自制抹茶牛軋糖的做法

自制抹茶牛軋糖的做法

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。給大家分享了抹茶牛軋糖的做法，一起來(lái)學(xué)一下吧！

　　用料

　　黃油 24g

　　奶粉 50g

　　熟花生碎 60g

　　抹茶粉 5g

　　抹茶牛軋糖的做法

　　1.將奶粉與抹茶粉過(guò)篩，反復兩次

　　2.黃油在不粘鍋中融化

　　3.倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態(tài)（用小火哦）

　　4.倒入混合好的奶粉和抹茶粉，攪拌均勻，關(guān)火

　　5.將花生放入烤箱放中層上下火150度烘20分鐘左右至全熟，將花生去衣備用，快速倒入花生用力攪拌均勻，因為是不粘鍋，有點(diǎn)難翻動(dòng)，只要使勁按壓幾次到基本混合就可以了

　　6.倒在油紙上，如果之前混合的不夠均勻，這是可以帶上一次性手套，再揉捏幾次，然后再蓋上一層油紙，用搟面杖搟平整，約1CM厚度，基本冷卻（就是還有點(diǎn)軟的狀態(tài)）后切成寬1CM，長(cháng)約5CM的糖塊，包上糖紙即可。

　　烹飪技巧

　　黃油融化時(shí)一定要小火。

　　用料

　　主料 棉花糖150克 奶粉106克 花生仁(生)100克

　　輔料 黃油25克 抹茶粉6克

　　抹茶味牛軋糖的做法

　　準備好上述材料，不粘鍋，容器（例如方形不沾烤盤(pán)）

　　不粘鍋中放入黃油小火（電磁爐用文火）加熱融化

　　黃油融化后加入棉花糖，用鏟子攪拌至棉花糖融化（最好用烘焙用的硅膠鏟，不容易粘）

　　將奶粉和抹茶粉混合，加入融化了的棉花糖溶液，繼續攪拌均勻

　　攪拌均勻后加入花生碎，繼續攪拌均勻，關(guān)火，多攪拌幾下

　　牛軋糖趁熱倒入容器中，這里我用的不粘烤盤(pán)，怕會(huì )粘盤(pán)的可以墊張油紙（當然，我沒(méi)墊），用鏟子之類(lèi)的把牛軋糖壓平，大約一厘米厚的方形

　　放入冰箱冷藏室冷藏半小時(shí)左右，然后就可以拿出來(lái)切塊，包上美美的糖紙啦

　　小貼士

　　黃油量的多少決定了牛軋糖的軟硬程度…做成后一定是放冷藏不是冷凍哈…做好的牛軋糖冷藏能存放很久的…這里的量是我試著(zhù)做的，做出來(lái)大約能切三十幾粒（切的大小不同粒數不同哈）

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