自制牛軋糖的具體做法

自制牛軋糖的具體做法

　　牛軋糖是用蛋白、糖漿、果仁等經(jīng)充氣加工制成的半軟性糖果。下面就隨小編一起去閱讀自制牛軋糖的具體做法，相信能帶給大家啟發(fā)。

　　制作開(kāi)始前，務(wù)必準備好各樣食材

　　黃油隔水融化成液態(tài)或軟化備用

　　花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態(tài)

　　將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋里，慢火熬糖漿

　　熬的過(guò)程注意攪拌，糖漿熬至140度

　　當糖漿熬至120度時(shí)開(kāi)始打發(fā)蛋白

　　將打發(fā)好的蛋白坐入熱水，啟動(dòng)打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻后再分次加入黃油，攪打均勻

　　然后倒入全脂奶粉，攪拌均勻

　　接著(zhù)倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻

　　倒入三能方形不粘烤盤(pán)，壓緊

　　冷卻后倒扣出來(lái)，先切成條，再切成小塊

　　裝入糖果包裝袋里

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