炒火鍋底料的做法

炒火鍋底料的做法

　　天氣熱時(shí)，人們喜愛(ài)的火鍋又要開(kāi)涮了，吃火鍋時(shí)火鍋底料是必不可少的，如今超市里各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，什么麻辣的、清湯的，雖然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加劑太多，吃多了對人體有害。那就自制火鍋底料吧!既省錢(qián)又好吃!下面小編說(shuō)一下具體方法。

　　干紅辣椒剪開(kāi)去籽加入沸水鍋中熬煮（熬煮時(shí)間宜不能煮爛）生姜切片；大蒜籽去皮拍破；大蔥切段；八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉碾碎。

　　用鍋具把調和油煉制至八九成熱，放入牛油燒至融化，接著(zhù)放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝干，放入瀝干的干紅辣椒翻炒（注意用小火翻炒半小時(shí)左右）

　　接著(zhù)放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝干、這時(shí)候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油了。

　　隨后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來(lái)后放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分瀝干為止，這時(shí)火鍋底料炒制完成了，關(guān)火蓋起鍋蓋燜至冷卻。隔夜后更入味。

　　火鍋底料的做法

　　清湯鍋湯底

　　功效：清濁消脂，補虛強身。

　　適合對象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。

　　材料：枸杞25克、皮蛋一個(gè)、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。

　　水量：以10碗水（1碗約220毫升）大火煮開(kāi)后，以小火熬煮2小時(shí)后，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

　　美味秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。

　　滋補養生湯底

　　功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，幫助消化等效果。

　　適合對象：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。

　　材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。

　　水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）

　　美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　當歸橘皮湯湯底

　　功效：補氣養血，溫通血脈。

　　適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。

　　材料：當歸3錢(qián)，黃耆3錢(qián)，枸杞3錢(qián)，橘皮2錢(qián)，桂枝1錢(qián)，桂圓肉2錢(qián)，大茴香3粒，生姜5片。

　　水量：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30~40鐘）

　　美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400cc）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　養顏鍋湯底

　　功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。

　　適合對象：虛贏(yíng)少氣、皮膚暗黃者。

　　材料：木瓜適量、蘋(píng)果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒（去籽）。

　　水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）

　　美味秘訣：可用牛奶（約400毫升）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　養生補血鍋湯底

　　功效：能調補氣血，增強造血機能，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。

　　材料：當歸10克，黨參15克，花生10粒，紅棗5粒（去籽），生姜片2片，葡萄干15克。

　　水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。（約30～40分鐘）

　　美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。

　　接下來(lái)，再來(lái)看看火鍋里不能少的菜都有哪些吧。

　　火鍋吃什么菜好

　　鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營(yíng)養價(jià)值及清火的功效。

　　吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營(yíng)養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　要放點(diǎn)生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　酸奶：此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進(jìn)消化。

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