牛油火鍋底料做法

牛油火鍋底料做法

　　導語(yǔ)：滾燙的牛油火鍋湯底里涮上一盤(pán)牛肉、羊肉，在燙幾片毛肚，沾上我最喜歡的蒜泥麻醬香油小料，那叫一個(gè)爽啊，想想都吞口水�？墒峭饷娴幕疱伋远嗔�，總算感覺(jué)吃完口干，不知道是不是味精什么的放得多，還是自己在家做的吃著(zhù)干凈放心。

　　食材

　　食譜熱量：3425.5(大卡)

　　主料

　　牛油300g

　　干辣椒200g

　　方法/步驟

　　1適量油，加冰糖（上色用）。

　　2加入牛油（已熬過(guò)加過(guò)料），按個(gè)人來(lái)，四川都是加很多的。如果沒(méi)有的話(huà)，加點(diǎn)豬油啥的。

　　3加入生姜，蒜，一頭蒜，一塊姜。

　　4加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用。

　　5加入干辣椒，籽去掉！

　　6加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮。

　　7加入鹽，味精，按個(gè)人口味來(lái)，味精不可多。鹽因為后頭會(huì )加菜，所以可以略多，或者后頭自己添。

　　8加入水，到滿(mǎn)，大火燒開(kāi)。

　　9加入蔥頭，然后等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個(gè)鐘頭！

　　老油：

　　將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來(lái)，再用鍋將水炒干，存起來(lái)，下次吃火鍋時(shí)直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會(huì )更好吃！而且方便。

　　注意事項

　　各種調味品都可自行改變劑量哈，根據自己口味。

　　制作好的底料，分裝密封冷凍存放，現吃現取 。

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