháng)江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個(gè)地區較高的經(jīng)濟發(fā)展總體水平也決定了經(jīng)濟型酒店的需求水平。所以經(jīng)濟型酒店在中國是以點(diǎn)面結合的格局迅速在經(jīng)濟發(fā)達地區發(fā)展起來(lái)的。
再次,經(jīng)濟型酒店吸引了各類(lèi)資本的大量涌入。由于經(jīng)濟型酒店的投資比較小,而投資回報率明顯高于一般的酒店;同時(shí),中國目前的投資環(huán)境比較好,資金供給充足,很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項目,這種結合了物業(yè)與酒店的優(yōu)質(zhì)項目格外吸引資本的涌入;另外,中國房地產(chǎn)的升值空間也導致了投資者對經(jīng)濟型酒店地產(chǎn)的升值預期,所以,來(lái)自社會(huì )各個(gè)行業(yè)的資金紛紛看好這類(lèi)項目。
有關(guān)酒店的調查報告5
1.概述
金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣,建筑面積萬(wàn)平方米,樓高31層。其中1-16樓為酒店部分,17樓-31樓為高級寫(xiě)字樓。
酒店自20xx年7月開(kāi)始營(yíng)業(yè),擁有200余間(套)客房。酒店設有中西餐廳,可同時(shí)容納1200人就餐。另有行政會(huì )所、咖啡廳、多功能廳、各類(lèi)會(huì )議室以及商務(wù)中心、書(shū)屋、花店、商場(chǎng)、美容美發(fā)、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務(wù)設施。
2.區位
金華世貿大飯店位于金華八一北街737號,八一北街與新華街交匯處。
交通分析
旅館選址應考慮交通方便,距離車(chē)站、碼頭和機場(chǎng)不應過(guò)遠。旅館為大量車(chē)輛和人流集散地,又有大量物品進(jìn)出,大批車(chē)輛停放,這些情況在選址時(shí)都應妥加考慮,避免使城市交通堵塞。圖2:酒店周邊道路金華世貿大飯店基本位于金華江北市區北部,雖然并不在市區中心,但有十分便捷的
交通,例如:酒店距銀泰百貨約3公里,乘坐出租車(chē)5分鐘到達;距沃爾瑪超市約3公里,乘坐出租車(chē)5分鐘到達。在客流運輸方面,酒店距汽車(chē)西站約3公里,乘坐出租車(chē)5分鐘到達;距火車(chē)西站約3公里,乘坐出租車(chē)5分鐘到達。
環(huán)境分析
位于城市內的旅館應能便于旅客了解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。金華世貿大飯店周?chē)緸榫幼^,其中西部為高層住房,東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區中心綠帶回溪公園。
3.酒店調研
金華世貿大飯店屬4星級賓館,各項功能齊全,提供高品味的中西式自助早餐,行政會(huì )所、咖啡廳、多功能廳、各類(lèi)會(huì )議室以及商務(wù)中心、書(shū)屋、花店、商場(chǎng)、美容美發(fā)、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務(wù)設施。
全樓有34層,包括底下3層。其中,地下3層為停車(chē)場(chǎng),地下2層為各會(huì )議與多功能廳,地下1層為中餐廳與商務(wù)會(huì )所,1層為大堂,2層為中餐廳與會(huì )議廳,3-16層為客房層,其中6-7層為行政客房,17-30層為寫(xiě)字樓,31層為餐飲會(huì )所。
公共服務(wù)部分
迎賓區
金華世貿大飯店的正大門(mén)朝向西南方向,進(jìn)入大堂就可以看到正對大門(mén)的電梯,方便客戶(hù)使用?偱_位于電梯右邊,旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總臺右邊,是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位于電梯左邊。
在大堂層,除了可以通過(guò)電梯前往其他樓層,還可以使用入口右側的盤(pán)旋樓梯,前往地下1層與2層。
餐飲服務(wù)區
大堂的西餐廳,地下1層與地面2層的中餐廳,共同組成了酒店的餐飲服務(wù)區。就其規模而言,西餐廳規模較小,而中餐廳幾乎占據了兩個(gè)樓層。
酒店的中餐廳基本上采取大小包廂的形式,但也采用大廳集中布置餐桌的形式,只是大廳的面積較小。
在餐廳層中,可以看到一些公共休息區,布置了沙發(fā)與茶幾。在2層的喜盈閣行政酒廊,向客戶(hù)提供了小憩的場(chǎng)所。
會(huì )議、宴會(huì )區
酒店的會(huì )議廳主要集中在地下2層,包括喜望會(huì )議廳、喜瑞會(huì )議廳、喜和會(huì )見(jiàn)廳。各廳面積較大,且布置數十張圓桌,可根據需要隨時(shí)改變格局,在會(huì )議與宴會(huì )等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時(shí)還擁有世貿多功能廳、喜樂(lè )宴會(huì )廳、喜漾spa康體中心。另外,喜格會(huì )議廳位于地面2層,但是面積較小,可視為會(huì )議專(zhuān)用廳。
娛樂(lè )的會(huì )所區
在世貿大飯店內,分布著(zhù)幾個(gè)不同的會(huì )所,分別為位于地下2層的喜漾spa康體中心,地下1層的世貿伯爵商務(wù)會(huì )所,地面2層的健身中心,西塔31層的喜爵會(huì )私享會(huì )所。
每個(gè)會(huì )所布局不同,功能不同,能為客戶(hù)提供多樣的.服務(wù)。
值得注意的是,位于西塔31層的喜爵會(huì )私享會(huì )所,分上下兩層,通過(guò)樓梯與單獨的觀(guān)光電梯連接,每層的面積并不是很大。會(huì )所主要是一個(gè)餐飲會(huì )所,用以舉辦聚餐使用。會(huì )所內各廳可作為一個(gè)獨立的包廂,并以地方命名,例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面
積不等,可供8-10人同時(shí)就餐,并設置備餐廳。
室內室外停車(chē)區
金華世貿大飯店的停車(chē)場(chǎng)分別位于地下3層與室外地面。
酒店擁有兩個(gè)供賓客使用的大門(mén),位于酒店的西南部與東北部,各大門(mén)門(mén)口均為地面停車(chē)場(chǎng)。地面停車(chē)場(chǎng)規模較小,每個(gè)停車(chē)場(chǎng)各設一個(gè)出入口。
地下停車(chē)庫占地面積約3500平方米,擁有固定車(chē)位87個(gè),備有完善的基礎設施(消防設施、通風(fēng)排水設施等)。車(chē)位安排合理,能滿(mǎn)足賓客的使用需求。
客房部分
酒店的3-16層為客房區,其中6-7層為行政客房。
通過(guò)調查,我們了解到酒店的客房分為:普通標準間、普通大床間、豪華標準間、豪華大床間、商務(wù)標準間、行政大床間、行政標準間、商務(wù)至尊大床間、商務(wù)至尊雙人間、行政至尊大床間、行政至尊雙人間、商務(wù)至尊套房。
外包部分
酒店17-30層為寫(xiě)字樓部分,各層基本分為辦公室、會(huì )議廳、接納臺等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司,供其日常辦公使用。
內部管理部分
金華世貿大飯店的管理用房分布比較分散,在公共服務(wù)部分,根據不同的使用需求,分布著(zhù)機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分,每層都設有員工房間,方便服圖11:寫(xiě)字樓
務(wù)人員及時(shí)為客戶(hù)提供服務(wù)。另外,在酒店的17層,集中分布了酒店的各項辦公室,例如財務(wù)室等等,對整個(gè)酒樓的正常運作起到行政管理的作用。
4.分析
景觀(guān)分析
世貿大飯店有很好的景觀(guān)視野。從外部看,還有很好看的觀(guān)光電梯。
世貿有搶眼的、標志性的外觀(guān)造型,從遠處看,呈雙塔的外形,十分壯觀(guān)。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間,以及時(shí)尚、前衛的餐飲、娛樂(lè )設施與客房。
在景觀(guān)設計中運用樹(shù)木、玻璃、磚墻進(jìn)行圍合,虛實(shí)交替,使室內的綠意與室外的景觀(guān)遙相呼應。
世貿設計中合理地借取環(huán)境,引入室外的自然景色,樹(shù)立綠色環(huán)境意識。
造型分析
材料肌理在酒店造型中的表現
材料肌理既具有豐富的形態(tài)特征,又具有獨特的視覺(jué)效果,能夠創(chuàng )造出更加多姿多彩的酒店空間形態(tài)。運用材質(zhì)而不是固定裝飾構件來(lái)限定每個(gè)空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見(jiàn)的登記處、大堂吧和酒吧。進(jìn)入酒店后,客人經(jīng)過(guò)一個(gè)圓形的雕塑被引導前臺。裝飾材料做到了盡量單純,而不是堆砌,世貿酒店通過(guò)使材質(zhì)的處理手法豐富來(lái)發(fā)揮材質(zhì)本身的美感價(jià)值。
色彩在酒店造型中的表現
色彩能夠使我們在第一時(shí)間最直觀(guān)的感受環(huán)境。用色彩來(lái)體現酒店的環(huán)境能產(chǎn)生和諧融洽的氛圍場(chǎng)景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化,不單調、不雜亂,形成了一個(gè)完整協(xié)調的整體。
世貿飯店的色彩以暖色調為主,整體給人淡雅的感覺(jué),渲染寧靜的氣氛。同時(shí)在局部點(diǎn)綴上又有鮮亮、明快的顏色。
光影在酒店造型中的表現
在室內設計中,光不僅滿(mǎn)足了生活的要求,也能產(chǎn)生巨大的藝術(shù)感染力。在世貿大飯店的設計中,玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環(huán)境進(jìn)行了視線(xiàn)上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線(xiàn)。
結構分析
有關(guān)酒店的調查報告6
工商管理0106班 13號阮云勝
實(shí)習地點(diǎn):1:臺州開(kāi)元大酒店(駐地實(shí)習)
2:浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司(走訪(fǎng)實(shí)習)
實(shí)習目的:通過(guò)進(jìn)廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習,了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程,企業(yè)的組織結構,加強管理理論與實(shí)踐的結合.
實(shí)習時(shí)間:2004-6-20----2004-8-20
1. 企業(yè)介紹
1. 浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司
浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成、暖風(fēng)電機總成、鼓風(fēng)電機總成、風(fēng)扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了iso9002、qs9000&vda6.1國際質(zhì)量體系認證。
公司主要產(chǎn)品能滿(mǎn)足重型、輕型、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求,不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(cháng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),同時(shí),公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動(dòng)門(mén)升降機等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地,并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國家,公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權。
回顧過(guò)去,創(chuàng )業(yè)維艱,展望未來(lái),任重道遠!盀楦黝(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件,以真誠的服務(wù)贏(yíng)得用戶(hù)的滿(mǎn)意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進(jìn),共創(chuàng )輝煌!
2.臺州開(kāi)元大酒店
二.簡(jiǎn)要分析
改革開(kāi)放以來(lái),深圳,珠海等經(jīng)濟開(kāi)發(fā)以及浙江等沿海省份經(jīng)濟得到迅速發(fā)展,人均收入一直在全國遙遙領(lǐng)先的廣東省2002,2003年兩年來(lái)連續被浙江省所趕超,浙江經(jīng)濟發(fā)展為國人所矚目,甚至有報道稱(chēng),漫步溫州市區街頭,每5分鐘你可以見(jiàn)到一部奔馳或寶馬通過(guò),臺州市位于浙江省沿海中部,北接寧波,紹興,西南連溫州,西鄰金華,麗水,東南瀕東海,交通便利發(fā)達,為浙江省少數幾個(gè)經(jīng)濟最發(fā)達的地區之一.臺州開(kāi)元酒店就座落在臺州經(jīng)濟新開(kāi)發(fā)區,這里四周高樓,別墅林立,廠(chǎng)房星羅棋布,道路四通八達.不管是從經(jīng)濟上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設經(jīng)營(yíng)大型星級酒店都不失為良好的選擇,這里的餐飲業(yè)較內地更為發(fā)達,與內地城市相比,其客源不僅來(lái)自世界各地的商人,旅游觀(guān)光者,而且其本地的客人也占了相當大的比例,這與其當地人民的生活收入水平是密切相關(guān)的,當地遍處甚至各家各戶(hù)都辦有加工廠(chǎng),大到幾百人,小到三五人,即使是普通農民,也可以出售田地使用權于投資者而收入菲薄,像這樣的本地客戶(hù)幾乎都是?,有的甚至攜帶全家長(cháng)住酒店.這種優(yōu)勢是內地城市的酒店無(wú)可比擬的.
三.實(shí)習體會(huì )
1.綠色酒店:
崇尚自然,保護環(huán)境,已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著(zhù)我國對環(huán)保工作的?厥櫻嘍街捶χ鵲募喲螅緇嶧肪騁饈兜奶岣擼褐誆斡牖繁9ぷ韉娜惹橐蒼嚼叢礁擼肪潮;ひ咽且悸躺押頭竦囊恢止適鄙瀉統繃鰲7溝暌底魑桓齪撓么罅孔試吹男幸擔寫(xiě)綽袒疃唇?綠色飯店"就成了可持續發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng )綠活動(dòng)對飯店自身來(lái)說(shuō),在以成本控制為核心的基礎上,能使管理水準有了一個(gè)新的提高,經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍,同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度,標志著(zhù)飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì )議等客人為主,對旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯,但總的來(lái)說(shuō),飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的,而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護,同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現在兩個(gè)方面:一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施,滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要;二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量,滿(mǎn)足旅游者觀(guān)賞、休閑、娛樂(lè )的需要。從目前的發(fā)展看,飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現得比較明顯,而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力,有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用,反而由于建設和經(jīng)營(yíng)造成景區環(huán)境污染,使景區風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞,最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞! 所以,我們呼喚保護環(huán)境,不僅是呼喚意識的覺(jué)醒,更是呼喚堅實(shí)的行動(dòng)。
2.服務(wù)質(zhì)量
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.在開(kāi)元我們看到,酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使對于我們短期實(shí)習生,也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元,你的形象就是我們開(kāi)元的形象”.”客人永遠不會(huì )錯,錯的只會(huì )是我們.”.”只有真誠的服務(wù),才會(huì )換來(lái)客人的微笑.”
3.酒店文化
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài),除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說(shuō),飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂(lè )趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著(zhù)客人,提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿(mǎn)意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。
4.網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了什么?它是一個(gè)很好的信息平臺。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代,酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題,不能以過(guò)去傳統的手法來(lái)操作今天的事業(yè);ヂ(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的'溝通與了解,信息變得空前重要,誰(shuí)先一步掌握信息,誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng),使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù),把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現出來(lái)?腿丝梢愿、更便捷地了解酒店,他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受,獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息,雙方達成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí),要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報價(jià)保持一致,讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站,是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口,類(lèi)似于傳統名片的作用,但又是一個(gè)比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站,可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區各個(gè)酒店的情況,了解 每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息,進(jìn)行網(wǎng)上預訂,為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿(mǎn)意,集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享;ヂ(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前,連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò ),有其獨立的訂房系統,在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時(shí),單體酒店缺乏競爭力,但有了互聯(lián)網(wǎng),單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作,同樣實(shí)現資源共享,利益共享。另外,單體酒店能在面對市場(chǎng)變化時(shí)表現得更靈活,能根據市場(chǎng)的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略,能形成轟動(dòng)效應,但它不可能適合所有的市場(chǎng),往往容易患“水土不服綜合癥”。
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有關(guān)酒店的調查報告7
酒店(hotel)是人類(lèi)旅行活動(dòng)的產(chǎn)物,是滿(mǎn)足旅游者綜合消費需求的主要依托,與旅行社、旅游交通一起被稱(chēng)為旅游業(yè)的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閑旅游的重要載體。近年來(lái),隨著(zhù)假日經(jīng)濟和國家帶薪休假制度的實(shí)施,休閑旅游迅速發(fā)展,順應這一消費需求,鄉村酒店在郫縣悄然興起,這是郫縣繼“農家樂(lè )”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇,它的出現,必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時(shí)尚。
一、鄉村酒店的基本涵義和特征
(一)鄉村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店,也不同于鄉間度假村、農家樂(lè )的一種獨具文化個(gè)性的酒店,是介于農家樂(lè )與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場(chǎng)所,在國外又稱(chēng)為鄉村俱樂(lè )部,國內稱(chēng)為賓館、酒店、度假村或俱樂(lè )部。郫縣是全國農家樂(lè )旅游發(fā)源地,今年在原有農家樂(lè )基礎上,選擇檔次較高、富有個(gè)性特色的鄉野莊園進(jìn)行升級改版,在國內率先推行星級評定,推出了首批11家鄉村酒店,并進(jìn)行了正式授牌。這種新型的鄉村旅游模式在國內尚屬首創(chuàng )。這是鄉村旅游市場(chǎng)發(fā)展的產(chǎn)物,是農村向城市發(fā)展的結合,是鄉村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。游客進(jìn)入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息,領(lǐng)略到樸實(shí)的人文精神,品嘗到清新的飲食精品。
(二)鄉村酒店的主要特征。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個(gè)性特色和文化內涵,既有農家樂(lè )優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境,又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設施和服務(wù)質(zhì)量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農家樂(lè ),在環(huán)境配置方面,優(yōu)于商務(wù)酒店,其周?chē)l村環(huán)境優(yōu)美,人與自然和諧相融。其主要特征:
一是位置處在鄉村,有供游客進(jìn)行鄉村休閑旅游活動(dòng)體驗的特色鄉村景點(diǎn);
二是有反映本酒店經(jīng)營(yíng)主題的特色文化產(chǎn)品;
三是有反映本酒店文化品位的.旅游商品;
四是有與本酒店文化相關(guān)的鄉村特色旅游活動(dòng),如地方民俗活動(dòng)、傳統文化活動(dòng)和民間娛樂(lè )休閑活動(dòng);
五是有供游客進(jìn)行鄉村生活體驗的活動(dòng)場(chǎng)地,并提供相應的服務(wù);
六是能夠以天為時(shí)間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)的住宿設施;
七是綠化率較高,園林綠化各有特色,富有鄉間氣息。
二、鄉村酒店的發(fā)展現狀和問(wèn)題
(一)鄉村酒店發(fā)展的現狀。目前,郫縣鄉村酒店有夢(mèng)桐泉、鹿野苑、聽(tīng)江浦、和境山莊、望陽(yáng)閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂(lè )部等10余家。
一是從分布情況看,主要分布在沙西線(xiàn)生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶、國道317線(xiàn)兩旁和友愛(ài)鎮農科村周?chē),地理位置特殊,交通便利,環(huán)境雅靜閑適。
二是從自身特色看,建筑風(fēng)格獨特,造型各異,綠化率都在50以上。有的自行開(kāi)發(fā)獨具文化特色的旅游商品,有的開(kāi)設以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館,有的提供游客進(jìn)行鄉村生活體驗的活動(dòng)場(chǎng)地,有的能提供鄉村特色旅游活動(dòng),特色鮮明,富有濃郁的田園水域風(fēng)光和川西民俗風(fēng)情。
三是從酒店規?,現有的鄉村酒店固定資產(chǎn)投資規模最小的500萬(wàn)元,最大的5000萬(wàn)元;用地規模少則幾十畝,多達240畝,有的采取征用方式,有的采取土地流轉租賃方式。
四是從就業(yè)情況看,直接從業(yè)人員從幾十到100多不等,總數約800人,其中本縣從業(yè)人員占80以上,有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看,住宿床位數最少的20個(gè),最多的100個(gè);最大就餐接待容量在100—400人之間不等;接待對象既有境內外團體,也有境內外散客,年接待能力超過(guò)90萬(wàn)人次,經(jīng)營(yíng)收入2500多萬(wàn)元。
(二)鄉村酒店存在的問(wèn)題。由于鄉村酒店屬新生事物,處于發(fā)展起步階段,因此也還存在一定問(wèn)題,主要表現在:
一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經(jīng)營(yíng)業(yè)主對其內涵理解不夠,有時(shí)和農家樂(lè )或商務(wù)酒店混淆,有的甚至歪曲了鄉村酒店的內涵,導致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向,影響鄉村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。
二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分布較為散亂,布局存在較大隨意性,經(jīng)營(yíng)和開(kāi)發(fā)存在各自為政的現象,資源與資金沒(méi)有形成有效合力,品牌效應差,文化內涵挖掘不夠,整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展意識還不強。
三是酒店管理不夠科學(xué)。有的還沒(méi)有完全走出農家樂(lè )的經(jīng)營(yíng)管理模式;有的對從業(yè)人員缺乏系統培訓,酒店管理專(zhuān)業(yè)人員較少,管理不夠科學(xué),服務(wù)不夠規范。
四是相關(guān)配套體系不健全,F代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂(lè )設施不齊全,中央空調、交通、通訊、會(huì )議服務(wù)等配套設施還有待進(jìn)一步完善。
有關(guān)酒店的調查報告8
酒店是綜合性的公共建筑。其基本定義是提供安全、舒適,令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機構。一般地說(shuō)來(lái)就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設施(寢前服務(wù))、餐飲、游戲、娛樂(lè )、購物、商務(wù)中心、宴會(huì )及會(huì )議等設施。酒店還可以承擔部會(huì )功能。
1.酒店基本功能
大型高級酒店基本功能分析圖
設計要點(diǎn):
1)必須一句旅館規模、類(lèi)型、等級標準,根據旅館基地環(huán)境條件及功能要求,進(jìn)行平面組合、空間設計;
2)注重旅館的各個(gè)組成部分:公共活動(dòng),標準客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益;
3)注重旅館安全設計。依據各種設計規范,使設計符合規范要求。同時(shí)須注意殘疾人的使用及安全要求。
2.旅館流線(xiàn)分析
酒店流線(xiàn)有住宿、后勤、服務(wù)、消防等多條流線(xiàn),當酒店兼顧旅游集散,提供對外餐飲、康樂(lè )服務(wù)時(shí)應合理布置,避免交叉。
3.酒店常用組合方式
1、全國各大機場(chǎng)典型酒店規模分析
2、優(yōu)秀酒店案例分析
1)挪威,特隆赫姆,Clarion酒店與會(huì )議中心
這座酒店重新定義了傳統的中庭酒店類(lèi)型,具有個(gè)性鮮明的新特征?头慷疾贾迷谒膫(gè)設計非常合理的結構中,全部面向優(yōu)美的景色。旋轉的設計使中庭從
一個(gè)封閉的中央空間轉變成三維的星形大堂。
本案酒店的大堂能提供三維的動(dòng)態(tài)空間體驗,屋頂經(jīng)過(guò)精心設計,還在隱約閃現與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。
酒店一層沒(méi)有設置客房,目的是方便公眾進(jìn)入。開(kāi)放性確保建筑內外有良好的方向性,建筑內的方向指的`是接待區、電梯、大堂酒吧、展覽區和會(huì )議區之間的通道。設計鼓勵酒店將常用功能區交叉連接、設置捷徑且移到相鄰的廣場(chǎng)上:室外用餐可以在西南面Brattra盆地形成的露臺上進(jìn)行,休息區設在公園,展覽及娛樂(lè )活動(dòng)可在室外舞臺上舉辦,設有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。
明星大堂是酒店里一個(gè)特殊的公共空間,連接著(zhù)從一層到上部樓層的所有公共功能區域。在這個(gè)三維的大堂內,壁爐室、會(huì )議設施和帶有屋頂露臺的空中酒吧都被設計成自由形式,充分利用了公園、Brattra盆地的獨特美景和周?chē)ㄖ蠠o(wú)遮擋的視野。內部的晶體形狀分裂成碎片,但總體走勢是垂直的,能讓人聯(lián)想到懸崖、峽谷和冰川上壯觀(guān)的結冰效果
2)新加坡,必麒麟街派樂(lè )雅酒店
新加坡的WOHA建筑師事務(wù)所一直以來(lái)都在致力于設計真正的“綠色城市”——一個(gè)基本上由植被組成的地方,植被面積比荒野要多得多——而必麒麟街派樂(lè )雅酒店正是一家花園式酒店,實(shí)際上使其建筑基地的綠色發(fā)展潛力翻了一番。
有關(guān)酒店的調查報告9
20xx年5月10-6月15日,我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進(jìn)行調研,并走訪(fǎng)了浙江旅游學(xué)院等一些含有酒店專(zhuān)業(yè)的高職院校,調查對象包括人力資源部總監、部門(mén)經(jīng)理、行政辦公室工作人員,有關(guān)一線(xiàn)部門(mén)的基層管理人員和服務(wù)人員,還看望了酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生,及時(shí)進(jìn)行了交流和溝通,通過(guò)這次的大面積走訪(fǎng),充分認識到酒店專(zhuān)業(yè)的廣闊的就業(yè)前景,對于人才培養的方向和模式,社會(huì )對人才的需求有了進(jìn)一步的了解。
酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的,近年來(lái),在國際人才市場(chǎng)上,酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著(zhù)北京奧運會(huì ),上海世博會(huì )和越來(lái)越多的國際大型活動(dòng)將在中國舉行,中國對旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。預計到20xx年,高級酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業(yè)人員,以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。酒店行業(yè)在不斷擴充,對人才的需求也不斷增加,每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專(zhuān)業(yè)人才缺口達萬(wàn)人,加上社會(huì )餐飲和社會(huì )住宿業(yè),人才缺口達萬(wàn),浙江省的人才缺口也近8萬(wàn),截止20xx年底,全國的星級酒店共計15000家,較上年增幅,共計收入億元,飯店從業(yè)人員萬(wàn)人;浙江省的星級酒店1213家,居全國第二位,從業(yè)人員萬(wàn)人,營(yíng)業(yè)收入億元,酒店從業(yè)人員和營(yíng)業(yè)收入均居全國第三位。到20xx年,浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業(yè)的井噴式發(fā)展帶動(dòng)了巨大的人才需求。巨大的市場(chǎng)需求為酒店管理專(zhuān)業(yè)提供了廣闊的前景,也為我們增強了信心。
為使高等職業(yè)教育更加貼近企業(yè)、服務(wù)于企業(yè),為企業(yè)培養更多的實(shí)用性人才,實(shí)現服務(wù)對象在我們的服務(wù)中得到增值和令人滿(mǎn)意的目的,20xx年1月29日------2月9日,旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽(yáng)企業(yè)對《旅游管理》
專(zhuān)業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調查,我們選擇的調查對象是:張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅游景區都是很有規模、也是全國知名的企業(yè)。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實(shí)訓基地,與其已建立起相對穩定的校企合作關(guān)系,中遼國際旅行社我們正在聯(lián)系當中,已有接觸,有合作意向。本次調查,上述企業(yè)有關(guān)部門(mén)在繁忙的工作中,熱情地接待了我們,積極配合我們的調研工作,使我們的工作任務(wù)順利地完成,讓我們受益匪淺,在此表示衷心的感謝!
一、調查形式及內容
主要采取問(wèn)卷和走訪(fǎng)用人單位形式進(jìn)行的。問(wèn)卷包括“企業(yè)人才需求情況問(wèn)卷調查表”和“20xx年專(zhuān)業(yè)人才培養方案調查表”。
調查內容涵蓋了企業(yè)概況,企業(yè)需要人才的類(lèi)型,企業(yè)是否已與國內高校、科研院所開(kāi)展合作辦學(xué)及項目合作,企業(yè)是否有員工教育和培訓的專(zhuān)項經(jīng)費,員工參加繼續教育的方式,企業(yè)是否認為經(jīng)濟效益與單位的員工的思想素質(zhì)成正比,思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的經(jīng)濟效益那個(gè)更重,企業(yè)希望我院開(kāi)設的專(zhuān)業(yè)有哪些等。另外企業(yè)未來(lái)四年人才需求情況,包括專(zhuān)業(yè)或崗位、預計需求人才數量、學(xué)歷、人才來(lái)源等內容也作為我們這次調查的重點(diǎn)。了解企業(yè)狀況、了解企業(yè)對人才需求情況,可使我們的人才培養有的放矢。
二、調查情況及分析
在作完問(wèn)卷調查之后,我們對上述企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長(cháng)進(jìn)行了訪(fǎng)談,面對面地聽(tīng)取企業(yè)專(zhuān)家對旅游業(yè)現狀、用人標準及發(fā)展形勢等的分析,以調整我們的教育教學(xué),判定學(xué)生未來(lái)就業(yè)情況。
企業(yè)業(yè)務(wù)部經(jīng)理、館長(cháng)先給我們介紹了全國旅游業(yè)形勢及人才需求情況:就全國而言,目前旅游業(yè)從業(yè)人員有600萬(wàn)人,隨著(zhù)中國旅游業(yè)的快速發(fā)展,實(shí)際需要專(zhuān)業(yè)旅游業(yè)人才800萬(wàn)以上,旅游業(yè)人才缺口至少在200萬(wàn)以上。與此同時(shí),專(zhuān)業(yè)的公關(guān)、媒介、會(huì )展等行業(yè)開(kāi)始共同參與這個(gè)廣闊的市場(chǎng)。旅游行業(yè)的職業(yè)化變得越來(lái)越迫切。
那沈陽(yáng)這塊市場(chǎng)情況又如何呢?沈陽(yáng)已有旅行社170余家,其中,國際旅行社25家。這幾年,在遼寧旅游企業(yè)中旅行社數量增長(cháng)最快,每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來(lái),沈陽(yáng)人才需求如全國一樣讓人看好。有關(guān)部門(mén)預
計,未來(lái)10年,中國每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬(wàn)人,而中國的旅游院校每年僅能提供10萬(wàn)名畢業(yè)生,旅游專(zhuān)業(yè)人才非常緊缺。由此可見(jiàn),旅游從業(yè)者擁有光輝的前景,那么我們培養旅游管理人才目標的制定是正確無(wú)疑的了。
在我們看到光明的時(shí)候也要看到困難,由于旅游是一個(gè)特定的.行業(yè),企業(yè)對從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也是相當嚴格,不僅要知識面廣,還要精通外語(yǔ),肯吃苦、肯鉆研。他們說(shuō):優(yōu)秀的人才不僅會(huì )指引旅行社在合法的政策、法規下發(fā)展,更會(huì )為企業(yè)“另辟捷徑”創(chuàng )造更多盈利空間。他們應能設計完美的旅游線(xiàn)路,在不損害旅行社利益的前提下,最大程度地降低成本。與國內旅游相比,出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務(wù),還要求組團社對各國的語(yǔ)言、貨幣、法律法規、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習慣、行業(yè)規范等心中有數,并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力,因此對從業(yè)人員的要求更高。旅游管理專(zhuān)業(yè)又有很強的挑戰性。旅游行業(yè)競爭激烈,部門(mén)、崗位越重要,工作強度也就越大,十天半月回不了家是常事,逢年過(guò)節更忙得不可開(kāi)交,這對從業(yè)者而言都是考驗。踏實(shí)勤奮、待人有理、善于溝通、知識豐富、精通外語(yǔ)都是從業(yè)者的必備條件。對新入行者而言,三五年的艱苦努力進(jìn)行知識和經(jīng)驗的積累,才有可能成為行家里手。目前旅游業(yè)最緊缺的三類(lèi)旅游人才,第一類(lèi)屬“最搶手人才”:能熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的經(jīng)理,能從事境外游策劃、項目開(kāi)發(fā)和組團調度及擅長(cháng)同外國領(lǐng)事館打交道,并有在異國他鄉迅速處理突發(fā)事件能力的導游;第二類(lèi)是“最急需人才”:賓館酒店總經(jīng)理、旅行社副總經(jīng)理及銷(xiāo)售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶(hù)服務(wù)部、人事部、財務(wù)部等部門(mén)經(jīng)理;第三類(lèi)是“最大量需要人才”:中西餐廚師、通訊技術(shù)維護、餐飲客房服務(wù)、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才,我們能否培養出來(lái)?《旅游管理》專(zhuān)業(yè)人才的培養應有別于《酒店管理》專(zhuān)業(yè)人才培養,《酒店管理》專(zhuān)業(yè)人才培養應注重在綜合素質(zhì)上,因為酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個(gè)行業(yè),并不需要多少特別的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識,旅游管理專(zhuān)業(yè)雖說(shuō)也是人與人打交道的一個(gè)行業(yè),但對專(zhuān)業(yè)知識和工作能力的要求是很?chē)栏竦,旅游當中總?huì )有一些突發(fā)事件,如何處理,需要導游員有較強的應變能力,能準確掌握旅游政策與法規,充分兼顧國家、旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游,不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務(wù),還要求對出游國家的語(yǔ)言、貨幣、法律法規、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習慣、行業(yè)規范等心中有數,并具備與各國領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理緊急事務(wù)等能力,因此對從業(yè)人員的要求更高。也就是說(shuō)對旅游管理人才的培養既要注重綜合素質(zhì)的培養,也要注重專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習與訓練,他要求的人才是全面的,如張氏帥府楊館長(cháng)談到:我們需要的人才應是綜合素質(zhì)好,同時(shí)要具有旅游專(zhuān)業(yè)知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營(yíng)銷(xiāo)工作,而且普通話(huà)一定要過(guò)關(guān)。
對旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一定要加強技能訓練,加強實(shí)踐教學(xué)。旅游專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生大部分都想做導游工作,作為學(xué)生沒(méi)有導游證,就無(wú)法進(jìn)入旅行社工作,所以企業(yè)認為旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生有沒(méi)有導游證很重要,如果學(xué)生有導游證,那他們的工作都不需要學(xué)校費心,學(xué)生拿著(zhù)導游證就能很快地找到工作,反之,沒(méi)有導游證的學(xué)生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此,對《旅游管理》專(zhuān)業(yè)的學(xué)生,學(xué)校應化費一定功夫,適當地撥出一部分經(jīng)費,帶學(xué)生到市內各大景點(diǎn)、景區乃至全省著(zhù)名景區、景點(diǎn)進(jìn)行認知實(shí)訓,目前《旅游管理》專(zhuān)業(yè)實(shí)訓室很少或沒(méi)有,學(xué)校在這方面投入不大,學(xué)校既然將《旅游管理》專(zhuān)業(yè)確定為示范專(zhuān)業(yè),那在人才培養方面就應加大投入,適當拿出一部分經(jīng)費,用于參觀(guān)景點(diǎn)、景區,為其導游資格證的考取提供幫助。我們專(zhuān)業(yè)導游資格證考試及格率在逐年上升,但幅度不大,報考的人數不足,有的學(xué)生第一次考試沒(méi)有過(guò)關(guān),第二次就放棄了報考,因為學(xué)生信心不足,怕考不上白白花了錢(qián)。在我們學(xué)生當中出現了一種“有趣”的現象,有的學(xué)生考取了導游資格證,可沈陽(yáng)的五大景點(diǎn)還沒(méi)參觀(guān)過(guò),看來(lái)學(xué)生功夫下得真大,但他們又缺少了實(shí)踐經(jīng)驗,若馬上讓他們帶團,恐怕很難勝任工作的。問(wèn)題就出現在學(xué)校給學(xué)生這方面訓練的機會(huì )、參觀(guān)的機會(huì )太少了。雖然我們?yōu)閷W(xué)生也安排了景點(diǎn)認知實(shí)訓,但是自費形式,有的學(xué)生舍不得花錢(qián),只好不去,老師也無(wú)法去約束他們。當然不可能人人都能考取導游證的,對于考不上的學(xué)生,我們該如何為其打算?難道都送往酒店去嗎?學(xué)生不愿意我們又怎好強求?本次調研讓我們得知,有的旅行社,還有很多空缺位置,對于沒(méi)有導游證,但是工作能力強,溝通能力強的學(xué)生,旅行社也可接受,可安排做業(yè)務(wù)。對于相對沉穩、有耐性的人,旅行社仍可接受,可安排其做計調工作。關(guān)鍵是我們要培養出企業(yè)所需要的人才來(lái)。
與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施“訂單”培養是否有可能性呢?沈陽(yáng)現有旅行社170余家,人才需求量:一般小社需要1-2名,大社需要3-5名,實(shí)施“訂單”培養不是沒(méi)有可能,但無(wú)法搞“批量”訂單。這樣就需要專(zhuān)業(yè)老師下大功夫,拿出一定時(shí)間,到各旅行社去做工作,多聯(lián)系一些校企合作伙伴,調整教學(xué)進(jìn)度(或有意識安排),在旅游旺季,安排為實(shí)訓課,將學(xué)生分別送往有合作關(guān)系的旅行社去,解決企業(yè)燃眉之急,也保證了我們學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗或能免費參觀(guān)市內、省內著(zhù)名景區景點(diǎn),我們何樂(lè )而不為呢?
這次我們調研了位于惠工廣場(chǎng)附近的遼寧北國旅行社,。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社,單位總資產(chǎn)123萬(wàn),20xx年總營(yíng)業(yè)額900萬(wàn),該社已經(jīng)與沈師建立了長(cháng)期的合作關(guān)系,所以那天我們去的時(shí)候很不巧,正好趕上沈師的老師也去了,對我們并不是很熱情。這件事情再次說(shuō)明:專(zhuān)業(yè)要發(fā)展,必須要由企業(yè)的配合。目前旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地開(kāi)展情況并不理想,我們確實(shí)也沒(méi)在這方面下功夫,這是不利于專(zhuān)業(yè)發(fā)展的。
三、幾點(diǎn)建議
1、在教學(xué)過(guò)程中,即要鍛煉學(xué)生吃苦耐勞的堅韌性,了解服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn),知道自身不足,同時(shí),也應該鼓勵他們發(fā)現自身優(yōu)勢,也就是與中專(zhuān)生相比,他們的學(xué)歷更高,而與本科生相比,他們的技能性更強。
2、專(zhuān)業(yè)老師肯平時(shí)要多下企業(yè)了解,比如每個(gè)老師負責5-6個(gè)旅行社,及時(shí)了解最新旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài),來(lái)幫我們的學(xué)生找到市場(chǎng)空缺,就業(yè)是不成問(wèn)題的。
3、定期召開(kāi)專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )會(huì )議,認真聽(tīng)取專(zhuān)家、企業(yè)的意見(jiàn),有針對性地進(jìn)行人才培養,廣范為學(xué)生打開(kāi)就業(yè)渠道。
4、我們的視野不應局限在沈陽(yáng),應面向整個(gè)遼寧的旅游市場(chǎng),遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段,學(xué)旅游的專(zhuān)業(yè)人才并不是很多,我們的學(xué)生完全可以給他們注入一股新鮮的血液,這也是宣傳我們學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的好出路。我們如果單純的只滿(mǎn)足沈陽(yáng)市場(chǎng),必定競爭很激烈,加之現在的實(shí)際情況,我們學(xué)生在最初并得不到很多的實(shí)惠,外地學(xué)生刨去吃住的費用,所剩無(wú)幾,這必定會(huì )動(dòng)搖他們繼續走專(zhuān)業(yè)之路的信心。而我們的教育,應該是一種終身教育,不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。如果我們能幫助他們(因為他們家都是遼寧的)在自己家鄉找到工作,那會(huì )讓他們的父母安心,同時(shí)更有利于發(fā)展他們的專(zhuān)業(yè)。
本次調研,讓我們堅信:只要用心開(kāi)發(fā)我們的旅游市場(chǎng),前途是一片光明的!
有關(guān)酒店的調查報告10
第一章市場(chǎng)分析
一、經(jīng)營(yíng)現狀
兵家言“知己知彼,百戰不殆”,面對今日競爭之激烈現狀,我們更應認清自身情況,揚長(cháng)避短、創(chuàng )新提高,才能贏(yíng)得市場(chǎng)主導地位,贏(yíng)得客戶(hù)滿(mǎn)意。
1、產(chǎn)品情況:目前酒店能提供的產(chǎn)品有客房、餐飲、康樂(lè )和會(huì )議,能夠滿(mǎn)足政務(wù)接待,商務(wù)接待和散客預訂。
2、雖然目前產(chǎn)品的組合還沒(méi)有達到預期的收益,主要存在的問(wèn)題有:
、、酒店產(chǎn)品組合打包銷(xiāo)售還在摸索階段,各部門(mén)之間的協(xié)調還存在較大的問(wèn)題。
、、目前酒店服務(wù)人員主動(dòng)服務(wù)意識不強,不能急客人之急,想方設法為客服務(wù);服務(wù)水平有待提高,服務(wù)流程不暢,造成賓客滿(mǎn)意度無(wú)法提高。
、、酒店特色比較少、產(chǎn)品單一,亮點(diǎn)產(chǎn)品不突出
二、市場(chǎng)調查
我們推測20xx年崇州酒店市場(chǎng)將迎來(lái)非常行業(yè)嚴冬。其主要原因是國家大力推行“開(kāi)短會(huì )”“勤儉節約”的行政要求,這將大大的減少政務(wù)接待和商務(wù)接待的數量和消費量。但是此政策將會(huì )推動(dòng)社會(huì )的平穩發(fā)展,人均收入的提高,消費水平提高和消費理念轉變,大大的提高了對高星級酒店消費的需求和欲望。20xx年崇州市將大力發(fā)展高新工業(yè)園和快速交通的發(fā)展也會(huì )給酒店帶來(lái)商機,很多企業(yè)需要有個(gè)可以接待大型會(huì )議和大型宴會(huì )接待的高星級酒店而我酒店就是最佳選擇。
三、競爭對手情況
隨著(zhù)消費市場(chǎng)情況的看好,酒店業(yè)的同行數量也在急劇增加,目前崇州共有星級賓館2家(其中四星級1家,三星級酒店1家)。
、、崇州大酒店:三星級酒店;服務(wù)項目全面,裝修比較豪華,設施設備較好,擁有80余間(套)客房、擁有大型會(huì )場(chǎng)、豪華餐廳;酒店品牌形象較好;擁有豐富的,穩定的政務(wù)接待客源和商務(wù)客源。
、、惠豐酒店:四星級酒店;位于街子古鎮服務(wù)項目全面,裝修豪華,設施設備較好,擁有50余間(套)客房、大型會(huì )場(chǎng)、豪華餐廳、園林景觀(guān);酒店品牌形象好;擁有豐富的,較穩定的政務(wù)接待客源和高端商務(wù)客源。
、、溫江費爾頓凱萊酒店:新五星級酒店:位于溫江市中心距離我酒店不到30公里,擁有360余間客房、大型會(huì )場(chǎng)、豪華餐廳、康樂(lè )設施.其市場(chǎng)定位和我酒店有在同一水平線(xiàn)。
四、SWTO分析
優(yōu)勢:
1、五星級酒店背景、是目前崇州最高星級酒店,也是個(gè)新酒店設施設備完善高級。
2、客房、餐飲、康樂(lè )三大主要營(yíng)業(yè)場(chǎng)所功能較全、價(jià)格在同級別酒店中偏低市場(chǎng)接受度較高。
3、一年的經(jīng)營(yíng)中已取得大批穩定客戶(hù)。
劣勢:
1、客房部份:五星級酒店的價(jià)格在崇州地區比較高。
2、餐飲部份:餐飲始終大不打開(kāi)局面市場(chǎng)占有份額較低特別是散客消費。
3、服務(wù)水平:整體服務(wù)水平?jīng)]有達到5星級酒店標準,服務(wù)隨意性大、服務(wù)流程較亂。
機會(huì ):
1、崇州市大力的招商引資將打造新工業(yè)城市,勢必會(huì )對酒店業(yè)帶來(lái)一定商機。
2、在崇州市區域內暫時(shí)無(wú)同級別酒店競爭。
威脅:
1、周邊區域酒店業(yè)發(fā)展迅速,銷(xiāo)售渠道已經(jīng)發(fā)展大崇州市區域。
2、餐飲缺乏有效舉措,在市場(chǎng)有已有些許不良口碑。
3、服務(wù)水平未達到5星級酒店要求。
第二章目標任務(wù)
作為崇州星級酒店的領(lǐng)軍者,我們應將提高經(jīng)濟效益和提升社會(huì )品牌形象,作為同等重要的工作對待,充分運用這二者相互依存、相互作用提高的特性,實(shí)現酒店20xx年酒店各項目標任務(wù)。
1、經(jīng)濟任務(wù):20xx年酒店營(yíng)業(yè)目標任務(wù)為2250萬(wàn)元,其中客房部完成營(yíng)業(yè)收入1050萬(wàn)元,餐飲娛樂(lè )部完成營(yíng)業(yè)收入1250萬(wàn)元,
2、品牌任務(wù):提升服務(wù)量和管理力量。營(yíng)造熱情、溫馨、高雅、特色高星級城市酒店形象。打造崇州最優(yōu)質(zhì)酒店。
3、客源任務(wù):依據市場(chǎng)現狀,20xx年我們仍將酒店目標客戶(hù)群定位在以商務(wù)接待和宴席接待為主,政務(wù)、中、高端散客消費為輔。
其具體細分為:
、偕虅(wù)消費團隊:營(yíng)業(yè)額發(fā)展到40%以上,占酒店總收入的40%—50%之間。
、谡⻊(wù)消費團隊:完美的接待政務(wù)團隊,營(yíng)業(yè)額有望達到5%以上,占酒店總收入的5%-8%之間。
、垩缦哟憾喾矫婕訌娋频暄缦N(xiāo)售,力爭達到酒店總收入的40%。
、苈糜螆F隊:加大與旅行社合作和做好酒店市外宣傳力爭達到酒店總收入的5%
、萆⒖徒哟毫庍_到酒店總收入的10%
第三章?tīng)I銷(xiāo)方案
20xx年的`銷(xiāo)售,經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)圍繞在“一個(gè)重心兩個(gè)基本點(diǎn)”上,即以協(xié)議為重心,抓好散客和宴席兩個(gè)基本點(diǎn)建設,兩手都要硬。圍繞高質(zhì)量的協(xié)議客戶(hù),設計量身打造的專(zhuān)門(mén)包價(jià),開(kāi)放思維努力增加酒店產(chǎn)品。同時(shí)細節量化營(yíng)業(yè)指標,調動(dòng)員工積極性。全方位、立體化做好銷(xiāo)售工作。
一、加大酒店宣傳、提升酒店社會(huì )品牌形象
崇州酒店業(yè)的領(lǐng)導者就應是大眾耳熟能詳,代表崇州形象,具有強烈社會(huì )責任感的企業(yè)。因此,我們要做到:
1、拓展受觀(guān)注面:在一些特殊的節日推出大型促銷(xiāo)活動(dòng),在拓展酒店產(chǎn)品的同時(shí)拓展酒店的受關(guān)注面。
2、擴大酒店宣傳區域:我們要將宣傳區域不僅限于崇州行政區劃分內可在目前已開(kāi)通的成溫邛高速沿線(xiàn)設置平面宣傳欄。銷(xiāo)售人員大力發(fā)展溫江、大邑、邛崍的企業(yè)客戶(hù)以提升酒店在外地來(lái)崇州消費者群中的影響。
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