酒店領(lǐng)班工作職責
酒店領(lǐng)班工作職責1
1、酒店前臺領(lǐng)班的職責
�。�1）協(xié)助前臺主管檢查、督導前臺員工按照工作程序和標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
�。�2）客人的要求及投訴，遇不能解決的問(wèn)題及時(shí)報告主管。
�。�3）確保入住登記單詳細、準確、清晰、符合有關(guān)部門(mén)的規定。
�。�4）通知有關(guān)部門(mén)關(guān)于換房、VIP房和特殊安排房等情況。
�。�5）每天檢查和準確控制客房狀態(tài)。
�、倜咳斩〞r(shí)根據客房部提供的房態(tài)表核對客房狀態(tài)。
�、诿刻於〞r(shí)認真檢查已經(jīng)結賬的房間是否已從計算機中消號；
�、廴缬袚Q房或調價(jià)情況，應及時(shí)記錄存盤(pán)。
�。�6）詳細記錄交接班事項，如有重要事件或需下一班繼續完成的事情都應詳細記錄，并在交班時(shí)簽上自己的名字。
�。�7）準確發(fā)送、存放和記錄所有的信件、郵包和留言。
�、倜刻於〞r(shí)檢查郵件、信件、留言；
�、谌舭l(fā)現有未送出的郵件、信件，應及時(shí)通知或檢查。
�。�8）遇特殊情況，如客人不按期到達、延長(cháng)住房日、提前離店、客人投訴以及其它緊急事件，處理不了的`要及時(shí)上報主管。
�。�9）完成經(jīng)理分派的其它工作。
2、 酒店問(wèn)訊處主管的職責
�。�1）負責向本部員工提供有關(guān)本地和酒店的各種信息數據，以方便賓客查詢(xún)。
�。�2）負責世界各地與酒店的來(lái)往書(shū)信、電報的處理。
�。�3）負責接聽(tīng)和迅速回復酒店內外的重要電話(huà)。
�。�4）負責本部員工工作值勤表的編制。
�。�5）負責督促指導和管理酒店員工的各項業(yè)務(wù)。
�。�6）保持工作區域內的清潔和良好程度。
�。�7）處理好與其它部門(mén)的關(guān)系。
酒店領(lǐng)班工作職責2
▲餐廳經(jīng)理的職責與職權
1.職責
�。�1）負責一個(gè)大餐廳或幾個(gè)（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。
�。�2）負責對部門(mén)工作進(jìn)行策劃。
�。�3）對本部門(mén)員工的培訓負有重要責任。
2.職權
�。�1）負責領(lǐng)班以下員工的考勤、考績(jì)工作。
�。�2）有權根據領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現的好壞，進(jìn)行表?yè)P或批評。
�。�3）根據工作需求，有權向員工發(fā)指示或調動(dòng)他們的工作。
�。�4）全權處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。
�。�5）負責處理客人的投訴。
▲飲食總監的職責與職權
1.職責
�。�1）負責飲食部及娛樂(lè )部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。
�。�2）負責總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好壞負有重要的責任。
�。�3）負責飲食、娛樂(lè )部的營(yíng)業(yè)政策、計劃的制訂。
�。�4）主持日常飲食部、娛樂(lè )部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內各單位的工作，使工作協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
�。�5）負責飲食部和娛樂(lè )部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標的擬定。各單位每天的營(yíng)業(yè)報表的審閱。
�。�6）審閱和指示部屬各單位和個(gè)人呈交的'報告及各項申請。
�。�7）與行政總廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
�。�8）參加總經(jīng)理來(lái)召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的協(xié)調關(guān)系。
�。�9）負責對部屬管理人員進(jìn)行工作督導，幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
2.職權
�。�1）對行政總廚、各部門(mén)經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jì)。
�。�2）根據行政總廚、各部門(mén)經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評。
�。�3）有權向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
�。�4）有權根據餐飲部的實(shí)際情況和工作需要增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
�。�5）有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
�。�6）有權處理飲食部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
酒店領(lǐng)班工作職責3
一、職責與職權：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的`設計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，并有較強的銷(xiāo)售技能。
6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。
7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
三、工作內容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
�。�1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
�。�2）、根據當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
�。�3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
�。�4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀(guān)；對不符合要求的要盡快做好。
3、開(kāi)餐期間的工作：
�。�1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀(guān)察，指揮值臺員為客人服務(wù)。
�。�2）、對重要的宴會(huì )和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
�。�3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報告經(jīng)理處理。
�。�4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
�。�5）、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
�。�2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
�。�3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀(guān)。
�。�4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
�。�5）、將當天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現的問(wèn)題，重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
四、權力
1、有調配所屬員工工作的權力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權
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