天津市綠色酒店發(fā)展對策研究論文

天津市綠色酒店發(fā)展對策研究論文

　　改革開(kāi)放以后，中國的酒店業(yè)得到快速的發(fā)展，長(cháng)久以來(lái)酒店業(yè)被人們稱(chēng)為“綠色產(chǎn)業(yè)”，而事實(shí)卻并非如此，酒店的正常運轉所產(chǎn)生的廢氣廢物也會(huì )帶來(lái)一系列的污染，對自然環(huán)境造成破壞，人們逐步意識到環(huán)保的重要性，理性的消費者開(kāi)始追求更加健康、環(huán)保的消費方式，這就要求酒店業(yè)要迎合消費者的綠色需求，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品及服務(wù)，創(chuàng )建綠色酒店是酒店業(yè)發(fā)展的必然。

　　一、天津市綠色酒店的發(fā)展現狀

　　天津大多數酒店還停留在舉辦“地球1小時(shí)”、“關(guān)愛(ài)環(huán)境”等系列主題活動(dòng)上，對創(chuàng )建綠色酒店的認識不足，在節能減耗方面做的還不到位，截止2015年底，天津市沒(méi)有一家真正符合綠色標準的酒店，天津尚處在綠色酒店的起步階段，鑒于此，天津市作為魅力之都，應在綠色環(huán)保上有所行動(dòng)，推進(jìn)綠色酒店的發(fā)展。

　　二、天津市綠色酒店創(chuàng )建過(guò)程中遇到的問(wèn)題

　　天津作為一個(gè)旅游城市，每年都會(huì )有國內外游客前來(lái)旅游觀(guān)光，這在很大程度上拉動(dòng)了酒店行業(yè)的消費需求，但在發(fā)展綠色酒店方面，天津作為一個(gè)新手，還是面臨著(zhù)很多問(wèn)題。

　�。ㄒ唬┚频旯澞芙岛牡膶�(shí)際推廣停留于表面。天津大部分酒店只是打著(zhù)綠色低碳的幌子來(lái)吸引消費者眼球，推出的“綠色酒店”只是一個(gè)口號，沒(méi)有付諸實(shí)際，總結起來(lái)有這樣幾點(diǎn)：（1）酒店能源利用率沒(méi)有達到標準水平；（2）酒店產(chǎn)生的“三廢”嚴重污染環(huán)境，沒(méi)有后期處理；（3）酒店建設材料沒(méi)有使用綠色環(huán)保建材；（4）酒店的綠色管理缺乏系統化，這些問(wèn)題的存在，使得綠色酒店的推廣過(guò)于膚淺和草率。

　�。ǘ�）綠色酒店創(chuàng )建成本高。眾所周知，發(fā)展綠色酒店需要技術(shù)上的突破和科技上的支撐，技術(shù)主要有兩類(lèi)：一是能效技術(shù)，包括電器能效技術(shù)，如節能燈、節能空調以及建筑節能技術(shù)等；二是能源技術(shù)，主要包括水能、電能、太陽(yáng)能、生物能等。綠色酒店意味著(zhù)高投入慢回報，這讓天津酒店對發(fā)展綠色酒店望而卻步。Gaia 環(huán)保酒店位于美國加利福尼亞納帕山谷，人們把它稱(chēng)作全美國最綠色的酒店，但是酒店的總投資達到2000萬(wàn)美元，它比同規模酒店的建造成本多了12%。同樣在中國重慶有一家金山酒店，于2010年9月重新裝修，成為重慶市首家綠色低碳環(huán)保酒店，以低碳技術(shù)綜合利用科技示范工程成為重慶市低碳建筑的“樣板房”，這家低碳酒店的改造費用昂貴，其中僅工程的改造費用這一項就高達3000多萬(wàn)元，加上后期較高的維護費用，對酒店的盈利能力無(wú)疑是一項很有風(fēng)險的挑戰[1]。

　　三、酒店綠色產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng )建欠缺系統化

　　酒店的綠色產(chǎn)品和服務(wù)是綠色酒店的核心內容，只有把產(chǎn)品和服務(wù)做好了，綠色酒店才有意義，做得不好，整個(gè)酒店再綠色環(huán)保，也失去價(jià)值，綠色客房和餐飲是綠色酒店的核心產(chǎn)品。

　�。ㄒ唬┚G色餐飲。在綠色餐飲方面，主要有以下幾方面的問(wèn)題：（1）酒店在蔬菜、水果以及各種制作原材料的選擇上沒(méi)有遵守健康綠色、環(huán)保低碳的原則；（2）餐廳服務(wù)員在為客人提供點(diǎn)餐服務(wù)時(shí)，一味的追求提成而忽略客人的實(shí)際需求，最后造成飯菜的浪費。

　�。ǘ�）綠色客房。在綠色客房方面，大多數酒店都設有無(wú)煙室，但仍有一部分酒店為最大額度的節約成本，追求經(jīng)濟效益，在酒店的設計構圖中，放棄設置無(wú)煙室。其次，在客房的設計上，原材料應追求環(huán)保健康，如客房?jì)鹊臒襞�、冰箱、空調都應換成低頻高效、節能環(huán)保；最后，酒店大多沒(méi)有取消“六小件”服務(wù)，在被套、床單洗漱次數和頻率上也沒(méi)有合理規劃和統籌。

　　三、推動(dòng)天津綠色酒店的發(fā)展對策

　�。ㄒ唬�將節能降耗落到實(shí)處。天津酒店在節能降耗方面還有很大的改進(jìn)空間。如取消“六小件”，在前臺提供有償銷(xiāo)售，或更新為旅行裝，這樣做的目的主要有兩個(gè)，一是節約資源，因為旅行包裝使用次數多，可以有效減少浪費；二是讓消費者明白有償使用，培養節能減耗的習慣。

　�。ǘ�）降低酒店的綠色運營(yíng)成本。降低綠色酒店的運營(yíng)成本可以通過(guò)如下措施實(shí)現：（1）制定能源消耗日報表。酒店每天制作電、油、水等能源的數據統計和比較報告；（2）在廚房、公共衛生設施、客房采用節水設施和節水設備；（3）對主要能耗部門(mén)制定考核制度；（4）涉及客房、空調和照明系統采用水源熱泵技術(shù)，利用這種技術(shù)，每平方米每年在熱水和空調上的消耗能節約20%-30%[2]。

　�。ㄈ�）創(chuàng )建綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)。1、綠色餐飲。香格里拉集團旗下的酒店的餐廳菜單上都會(huì )有“自然天成”的標志，保證菜品的新鮮綠色。去西安，可以吃到中國第一個(gè)良好農業(yè)認證的蘋(píng)果；去上海，可以吃到長(cháng)江入�？诘挠袡C香菜；去多倫多，可以吃到全球唯一獲得多項認證的魚(yú)子醬[3]。我們可以借鑒香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果園，聘請專(zhuān)門(mén)的果農蔬菜農，采用畜牧新鮮糞便，全程無(wú)化肥、無(wú)農藥種植，為顧客提供健康蔬菜，同時(shí)還可以為每一道菜品制作二維碼，顧客通過(guò)掃取二維碼，就可獲得菜品的詳細信息，包括摘取日期、種植地點(diǎn)等，真正吃的放心，吃的開(kāi)心。2、綠色客房。綠色客房方面，主要包括使用節能電器、客房健康材料、清潔等方面�？头康碾姛艨梢宰龀筛袘�電燈。綠色客房強調在客房修筑時(shí)使用綠色無(wú)污染材料或用品。清潔方面，對待連續入住而又不要求每天換洗床單的客人實(shí)行獎勵機制，贈送水果或點(diǎn)心等。

　　參考文獻：

　　[1]黃前進(jìn)，那士榮.飯店形象新熱點(diǎn)：綠色飯店[J].商業(yè)研究，2000，

　　02：122-123.

　　[2]潘宣任.秦皇島星級酒店綠色管理對策研究[D].海南：海南大學(xué)，2015.

　　[3]劉國敏，謝強.基于顧客體驗的綠色酒店發(fā)展策略探索[J].企業(yè)導報，2015（4）：94.

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