酒店規章制度 15篇
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編整理的酒店規章制度 ，希望對大家有所幫助。
酒店規章制度 1
為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制訂本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機關(guān)食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。
1 食堂員工
1.1 食堂工作員工每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。
1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房?jì)任鼰煛?/p>
1.4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
1.5 嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。
1.6 生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。
2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境
2.1 應設置標志，禁止非工作人員進(jìn)入食堂制作區。
2.2 應設置紗簾、沙門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。
2.3 飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、
2.4 食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。
2.5 食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的'設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，并當天處理。
2.6 操作臺、地面保持全天無(wú)積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。
2.7 廚房間配備一定數量的滅火器和滅火毯。
2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內清潔。
2.9 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。
3 食堂餐飲用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著(zhù)地存放。
3.3 餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采購
4.1 定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期期限的食品入庫。
4.2 購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。
4.3 嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產(chǎn)制品。
4.4 使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。
5 食品加工過(guò)程
5.1 蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲(chóng)夾雜在菜中。
5.2 對直接入口的食品，應使用專(zhuān)用餐具盛裝、發(fā)放。
5.3 在切制食品時(shí)，應生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。
5.4 在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。
5.5 使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。
6 食品存放
6.1 食品應在專(zhuān)門(mén)的庫房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。
6.2 食品入庫后應分類(lèi)、分架、離墻離地存放，并定期對食品進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品應及時(shí)處理、出庫時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品應進(jìn)行冷藏。
7 刀、機具的操作
7.1 刀具操作時(shí)應注意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開(kāi)瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。
7.2 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。
7.3 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。
8 監督檢查
8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛生、食堂衛生及人員衛生要進(jìn)行日常督促檢查，
發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
8.2 辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改問(wèn)題應跟蹤解決。
以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規定的，違者發(fā)現一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。
酒店規章制度 2
1、每月25日到月末為車(chē)輛的月檢日，由主管及領(lǐng)班執行。
2、司機在完成日常出車(chē)任務(wù)回隊后，需對所管的車(chē)輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養外，在車(chē)輛月檢前，需進(jìn)行認真系統的檢查保養。
3、檢查的項目有月行駛里程、全車(chē)衛生、機油、水及防凍液、剎車(chē)油，變速油及輪胎氣壓等，如果不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。
4、對于汽車(chē)正常的維修或保養如換機油、防凍液等需由司機本人完成。
5、對于確需送修理廠(chǎng)進(jìn)行修理的汽車(chē)需由主管提出申請，經(jīng)總辦同意方可修理。
6、對于修理回來(lái)的車(chē)輛，本車(chē)司機或接車(chē)人需對車(chē)輛認真檢查，是否合乎標準，修理廠(chǎng)所收費用是否合理，主管部門(mén)領(lǐng)導、酒店財務(wù)部門(mén)具有審查的.權力。
7、對車(chē)輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠(chǎng)修理車(chē)需詳細的記入本車(chē)技術(shù)檔案。
8、對于按汽車(chē)尾號要進(jìn)行年檢的車(chē)輛，需領(lǐng)取車(chē)輛年檢表。對車(chē)輛進(jìn)行年檢合格后，要迅速去交管部門(mén)領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車(chē)前風(fēng)檔的右前方。
酒店規章制度 3
一、保安職責：
1、服從命令，聽(tīng)從指揮，嚴守紀律，服從管理，堅決完成任務(wù)。
2、尊重公司領(lǐng)導，關(guān)心同志，愛(ài)護集體榮譽(yù)。
3、遵紀守法，嚴格執行公司各項規章制度。
4、認真履行職責，積極熱情工作，文明大膽管理，依章辦事，對不服從管理的員工，可扣留其工作證，上交有關(guān)領(lǐng)導處理。
5、著(zhù)裝整齊，舉止大方，精神振作，文明執勤，禮貌待人，樹(shù)立公司良好形象。
6、努力學(xué)習法律、法規、業(yè)務(wù)知識，提高思想政治覺(jué)悟及業(yè)務(wù)技能。
7、積極參加消防、體育鍛煉，增強體質(zhì)，做公司合格保衛人員。
8、嚴格要求自己，以身作則，按時(shí)交接班，認真做好本職工作，上班期間嚴禁與無(wú)關(guān)人員在值班室聊天、打瞌睡，認真做好車(chē)輛、物資、信件和外來(lái)人員的登記工作。填寫(xiě)好交接班記錄，保證正常的生產(chǎn)、生活秩序，確保公司財產(chǎn)及人生安全。
9、對聯(lián)系業(yè)務(wù)和會(huì )見(jiàn)公司領(lǐng)導的，必須先打電話(huà)聯(lián)系，征得允許后方可入內。
10、見(jiàn)到公司領(lǐng)導副總以上和小車(chē)進(jìn)出必須敬禮。
1、提高警惕，加強廠(chǎng)區巡邏、防火防盜。預防突然災害及其它事故隱患；發(fā)現可疑人員及公司員工打架斗毆的，需及時(shí)處理或報告，對財務(wù)、物資部門(mén)重點(diǎn)巡視。
2、完成公司主管以上領(lǐng)導交辦的其它各項任務(wù)。
二、崗位制度：
進(jìn)出門(mén)管理：
1、員工出入必須佩戴工卡，工卡佩戴左胸前，相片朝前，未佩戴或佩戴不規范的，保安有權糾正或不準進(jìn)入公司。凡有特殊情況，如遺失、損壞、未能佩戴的，由各部門(mén)一把手在本世紀內30分鐘內親自到保安處登記領(lǐng)入，若部門(mén)負責人未能按時(shí)到保安處登記領(lǐng)入，經(jīng)確認是公司的員工，發(fā)款50元后，由保安放行。
2、每天22:00登記進(jìn)出公司人員名單，零班負責統針24:00進(jìn)出廠(chǎng)人員名單，并報辦公室，不含三班倒人員。
3、凡是沒(méi)在公司住宿登記人員一律不準在公司內留宿。
4、分公司工作人員憑《貴賓證》進(jìn)出，要求相關(guān)部門(mén)經(jīng)辦人提前到保安處辦理或辦公室通知其人數后在前門(mén)發(fā)放《貴賓證》并負責相應登記工作。
5、常住及確需經(jīng)常出入的.家屬上幼兒園及以下小孩免辦理憑家屬證出入。
6、外來(lái)基建施工、安裝人員、實(shí)習人員一天以上進(jìn)出憑《臨時(shí)工卡》。
7、外來(lái)臨時(shí)維修、施工安裝人員、會(huì )見(jiàn)公司領(lǐng)導、聯(lián)系業(yè)務(wù)、送貨、結帳等人員原則上一天內，憑有效證件換《會(huì )客證》進(jìn)公司，離廠(chǎng)時(shí)換回。
8、住公司外的員工家屬包括小孩原則上不得進(jìn)入公司，探親家屬及偶爾來(lái)訪(fǎng)的親朋好友，先電話(huà)征得辦公室同意后，辦理相關(guān)手續，方可進(jìn)入。
車(chē)輛管理：
1、公司小車(chē)進(jìn)出憑派車(chē)單，保安憑有效《派車(chē)單》驗證后開(kāi)門(mén)放行，特殊情況電話(huà)通知通確認。
2、小車(chē)《派車(chē)單》批準權限人：################。
3、貨車(chē)《派車(chē)單》批準權限人：#################，并開(kāi)箱檢查。
4、#############、可隨時(shí)出車(chē)，公司接送小孩、去銀行、搶救工傷可直接出。
5、接送小孩時(shí)間為：早上7:30分送，中午11:30接，中午13:50送，下午15:40接，下午17:20分接。
6、所有摩托車(chē)含外來(lái)人員一律自東門(mén)進(jìn)出，并停放在車(chē)棚線(xiàn)內
7、辦公$$$、老宿舍$$$、制藥廠(chǎng)、騎自行車(chē)人員一律自前門(mén)進(jìn)出，并停放在宿舍$$$自行車(chē)棚線(xiàn)內，要求按規定路標行駛、進(jìn)出公司必須下車(chē)。其余自行車(chē)含外來(lái)車(chē)一律停放新車(chē)棚自行車(chē)區，新車(chē)棚停放車(chē)輛時(shí)，要求停放整齊，不得壓線(xiàn)，嚴禁從草坪上進(jìn)出。
8、送貨車(chē)輛摩托車(chē)、自行車(chē)、麻木不準進(jìn)入生產(chǎn)區，貨物很重，用手拿不方便的除外，嚴禁的士進(jìn)入公司。
9、貨運車(chē)輛到后，由保安檢查登記，并征得相關(guān)人員同意后方可入內，車(chē)輛進(jìn)入公司隨行人員不得超過(guò)2人，并按指定地點(diǎn)停放，駕駛員必須嚴格遵守公司的有關(guān)規定，不得隨意離開(kāi)貨車(chē)，更不得進(jìn)入辦公區、車(chē)間、倉庫辦公室若須聯(lián)系由保安負責通知相關(guān)人員，原則上只準司機進(jìn)入公司卸貨，嚴禁貨車(chē)停入公司后司機在車(chē)上睡覺(jué)。
交接班制度：
1、認真做好值班記錄，清點(diǎn)值班用品，交接清楚方能換班，未交清事項由上一班保安負責。
2、交接班程序：上班提前10分鐘在宿舍$$$前集合，帶隊齊步走，進(jìn)行交接班，要求嚴肅，整齊，頭不要東張西望，交接清楚，接班人簽字后交班人方能離開(kāi)，零班提前15分鐘，零班下班后，每人做50個(gè)俯臥撐。
例會(huì )制度：
1、日例會(huì )：各班接班前由班長(cháng)主持會(huì )議，交代每日工作重點(diǎn)及上一班出現的問(wèn)題。
2、周例會(huì )：每周六早上8:10，由隊長(cháng)召集主持全體保安隊務(wù)會(huì )，要求統一著(zhù)裝，按時(shí)到會(huì )，并作好記錄。主要內容：總結上周工作情況及各種制度執行情況，解決和分析出現的各種問(wèn)題，布置下周的工作。要求除必要上班人員外其余人員全部參加，無(wú)故一次不參加訓練罰款20元，量化考核扣5分，超過(guò)三次作辭退處理。
訓練制度：
體能要求：每半年對全體隊員進(jìn)行體能測試：項目有：100m、1500m、立定跳遠、引體向上、雙杠壁屈、屈臂懸垂、仰臥起坐、俯臥撐。
酒店規章制度 4
員工日常管理制度：
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時(shí)告之部門(mén)主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門(mén)主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時(shí)間不能穿著(zhù)制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽(tīng)收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
6、未經(jīng)允許不可在酒店內攝影及攝像。
7、凡進(jìn)入酒店的單車(chē)和摩托車(chē)必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶(hù)口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
★員工證件丟失賠償規定
1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。
2、部門(mén)主管及保安人員有權隨時(shí)抽查有關(guān)證件。
3、因使用時(shí)間長(cháng)而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。
4、如有遺失被竊，應立即向所在部門(mén)和人力資源部報告，并按規定補辦。
5、證件補價(jià)：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。
★員工餐廳就餐規定
為給員工提供一個(gè)清潔、衛生、營(yíng)養舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：
1、開(kāi)餐時(shí)間為
早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30
2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)飯菜，對于沒(méi)有按規定強行就餐者，酒店將按相關(guān)規定嚴格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓?zhuān)粲邪l(fā)現，書(shū)面警告一次。
5、外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)放飯菜。
6、自覺(jué)保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。
7、自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的.清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書(shū)面警告一次。
8、愛(ài)護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書(shū)面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營(yíng)養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。
10、外來(lái)的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
★宿舍管理制度
為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：
1、自覺(jué)養成良好的社會(huì )公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環(huán)境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀(guān)，不得亂擺亂放。
3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。
4、愛(ài)護公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線(xiàn)與插座，不準使用高壓電器等，同時(shí)節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現火災隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內會(huì )客，不準帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。
7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門(mén)，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。
8、宿舍內嚴禁吸煙。在房?jì)任鼰煻鵁龎奈锲坊蛞鸹馂�，將追究其�?jīng)濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現將立即交公安機關(guān)處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(cháng)的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問(wèn)題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。
13、有如下行為者將受到處罰：
口頭警告：
1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。
2）用力關(guān)門(mén)，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。
3）在房?jì)榷逊e大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。
4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。
6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀(guān)。
書(shū)面警告：
1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(cháng)的安排，不做好值班衛生工作。
2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(cháng)發(fā)生爭執。
3）未經(jīng)許可，私自調換房或床位。
4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來(lái)人員在宿舍住宿。
最后警告：
1）偷竊公私財物。
2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。
3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。
4）受到嚴重書(shū)面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。
酒店規章制度 5
1設備技術(shù)檔案管理制度
1.1設備技術(shù)檔案由工程部專(zhuān)人負責，酒店所有設備均建立技術(shù)檔案，按設備種類(lèi)，按時(shí)間順序存放。
1.2設備建檔酒店所有設備均分類(lèi)，分部門(mén)建立設備檔案，資料包括：設備名稱(chēng)，出廠(chǎng)合格證，檢驗單，安裝質(zhì)量檢驗單，試車(chē)記錄，維修保養記錄，改善安裝記錄，運行日志等。每種設備的各種檔案資料分別按記錄種類(lèi)和時(shí)間歸檔編號以便查找。
1.3設備圖表設備圖表由工程部統一管理。包括：設備安裝工程施工圖，動(dòng)力設備與管道配管竣工圖，給排水系統分布圖，供電線(xiàn)路圖，自動(dòng)消防報警系統分布圖，設備零件組裝與特殊加工圖等。這些圖均分類(lèi)編號，歸檔管理，供設備維修管理人員查閱。
1.4設備運行日志包括：配電室運行日志，鍋爐運行日志，空調制熱或制冷運行日志，空調區域溫度，濕度巡檢記錄。這些報表日志使用記錄完畢后，統一交工程部存檔管理
5技術(shù)檔案借閱工程部各種技術(shù)檔案建立后，借閱時(shí)需辦理借閱手續，經(jīng)檔案主管人員統同意方可借閱。
2能源管理制度
酒店的能耗主要是指燃油，電等的消耗量，其中大部分的耗費為電能的耗費，因此降低能耗首先是抓電能，其次是燃油，工程部經(jīng)理需直接領(lǐng)導安排各種節能措施。工程部應進(jìn)行每月的.能耗統計并把能耗繪成曲線(xiàn)表，以進(jìn)行不同年份不同月份的耗能比較，并采取以下電能節約措施：
2.1對無(wú)功功率進(jìn)行補償以提高功率因數，功率因數應控制在0.9以上。
2.2對供電網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行電流平衡調節，低壓網(wǎng)絡(luò )的電流不平衡度應小于20%。
2.3空調制冷系統應根據現場(chǎng)環(huán)境溫度，開(kāi)停部分機組及控制冷卻水溫和水質(zhì)，以提高制冷系統的運行效率，對于宴會(huì )廳等非24小時(shí)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所可采取提前送風(fēng)，營(yíng)業(yè)結束前半小時(shí)減少送風(fēng)量以節能。
2.4照明節電要求光源，燈具的高效節能，還應對照明場(chǎng)所進(jìn)行合理照度設計和控制。
2.5對酒店各部門(mén)負責人員進(jìn)行節能知識培訓，加強酒店員工合理使用空調，照明燈具等以節約能源的節能意識。
3安全運行管理制度
3.1根據勞動(dòng)部門(mén)有關(guān)規定，組織對電工等特殊工種人員進(jìn)行技術(shù)培訓并考核，逐步做到持有操作證的才能上崗。
3.2根據勞動(dòng)安全規程，制定各種維修操作規程和安全檢查制度。
3.3加強勞動(dòng)安全教育，在進(jìn)行有危險的作業(yè)時(shí)值班負責人應親自到場(chǎng)。
3.4對變配電，燃油爐，空調機組，電梯務(wù)必進(jìn)行年度檢查。
3.5對中央空調，配電柜，燃油爐的壓力表，保險閥等務(wù)必定期報送有關(guān)單位進(jìn)行校驗。
3.6重要機房如配電房，空調機房，電梯機房應設警戒牌，嚴禁非工作人員入內。
3.7水箱，機房，配電柜均應上鎖，鑰匙由專(zhuān)人保管。
3.8木工作業(yè)場(chǎng)地禁止吸煙，并要求每一天清除木屑。
3.9應對員工進(jìn)行急救和消防知識的教育和考核。
3.10建立事故處理制度。
3.11對外協(xié)施工人員，務(wù)必進(jìn)行安全教育，并簽定安全協(xié)議書(shū)。應在施工中進(jìn)行檢查監督，避免事故發(fā)生。
3.12避雷裝置務(wù)必在雨季前進(jìn)行測試檢查，對銹蝕部分要敲鏟上漆。
4工具管理制度
4.1根據工種的不同，檢修人員常用的工具可由個(gè)人保管使用。
4.2機房值班工具應放在固定的工具柜內，并排列整齊，工具箱作為交接班資料之一。
4.3各種電動(dòng)工具原則上由專(zhuān)人保管。
4.4電焊機等配套工具由使用者負責保管。
4.5凡屬人為的工具損壞，均應酌情予以經(jīng)濟賠償。
酒店規章制度 6
一、 部門(mén)概述
質(zhì)檢部是在總經(jīng)理授權下對酒店員工遵章守紀、行為規范、工作質(zhì)量(含服務(wù)質(zhì)量)、完成任務(wù)進(jìn)行全面管理的部門(mén)，依據酒店質(zhì)量標準、部門(mén)崗位職責以及各項管理制度，對酒店的全部人員、全部時(shí)間和全部?jì)热葸M(jìn)行全面檢查，并對出現的問(wèn)題督促整改，為總經(jīng)理提供服務(wù)質(zhì)量等方面的信息、數據和建議。
部門(mén)職能有
1、健全酒店質(zhì)量管理體系，制訂酒店全面質(zhì)量管理方針、目標，并組織實(shí)施。
2、負責制定、完善酒店質(zhì)量標準，組織策劃開(kāi)展酒店全面質(zhì)量管理的宣傳教育，提高全員的質(zhì)量意識。
3、對酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作進(jìn)行質(zhì)量檢查，對存在的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，糾偏并監督整改。
4、對各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估，并代表酒店進(jìn)行相應的獎懲。
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二、組織機構
質(zhì)檢部經(jīng)理 1名
質(zhì)檢領(lǐng)班 1名
質(zhì)檢員 2名
三、工作準則
1、堅持總經(jīng)理直接領(lǐng)導原則，以確保質(zhì)量管理工作公平、有效地進(jìn)行;
2、質(zhì)檢部的工作是面向酒店所有工作的，必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節抓起，進(jìn)行全過(guò)程、全方位的管理。
3、質(zhì)檢部的重要職責是對所有部門(mén)的工作質(zhì)量進(jìn)行監督指導，從事此項工作的人員需要具有高于一般管理人員的專(zhuān)業(yè)知識、工作責任心和管理工作的藝術(shù)等等;
4、質(zhì)檢部負責建設企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作各環(huán)節的標準與規范，對執行情況進(jìn)行督導檢查，并對員工不斷進(jìn)行培訓，使質(zhì)量管理工作走向規范化。
5、質(zhì)量管理工作不是簡(jiǎn)單的對錯誤進(jìn)行 處罰，而是通過(guò)對工作的監督、檢查、評估、指導，激勵先進(jìn)，發(fā)現后進(jìn)、糾正錯誤、幫助提高，最終使工作質(zhì)量得到提高。
6、質(zhì)量管理工作的嚴肅性決定了每一位從事質(zhì)量管理工作的人員必須堅持嚴格公正的工作的'準則。
四、崗位職責
1、 質(zhì)檢部經(jīng)理崗位責任制
(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，發(fā)現酒店工作中的不足，及時(shí)建立、健全酒店的各項規章制度，制定各項操作標準、規范與程序。
(2)參與日常的檢查工作，并對每月的質(zhì)檢情況，進(jìn)行統計分析，在質(zhì)量分析會(huì )時(shí)要進(jìn)行通報。
(3)針對出現頻率高的問(wèn)題，要研究解決辦法，拿出培訓計劃。
(4)對部門(mén)間有爭議的問(wèn)題，要負責調查核實(shí)，提出處理意見(jiàn)，并協(xié)調部門(mén)間劃清責任。以便工作的順利開(kāi)展。
(5)負責部門(mén)工作計劃、培訓計劃的制訂和月末工作的總結與分析，找出差距與不足，積極研究解決辦法并督促執行。
(6)負責各部門(mén)上報的好人好事、優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例等獎勵的審批工作
(7)做好大型會(huì )議和vtp客人到來(lái)前的各部門(mén)準備情況的檢查工作。
(8)隨時(shí)完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
2、 質(zhì)檢部經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求
(1)文化程度：具有大專(zhuān)或相當大專(zhuān)以上的學(xué)歷;
(2)任職經(jīng)驗：曾任機關(guān)、企業(yè)質(zhì)量檢查工作領(lǐng)導人三年以上，或在三星級以上賓館任質(zhì)檢部負責人;
�、� 語(yǔ)言能力：會(huì )講流利的普通話(huà)，有較強的語(yǔ)言表達能力;
�、� 儀表：有良好風(fēng)度;
�、� 健康要求：精力充沛，能經(jīng)常超時(shí)工作;
�、� 特殊要求：具有良好的政治素質(zhì)，原則性強，善于協(xié)調各部門(mén)和各層級關(guān)系，能保證對上級領(lǐng)導的指示精神全面貫徹;
�、� 直接上級：總經(jīng)理;
�、� 直接下級：質(zhì)檢主管。
3、質(zhì)檢領(lǐng)班崗位責任制
(1)監督落實(shí)酒店的各項規章制度。
(2)在監督落實(shí)酒店各項規章制度的過(guò)程中，發(fā)現不健全、不完善的地方，應及時(shí)提出，修改意見(jiàn)并以書(shū)面形式上報上級領(lǐng)導。
4.服務(wù)(工作)質(zhì)量(20分)：匯總年內每個(gè)人每月的最終考核成績(jì)，最分數最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;
5.業(yè)務(wù)與技術(shù)(20分)：分實(shí)際技術(shù)水平(10分)與培訓(10分)兩項分別計算。對于業(yè)務(wù)技術(shù)水平的10分凡組織過(guò)業(yè)務(wù)技術(shù)比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分，最低者為5分，未參加比賽者按5分計算，其余按比例打分;對于培訓的10分，按參加培訓的累計時(shí)間(6分)和培訓效果(4分)得分。參加培訓時(shí)間最長(cháng)者得6分，最少者得2分(全年未參加培訓者不得分)，其余按比例打分。培訓效果按考核成績(jì)折算，成績(jì)最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未參加培訓者不得分)。
6.其它工作(10分)：匯總年內其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項內容：
1. 十佳員工加分：(5分)：按每得一月次得1分，滿(mǎn)分為止。
2. 推薦員工得分(5分)：按完成任務(wù)得5分，未完成按缺少數扣分。
酒店規章制度 7
促進(jìn)酒店管理模式的創(chuàng )新
酒店管理系統的應用可以讓一個(gè)人不僅僅掌握的是技術(shù)，還會(huì )讓其對酒店業(yè)務(wù)比較熟悉，這也是一個(gè)好的軟件工程師的標準，計算機知識、酒店業(yè)務(wù)知識、財務(wù)相關(guān)知識都要熟練運用。從而也培養了一大批酒店職業(yè)經(jīng)理人，很大程度上說(shuō)明了酒店管理系統不僅僅是一種操作方法，更重要的是一次管理的創(chuàng )新。
為經(jīng)營(yíng)提供科學(xué)決策依據
從酒店需求方面來(lái)講，酒店對酒店管理系統的需求，與其說(shuō)是引進(jìn)的計算機技術(shù)，不如說(shuō)是對管理模式的更新，為其提供科學(xué)的決策手段。酒店管理系統的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)的，是供與求的關(guān)系，兩者相互影響、相互促進(jìn)，發(fā)展趨勢也是一脈相承。隨著(zhù)大型酒店集團的出現，人為也推出了適用于集團化操作的酒店管理系統。
實(shí)現酒店在同行的差異化
個(gè)性化發(fā)展，酒店業(yè)的不斷壯大，要求也會(huì )增高，都將會(huì )希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統的運用，讓酒店文化發(fā)展歷程融入到酒店管理系統的操作過(guò)程當中。連鎖化發(fā)展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網(wǎng)進(jìn)行互聯(lián)，讓酒店管理系統的理念引入到更加廣泛的應用領(lǐng)域當中。
幫助酒店提高服務(wù)水平
人來(lái)到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續并送客人進(jìn)入房間。因為沒(méi)有任何一個(gè)客人愿意在經(jīng)歷了長(cháng)途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個(gè)時(shí)候的速度以及等級資料的準確性是最重要的。
酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動(dòng)規范協(xié)議。
規章制度對酒店的每個(gè)人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個(gè)員工的共同要求。在每個(gè)員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務(wù)和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生制度。
規章制度以條文的.形式表達，它根據科學(xué)管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個(gè)員工都應自覺(jué)遵守執行，自覺(jué)維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進(jìn)行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統堅決執行制度。
酒店制度對每個(gè)酒店來(lái)講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來(lái)管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。
酒店規章制度 8
現在很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、總監、經(jīng)理都在強調一個(gè)主題：創(chuàng )新。這個(gè)主題雖然被反反復復的強調，卻始終沒(méi)有什么突破，歸根結底是因為企業(yè)沒(méi)有建立創(chuàng )新制度。酒店的廚師或研發(fā)人員創(chuàng )新了一道菜后并沒(méi)有讓企業(yè)的工作人員進(jìn)行品嘗和研究，而是直接把客人當成試驗品。
完善酒店管理制度,企業(yè)創(chuàng )新無(wú)力往往與企業(yè)的制度有關(guān)。
1.建立以顧客滿(mǎn)意為目標的日常統計制度
企業(yè)首先應該設計一個(gè)日常統計表，專(zhuān)門(mén)記錄顧客滿(mǎn)意或不滿(mǎn)意的菜譜，以及各個(gè)菜品的銷(xiāo)量、點(diǎn)擊率等。統計的結果直接與廚師的獎罰掛鉤。如果某個(gè)廚師烹飪的菜始終在這個(gè)月排名第一，企業(yè)將給予500元的獎勵，對于第二名和第三名給予200元獎勵，對于第四名到十名的，給予50元或鼓勵獎勵。重獎之下，必有勇廚。
2.看臺制度
看臺制度是指每餐必看，廚師長(cháng)與主力廚師分析顧客吃剩的菜品，注意聽(tīng)取值臺服務(wù)員掌握的客情信息，與服務(wù)員做好溝通。
客人在就餐的時(shí)候，會(huì )與服務(wù)員溝通，服務(wù)員應該把客人的`意見(jiàn)認真地記錄下來(lái)，然后及時(shí)反饋給廚師長(cháng)或研發(fā)總監。研發(fā)總監收到信息之后應及時(shí)制訂對策。等下次那位客人再次光臨的時(shí)候，可請客人免費品嘗改良之后的那道菜，讓客人幫我們進(jìn)行品嘗鑒定，讓他提出菜品的不足與建議，我們再根據客人的建議進(jìn)行完善。
3.鼓勵廚師交流學(xué)習
第三要鼓勵廚師交流學(xué)習，把引進(jìn)來(lái)、走出去與進(jìn)修自學(xué)三者結合起來(lái)，拓寬視野、提高素質(zhì)，充實(shí)自我的“底氣”和“內功”。管理者要把廚師外出交流視為“新產(chǎn)品投資”，而不是成本開(kāi)支。既然是“投資”，就必須規定有“新產(chǎn)品回報”。請進(jìn)來(lái)，走出去，這是唯一在不變中求變化的一種方法。
4.要求廚師定期創(chuàng )新菜品
每位廚師每月應至少創(chuàng )新一到兩道菜品，并接受顧客檢驗，酒店對優(yōu)秀者應給予大力表?yè)P和獎金鼓勵。
酒店規章制度 9
第一條 請假程序
1、員工到酒店辦公室領(lǐng)取并填寫(xiě)請假單，根據請假單注明請假種類(lèi)、假期、時(shí)間、時(shí)候等，經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報辦公室備案（當月請假除公休外，請假一天扣除一天公休；請假2天，扣除公休兩天；請假超過(guò)3天，則當月不享受公休，月工資按出勤幾天數結算工資）。
2、較長(cháng)假期須交接手頭工作，確保工作連續性。
3、超假期應及時(shí)通告請示有關(guān)領(lǐng)導審批。
4、假滿(mǎn)回酒店銷(xiāo)假，通報辦公室，并交接工作。
5、備案制度
酒店管理層無(wú)論因公私請假，均報酒店辦公室備案；個(gè)管理層無(wú)論因公或私請假，獲批準后，均需備案。
第二條 各種假別及規定
1、事假
�。�1）、員工因事請假，原則上最長(cháng)不超過(guò)10個(gè)工作日。
�。�2）、事假不發(fā)放事假期間基本工資和當月酒店全勤獎和績(jì)效獎金。
2、病假
�。�1）、員工因病請假一天（含一天以?xún)龋┑目捎刹块T(mén)經(jīng)理酌情處理。一天以上應到市、區級以上醫院確診、由醫院出具《診斷證明》。
�。�2）、員工病休假由員工持《診斷證明》，填寫(xiě)《員工請假單》，寫(xiě)明假別、原因、時(shí)間，由各級領(lǐng)導按審批權限逐級審批后，交辦公室備案。
�。�3）、員工班前患急癥，應委托他人及時(shí)向所在部門(mén)領(lǐng)導代請假，并于就診之日起3天內持急診病假證明補辦請假手續，超過(guò)送交期限按事假處理。無(wú)病假條不上班者按曠工處理。
�。�4）、病假不發(fā)放病假期間基本工資和當月酒店全勤獎和績(jì)效獎金。
�。�5）、對在酒店長(cháng)期病休或事假，在外從事其他有工資性收入勞動(dòng)的員工，酒店要求其限期復工，對拒絕復工者，企業(yè)將與其解除雇用關(guān)系。
3、曠工
凡未辦理請假手續無(wú)故曠工者，曠工一天扣除三天工資。
4、婚假
凡在酒店連續工作滿(mǎn)一年者，均獎勵三天婚假，休婚假前需辦理婚假手續。
第三條 酒店請假相關(guān)規定
1、事先無(wú)法辦理請假手續，須提前當面或以書(shū)面形式向主管或上級領(lǐng)導報知，并于事后3天內補辦手續；否則以曠工論處。
2、未辦理請假手續擅自離開(kāi)崗位，或假期屆滿(mǎn)仍未銷(xiāo)假、續假者，均以曠工論處，按曠工規定處理。
3、假期的核準權限如下：
�。�1）、經(jīng)理級以下人員，假期3天內由部門(mén)副總核準，并送辦公室備案，3天以上由部門(mén)副總審批，并報總經(jīng)理核準，送辦公室備案。
�。�2）、副總級管理人員請假由總經(jīng)理核準，送辦公室備案。
4、請假以天數為最小單位計算。
5、員工的.病事假不得以加班抵充。
6、本酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續。未辦妥請假手續，不得先行離職，否則以曠工論處。
7、本酒店員工請假期滿(mǎn)行續假或雖行續假尚未核準而不到職者，除確因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論處。
8、請假理由不充分或有妨礙工作時(shí)，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。
9、本酒店員工依本規則所請假如發(fā)現有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節嚴重予以懲處。
10、員工辦理續假手續并需報請部門(mén)負責人同意并經(jīng)總經(jīng)理批準后方可續假；員工假滿(mǎn)當天需到人事部銷(xiāo)假。
11、請假條應在休假前交于人事部備案，作為考勤附件、計算工資依據。若請假條各級審批不符要求，人事部有權做無(wú)效處理；緊急請病假事假必須于上班前或不遲于上班時(shí)間30分鐘內，致電所在部門(mén)負責人及人事部。該員工應于病假事假銷(xiāo)假后上班第一天補交請假條。
12、凡未按規定辦理請假手續的，均按曠工處理。
13、各部門(mén)要把各類(lèi)請假與考核掛鉤，與分配掛鉤，嚴格請假制度，按月上報請假情況。
酒店規章制度 10
一：前臺規章制度
1. 上班時(shí)間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì )靈活推銷(xiāo)。（雙多單少，多推銷(xiāo)雙人房。）
3. 對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌（玩手機）。不能在前臺上網(wǎng)（電腦）發(fā)現要重罰。
二：前臺操作（重點(diǎn)注意事項）
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務(wù)、
3. 銷(xiāo)售了酒水要開(kāi)好單據、簽上開(kāi)單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期盤(pán)點(diǎn)一次）
4. 退房后客人的錢(qián)未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡�？腿嘶貋�(lái)拿務(wù)必要簽名
5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結、
6. 續住房續住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足夠的押金連續住幾天的'要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。
9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的費用。
10. 半個(gè)小時(shí)之內轉房的就收一下清潔費、（盡量說(shuō)服客人不要轉房）
11. 開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預授權已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。（可以先刷好消費，在押200左右現金作押金。）
12. 電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費（20元）。
13.退房后，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛生，保持清潔。每天的報紙要按時(shí)夾好！
15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房！熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事（靈活處理）中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續住或房間電話(huà)沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下。
16.客人退房一定要收取壓金單，沒(méi)有壓金單不能退錢(qián)（開(kāi)房人憑身份證再簽名確認也可）。
17.中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話(huà)的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18.公安系統資料要認真檢查（頭像、行政區域、房號等）。
19.房卡每天都要消掉（團體消卡）。
20.夜班在早上7：30要寫(xiě)好房態(tài)。
21.不可擅自動(dòng)用前臺的同財物或公物私用。
22.為客人開(kāi)好房后，告訴客人有需要請打前臺電話(huà)：8888轉0。
23.開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷(xiāo)電腦房，豪華房。
24.打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱(chēng)（餐費還是房費）。
25.零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。
三、早班工作流程
1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單）。
2.打掃前臺的衛生。
3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統計燕核對，再到“公安系統”那邊退房。
4.將退房后的房卡消掉，送過(guò)來(lái)的報紙抽空夾好。
5.中午1點(diǎn)鐘打電話(huà)去客房確認客人是否續�。o(wú)人接電話(huà)讓客房服務(wù)員去房間檢查），2點(diǎn)左右作營(yíng)業(yè)報表，填寫(xiě)收入登記表。
四、中班
1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單）。
2.下午6點(diǎn)左右（天色微黑）開(kāi)大堂燈與招牌燈。
3.開(kāi)房與退房工作。
五、夜班
1.交接班：盤(pán)點(diǎn)好前臺的現金、刷卡單；煙、火機、撲克及其它物品（有銷(xiāo)售的要及時(shí)開(kāi)酒水單）。
2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠?jì)葻簟�、“內圈燈”、“大堂圈燈”�?/p>
3.對一下壓金單及刷卡單，確認每間房是否輸入壓金，房費是否正確，凌晨5點(diǎn)左右做日結（5點(diǎn)以后開(kāi)的房輸入壓金即可，不用輸入房費）。
4.日結完成后重新登陸，改好班次；關(guān)掉“招牌燈”、“地外線(xiàn)”、“外過(guò)道”。
六、領(lǐng)班的工作職責
1、每天監督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協(xié)助收銀員對系統的操作。
2.監督前臺的衛生清潔與設備的保養工作。
3.經(jīng)常檢查前臺的辦公用品是否夠用，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作（營(yíng)業(yè)報表打印紙、房態(tài)表打印紙、酒水單、收據本、預付款單據、發(fā)票、各類(lèi)文具等）。
4.經(jīng)常檢查前臺的消費商品數量，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作。
5.每個(gè)月月底排好前臺員工的下月的班次。
6.按時(shí)將當天的營(yíng)業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經(jīng)理。
7.每月底將作廢的發(fā)票對好，上交財務(wù)；交地二樓打發(fā)票、刷卡的數量統計交給財務(wù)。
酒店規章制度 11
1、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關(guān)制度，工作標準和考核辦法。
2、主持本樓面的工作例會(huì )，聽(tīng)取匯報，督促工作建設，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時(shí)調整、協(xié)調各部門(mén)的工作，及時(shí)發(fā)現解決工作中存在的問(wèn)題。
3、根據市場(chǎng)情況和季節變化，了解賓客需求及時(shí)將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復計劃�？刂莆锲窐藴室幐窈鸵�，滿(mǎn)足市場(chǎng)供應。
4、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面范圍的衛生，對餐廳環(huán)境及餐廳衛生負有領(lǐng)導責任，負責本部門(mén)的消防安全和質(zhì)量管理工作。
5、注重現場(chǎng)管理，安排大型團體宴會(huì )并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。
6、負責督促各部門(mén)保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價(jià)值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。
7、負責本部門(mén)服務(wù)員的'考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內部調動(dòng)和招聘，解聘。
8、建立良好的公共關(guān)系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門(mén)的意見(jiàn)，總結經(jīng)驗糾正錯誤，不斷改進(jìn)工作。
9、審閱每天業(yè)務(wù)報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。
10、負責本部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)節能培訓及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。
11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業(yè)文化，關(guān)心員工生活，增強企業(yè)凝聚力，獎罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開(kāi)展工作。
12、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。
酒店規章制度 12
酒店員工餐廳就餐管理規定
酒店員工食堂作為員工用餐的場(chǎng)所，為了規范食堂管理，特制定以下用餐管理規定：
一、開(kāi)餐時(shí)間：
午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00
二、用餐需知：
1、 員工根據自己的食量打飯，杜絕浪費，發(fā)現有倒飯行為將給予罰款20元。
2、 自覺(jué)排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。
3、 員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。
4、 用餐時(shí)應自覺(jué)維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過(guò)程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門(mén)口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。
三、用餐紀律：
1、 用餐時(shí)，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。若有違者將根據規定處罰。
2、 用餐時(shí)，嚴禁在食堂內大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤(pán)，違者罰款。
3、 打菜時(shí)請自覺(jué)排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對于沒(méi)有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。
4、 根據酒店員工用餐規定,用餐時(shí)間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無(wú)故在員工食堂逗留。
以上制度請廣大員工自覺(jué)遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規將按規定處理。
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營(yíng)造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時(shí)間
1、餐廳供餐時(shí)間： 早餐時(shí)間07:00～08:20 午餐時(shí)間10:50～12:30 晚餐時(shí)間16:30～18:00 夜宵時(shí)間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知。
2、各部門(mén)用餐時(shí)間：
為避免出現員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據各部門(mén)工作性質(zhì)與內容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門(mén)分批用餐。
午餐第一批時(shí)間10:50～11:20，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 午餐第二批時(shí)間11:20～12:00，用餐部門(mén)包括：前廳部、管家部、安全部； 午餐第三批時(shí)間12:00～12:30，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；
晚餐第一批時(shí)間16:30～17:00，用餐部門(mén)包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員； 晚餐第二批時(shí)間17:00～17:30，用餐部門(mén)包括：前廳部、管家部、安全部； 晚餐第三批時(shí)間17:30～18:00，用餐部門(mén)包括：人事行政部、工程部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財務(wù)部；
部門(mén)內部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規定執行。
三、供餐標準
酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執行。 餐別 餐標 餐食品種
備注 早餐 2.00元 雞蛋、饅頭、豆漿、粥、二小菜 每星期至少兩次
供應包子。 午餐 5.00元 三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食
晚餐 5.00元 三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食 夜宵2.00元
炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜
餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門(mén)，并張貼于員工餐廳。
四、就餐方式
1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統一提供。
2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌。著(zhù)便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務(wù)及供應菜品。
3、員工餐廳根據各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規定時(shí)間提前5分鐘準備開(kāi)飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。
5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷(xiāo)假制度，部門(mén)外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。
五、餐卡管理方法
1、酒店員工在辦理入職手續同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日（如逢周末或節假日，提前一天）下午由各部門(mén)文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。
2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說(shuō)明情況，并自費30.00元進(jìn)行補辦。
3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。
六、餐卡充值辦法
1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×（當月總天數－4天）的公式進(jìn)行充值。
2、餐卡不可兌換現金，不找零，不返現，月底清零。
3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。
4、員工因加班用餐，導致餐卡內金額不足的，需憑部門(mén)經(jīng)理以上領(lǐng)導簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補。
5、非加班用餐導致餐卡內金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據到人事行政部充值。
七、員工就餐的管理規定
1、員工就餐需自覺(jué)遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應按要求著(zhù)工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。
3、嚴格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時(shí)間段就餐完畢。超過(guò)規定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門(mén)因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。
4、按需取食，杜絕浪費。
5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類(lèi)送至指定地點(diǎn)。
6、餐廳內禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開(kāi)員工餐廳，以加快餐位周轉。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒(méi)有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。
8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿(mǎn)意，請上報各部門(mén)，由部門(mén)第一負責人反映至人事行政部，或將意見(jiàn)寫(xiě)好放進(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執。
11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。
八、員工餐廳的相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的.衛生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規章制度，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。
3、做好個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長(cháng)時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。
酒店規章制度 13
制度
弱電機房是整個(gè)酒店電視、衛星、音樂(lè )節目轉播、播放的調控中心，是酒店為客人提供信息的重地，作為機房工作人員必須具有一定的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，有較強的.工作責任心。
程序
1. 未經(jīng)領(lǐng)導同意，嚴禁一切外人，包括酒店人員進(jìn)入機房參觀(guān)、閑談，因工作聯(lián)系進(jìn)入機房的人員需經(jīng)得主管領(lǐng)導同意。
2. 轉播、播放的衛星節目、錄像帶節目、音樂(lè )帶節目，必須嚴格按當地音像管理處、酒店領(lǐng)導、工程部總工程師指示要求執行，不得隨意更改，如有問(wèn)題立即報告。
3. 機房的一切設備、路線(xiàn)和各類(lèi)音像制品、音碟、cd嚴禁私自外借、改動(dòng)，如要外借設備及各類(lèi)音、像制品必須經(jīng)過(guò)部門(mén)領(lǐng)導同意。
4. 嚴禁私自翻錄、拷貝錄像、錄音帶及衛星電視節目，因工作業(yè)務(wù)需要須經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導同意。
5. 早、中班人員要認真填寫(xiě)值班記錄，做好交接班工作，并交待機房設備、各類(lèi)音、像帶使用情況，以及當天宴會(huì )、會(huì )議使用音響設備情況和呼叫機使用情況。
6. 按時(shí)播放各類(lèi)音、像帶節目：
a) 影碟節目：按片名、編號、頻道準時(shí)播放。
b) 背景音樂(lè )節目：按播放次序安排碟片，按頻道播放。嚴禁各類(lèi)電視、音樂(lè )節目，無(wú)故中斷。
7. 衛星電視節目轉播，所接收頻道必須按酒店規定執行，不得隨意改變，同時(shí)加強監視、監聽(tīng)，一定要做到節目聲音清楚、節目聲音盡量同步一致。
8. 愛(ài)護設備，人人有責。機房設備操作要求和各類(lèi)設備技術(shù)指標要求，必須按電視、音響系統設備操作規程執行，嚴禁隨心所欲，損壞設備。做到輸出各類(lèi)電視信號、音樂(lè )信號聲音清楚，畫(huà)面清晰。
9. 保持機房清潔衛生，主動(dòng)打掃衛生、整理環(huán)境。每次使用各類(lèi)設備、音像帶、工具、電纜、電線(xiàn)等，結束以后必須放回原處。
10. 轉播、播放的各類(lèi)電視節目信號、音樂(lè )節目信號，如因外界因素和設備故障等原因而引起各類(lèi)節目訊號中斷，必須立即報告工程部值班工程師，并及時(shí)搶修，盡快恢復暢通。同時(shí)如有外界人員詢(xún)間各類(lèi)工作問(wèn)題請對方找酒店有關(guān)部門(mén)了解。并報告部門(mén)領(lǐng)導，以便及時(shí)掌握。
酒店規章制度 14
一、自覺(jué)遵守校規校紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習，掌握技能。
二、要著(zhù)裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。
三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
四、安排住宿，必須有部門(mén)領(lǐng)導和服務(wù)中心主任簽單;外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。
五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準私開(kāi)房間，為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂(lè )等。
六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準向學(xué)員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不準他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規定收費。
八、工作時(shí)間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。
客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。
二、按時(shí)參加各崗位例會(huì )(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì )不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì )后補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節給予曠工或除名處理。
散客入住之步驟
當客人在酒店門(mén)前下車(chē)，行李員應主動(dòng)上前迎迓，并接過(guò)客人的行李，把客人引領(lǐng)來(lái)總臺進(jìn)行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進(jìn)行房間休息，這一個(gè)簡(jiǎn)單的手續，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。
1、總臺接待員應暫停原來(lái)的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢(xún)問(wèn)客人姓名如：“先生，早上好，歡迎你光臨××酒店，請問(wèn)先生貴姓尊名，但愿我能幫您點(diǎn)忙�！�
2、當客人說(shuō)出自己的名字后，應說(shuō)：“多謝×先生”，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫(xiě)。
3、當客人正在填寫(xiě)入住登記卡時(shí)，接待員應馬上按照訂房卡上的資料，編排房間，填寫(xiě)一本住客手冊注明客名、房號、遷出日期及房?jì)r(jià)，另外再寫(xiě)出一式三份的人名資料條子。
4、客人填妥入住登記卡后，應查看客人有否遺漏了什么重要事項，如：離去日期、證件號碼、國籍、付賬方式及簽名等。
5、查看客人的證件，核對編號有否填錯。
6、如客人填寫(xiě)遷出時(shí)，將會(huì )用信用卡付賬，應請客人出示信用卡，并壓出一張信用卡表，目的是方便客人在遷出時(shí)節省時(shí)間。
7、客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請客人先付全部租金(包括服務(wù)費及稅金)。
8、一切手續辦好后，便在客人面前展開(kāi)住客手冊，向客人解釋他的房號，離開(kāi)日期及房間的租金，然后將手冊給予客人，再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員，再向客人說(shuō)：“×先生，行李員××會(huì )帶領(lǐng)你到房間去，祝你在××酒店愉快�！�
9、接待員應將入住登記卡分開(kāi)，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。
10、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面，連同賬單，一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡則存在一起，第二天早上一并交與公安局申報。
11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。
12、把客人的人名、房號、人數、離開(kāi)日期，依據第二聯(lián)的入住登記卡的號碼次序，填寫(xiě)在當天搬入人客簿上。
客房部員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)方法
1、客人來(lái)店前的準備工作
準備工作是客房?jì)?yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕。準備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿(mǎn)足客人休息、住宿的需要。準備工作的內容主要包括：
(1)掌握客情。我們這個(gè)部門(mén)是vip會(huì )員區，客人一般都有留客戶(hù)檔案。我們要熟知客人的姓名、房號、生活習慣、禁忌、愛(ài)好、宗教信仰、外貌特點(diǎn)等情況，以便在接待服務(wù)中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(2)整理房間�？腿祟A定的房間，要在客人到達前一小時(shí)整理好，保持清潔、整齊、衛生、安全。設施要齊全完好，符合客房等級規格和定額標準，以保證客人需要。
3)檢查房間設備、用品。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面、逐步、逐項地檢查房間的設備和用品，包括：門(mén)窗是否安全、電器開(kāi)關(guān)有無(wú)損壞，衛生間設備是否靈便，物品是否放在規定的位置，拉上窗簾、掀開(kāi)被角、打開(kāi)床頭燈。
(4)調節好客房空氣和溫度�？腿说竭_前要根據氣候和不同地區的實(shí)際需要，調節好房間的空氣和溫度。
(5)樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來(lái)。
客房?jì)?yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求
一)服務(wù)設施規格化
服務(wù)設施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎。俗話(huà)說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有規格化的服務(wù)設施，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話(huà)。規格化的服務(wù)設施主要包括四個(gè)方面：
1、設施配備必須齊全�？头吭O施配備必須齊全。從服務(wù)設施規格化的要求來(lái)看，主要設施設備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調、壁燈、臺燈、落地燈、音響、壁柜、電視機等。
2、設施質(zhì)量必須優(yōu)良�？头可鲜鲈O施和設備，就其數量而言，各客房基本相同;但就質(zhì)量而言，而因客房等級規格不同而區別較大。設備質(zhì)量?jì)?yōu)良的具體要求是：造型美觀(guān)，質(zhì)地優(yōu)良，風(fēng)格、樣式、色彩統一配套，注意種種等級、各種房間的同一種服務(wù)設施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺(jué)，以此反映客房的等級規格。
(二)服務(wù)用品規范化
客房服務(wù)用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎。如果服務(wù)用品配備不全，質(zhì)量低劣，就不能提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)�？头糠⻊�(wù)用品規范化的具體要求是：
1、客用一次性消耗物品必須按規格配備，保證需要�？头靠陀靡淮涡韵奈锲肥敲刻煨枰a充的。這些物品配備要根據間/天客房消耗定額，保證質(zhì)量?jì)?yōu)良。
2、客用多次性消耗物品必須符合配備標準，及時(shí)更新�？头康拇矄�、枕套、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據客房的等級規格配備。
(三)服務(wù)態(tài)度優(yōu)良化
服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺(jué)悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現，是規范化服務(wù)的基本要求�？头糠⻊�(wù)態(tài)度優(yōu)良化的重點(diǎn)是要做到主動(dòng)、熱情、周到、耐心。具體說(shuō)來(lái)是：
1、主動(dòng)。主動(dòng)就是服務(wù)于客人開(kāi)口之前，是客房服務(wù)員服務(wù)意識強烈的集中表現。其具體要求：主動(dòng)迎送，幫提行李;主動(dòng)與客人打招呼，語(yǔ)言親切;主動(dòng)介紹服務(wù)項目;主動(dòng)為重要客人引路開(kāi)門(mén);主動(dòng)叫電梯，迎送客人。主動(dòng)為新到的客人帶路到別的娛樂(lè )區域;主動(dòng)照顧老弱病殘客人;主動(dòng)征求客人和陪同人員的意見(jiàn)。
2、熱情。即在客房服務(wù)過(guò)程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著(zhù)裝整潔、精神飽滿(mǎn)、儀表端莊，在語(yǔ)言上要清楚、準確、語(yǔ)調親切、柔和;在行為舉止上要有樂(lè )于助人、幫助客人排憂(yōu)解難的精神，恰當運用形體語(yǔ)言。
3、禮貌。就是要有禮節、有修養，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見(jiàn)利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格;又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。
4、耐心。就是不煩不厭，根據各種不同類(lèi)型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作繁忙時(shí)不急躁，對愛(ài)挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致周到，客人有意見(jiàn)時(shí)耐心聽(tīng)取，客人表?yè)P時(shí)不驕傲自滿(mǎn)。
5、周到。就是要把客房服務(wù)做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的.生活喜好，掌握客人生活起居規律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各種不同的服務(wù)方法，提高服務(wù)質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。
(四)服務(wù)操作系列化
客房?jì)?yōu)質(zhì)服務(wù)以客人來(lái)、住、走活動(dòng)規律為主線(xiàn)。從服務(wù)操作系列化的要求來(lái)看，主要是貫徹執行“迎，問(wèn)，勤，潔，靜，靈，聽(tīng)，送”的八字工作法。
迎——禮貌大方，熱烈迎客�？腿藖�(lái)到客房，主動(dòng)迎接，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著(zhù)整潔，精神飽滿(mǎn);二是態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，動(dòng)作準確適當;三要區別不同對象。
問(wèn)——熱情好客，主動(dòng)問(wèn)好�？腿俗〉赀^(guò)程中服務(wù)員要像對待自己的親人一樣關(guān)心愛(ài)護客人，體現主人翁責任感。要主動(dòng)向客人問(wèn)好，關(guān)心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)他們的要求，滿(mǎn)足他們的愛(ài)好。
勤——工作勤快，敏捷穩妥。勤是服務(wù)員事業(yè)心和責任感的重要體現。勤快穩妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時(shí)準確地完成工作任務(wù);眼勤就是要注意觀(guān)察客人的需求反應，有針對性地為賓客提供隨機性服務(wù);嘴勤就是要見(jiàn)了客人主動(dòng)打招呼，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)需求，切不可遇到客人不言不語(yǔ)，低頭面過(guò);腿勤就是要行動(dòng)敏捷，不怕麻煩，提高服務(wù)效率。
潔——保持清潔，嚴格衛生�？头糠⻊�(wù)過(guò)程中，清潔衛生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衛生間、會(huì )客室、書(shū)房后，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀(guān)、舒適。
靜——動(dòng)作輕穩，保持肅靜�？头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場(chǎng)所，保持安靜也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求，服務(wù)人員在準備用品，打掃衛生時(shí)要做到敲門(mén)輕，說(shuō)話(huà)輕，走路輕。服務(wù)過(guò)程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時(shí)保持客房、樓道的安靜氣氛，以體現客房服務(wù)的文明程度。
靈——靈活機動(dòng)，應變力強。服務(wù)過(guò)程中必須具有較強的應變能力。必須根據客人的心理特點(diǎn)、特殊愛(ài)好采用靈活多樣的方法。如對動(dòng)作遲緩、有殘疾的客人應特別照顧;對性格開(kāi)朗的客人說(shuō)話(huà)可以隨和一些等等。
聽(tīng)——“眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方”。服務(wù)人員要隨時(shí)留心觀(guān)察客人情況，征求客人意見(jiàn)，隨時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現，就要及時(shí)改進(jìn)和彌補。
送——送別客人，善始善終�？腿穗x店既是客房服務(wù)的結束，又是下一輪服務(wù)工作的開(kāi)始。為了保證整修服務(wù)工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時(shí)也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。
上述八字工作法，形成一個(gè)完整系列的服務(wù)過(guò)程，是客房服務(wù)質(zhì)量標準的本質(zhì)表現，需要引起全體服務(wù)人員的度重視。
儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。
6、手指應無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
拾遺：
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
酒店財產(chǎn)：
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公安部門(mén)處理。出勤。
1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。
2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當月5%效益工資。
4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應由部門(mén)主管報總經(jīng)理批準。
7、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。
8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
工作態(tài)度：
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
制服及名牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著(zhù)或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
酒店規章制度 15
1酒店節能、節電、節水管理規章制度
珍惜資源，節約資源是我們每一位公民的責任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，創(chuàng )建綠色酒店，切實(shí)加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
(一)切實(shí)增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開(kāi)展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。
(二)愛(ài)護水、電設施，保證正常的水、電供給。
(三)大樓用水用電實(shí)行二級管理，日常管理以各部門(mén)為主;工程部作為酒店的后勤保障部門(mén)，負責對各部門(mén)用水用電進(jìn)行監督和檢查。
二、管理制度
(一)節電管理制度
1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光;夜間樓內公共區域(含衛生間)盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時(shí)開(kāi)關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長(cháng)明燈。
2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時(shí)要設置好節電模式，長(cháng)時(shí)間不使用的要及時(shí)關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買(mǎi)的用電辦公設備必須達到規定的能效標識。非工作時(shí)間，要及時(shí)關(guān)閉電熱水器等用電設備。
3、加快用電設備改造。大力推進(jìn)用電設備的節電改造。因地制宜進(jìn)行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線(xiàn)裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。
(二)節水管理制度
1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長(cháng)流水”現象;在顯著(zhù)位置設置節水提示標志。
2、注重綠化節約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來(lái)水涌灌。
3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進(jìn)行檢修，認真進(jìn)行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預埋管道使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)檢修，杜絕跑滴漏現象。
4、定期觀(guān)測定量分析。安排專(zhuān)人定時(shí)定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
(三)其他節能管理制度
1、節約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統，逐步推行網(wǎng)絡(luò )無(wú)紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書(shū)面材料的發(fā)放范圍。
2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。
3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話(huà)、移動(dòng)電話(huà)、和普通郵件等通訊方式。言簡(jiǎn)意賅，縮短通話(huà)時(shí)間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話(huà)等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動(dòng)車(chē)，以節約油費、過(guò)路費等。
三、檢查制度
(一)開(kāi)展節水、節電、節能檢查。工程部派專(zhuān)人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進(jìn)行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
(二)加強科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監督與檢查，實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現對開(kāi)長(cháng)流水、白流水、長(cháng)明燈、光線(xiàn)充足情況下開(kāi)燈及無(wú)人情況下開(kāi)燈、開(kāi)飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門(mén)和個(gè)人予以批評以至必要的處罰。
2酒店節能降耗管理規章制度
目的：
為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調和保證酒店正常經(jīng)營(yíng)的基礎上，減少能源浪費，降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，提高酒店收益，特制定本制度。
執行程序：
(一)管理體系及職責
1、酒店實(shí)行三級能耗管理，即節能管理小組全面負責管理，各部門(mén)負責人對本部門(mén)能耗負責，各部門(mén)能耗管理員具體負責能耗管理工作。
2、節能小組機構的設置：以財務(wù)部為主導，工程部為輔。
3、節能小組人員構成：
組長(cháng)：財務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理
成員：部門(mén)負責人為部門(mén)第一責任人，部門(mén)節能管理員由部門(mén)資產(chǎn)管理員兼任。
4、節能管理小組職責：
�、儇撠熣偌鞒止澞芙岛睦龝�(huì )、對每月能耗使用情況進(jìn)行通報。
�、谥贫�、完善有關(guān)能耗管理制度;
�、勖恐懿欢ㄆ趯频陜人袇^域進(jìn)行節能檢查;
�、軐徟鷮ν獬鲎獠块T(mén)能耗收費標準;
�、輰澞芙岛倪`規情況予以通報和處罰;
�、奁渌麘晒芾硇〗M履行的職能。
5、各部門(mén)在能耗管理中職責
工程部
�、儇撠煿澞芙岛募几墓ぷ�，提出技改措施、方案;
�、谪撠煂υO備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調系統等分時(shí)段控制，盡量最大程度的節約天然氣和動(dòng)力電的使用，發(fā)揮機房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用;
�、蹖δ芎亩〞r(shí)抄表、計量、統計匯總并報送相關(guān)部門(mén)
�、軐θ粘z查發(fā)現的異常應及時(shí)查找原因。=557;
財務(wù)部
�、俑鶕こ滩刻峁┑�.能耗統計、結合酒店經(jīng)營(yíng)收入、成本，對當月的實(shí)際能耗進(jìn)行分析;
�、趯λ姎飧犊钸M(jìn)行審核;
�、蹖ν庾獠块T(mén)的收費進(jìn)行審核。=557;
其他各部門(mén)
�、俳Y合本部門(mén)實(shí)際情況制定實(shí)施節能管理細則、獎罰方法，并提出有利于節能降耗的建議或意見(jiàn)。
�、谪撠煴O督部門(mén)節能降耗的執行;
�、圬撠煂Ρ静块T(mén)能耗的分析。
(二)具體管理標準
1、營(yíng)業(yè)區域燈光分開(kāi)關(guān)并分段控制，減少長(cháng)明燈設計，營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)啟適用燈光、空調、電器，非營(yíng)業(yè)期間關(guān)閉燈、空調和其他電器，只開(kāi)搞衛生必須的照明燈，衛生結束全部關(guān)閉(用于監控的長(cháng)明燈除外)。
2、營(yíng)業(yè)區域空調根據天氣和現場(chǎng)實(shí)際情況實(shí)時(shí)調節，人員密集時(shí)，適當調低空調開(kāi)關(guān)溫度，無(wú)客人或客人較少時(shí)，適當調高。避免出現區域溫度過(guò)冷、過(guò)熱現象。
3、新風(fēng)系統應根據情況開(kāi)啟。
4、前廳給客人排房時(shí)，盡可能的將客人集中安排，以減少空調系統設備的開(kāi)啟。
5、營(yíng)業(yè)區域的毛巾柜、消毒柜等設備應在客人離開(kāi)后關(guān)閉
6、后勤區域空調開(kāi)啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開(kāi)啟空調。
7、有窗的后勤區域(非營(yíng)業(yè)區域)盡量采用自然通風(fēng)，減少使用機械通風(fēng)方式。
8、后勤公共區域燈光(含后勤區域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等)采用人體感應開(kāi)關(guān)控制，無(wú)人時(shí)關(guān)閉。
9、辦公區域根據上班時(shí)間開(kāi)啟燈光、打印機、復印機、碎紙機、飲水機、電腦等設備，下班或無(wú)人使用時(shí)關(guān)閉。
10、后勤公共區域各開(kāi)關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節約用電、人離關(guān)燈”、“節約用水”、“無(wú)人或下班請關(guān)閉”等標語(yǔ)，提醒員工節約能源。
11、員工入職培訓中增加節能降耗培訓課程，各部門(mén)在召開(kāi)部門(mén)例會(huì )時(shí)需提醒員工日常操作中注意節約能耗，以提高員工節約意識。
12、采光較好的辦公室，應減少燈光使用，避免全部打開(kāi)。
13、各類(lèi)設備不用時(shí)，需關(guān)閉，避免設備空轉現象。
14、清洗物品用具時(shí)盡量用盆洗，減少沖洗時(shí)間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開(kāi)，長(cháng)時(shí)間沖洗。不用時(shí)，應關(guān)緊，避免滴漏現象存在。
15、廚房?jì)銎方鈨鰰r(shí)，應提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長(cháng)時(shí)間用水沖洗解凍。
16、廚房燃氣應隨用隨開(kāi)，操作人員離開(kāi)爐灶時(shí)，需關(guān)閉開(kāi)關(guān)。
17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。
18、員工上三下四不允許使用電梯(搬運物品除外)。
19、優(yōu)先使用無(wú)紙化辦公設備，發(fā)揮OA及各類(lèi)辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當縮小頁(yè)邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁(yè)邊距不大于2cm。
21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。
22、酒店外景觀(guān)燈開(kāi)啟時(shí)間(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌燈開(kāi)啟時(shí)間(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情況由工程值班人員隨時(shí)調整，VIP接待及節假日視情況開(kāi)啟。
23、白熾燈更改為L(cháng)ED燈具，非對客區域的燈具全部采用節能燈�？陀脜^域在不影響酒店形象、格調的基礎上酌情更換。
24、馬桶水箱內增加灌滿(mǎn)水的礦泉水瓶。
25、對于更換下來(lái)的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進(jìn)行二次利用，降低維修成本。
26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發(fā)貨，對于辦公耗材除紙張、訂書(shū)針及回形針外其他物品需以舊換新;對于營(yíng)業(yè)用品除紙巾類(lèi)、印刷品類(lèi)、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領(lǐng)貨，均需以舊換新。
27、西餐、大堂、宴會(huì )序廳等區域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時(shí)，會(huì )增加空調能耗，建議此區域玻璃幕墻張貼保溫膜。
28、為降低大堂空調能耗，建議在大堂感應門(mén)增設風(fēng)幕機。
29、中央空調系統水泵改變頻。
30、14F天面增設太陽(yáng)能熱水系統。
31、其中(第27—30條)或其他新設備、新技術(shù)等節能方案由工程部評估可行后報財務(wù)、總辦批準后實(shí)施。
32、工程部需做好日常能耗巡查統計，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決并上報節能管理小組和相關(guān)部門(mén)。各類(lèi)統計數據要細化、真實(shí)、客觀(guān)。
33、根據各崗位工作需要開(kāi)通電話(huà)的內線(xiàn)、市話(huà)及長(cháng)途。
34、四干凈：設備設施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈。
35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。
36、六良好：安全性能良好、設備性能良好、衛生良好、密封良好、控制程序良好、協(xié)調性能良好。
37、各部門(mén)日常工作及生活中發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)關(guān)閉或報修。
38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過(guò)程發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)解決并向節能管理小組反映。
39、其他未盡事宜，由節能小組成員根據實(shí)際情況，客觀(guān)、真實(shí)的討論并執行。
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