九月九重陽(yáng)節吃什么傳統食物分享

九月九重陽(yáng)節吃什么傳統食物分享

　　重陽(yáng)節吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習俗。有山的地方可以爬山登高,而無(wú)山可爬的地方,就想法找彌補和替代,因“糕”與“高”諧音,就出現了重陽(yáng)節吃花糕的習俗。小編帶來(lái)的九月九重陽(yáng)節吃什么傳統食物分享。

　　九月九重陽(yáng)節吃什么食物

　　【柿子】

　　吃柿子食俗，在我國民間有一種傳說(shuō)，據《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪(fǎng)，這一天正值重陽(yáng)節，他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴。

　　當行至剩柴村時(shí)，只見(jiàn)家家墻倒樹(shù)凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹(shù)柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。

　　乙未夏，太祖攻采石，取太平，道經(jīng)于此，柿樹(shù)猶存，便將以前微服私訪(fǎng)在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽(yáng)節均食柿子，以示紀念。

　　【菊花酒】

　　菊花酒在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災祈福的"吉祥酒"，九九與“久久” 諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。

　　古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節釀制的，九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中。

　　然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用，傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽，到了明清時(shí)代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。

　　【花糕】

　　重陽(yáng)節敬老，登高以避災�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節日食品。

　　重陽(yáng)節吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習俗，有山的地方可爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現了吃花糕的習俗。

　　【螃蟹】

　　重陽(yáng)節的吃食，還有螃蟹，秋風(fēng)起，蟹黃肥，此時(shí)正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節，螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

　　蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營(yíng)養的人大有益處。

　　【羊肉面】

　　重陽(yáng)節還有吃羊肉面的習俗，“羊”與“陽(yáng)”諧音，應重陽(yáng)之典，面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典，加之秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，羊肉能御風(fēng)寒，又可補身體。

　　重陽(yáng)節登高的傳說(shuō)

　　相傳的東漢時(shí)期，汝南縣有個(gè)叫桓景的人，一家老小守著(zhù)幾畝薄田，勤奮耕作，日子雖不算好，半菜半糧也可勉強度日。誰(shuí)知，這年汝河兩岸害起了瘟疫，家家戶(hù)戶(hù)的人們都病倒了。輕的不能起床，重的丟了性命，尸骨遍野，赤地千里，桓景的父母也在這年病死了。

　　桓景聽(tīng)老人們講，汝河里住著(zhù)一個(gè)瘟魔，每年都要上岸禍害人們，它走到哪兒就把瘟疫帶到哪兒�；妇安『煤�，決心訪(fǎng)仙求道學(xué)習法術(shù)，斬卻瘟魔為民除害。

　　費長(cháng)房拿來(lái)一把降妖青龍劍，教桓景練開(kāi)了劍法。那天桓景正在練劍，費長(cháng)房走過(guò)來(lái)對他說(shuō)：“今年九月九日，汝河瘟魔又要出來(lái)。你趕緊回鄉為民除害，普渡眾生。我給你茱萸葉子一包，菊花酒一瓶，讓你家鄉父老登高避禍�！睅煾刚f(shuō)完，用手一招，古柏上的仙鶴展翅飛來(lái)，落在桓景面前�；妇翱缟舷生Q向汝南飛去。

　　桓景回到家鄉，召集眾鄉親把大仙的話(huà)給大伙說(shuō)了。到了九月九日那天，他領(lǐng)著(zhù)妻子兒女、鄉親父老登上附近的一座山，分給每人一片茱萸葉子，說(shuō)隨身帶上，瘟魔不敢近身;又讓每人喝了一口菊花酒，不染瘟疫之疾。他把鄉親們在山上安排好，就帶著(zhù)降妖青龍劍只身下山，回到村中，等待降妖。

　　不一會(huì )兒，汝河里狂風(fēng)怒吼，瘟魔出水走上岸來(lái)。他走千家串百戶(hù)不見(jiàn)一人，忽然看見(jiàn)人們都在高高的山上。他竄到山下，只聞得酒氣撲鼻，茱萸濃香鉆入肺腑，他不敢近前，又回身轉向村莊�；妇耙�(jiàn)瘟魔撲了過(guò)來(lái)，急忙從藏身處出來(lái)，持劍迎了上去。斗了幾個(gè)回合，瘟魔戰不過(guò)他，拔腿就逃�；妇啊班病钡匾宦�，把降妖青龍劍對準瘟魔拋了出去，寶劍閃著(zhù)寒光向瘟魔追去，穿心刺過(guò)，瘟魔撲到在地死去了。

　　自此以后，汝河兩岸的百姓再也不受瘟魔的侵害了。

　　人們?yōu)榱烁屑せ妇盀槊癯�害，仍在每年九月九日佩帶茱萸，制作菊花酒，登高，作為一種習俗活動(dòng)保留下去，時(shí)代相傳。有的地方無(wú)山可登，就用“糕”來(lái)代替登高，稱(chēng)為重陽(yáng)糕。

　　后來(lái)人們就把重陽(yáng)節登高的風(fēng)俗看作是免災避禍的活動(dòng)。另外，在中原人的傳統觀(guān)念中，雙九還是生命長(cháng)久、健康長(cháng)壽的意思，所以后來(lái)重陽(yáng)節被立為才老人節。

　　九月九重陽(yáng)節吃什么傳統食物分享

　　每年農歷九月初九是我國的重陽(yáng)節，重陽(yáng)節也稱(chēng)之為老人節，是每年的金秋時(shí)節，九與久又是同音，有著(zhù)長(cháng)久長(cháng)壽之意，國人還是非常重視的。有關(guān)重陽(yáng)節的活動(dòng)、習俗很多，除了登高遠眺、觀(guān)賞菊花、遍插茱萸，還會(huì )吃一些相應的美食來(lái)慶祝一番。那么，大家知道重陽(yáng)節吃什么傳統食物了嗎？下面就給大家分享重陽(yáng)節必吃的5種傳統美食，尤其是家里有老人的，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都要擺上，寓意滿(mǎn)滿(mǎn)，快來(lái)看看你吃過(guò)哪幾種吧！

　　一、重陽(yáng)糕

　　花糕是重陽(yáng)節必吃的美食之一，一般也叫作重陽(yáng)糕。因為“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”是敬老節贈送長(cháng)輩最佳禮物，也是重陽(yáng)節比較受大家歡迎的美食�；ǜ舛嘁悦追�、果料等作為原材料，各地做法不一，有的非常簡(jiǎn)單，而有的則是五彩斑斕，看起來(lái)十分精美別致，非常的香甜松軟、好吃。

　　重陽(yáng)糕做法

　　材料：糯米粉、粳米粉、紅豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

　　1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中攪拌均勻，加入260毫升水，攪拌均勻，至半濕半干狀態(tài)；

　　2、 米粉篩網(wǎng)過(guò)篩，因為有水，會(huì )比較困難，用時(shí)較長(cháng)。

　　3、模具底部和壁刷上油，輕輕倒入一半過(guò)篩后的米粉，鋪平；

　　4、鍋中水燒開(kāi)后，放入米粉大火蒸5分鐘，取出模具，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。

　　5、待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。

　　6、 將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花。

　　二、螃蟹

　　在我國的一些地方重陽(yáng)節有吃蟹的習俗。在重陽(yáng)節前后，螃蟹是最肥的時(shí)候，這個(gè)季節公螃蟹里面的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且肉多，吃起來(lái)很過(guò)癮，但是過(guò)了這個(gè)季節之后，就慢慢的會(huì )下市了，再想吃到肉質(zhì)肥嫩的螃蟹就要再等上一年，所以在重陽(yáng)節這一天，不妨就多買(mǎi)一些回來(lái)吃吧。吃蟹方法很有講究，吃蟹不能沒(méi)有新鮮姜末和食醋。

　　蒸螃蟹做法：

　　材料：大閘蟹 適量、生姜 適量、蔥蒜 適量、料酒 2湯匙、生抽 3湯匙

　　1、用牙刷將大閘蟹身上的沙仔細刷干凈，沖洗干凈，備用。

　　2、蒸鍋內放入適量水，倒入一點(diǎn)料酒，架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸（是為了防止蟹黃流出來(lái)），再蓋一塊姜片。

　　3、蓋上鍋蓋中火蒸十五到二十分鐘左右即可，蒸螃蟹要冷水入鍋，否則蟹被燙而掙扎；

　　4、調姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加點(diǎn)糖調味。吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鮮美。

　　三、菊花酒

　　農歷九月又稱(chēng)菊月，是一個(gè)菊花盛開(kāi)的季節，時(shí)逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開(kāi)，窗前籬下，片片金黃。勤勞聰慧的中國人會(huì )在重陽(yáng)節前將菊花收集起來(lái)，與糯米、酒曲釀制而成菊花酒，重陽(yáng)節一到，闔家享用美味的菊花酒。又因為“酒”同“久”，所以在古代就有了重陽(yáng)要喝菊花酒的這一傳統習俗。

　　菊花酒做法：

　　材料：糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

　　1、菊花溫水洗干凈甩干，菊花桿摘干凈，只留花瓣，這步比較費時(shí)間，大家要有耐心哦。

　　2、糯米浸泡一個(gè)小時(shí)蒸熟晾涼到不燙手，把花瓣拌進(jìn)去，蒸好的糯米飯比較干，所以要加三分之一量的溫水幫助飯粒變散。

　　3、拌均勻以后把一包安琪酒曲也倒進(jìn)去拌均勻。拌好的糯米飯放玻璃罐中壓實(shí)，底部和表面撒酒曲，戳個(gè)洞。

　　4、放溫暖的地方發(fā)酵到有酒香味就可以了，直接吃也行，把酒液過(guò)濾出來(lái)繼續沉淀來(lái)喝也可以。

　　四、糍粑

　　吃糍耙，是我國西南地區重陽(yáng)佳節的又一食俗。相傳在古代糍粑是一種象征著(zhù)慈祥的食物，其一：因為在打糍粑的過(guò)程中，糍粑是粘結成一團的，也被大家看成是家人間和睦團結，其二：糍粑一般都是做成甜的，喻示著(zhù)生活甜蜜幸福，其三：糍粑是形狀是圓形，喻示著(zhù)人們“有緣”、團圓，有了這些寓意，大家在重陽(yáng)節當然要吃著(zhù)圓圓的糍粑，保佑全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

　　紅糖糍粑做法：

　　材料：糯米粉 150克，溫水 120克，紅糖 適量

　　1、把120克溫水分2次倒入糯米粉內，因為糯米粉吸水性不一樣，加完一次用筷子先攪拌，再加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團，面團完全不粘手的。

　　2、把糯米團分成大小一致的小面團，用手揉成小團壓扁；

　　3、熱鍋放油（油不需要太多，鍋底一層就可以），燒至6成熱時(shí)，放入糍粑小火慢煎，一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃；

　　4、開(kāi)水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。大火收汁，濃稠即可關(guān)火，撒上少許白芝麻，一份香噴噴的紅糖糯米糍粑就完成啦。

　　五、羊肉面

　　北方人重陽(yáng)節要吃羊肉面�！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。另外，重陽(yáng)節正值秋天，秋天也是羊肉吃起來(lái)最為肥美的季節，能取暖祛寒，溫中暖下，算是最符合季節的需求了，所以重陽(yáng)節吃羊肉面正合適。

　　羊肉燴面做法：

　　材料：羊肉、蔥花、醬油、蠔油鹽、花椒粉、胡椒粉

　　1、大塊的羊肉提前用涼水泡，多換幾次水，然后瀝干水用保鮮盒之類(lèi)的東西裝起來(lái)，冰凍，在想吃羊肉前提前十五分鐘拿出來(lái)略微解凍一下，方便切。

　　2、燒水煮面過(guò)程中，可以用刀切羊肉，凍過(guò)的羊肉可以切得很薄，口感就和涮羊肉那種厚度差不多。

　　3、面條煮好撈起來(lái)，把煮面的面湯單獨用碗裝起來(lái)，鍋里稍微放一點(diǎn)油下羊肉片小火翻炒，羊肉開(kāi)始有點(diǎn)出油的時(shí)候就放鹽，花椒粉，胡椒粉，醬油，蠔油調味，把熱面湯倒進(jìn)去蓋蓋子，燒開(kāi)。嘗一下鹽夠了的話(huà)，就把羊肉湯澆在面條上即可。

　　伙伴們，你的家鄉都有哪些重陽(yáng)傳統美食和習俗呢？重陽(yáng)節作為我國的一個(gè)傳統重要的節日，也是晚輩對長(cháng)輩表達心意的一個(gè)好契機，不妨抽出時(shí)間，放下工作，趁重陽(yáng)節好好表達一下，回家陪陪他們，一起吃頓溫馨的團圓飯！

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