重陽(yáng)節吃什么(精選15篇)
重陽(yáng)節吃什么1
重陽(yáng)節吃什么 重陽(yáng)節的三種食俗
重陽(yáng)節要吃什么？重陽(yáng)的飲食之風(fēng)，有飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品，此外還有好些，其中最有名的就是吃糕。下面為大家介紹重陽(yáng)節特色菜譜：
“松糕”：取自“糕”與“高”諧音
原料：三只雞蛋、白沙糖（或紅糖粉）約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油（最好用豬油）
制造方法：先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡；然后再漸漸加進(jìn)自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可（切勿太過(guò)攪拌，以避免起筋），以后讓糊漿靜止30分鐘。其間可以預備一鍋水，水開(kāi)后，把糊漿倒進(jìn)事前備好的鐵盒（或糕盆等器皿）里，在上面加上紅棗，放進(jìn)鍋中蒸上20-30分鐘就好了。
重陽(yáng)節菜譜推薦：
推薦食譜一：油醬毛蟹
材料：
河蟹500克，姜未5克，白糖15克，醬油15克，干面粉25克，味精1.5克，蔥花2.5克，黃酒15克，豬油60克，水淀粉10克。
烹制：
1.將河蟹的泥沙洗凈，斬往尖爪后，蟹肚朝上齊正中地斬成兩段，挖往蟹腮。蟹肚被斬剖處，蘸上干面粉；
2.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放油40克，燒至油五成熱時(shí)，將蟹(蘸面粉的一面朝下)放進(jìn)鍋中煎至呈黃色后，翻個(gè)身再煎，使蟹四面受熱平均，煎至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水，燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透后，加味精，收濃湯汁，再加水淀粉，翻幾下身，淋上熟豬油，出鍋即成。
推薦食譜二：花生陳皮豬腳湯
材料：
花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。
烹制：
花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。
然后與生姜一路放進(jìn)瓦煲內，加進(jìn)清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改成文火煲約3個(gè)小時(shí)，調進(jìn)適當食鹽與少量生油便可。
此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌進(jìn)醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。湯中花生性平味甘，進(jìn)脾、胃、肺經(jīng)，有補脾益氣、養血潤燥的感化；陳皮補氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，進(jìn)脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血(補血食品)潤燥、填腎益精。因此此湯既實(shí)用于登山郊游的健筋骨，又合適于初金風(fēng)抽豐燥的'潤肌膚，還能合適于秋涼時(shí)節的溫補氣血。同時(shí)廣東平易近間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺乏等。 >>>重陽(yáng)節關(guān)愛(ài)老人 老年人秋燥便秘的四款藥粥
重陽(yáng)節吃什么2
重陽(yáng)節要吃的東西
1、菊花
飲酒賞菊可是古人在重陽(yáng)節的保留項目，請注意，“就菊花”可不光是看，古人還將菊花泡酒暢飲。要說(shuō)做這個(gè)菊花酒也不難，用菊花加糯米、酒曲，按一般的釀制方法就可以制得一壇清新的菊花酒了。其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、去痿痹、延緩衰老等功效。
2、重陽(yáng)糕
重陽(yáng)糕又叫“撐腰糕”、“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”，是用發(fā)面做成的糕點(diǎn)，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。老人吃了重陽(yáng)糕就不會(huì )腰酸背痛了，所以每年要給老人吃重陽(yáng)糕，讓老人腰桿硬朗精神好。在重陽(yáng)習俗中，吃重陽(yáng)糕是必不可少的一項，因為“糕”與“高”諧音，寓義生活水平步步升高，象征合家歡樂(lè )吉祥如意。
3、大棗
大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味，抗過(guò)敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質(zhì)疏松和貧血，是老年人冬季的補養佳品。
4、核桃
核桃是補腦的最佳食品，亦是補腎固精、溫肺定喘的食療品，對尿頻、咳嗽等癥有很好療效。老年人常吃核桃，能夠頭腦清晰、耳聰目明。
5、板栗
栗子有百果之王的美稱(chēng)，既可以補脾健胃，又能夠補腎強筋，還具有活血止血作用。在深冬季節，每天吃幾顆栗子，有利于補養元氣，強壯腎精。
重陽(yáng)節中國各地的飲食習俗
1、上海市：上海豫園于重陽(yáng)節辦菊花會(huì )，以新巧、高貴、珍異三項評分定高下。
2、江蘇�。褐仃�(yáng)節，南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插于庭中。長(cháng)洲縣重陽(yáng)節吃一種叫做“駱駝蹄”的面食。無(wú)錫縣重陽(yáng)節吃重陽(yáng)糕、九品羹。
3、浙江�。航B興府重陽(yáng)節互相拜訪(fǎng)，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐廬縣九月九日備豬羊以祖，稱(chēng)為秋祭。同時(shí)也在重陽(yáng)節綁?mèng)兆�，互相饋贈，稱(chēng)為重陽(yáng)粽。
4、廣東�。哼B川重陽(yáng)，童男童女皆至城外相聚答歌，州人圍觀(guān)。南雄府九月九日請茅山道士建王母會(huì )，想求取子嗣的青年婦女都會(huì )前來(lái)參加。陽(yáng)江市重陽(yáng)節放紙鳶，并系藤弓于其上，在半空中聲音十分嘹亮。臨高縣民重陽(yáng)節早起，大家齊聲高喊“趕山貓”，以此為安和富利之吉兆。
5、河北�。合愫涌h九月九日，有姻親關(guān)系的家庭會(huì )互相送禮，稱(chēng)為“追節”。永平府以重陽(yáng)的天氣占未來(lái)晴雨。重陽(yáng)節若下雨，這幾個(gè)日子也都會(huì )下雨。典周縣境內無(wú)山，縣民多于重陽(yáng)節上城樓登高。
6、山東�。翰乇辈咳思矣谥仃�(yáng)節吃辣蘿卜湯，有諺語(yǔ)道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”。鄄城民間稱(chēng)重陽(yáng)節為財神生日，家家烙焦餅祭財神。鄒平則在重陽(yáng)祭祀范仲淹，舊時(shí)，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕州出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過(guò)節，有“回家過(guò)重陽(yáng)，死她婆婆娘”的說(shuō)法。
重陽(yáng)放風(fēng)箏習俗
在潮汕農村，有不少人信命運，認為每逢農歷九月九日“重陽(yáng)節”是“轉運日”。因而此日有些人攜帶自己的風(fēng)箏登高放飛，意謂“衰運”盡去，“好運”將來(lái)。人人都想方設法讓自己的風(fēng)箏順利高飛并任其飄流，以?xún)斝脑�。不過(guò)有不少風(fēng)箏在中途放飛時(shí)斷線(xiàn)，故潮諺曰：“九月九，風(fēng)箏斷線(xiàn)滿(mǎn)天走”。對斷線(xiàn)飛來(lái)的風(fēng)箏，人們忌撿，怕?lián)斓絼e人的“衰運”。
在福州，撿斷線(xiàn)風(fēng)箏到底晦不晦氣，沒(méi)有一個(gè)準確說(shuō)法，但是福州人重陽(yáng)登高放風(fēng)箏，最忌諱的'就是“風(fēng)箏斷線(xiàn)”，連提到這幾個(gè)字都是不被允許的�！皵嗑�(xiàn)風(fēng)箏”不吉利。意味著(zhù)有不好的事會(huì )發(fā)生。過(guò)去人們嫁女兒，剛過(guò)門(mén)或還沒(méi)進(jìn)門(mén)，女婿就死了或毀婚，就叫“斷線(xiàn)”，可見(jiàn)對風(fēng)箏線(xiàn)斷了這件事，人們很忌諱。
臺灣重陽(yáng)放風(fēng)箏的習俗，則與之相反。放風(fēng)箏時(shí)不僅外形爭奇斗艷，還以“風(fēng)吹相咬”（就是玩風(fēng)箏“打架”）為樂(lè )事。好斗者往往會(huì )在風(fēng)箏上加裝暗器，如小鋸片或尖銳的鉛片等，用來(lái)切斷對方的絲線(xiàn)，或者是放長(cháng)絲線(xiàn)去纏拉大風(fēng)箏的尾巴，然后再用力一扯就將大風(fēng)箏拉下來(lái)了。
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1.茱萸：戴可辟邪，食可溫補
遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人�！碧拼�(shī)人王維在《九月九日憶山東兄弟》一詩(shī)中，描繪了插茱萸的場(chǎng)景。
傳統認為，配戴茱萸有避邪驅蟲(chóng)，祛風(fēng)散寒的功效。作為中藥，茱萸果肉味酸、澀，性微溫，可用于眩暈耳鳴，腰膝酸痛，內熱消渴等病癥。
山茱萸粥是一款食療方。取山茱萸(茱萸的一種)肉15～20克，粳米100克，將之洗凈去核，與粳米同入砂鍋內煮粥，熟時(shí)稍加白糖即可。
每日服用1～2次，3～5日為一個(gè)療程�？梢匝a益肝腎，澀精斂汗。適用于肝腎不足、帶下、遺尿、小便頻數等。發(fā)熱期間或小便淋澀者不宜食用。
2.菊花：泡酒抗衰，制茶清咽
“待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花�！泵虾迫坏倪@首詩(shī)句流傳甚廣。飲酒賞菊可是古人在重陽(yáng)節的保留項目，請注意，“就菊花”可不光是看，古人還將菊花泡酒暢飲。
要說(shuō)做這個(gè)菊花酒也不難，用菊花加糯米、酒曲，按一般的釀制方法就可以制得一壇清新的菊花酒了。其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、去痿痹、延緩衰老等功效。
利用菊花散風(fēng)清熱的功效，配個(gè)玄參甘菊茶，還能對抗慢性咽炎。菊花1克，玄參、麥冬、桔梗各2克，甘草0.5克。將藥材研成細末分裝成每包6克備用。每次取1包熱水沖泡飲用，每天2至3次。
3.重陽(yáng)糕：寓意最好，步步登高
重陽(yáng)糕又叫“撐腰糕”、“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”，是用發(fā)面做成的糕點(diǎn)，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。老人吃了重陽(yáng)糕就不會(huì )腰酸背痛了，所以每年要給老人吃重陽(yáng)糕，讓老人腰桿硬朗精神好。在重陽(yáng)習俗中，吃重陽(yáng)糕是必不可少的一項，因為“糕”與“高”諧音，寓義生活水平步步升高，象征合家歡樂(lè )吉祥如意。
重陽(yáng)糕上插小紅旗也有著(zhù)歷史成因，唐代時(shí)古人就有重陽(yáng)節插茱萸避難消災的`習俗，后用小紅紙旗代替茱萸，插在重陽(yáng)糕上也是祈求避難消災的意思。
不過(guò)，重陽(yáng)糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過(guò)多分泌，引起不適�；ǜ庥膳疵字瞥�，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過(guò)發(fā)酵的重陽(yáng)糕。
為增加甜膩感，一些花糕在制作過(guò)程中會(huì )摻入豬油以及各色堅果�；加懈哐�、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽(yáng)糕，以清淡為宜。
重陽(yáng)節老人飲食原則有哪些?
1.飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成：谷類(lèi)150-250克，魚(yú)蝦類(lèi)及瘦肉100克，豆類(lèi)及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
2.食物宜雜
沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養素，因此，每天都要吃谷類(lèi)、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
3.溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì )影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
4.蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類(lèi)，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
5.速度宜緩
細嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚(yú)時(shí)更要注意。魚(yú)肉由于肉質(zhì)松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚(yú)刺的問(wèn)題，限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚(yú)刺較少的魚(yú)類(lèi)，吃魚(yú)時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
6.飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
7.飲水宜多
老人對口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感，因此，要自覺(jué)多喝水，可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì )引起老人便秘和體內代謝失調。
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重陽(yáng)節老年人能吃的東西
首先，老年人因為牙齒脫落或其他原因，稀粥是首選食物。其次，牛奶、豆漿、大棗、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、雞鴨肉及綠豆、玉米粉等，也非常適合老年人食用，而且在夏秋季食用，效果更佳。老年人進(jìn)食肉類(lèi)以燉湯為主，燉湯時(shí)還可加些花生、黃豆、海帶、蓮子等同燉，以滿(mǎn)足老年人對各種營(yíng)養的需要。
老年人的維生素一定要補充充足。老年人最適合的蛋白質(zhì)供給量為每公斤體重1-1.5克。脂肪應以攝進(jìn)含不飽、脂肪酸多的植物油為主，盡量不食動(dòng)物脂肪。
對于老年人，維生素必須充足，它對老年人有特殊的生理作用。VB1增強食欲，VC增強抵抗力，延緩衰老;VE有抗氧化作用，預防衰老。
要多食水果蔬菜，從中獲得鉀、鈣等物質(zhì)，這些物質(zhì)對細胞代謝及預防老年人脫鈣、防止骨質(zhì)疏松有重要作用。
很多老年人有飲酒的嗜好，但酒中含有一定量的酒精，酒產(chǎn)生的熱量也較多。老年人多患有高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦血管疾病等，如果長(cháng)期飲用過(guò)量的酒、偶爾一次飲用過(guò)量的酒，往往會(huì )給老年人的晚年帶來(lái)不幸。
過(guò)量飲酒可誘發(fā)腦血管意外、心動(dòng)過(guò)速、胃出血等，也可造成肝臟的損害，影響小腸對某些營(yíng)養物質(zhì)的吸收。因此，老年人要嚴格控制飲酒，一般飲白酒宜飲低度酒，每次不要超過(guò)2兩，且不宜天天飲，應間隔一段時(shí)間再飲。
重陽(yáng)節老年人飲食原則
1、不要多吃味精、糖精、香精、辣椒等調味品、香味劑。
2、不要多吃油炸、肥肉、動(dòng)物油、動(dòng)物乳等油膩食物。
3、注意觀(guān)察吃哪些食物易引起腹瀉。以便今后不吃、少吃這些食物。
4、菜不宜燒得過(guò)生、過(guò)硬、過(guò)干、過(guò)咸、過(guò)甜。
5、避免吃刺激腸道的藥物。有些老年人對鐵劑、抗生素、導瀉藥很敏感，要慎用。
6、不吃涼拌菜、冷飯、涼菜、清涼飲料等生冷食物。
重陽(yáng)老人養生方法
1、氣候轉涼，易引發(fā)老年人舊疾。
秋天天氣比較干燥，也就是大家經(jīng)常說(shuō)的“秋燥”，這種氣候很容易引起呼吸道疾病，比如鼻炎、支氣管炎等，這都是我們生活中很常見(jiàn)的疾病。由于老年人的免疫力低下，更加容易引起這些疾病的發(fā)作。應對“秋燥”，我們可以采用一些適合的方法潤燥，比如平時(shí)多煲一些湯喝，多吃一些潤肺的.食物等。平時(shí)注意預防感冒等一些“小病”。
2、并非所有人都適合“秋凍”
俗話(huà)說(shuō)，春捂秋凍，很多人認為秋天就應該“凍著(zhù)點(diǎn)”，但是并不是所有人都適合“秋凍”�；加幸恍┘膊〉睦夏耆司筒贿m合“秋凍”。比如，患有心血管疾病的老年人，他們受到寒冷刺激后會(huì )使心臟缺血、缺氧更加嚴重，進(jìn)而導致心肌梗塞的發(fā)生。又如，患有風(fēng)濕性關(guān)節炎的老年人，在秋季容易受風(fēng)受寒，就會(huì )出現身體關(guān)節部位疼痛的感覺(jué)，引起行走的不便。
3、秋季起居習慣很重要
老年人在換季時(shí)節保持好良好的起居習慣是非常重要的。在這個(gè)秋高氣爽的天氣里，很多老年人會(huì )選擇出去旅游，在旅游期間不可避免的會(huì )改變我們的起居習慣，再加上旅游的疲憊，飲食的不習慣，休息的不規律，會(huì )讓老年人的身體產(chǎn)生很多的不適之處。旅游回來(lái)之后，老年人的恢復能力較差，恢復到原有的起居習慣又需要一段時(shí)間，這樣就很容易產(chǎn)生血壓和心臟的不適。因此，老年人保持好一個(gè)良好的起居習慣很重要，不要輕易去改變。除此之外，老年人還應該保持心態(tài)平和，情緒不要大起大落，情緒的波動(dòng)與身體健康息息相關(guān)，情緒的大幅波動(dòng)將嚴重影響身體的健康。
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1 第一：重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。歷史含義是：認為它是延壽，不老的美稱(chēng)。
2 第二：吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”同音，要吃白面。羊肉性溫，特別是冬季天冷時(shí)吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。
3 第三：螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細膩，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。這對需要補充營(yíng)養的人大有益處。
注意事項
以上跟大家介紹了重陽(yáng)節要吃什么的相關(guān)知識，需要強調的`是：菊花酒、羊肉面還有花糕都是重陽(yáng)節必吃的傳統食物。因此重陽(yáng)節養生不妨多吃以上幾種食物。
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重陽(yáng)節當天吃什么，你知道嗎？重陽(yáng)節的美食主要有四種：花糕、菊花酒、羊肉面，當然也少不了螃蟹。今天為您盤(pán)點(diǎn)重陽(yáng)節的四大美食，重陽(yáng)節當天可要適當吃點(diǎn)！
重陽(yáng)節的美食
我們都知道，重陽(yáng)節的飲食風(fēng)俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽(yáng)糕等特色菜肴。下面為您介紹重陽(yáng)節的四大美食！
1、花糕
重陽(yáng)節敬老，登高以避災�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節日食品。
重陽(yáng)吃花糕始于西漢，當時(shí)稱(chēng)為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽(yáng)節吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽(yáng)節吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習俗。有山的地方可爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現了吃花糕的習俗。
現今重陽(yáng)節售賣(mài)的重陽(yáng)糕，依然會(huì )用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽(yáng)糕上，小巧的模樣煞是可愛(ài)，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽(yáng)糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽(yáng)糕又叫早立糕，蘊含著(zhù)老人對子女“早點(diǎn)自立”的祝福。
花糕的制法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類(lèi)推連鋪三、四層后，在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無(wú)論看著(zhù)還是吃著(zhù)都類(lèi)似于多層的酥皮兒。
有專(zhuān)家指出，重陽(yáng)糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過(guò)多分泌，引起不適�；ǜ庥膳疵字瞥�，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過(guò)發(fā)酵的重陽(yáng)糕。為增加甜膩感，一些花糕在制作過(guò)程中會(huì )摻入豬油以及各色堅果�；加懈哐�、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽(yáng)糕，以清淡為宜。
某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如，高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽(yáng)糕；胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的重陽(yáng)糕；胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽(yáng)糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽(yáng)糕等等。
民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽(yáng)糕的點(diǎn)綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽(yáng)糕的品種進(jìn)行“改良”，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過(guò)節的氣氛。
2、螃蟹
重陽(yáng)節的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩(shī)：“佳節入重陽(yáng)，持螯切嫩姜�！本褪侵仃�(yáng)吃蟹傳統的佐證。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營(yíng)養的人大有益處。
且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。
盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營(yíng)養素的含量上有顯著(zhù)的區別。按照中國食物成分表的數據顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀；100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。
也就是說(shuō)，對于不同的人群來(lái)說(shuō)，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應當有所不同。對于血壓偏高的人群來(lái)說(shuō)，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導致人的鈉攝入過(guò)量，導致血壓的進(jìn)一步升高，此時(shí)最好選擇河蟹。
如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補充流失的礦物質(zhì)。
在烹飪時(shí)，河蟹也最好選擇蒸食的方式進(jìn)食，以減少多余油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。
吃蟹方法有講究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能沒(méi)有新鮮姜末和食醋。因為螃蟹氣味咸、寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
吃蟹要適量，搭配有講究。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內不要喝茶。因為開(kāi)水會(huì )沖淡胃酸，茶會(huì )使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會(huì )使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(cháng)時(shí)間留在腸道內會(huì )發(fā)酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。
3、菊花酒
重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱(chēng)“菊月”，老百姓把菊花稱(chēng)“九花”，北京將菊花當成市花之一。由于菊花斗寒的`獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著(zhù)不尋常的文化意義，認為它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽�！肚G楚歲時(shí)記》載稱(chēng)：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(cháng)壽�！�
到了明清時(shí)代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中藥。高濂所著(zhù)的《遵生八箋》中對此有著(zhù)明確的記載，稱(chēng)菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。
這里為您介紹枸杞菊花酒的做法。取枸杞子500克，甘菊花20克，麥冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。將上藥煮爛，連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟，收貯備用。
4、羊肉面
重陽(yáng)節要吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。
京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢(qián)人家當日可舉行以羊肉為主的宴會(huì )，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。
陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著(zhù)名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過(guò)重陽(yáng)節更是要在晚上享用蕎面羊肉。
中醫認為，蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。據《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無(wú)毒，苦蕎性味苦、平、寒；蕎麥能“實(shí)腸胃、益氣力、續精神，能煉五臟滓穢”。
而現代研究證明，蕎麥營(yíng)養豐富，含有19種氨基酸，可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米）互補；含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
由于蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點(diǎn)，陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。
羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱(chēng)為補元陽(yáng)益血氣的溫熱補品。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽(yáng)的作用，男士適合經(jīng)常食用。冬季食用，可收到進(jìn)補和防寒的雙重效果。人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。
教你羊肉面的做法。取羊骨，面粉，雞蛋，番茄，蔥段，姜片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘；骨頭撈出來(lái)，湯留著(zhù)下面條；把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋；活面，放在一旁醒十五分鐘；用壓面機把面團搟成長(cháng)片；壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油，面條下到煮開(kāi)的鍋里，攪散煮熟。
重陽(yáng)節吃什么7
一、重陽(yáng)節吃什么水果？
1、石榴
重陽(yáng)節吃石榴也正是時(shí)候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛(ài)，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素，其中維生素c以及維生素b族的含量居高，蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋(píng)果高出很多倍。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能�？煞乐构谛牟⌒牟�、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽談話(huà)派延年之功效，對飲酒過(guò)量者，解酒有奇效。
2、板栗
板栗雖然不屬于水果類(lèi)型，但是吃板栗功效作用多，尤其適合重陽(yáng)節吃。10月份是栗子的上市季節。板栗又叫栗子，是一種補養治病的保健品。中醫學(xué)認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。板栗中所含的礦物質(zhì)很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，很適合高血壓患者食用。此外，栗子中所含的不飽和脂肪酸和維生素也非常豐富，能預防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子的用法很多，可用來(lái)加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風(fēng)干栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時(shí)，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時(shí)易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫熱甚者不宜食用。
3、無(wú)花果
無(wú)花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為�？浦参�。無(wú)花果既是鮮食果品又是一種中藥材�！侗静菥V目》載：“無(wú)花果味甘平，無(wú)毒，主開(kāi)胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。
現代研究發(fā)現，無(wú)花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛，可抑制癌細胞生成，可預防肝癌、胃癌的發(fā)生，延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化，最終可致腫瘤壞死、退化。無(wú)花果含有的大量糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無(wú)機鹽和人體必需的氨基酸等營(yíng)養成分，能提高機體免疫功能。
二、重陽(yáng)節吃什么蔬菜？
1、芋艿
芋頭又稱(chēng)香芋、芋艿。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素ｃ、ｂ族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的'作用。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質(zhì)，調整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
中醫學(xué)認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來(lái)補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。
2、南瓜
秋天的確是最適合吃南瓜的季節，此時(shí)南瓜大量上市，不老不嫩的口感恰到好處；而且，富含維生素ａ、維生素ｅ的南瓜，最能緩解秋天氣候的干燥，還能起到增強機體免疫力的功效。中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養不良、肺癰、水火燙傷�！侗静菥V目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素、果膠、纖維素等，營(yíng)養豐富。
南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。糖尿病患者，常食南瓜，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。
3、茭白
茭白，也經(jīng)常被人稱(chēng)為茭瓜、茭白子等，是中國特有的一種水生蔬菜，一般產(chǎn)于我國氣候濕潤的南方水鄉。一般在每年5、6月份以及9、10月份被農民采收銷(xiāo)售�，F在正是茭白上市的季節，不但白嫩味美，更是食療好食材。明李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，“菰，一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無(wú)毒。主治心胸中浮熱風(fēng)，滋人齒。煮食，止渴及小兒水痢.。
茭白以豐富的營(yíng)養價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。新鮮水靈的茭白不論是配著(zhù)煮肉，和著(zhù)青菜炒，甚至“一味獨秀”當主角，都占盡風(fēng)頭。
三、重陽(yáng)節吃什么糕點(diǎn)：
花糕
重陽(yáng)節敬老，登高以避災�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”的含義在里面。
做法
1、將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。
2、白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤，然后分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長(cháng)方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽(yáng)糕生坯。
3、將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。
4、糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過(guò)來(lái)，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤(pán)。
重陽(yáng)節吃什么8
飲菊花酒
重陽(yáng)節由于是在九月初九，所以久久和“酒”諧音，因此派生出重陽(yáng)節要喝菊花酒的這一說(shuō)法。在古代更是把金秋九月視作為“菊月”。古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。到了明清時(shí)代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。
重陽(yáng)糕
九月，黍谷成熟，人們以黍米為應時(shí)的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽(yáng)糕的前身就是九月的嘗新食品，這也就是后世民間在重陽(yáng)節，以重陽(yáng)糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。糕在漢語(yǔ)中諧音“高”，糕是生長(cháng)、向上、進(jìn)步、高升的象征。
農歷九月初九重陽(yáng)節也被俗稱(chēng)為“老人節”，江南地區的人們喜歡送上一砧軟糯又不黏牙的重陽(yáng)糕給長(cháng)輩，以表孝心。因為江南重陽(yáng)糕不同于北方的花糕、賀糕，它是以粳米粉為主要原料，所以吃起來(lái)更加爽口，不黏牙，更適合牙口不好的老年人食用。
吃糍粑
吃糍耙，是我國西南地區重陽(yáng)佳節的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開(kāi)水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團即可。食用時(shí)，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱(chēng)為“軟糍耙”（溫食最佳）。硬糍耙又稱(chēng)“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不搗爛，放在案上搓成團，搟開(kāi)后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀(guān)，咸麻香脆，回味無(wú)窮。
羊肉面
重陽(yáng)節要吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的`“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。
而在古時(shí)候，有錢(qián)人家當日會(huì )舉行以羊肉為主的宴會(huì )，爆、烤、涮以至全羊席。這也是一種表達對節日的紀念和對睦鄰友好的表現方式。
陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著(zhù)名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過(guò)重陽(yáng)節更是要在晚上享用蕎面羊肉。蕎麥性甘味涼，有開(kāi)胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效。由于蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點(diǎn)，陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。
吃螃蟹
重陽(yáng)佳節吃螃蟹是一種民間習俗。這種節日吃大閘蟹一般都是在我國的南方地區，江浙一帶以及兩廣等地區這種習俗比較盛行！據記載，特別在清代及民國年間，姑蘇、揚州、杭州、蕪湖、南京、北京、長(cháng)沙等地，一到重陽(yáng)，除了居民自家吃蟹之外，還親朋相邀，文人雅集，吃蟹賞菊。
在我國的一些地方重陽(yáng)節有吃蟹的習俗。中秋剛過(guò)，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說(shuō)重陽(yáng)蟹最美有兩層含義，一是重陽(yáng)節前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚；二是重陽(yáng)節是個(gè)孝心節，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過(guò)秋冬。
重陽(yáng)節吃什么9
重陽(yáng)節人們吃的食物
1.飲菊花酒
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。
2.花糕
重陽(yáng)節敬老，登高以避災�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節日食品。
3.螃蟹
螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細膩，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。這對需要補充營(yíng)養的人大有益處。
4.羊肉面
“羊”與“陽(yáng)”諧音，應重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢(qián)人家當日可舉行以羊肉為主的宴會(huì )，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。
5.無(wú)花果
現代研究發(fā)現，無(wú)花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛，可抑制癌細胞生成，可預防肝癌、胃癌的發(fā)生，延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化，最終可致腫瘤壞死、退化。無(wú)花果含有的大量糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無(wú)機鹽和人體必需的氨基酸等營(yíng)養成分，能提高機體免疫功能。
重陽(yáng)節養生食物
1.茱萸：戴可辟邪，食可溫補
遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人�！碧拼�(shī)人王維在《九月九日憶山東兄弟》一詩(shī)中，描繪了插茱萸的場(chǎng)景。
傳統認為，配戴茱萸有避邪驅蟲(chóng)，祛風(fēng)散寒的功效。作為中藥，茱萸果肉味酸、澀，性微溫，可用于眩暈耳鳴，腰膝酸痛，內熱消渴等病癥。
山茱萸粥是一款食療方。取山茱萸(茱萸的一種)肉15～20克，粳米100克，將之洗凈去核，與粳米同入砂鍋內煮粥，熟時(shí)稍加白糖即可。
每日服用1～2次，3～5日為一個(gè)療程�？梢匝a益肝腎，澀精斂汗。適用于肝腎不足、帶下、遺尿、小便頻數等。發(fā)熱期間或小便淋澀者不宜食用。
2.菊花：泡酒抗衰，制茶清咽
“待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花�！泵虾迫坏倪@首詩(shī)句流傳甚廣。飲酒賞菊可是古人在重陽(yáng)節的保留項目，請注意，“就菊花”可不光是看，古人還將菊花泡酒暢飲。
要說(shuō)做這個(gè)菊花酒也不難，用菊花加糯米、酒曲，按一般的釀制方法就可以制得一壇清新的菊花酒了。其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、去痿痹、延緩衰老等功效。
利用菊花散風(fēng)清熱的`功效，配個(gè)玄參甘菊茶，還能對抗慢性咽炎。菊花1克，玄參、麥冬、桔梗各2克，甘草0.5克。將藥材研成細末分裝成每包6克備用。每次取1包熱水沖泡飲用，每天2至3次。
3.重陽(yáng)糕：寓意最好，步步登高
重陽(yáng)糕又叫“撐腰糕”、“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”，是用發(fā)面做成的糕點(diǎn)，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。老人吃了重陽(yáng)糕就不會(huì )腰酸背痛了，所以每年要給老人吃重陽(yáng)糕，讓老人腰桿硬朗精神好。在重陽(yáng)習俗中，吃重陽(yáng)糕是必不可少的一項，因為“糕”與“高”諧音，寓義生活水平步步升高，象征合家歡樂(lè )吉祥如意。
重陽(yáng)糕上插小紅旗也有著(zhù)歷史成因，唐代時(shí)古人就有重陽(yáng)節插茱萸避難消災的習俗，后用小紅紙旗代替茱萸，插在重陽(yáng)糕上也是祈求避難消災的意思。
不過(guò)，重陽(yáng)糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過(guò)多分泌，引起不適�；ǜ庥膳疵字瞥�，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過(guò)發(fā)酵的重陽(yáng)糕。
為增加甜膩感，一些花糕在制作過(guò)程中會(huì )摻入豬油以及各色堅果�；加懈哐�、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽(yáng)糕，以清淡為宜。
重陽(yáng)節老人飲食原則
1.飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成：谷類(lèi)150-250克，魚(yú)蝦類(lèi)及瘦肉100克，豆類(lèi)及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
2.食物宜雜
沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養素，因此，每天都要吃谷類(lèi)、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
3.溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì )影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
4.蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類(lèi)，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
重陽(yáng)節吃什么10
廣東重陽(yáng)節吃的美食
1、江門(mén)：吃山口墟牛肉
牛肉墟本來(lái)只是水步鎮山口墟的一個(gè)特定的墟日，每逢重陽(yáng)節開(kāi)墟。20xx年開(kāi)始，開(kāi)墟時(shí)間延長(cháng)為每年的農歷九月初一至重陽(yáng)節。而每年到牛肉墟買(mǎi)牛肉和吃牛肉的人也逐漸增多，不僅有臺山本地人，還吸引了來(lái)自珠三角的大量游客。20xx年牛肉墟舉辦第一屆牛肉節后，臺山水步鎮牛肉墟開(kāi)始名聲鵲起。
臺山牛肉墟，從一個(gè)地方性墟集，逐漸發(fā)展成一個(gè)民俗旅游景點(diǎn)，每年農歷九月初一至重陽(yáng)節期間都吸引來(lái)自各地10多萬(wàn)的游客。在水步鎮山口墟村道兩旁以及山坡的幾百畝地上，有四五十個(gè)搭建起來(lái)的帳篷式的牛肉檔、牛肉超市和飲食攤檔，牛肉美食應有盡有，如美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等。
2、清遠連州：炸油糍、蒸米粉
清遠連州保安鎮的重陽(yáng)節抬“大神”盛會(huì )已持續千百年。每到重陽(yáng)節，保安鎮日家家戶(hù)戶(hù)貼門(mén)對，村村寨寨結彩門(mén)。盛會(huì )最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“搖高神”、“扮故事”等節目。
清晨六時(shí)許，輪值的村整理隊伍，扛好彩門(mén)、彩旗，抬香案，吹八音，有四人抬著(zhù)大神轎，步行上福山寺。扮大神者穿上龍袍，戴好面具和帽子，坐上大神轎。炮響三聲，鞭炮齊放，前面兩人打銅鑼?zhuān)覆书T(mén)、彩旗，儀仗隊緊跟，接著(zhù)是四名大漢抬起“大神”轎，轎的后面打著(zhù)黃綾傘，還有人擔著(zhù)兩個(gè)銅鑼?zhuān)椠埼瑾{隊緊隨其后�！疤Т笊瘛睆R會(huì )，數萬(wàn)人參與，人山人海，場(chǎng)面極其熱鬧�；顒�(dòng)高潮在出神隊伍游行時(shí);高神由大人扮演，還有兒童扮演的歷史故事人物和舞龍隊、舞獅隊、樂(lè )器隊等;高神每到一處，鞭炮齊鳴，鼓樂(lè )喧天。
保安人好客，重陽(yáng)節家家炸油糍、蒸米粉，用豐盛的酒菜款待賓客。
3、潮州：吃“油麻團”
潮州人過(guò)重陽(yáng)節不但有放風(fēng)箏的習俗，還會(huì )制作美味的“油麻團”作為祭品。在潮州地區，當地人用“油麻團”作為祭品也有一定的來(lái)歷。因為“油麻團”的“團”，潮人在這里讀“緣”，“團”正好與“緣”的讀音相同，因而古時(shí)候的潮人，便有了在重陽(yáng)節“結緣”的重要習俗，其意是結個(gè)良緣。重陽(yáng)節當天，左鄰右舍之間互相探訪(fǎng)，互贈“油麻團”。這是潮人重禮儀，講團結友愛(ài)的具體表現。又因潮人對此節日的傳說(shuō)，與全國各地有所不同，主要的：一說(shuō)是日是太陽(yáng)公公生日;另一說(shuō)是“九皇誕”。相傳“九皇誕”是以紀念“九皇爺”來(lái)紀念漢族封建政權最后一個(gè)皇帝崇禎的隱語(yǔ)。故自古以來(lái)，潮人便有以“油麻團”和應時(shí)水果祭祀太陽(yáng)公公或“九皇爺”，并有持素一天之俗。
“油麻團”是用白糖和油麻、花生等為主要原料制成的，吃起來(lái)會(huì )有香甜酥脆之口感而令人垂涎，就是單純的地豆(即花生)也很是惹人喜愛(ài)的，在民間便有“地豆香(讀為蜂)，嘴頭熱”之說(shuō)法。但是，“油麻團”吃多了是易于“上火”，故平時(shí)很少見(jiàn)到有人做此買(mǎi)賣(mài)，只有到了重陽(yáng)節的前幾天，市面上才有出現做此買(mǎi)賣(mài)的攤檔，餅食店也才擺出“油麻團”來(lái)。這是到了重陽(yáng)節才能見(jiàn)到“油麻團”的緣故吧。
廣東重陽(yáng)節習俗
1、清遠連州：抬大神
“抬大神”是清遠連州民間流傳的'，大型的傳統儺戲、儺祭活動(dòng)，在每年的重陽(yáng)節舉行，至今已經(jīng)有過(guò)千年的歷史，主要節目就是在節日當天村民們簇擁著(zhù)各種鬼神像環(huán)鎮游行，這種節目一來(lái)是為了登高助興增添風(fēng)采，二來(lái)是可以驅邪。
2、陽(yáng)江：風(fēng)箏節
“北有濰坊，南有陽(yáng)江”，陽(yáng)江是中國風(fēng)箏之鄉，放風(fēng)箏已有1400余年的歷史，還有“中國風(fēng)箏之鄉”稱(chēng)號。而如今陽(yáng)江更是成為了國際性風(fēng)箏賽事、風(fēng)箏節的舉辦地。每年重陽(yáng)節陽(yáng)江都會(huì )在南國風(fēng)箏場(chǎng)舉辦風(fēng)箏文化節，邀請各地風(fēng)箏代表隊來(lái)比賽，每年都會(huì )吸引上百萬(wàn)群眾前來(lái)觀(guān)賞。
3、廣州番禺：登高
重陽(yáng)節當然少不了登高賞菊，番禺人把登高看做是一種免災避禍的活動(dòng)。在番禺周?chē)猩徎ㄉ�、白云山、大夫山、滴水巖、十八羅漢山等登山之處，很多人在重陽(yáng)節前夜就開(kāi)始登山，并準備好帳篷露營(yíng)，等待第二天觀(guān)賞日出。
4、佛山：秋祭
佛山的秋祭有上千年歷史。在古代秋祭，人們會(huì )登山掃墓，祭奠祖先，如今佛山的秋祭是每年秋色歡樂(lè )節的一部分�；顒�(dòng)當天，秋祭作為歡樂(lè )節的開(kāi)場(chǎng)大戲，在佛山祖廟舉行，屆時(shí)會(huì )有儀仗入場(chǎng)、上祭品、敬香、切燒豬等傳統重陽(yáng)節祭祖習俗。除此以外，還會(huì )有鐘鳴鼓、宣讀祭文、祭祀舞蹈等表演。
重陽(yáng)節吃的食物
重陽(yáng)糕
在中國重陽(yáng)節時(shí)吃花糕的風(fēng)俗早在漢代就有，據當時(shí)的《西京雜記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，食人長(cháng)壽�！逼渲小笆撑铕D”，就是吃蓬糕的意思�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節日食品。
重陽(yáng)糕又稱(chēng)花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢(qián)花糕”。
糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽(yáng)”的意思。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相同，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀(guān)中吃，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽(yáng)糕又叫桂花糕)，這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。
其后重陽(yáng)糕更衍生出眾多品種，名目繁多，如配以梨、橙和玉榴等不同果料的“春蘭秋菊”;以栗黃、銀杏和松子肉為佐料并捏成獅子面目的“獅蠻糕”;也有于糕上置小鹿子數枚，與“福祿壽”中的“祿”諧音的“食祿糕”。
菊花酒
菊花盛放于秋季，經(jīng)霜耐寒，有卻風(fēng)明目、清熱解毒的功效。因古時(shí)有飲菊花酒成仙的傳說(shuō)，菊花向被視為寓意長(cháng)壽的吉祥物。根據古籍的記載，重陽(yáng)節飲菊花酒的風(fēng)俗最遲于西漢已成定俗，并且多與重陽(yáng)登高、賞菊等習俗緊密相連。菊花酒一般是在前一年的重陽(yáng)節釀制，第二年重陽(yáng)始熟而飲用。
菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。到了明清時(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價(jià)值。明代醫學(xué)家李時(shí)珍指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。
菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，古稱(chēng)“長(cháng)壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。
羊肉面
“羊”與“陽(yáng)”同音，要吃白面。羊肉性溫，特別是冬季天冷時(shí)吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。
重陽(yáng)節吃什么11
重陽(yáng)節習俗
1.賞秋
重陽(yáng)節是最好的賞秋時(shí)期，中國南方還有些山區村落保留了“曬秋”特色。去鄉村賞民俗、看曬秋，已成為鄉村旅游的一種時(shí)尚�！皶袂铩笔且环N典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民，由于地勢復雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。
2.登高
重陽(yáng)節首先有登高的習俗。金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。
3.賞菊
重陽(yáng)日，歷來(lái)就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來(lái)又稱(chēng)菊花節。農歷九月俗稱(chēng)菊月，節日舉辦菊花大會(huì )，傾城的人潮赴會(huì )賞菊。從三國魏晉以來(lái)，重陽(yáng)聚會(huì )飲酒、賞菊賦詩(shī)已成時(shí)尚。在中國古俗中，菊花象征長(cháng)
4.佩茱萸
古代還風(fēng)行九九插茱萸的習俗，所以又叫做茱萸節。茱萸入藥，可制酒養身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。茱萸香味濃，有驅蟲(chóng)去濕、逐風(fēng)邪的作用，并能消積食，治寒熱。民間認為九月初九也是逢兇之日，多災多難，所以在重陽(yáng)節人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱(chēng)為“辟邪翁”
重陽(yáng)節吃什么
1.飲菊花酒
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的`糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。
2.花糕
重陽(yáng)節敬老，登高以避災�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節日食品。
3.螃蟹
螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細膩，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。這對需要補充營(yíng)養的人大有益處。
4.羊肉面
“ 羊 ” 與 “ 陽(yáng) ” 諧音，應重陽(yáng)之典。面要吃白面，“ 白 ” 是 “ 百 ” 字去掉頂上的 “ 一 ”，有一百減一為九十九的寓意，以應 “ 九九 ” 之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫 “ 白壽 ”。有錢(qián)人家當日可舉行以羊肉為主的宴會(huì )，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。
5.無(wú)花果
現代研究發(fā)現，無(wú)花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛，可抑制癌細胞生成，可預防肝癌、胃癌的發(fā)生，延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化，最終可致腫瘤壞死、退化。無(wú)花果含有的大量糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無(wú)機鹽和人體必需的氨基酸等營(yíng)養成分，能提高機體免疫功能。
6.石榴
重陽(yáng)節吃石榴也正是時(shí)候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素B族的含量居高，蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋(píng)果高出很多倍。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能�？煞乐构谛牟⌒牟�、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽談話(huà)派延年之功效，對飲酒過(guò)量者，解酒有奇效。
7.柑橘
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維eu——果膠，它可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動(dòng)脈。
重陽(yáng)節養生吃什么好呢?菊花酒、羊肉面還有花糕都是重陽(yáng)節必吃的傳統食物。因此重陽(yáng)節養生不妨多吃以上幾種食物。
重陽(yáng)節吃什么12
重陽(yáng)糕
重陽(yáng)節有吃重陽(yáng)糕的傳統食俗，重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽(yáng)糕，還要加入棗子、栗子為餡料。因為重陽(yáng)節有登高以避災的說(shuō)法，而“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)糕”是非常受大家歡迎的節日食品。
栗子糕
在北京地區，重陽(yáng)節吃的重陽(yáng)糕有兩種，一種是花糕，另一種是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。糕呈菱形，色醬黃，質(zhì)糯、栗香、味甜。據《夢(mèng)粱錄》記載，在宋朝時(shí)期就已經(jīng)有這個(gè)栗子糕了。
菊花糕
菊花糕是潮汕名糕點(diǎn)之一，重陽(yáng)節吃菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。潮汕特產(chǎn)菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無(wú)異味而馳名。菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀(guān)，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香。
菊花酒
重陽(yáng)還要飲“菊花酒”，九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節釀制的。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽�！肚G楚歲時(shí)記》載稱(chēng)：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(cháng)壽�！�
羊肉面
重陽(yáng)節還有吃羊肉面的習俗�！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。加之秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，羊肉能御風(fēng)寒，又可補身體。
吃螃蟹
俗話(huà)說(shuō)：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，重陽(yáng)節還有吃螃蟹的習俗。鄭板橋詩(shī)：“佳節入重陽(yáng)，持螯切嫩姜�！本褪侵仃�(yáng)吃蟹傳統的佐證。重陽(yáng)佳節正值九月，秋菊飄香，螃蟹膏黃味美，肉肥細嫩，正是食蟹的大好季節。重陽(yáng)時(shí)節陽(yáng)澄湖和太湖的大閘蟹最為上品，長(cháng)得十分矯健，脂滿(mǎn)膏肥，名揚天下。
重陽(yáng)節的辟邪習俗
登高望遠
為了鎮壓兇氣、戰勝兇氣，重陽(yáng)節的的主要儀式活動(dòng)就是登高，其他的都屬于附加活動(dòng)。此風(fēng)俗始于東漢。唐代文人所寫(xiě)的登高詩(shī)很多，大多是寫(xiě)重陽(yáng)節的習俗;杜甫的七律《登高》，就是寫(xiě)重陽(yáng)登高的名篇。
登高所到之處，一般是登高山、登高塔。也就是到野外去登山，這就是躲避，離開(kāi)平日生活的環(huán)境，躲避兇氣的捕捉。相傳這一天里會(huì )有瘟氣降臨，人們要離開(kāi)自己的家，盡可能到高處去，才能平安。費長(cháng)房與弟子桓景的傳奇故事，形象地說(shuō)明了九月初九之毒之兇，必須登高才能破除。
插茱萸
重陽(yáng)節的另一個(gè)儀式是在頭上插茱萸。茱萸是一種中草藥，和艾草一樣具有消毒的作用，也不乏偽裝的意義。它強調的是全家躲避，要數一數是不是丟下了一個(gè)人，丟下者就會(huì )被瘟神捉走。
重陽(yáng)節插茱萸的風(fēng)俗，在唐代就已經(jīng)很普遍。古人認為在重陽(yáng)節這一天插茱萸可以避難消災;或佩帶于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的，大多是婦女、兒童佩戴，有些地方，男子也佩戴。
重陽(yáng)節佩茱萸，在晉代葛洪《西經(jīng)雜記》中就有記載。除了佩帶茱萸，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經(jīng)如此，歷代盛行。清代，北京重陽(yáng)節的習俗是把菊花枝葉貼在門(mén)窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來(lái)相贈佩帶的。
暢飲菊花酒
菊是應時(shí)的花草，在“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時(shí)之草”;并且由于菊之獨特品性，菊成為生命力的象征。獨立寒秋的菊花，在古人眼里有著(zhù)不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此，賞菊與飲菊花酒也成為重陽(yáng)的節俗之一。
綜上所述，重陽(yáng)節在古代是一個(gè)大兇的日子，諸事不宜，民間通過(guò)“登高望遠”等一系列活動(dòng)來(lái)破除兇災，辟邪避禍，不過(guò)，其中的一些習俗保留到今天，封建迷信的色彩隨著(zhù)時(shí)間的推移已經(jīng)慢慢地淡了。
重陽(yáng)節是中華民族傳統文化的瑰寶，在崇尚科學(xué)的當今社會(huì )，人們看待重陽(yáng)節，應該擯棄其文化內涵中的糟粕，吸收其文化內涵中的精華，在保護和繼承的基礎上加以弘揚.
重陽(yáng)節三大傳統習俗
菊花酒
菊是應時(shí)的花草，在“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時(shí)之草”;并且由于菊之獨特品性，菊成為生命力的象征。獨立寒秋的菊花，在古人眼里有著(zhù)不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此，賞菊與飲菊花酒成為重陽(yáng)的主要節俗。晉朝隱士陶淵明愛(ài)菊之高潔，以菊明志。九月九日這天，他雖家貧無(wú)酒，但依然出門(mén)坐進(jìn)宅旁菊花叢中，久之，滿(mǎn)手把菊。突然，江州刺史王弘送來(lái)了重陽(yáng)酒，陶淵明“即便就酌，醉而歸”。陶淵明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的'菊花酒。
菊花灑用菊花雜和黍米釀成，“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。九日所釀的菊花酒在古代被視為延年益壽的長(cháng)命酒，《太清記》稱(chēng)：“九月九日探菊花與茯苓、松脂，久服之令人不老�！本栈ň齐m然達不到“令人不老”的奇效，但它的確有清熱解毒、明日祛風(fēng)、平肝疏肺、益陰滋腎的藥用價(jià)值。九月九日是傳統的賞酒節，唐人王勃詩(shī)詠其事;“九日重陽(yáng)節，門(mén)門(mén)有菊花。不知來(lái)送酒，若個(gè)是陶家�！敝钡剿螘r(shí)，重九時(shí)節的民俗活動(dòng)依然是“飲新酒，泛英替菊”，宋人以菊花、茱萸泡酒，名茱萸為“辟邪翁”，菊花為“延壽客”，認為借此二物，“以消陽(yáng)九之厄”。重陽(yáng)釀酒、賞酒之俗在民間持續傳承，山東滕縣、臨沂、日照等地，在近現代仍多于重陽(yáng)造菊花酒，當地謠諺有：“九月九，九重陽(yáng)，菊花做酒滿(mǎn)缸香�！�
茱萸佩
茱萸是秋季成熟的椒科植物，在古代人們習慣在這天，“折茱萸房，以插頭”說(shuō)是可以辟惡氣，抵御初寒。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，能夠驅風(fēng)逐邪、稍積祛寒的茱萸在民間成為驅病療疾的巫術(shù)用品�！峨s五行書(shū)》說(shuō)：在屋舍旁種“白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也�！倍鴳臆镙亲佑谑覂�，即有“鬼畏不入”的效果。重陽(yáng)成熟的茱萸具有如此神奇的驅邪效用，人們自然會(huì )對它另眼相看，將茱萸稱(chēng)作“辟邪翁”。
在重陽(yáng)節這天，人們或佩茱萸囊，或茱萸插頭，以驅邪求吉。王維在《九月九日憶山東兄弟》詩(shī)中記述了這一情景：“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人�！庇纱丝梢�(jiàn)，唐時(shí)重陽(yáng)節登高茱萸插頭習俗的流行。茱萸是重陽(yáng)節特有的辟邪物品，佩茱萸成為重陽(yáng)節俗的主要標志，因此登高會(huì )也稱(chēng)“茱萸會(huì )”，重陽(yáng)節被稱(chēng)為“茱萸節”。庸人張說(shuō)《湘州九日城北亭子》詩(shī)云：“西楚茱萸節，南淮戲馬臺�！睆墓澦椎脑家饬x看，茱萸與登高的結合應該是最早的。但在宋元以后，插茱萸的習俗逐漸稀見(jiàn)了。隨著(zhù)人們生活狀態(tài)的改善，人們不僅關(guān)注目前的現實(shí)生活，而且對未來(lái)生活給予了更多的期盼，祈求長(cháng)生與延壽。所以“延壽客”(菊花酒)的地位最終蓋過(guò)廠(chǎng)“辟邪翁”(茱萸)。
重陽(yáng)糕
九月食糕的習俗起源很早，“糕”之名，雖然起于六朝之末，但糕類(lèi)食品在漢朝時(shí)即已出現，當時(shí)稱(chēng)為“餌”。餌的原料是米粉，米粉有稻米粉與黍米粉兩種，黍米有粘性，二者和合，“合蒸曰餌”。黍為五谷之長(cháng)，黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人們以黍米為應時(shí)的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽(yáng)糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽(yáng)節，以重陽(yáng)糕薦神祭祖的秋祭習俗淵源。
六朝時(shí)期登高古俗得到光大，重陽(yáng)節俗形成，糕類(lèi)自然成為節令食品。如童謠所謂：“七月劉禾傷早，九月吃糕正好�！�(《隋書(shū)·五行志上》)唐宋時(shí)重陽(yáng)食糕俗流行，唐稱(chēng)麻葛糕，宋人已習稱(chēng)“重陽(yáng)糕”。吳自牧在《夢(mèng)粱錄》中記述九月九日，“此日都人店肆，以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇訂，插小彩旗簇之，名曰‘重陽(yáng)糕”’。由于糕面有多種裝飾，重陽(yáng)糕在明清以后又多稱(chēng)為“花糕”。重陽(yáng)花糕成為都市、鄉村的應節食品。1936年《山陰縣志》記重陽(yáng)節俗有：重陽(yáng)登高，蒸米為五色糕，剪彩旗供小兒娛戲�；ǜ庵饕小安诨ǜ狻�、“細花糕”和“金錢(qián)花糕”�！安诨ǜ狻闭承┫悴巳~以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類(lèi)的糙干果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類(lèi);金錢(qián)花糕與細花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢(qián)”一般，多是上層府第貴族的食品。
糕在漢語(yǔ)中諧音“高”，糕是生長(cháng)、向上、進(jìn)步、高升的象征。宋代民俗，在九月九日天亮時(shí)，“以片糕搭兒女頭額，更祝曰：愿兒百事俱高。作三聲”(呂原明《歲時(shí)雜記》)。糕不僅諧音“高”，而且重陽(yáng)糕上的諸種飾物也都有著(zhù)各自的寓意。如糕上置小鹿，稱(chēng)為食祿糕。糕上的棗、栗、獅子之類(lèi)飾品，都是中國傳統的祈子象征物，它們明白地表示著(zhù)人們在秋收時(shí)節祈求子嗣的愿望。重陽(yáng)還是出嫁的女兒回家的日子，接出嫁女兒回家吃重陽(yáng)糕，是重陽(yáng)的另一節俗，俗諺有“九月九，搬回閨女息息手�！彼灾仃�(yáng)如端午一樣，被稱(chēng)為“女兒節”。
重陽(yáng)節吃什么13
重陽(yáng)節吃什么?重陽(yáng)節的習俗之一是喝菊花酒，實(shí)際上，常年的飲用菊花酒、食用菊花，可以幫助您養生健體哦!所以，今年不妨全家一起去賞菊花，然來(lái)一頓養生菊花宴，清淡的菊花香飄逸而來(lái)，疏解了平日的緊張。
宋代文豪蘇東坡是文壇上的美食家，對食菊情有獨鐘，宣稱(chēng)“吾以杞為糧，以菊為糗，春食苗，夏食葉，秋食花實(shí)而冬食根”，食菊之好盡在字里行間。鄭所南的“道人四進(jìn)花為糧，骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜，拍手笑歌頻癲狂”，寫(xiě)出了宋代食菊之盛。
菊花的食用方法很多，除可泡茶泡酒外，還可做羹做菜，如菊花魚(yú)球、菊花羹、菊花魚(yú)片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花餅、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火鍋等，都是色、香、味俱全，而且營(yíng)養豐富，別有風(fēng)味。
菊花泡酒是古代最常見(jiàn)的'食菊方式。唐朝有詩(shī)云：“九月山僧院，東籬菊花黃，俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香�！崩顛摹毒湃諔频脷g字》詩(shī)曰：“令節三秋晚，重陽(yáng)九日歡。仙杯還泛菊，寶饌且調蘭�！笨梢�(jiàn)，菊花酒是古人重陽(yáng)節的必備佳飲。
古代文人雅士常飲菊代茶，并賦詩(shī)吟頌。陸游有詩(shī)云“何時(shí)一飽與子同，更煎士茗浮甘菊”。晉代田園詩(shī)人陶淵明愛(ài)菊成癖，曾采菊東籬，在“秋菊有佳色”的環(huán)境里，渴飲菊花露，饑食菊落英。每當菊花盛開(kāi)時(shí)，詩(shī)人常邀親朋好友一同品味，“今日送走西方客，明日又迎東方朋�！�
俗話(huà)說(shuō)：“常飲菊花茶，老來(lái)眼不花�！本栈ú栾嬙诿耖g極為盛行。鄭板橋有詩(shī)云：“南陽(yáng)菊水多蓍舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉�！眰髡f(shuō)岳飛率軍去湖北，在九宮山下停轡飲馬，鄉民紛紛送來(lái)菊花什錦茶慰問(wèn)岳家軍，鼓舞士氣。
宋代有人用菊花作羹。司馬光的《晚食菊羹》詩(shī)說(shuō)：“采擷授廚人，烹瀹調甘酸，毋令姜桂多，失彼真味完�！笨磥�(lái)這是一種甜菊羹，還用姜桂做作料呢。明代文學(xué)家高濂精通養生保健之道，對食用菊花頗有一番見(jiàn)解，他在《遵生八箋》中云：“菊花粥，用菊新長(cháng)嫩頭，叢生葉摘來(lái)洗凈，細切，入鹽同米煮粥，食之，清目寧心�！币徽Z(yǔ)道破了食菊花粥的妙處。用甘菊花與粳米共煮的菊花粥，據《慈山粥譜》載，可“養肝血，悅顏色，清熱解暑，除熱，解渴，明目”。清代慈禧太后嗜食菊花，常以菊花入雞湯燙了吃，她對菊花火鍋更是情有獨鐘。每當窗外雪花飛舞時(shí)節，總要吃菊花火鍋賞雪景，經(jīng)常吃得熱汗淋漓，陣陣菊花清香撲鼻，自有一番樂(lè )趣。
菊花并非皆可入饌。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“菊類(lèi)自有甘苦二種，食品須用甘菊�！笔秤镁斩酁闈M(mǎn)天星系(小菊)中的品種，有蠟黃、細黃、細遲白、廣州大紅等。菊花性甘、苦、涼，含蛋白質(zhì)、維生素、菊甙、氨基酸、水蘇堿、黃酮類(lèi)、刺槐素等成分，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有抑制作用，可疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒，因而常食菊花有健體延年之功效。
重陽(yáng)節吃什么14
重陽(yáng)節吃什么：石榴
重陽(yáng)節吃石榴也正是時(shí)候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛(ài)，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素E族的含量居高，蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋(píng)果高出很多倍。
重陽(yáng)節吃什么：無(wú)花果
現代研究發(fā)現，無(wú)花果中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛，可抑制癌細胞生成，可預防肝癌、胃癌的發(fā)生，延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化，最終可致腫瘤壞死、退化。無(wú)花果含有的大量糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無(wú)機鹽和人體必需的氨基酸等營(yíng)養成分，能提高機體免疫功能。
重陽(yáng)節吃什么：橘子
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維eu——果膠，它可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動(dòng)脈。
重陽(yáng)節吃什么：山楂
山楂又名山里紅、紅果、胭脂果，是薔薇科山楂屬中的果實(shí)，有很高的營(yíng)養和醫療價(jià)值。常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的'恒定，預防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長(cháng)壽食品”。
重陽(yáng)節吃什么：獼猴桃
獼猴桃有著(zhù)“水果王”之稱(chēng)，是一種高檔的水果品種，10月就可成熟上市，重陽(yáng)節吃正好合適。獼猴桃的營(yíng)養價(jià)值非常的高，它除含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)外，最引人注意的是它的維生素C含量，據分析，每百克果肉含維生素C100~420毫克，在水果中居于前列。此外還含有多種氨基酸。
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重陽(yáng)節又稱(chēng)登高節。在這一天，人們登高望遠，思念親人。正如詩(shī)中所說(shuō)：“每逢佳節倍思親�！蹦敲粗仃�(yáng)節吃什么呢?
重陽(yáng)節的飲食習俗——重陽(yáng)“三寶”
1、重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。歷史含義是：認為它是延壽，不老的美稱(chēng)。
2、吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”同音，要吃白面。羊肉性溫，特別是冬季天冷時(shí)吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。
3、吃花糕。重陽(yáng)節敬老，登高以避災。 “糕”與“高”同音，又有“步步高升的'含義在里面，比較吉利。
4、清茶。吃的東西太多了必須進(jìn)行一系列的消化過(guò)濾腸道，只有茶，健康，綠色飲料。
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