奶油泡芙的詳細做法

奶油泡芙的詳細做法

　　突然想吃泡芙，跟老公說(shuō)，叫老公給我做，結果老公對著(zhù)我大笑幾聲，溜走了。555……沒(méi)辦法，想吃，自己給自己做吧！這是我第一次做泡芙，出爐后，拿了7個(gè)拍照，只讓他吃一個(gè)，懲罰他，然后我自己一口氣吃了6個(gè)。新鮮出爐的泡芙最好吃了！剩下的，都打包了，今天早上帶回來(lái)單位請同事們試吃，個(gè)個(gè)都說(shuō)好吃好吃~可是呀，隔了一晚，皮都不脆了，還是昨晚的最美味！

　　難度：切墩(初級)       時(shí)間：1小時(shí)以上  主料 低筋面粉 100克 無(wú)鹽黃油 80克 雞蛋 3個(gè) 細砂糖 10克 鹽 2克 清水 160克  輔料 動(dòng)物性淡奶油 200克 糖粉 適量 細砂糖 25克  奶油泡芙的做法步驟

　　1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋里。

　　2.煮至沸騰的時(shí)候，轉小火。

　　3.一次性倒入稱(chēng)量好的100克低筋面粉。

　　4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。

　　5.等面糊冷卻到不太燙手的時(shí)候，分次加入全蛋液，完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。

　　6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，并且不會(huì )滑落。這狀態(tài)就夠了，不需要再加入蛋液了。

　　7.裝入裱花袋中。

　　8.在不粘烤盤(pán)上擠出造型。

　　9.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來(lái)以后，把溫度降低到180度，繼續烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

　　10.出爐后轉移到冷卻架上冷卻。

　　11.這個(gè)時(shí)候將淡奶油打發(fā)。200克淡奶油混合25克細砂糖，隔著(zhù)冰袋打發(fā)至硬性發(fā)泡。

　　12.將奶油霜裝入裱花槍中。

　　13.將奶油霜裝入裱花槍中。

　　14.擠進(jìn)奶油霜，然后表面撒上一層糖粉，完成。

　　小貼士

　　1、泡芙坯擠得圓厚一些，發(fā)起來(lái)的時(shí)候形狀更好，里面更多空位，可以裝更多奶油霜，吃起來(lái)更美味！

　　2、在泡芙上部切口，擠入奶油，不要在下部切哦，不然奶油會(huì )流出來(lái)，要不就在泡芙底部刺穿，擠入奶油，然后泡芙橫著(zhù)放吧！

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