美味黑魚(yú)湯的家常做法

美味黑魚(yú)湯的家常做法

　　魚(yú)的種類(lèi)有很多，不知道大家最喜歡吃的魚(yú)是哪一種?這里小編想和大家說(shuō)說(shuō)黑魚(yú)的功效與作用。應該不少人都吃過(guò)黑魚(yú)，但對黑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值都不太了解。下面我們就一起探析一下吧。順便再看看黑魚(yú)的做法有哪些?回去可以自己做著(zhù)吃!

　　黑魚(yú)湯的做法

　　黑魚(yú)的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的細菌及寄生蟲(chóng)，加之現在的環(huán)境污染如此嚴重，并不建議。而熟食的烹飪方法也很多，可以炒魚(yú)片、紅燒、做熏魚(yú)，但是營(yíng)養價(jià)值最高的還是煲湯。經(jīng)過(guò)熬煮，黑魚(yú)中的營(yíng)養物質(zhì)充分溶解到湯水中，更加容易被吸收。

　　想要做出一道美味的黑魚(yú)湯并不難，以下是黑魚(yú)湯的做法。

　　材料：主料：黑魚(yú)、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉。

　　1、黑魚(yú)去鱗和內臟，清洗干凈后順著(zhù)魚(yú)骨片成較大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。做法和酸菜魚(yú)類(lèi)似，不同的是熬煮黑魚(yú)湯并不需要加淀粉之類(lèi)的對魚(yú)肉事先進(jìn)行腌制。

　　2、鍋內熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底。

　　3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間需要久一些，一般我們在熬煮的時(shí)候越久就越白，而魚(yú)湯越白越好。

　　4、熬到魚(yú)湯變白，再放入魚(yú)片，小心撥散，再放入適量鹽進(jìn)行調味。

　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白即可起鍋。

　　黑魚(yú)湯的營(yíng)養價(jià)值

　　黑魚(yú)是人們非常熟悉的，可是大家就算經(jīng)常吃它，也知道它對人體有益，但是卻不知道它對人體有何作用。其實(shí)黑魚(yú)藥用價(jià)值極高，它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效�？捎糜谥委熆饶嫔蠚�、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。

　　另，黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚(yú)湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補充人體所需蛋白質(zhì)，達到治療營(yíng)養不良等功效。

　　黑魚(yú)湯還是孕婦和產(chǎn)婦大補之物。孕婦在孕期多喝黑魚(yú)湯有助于補充體內各種營(yíng)養元素的補充，且較為容易吸收，對胎兒的健康成長(cháng)有百益而無(wú)一害。而產(chǎn)婦在坐月子時(shí)，也可多喝黑魚(yú)湯。因為黑魚(yú)湯可以讓傷口痊愈的快，對產(chǎn)婦術(shù)后身體復原有好處。同時(shí)，黑魚(yú)湯和鯽魚(yú)湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

　　剛剛動(dòng)手術(shù)的人也可多喝黑魚(yú)湯，黑魚(yú)湯味美湯鮮，營(yíng)養豐富，對于傷口愈合療效很好。因黑魚(yú)本身有藥用價(jià)值，所以不需要放太多調料的。在給病人熬煮的黑魚(yú)湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著(zhù)。

　　黑魚(yú)的功效與作用

　　黑魚(yú)被《神農本草經(jīng)》列為蟲(chóng)魚(yú)上品。黑魚(yú)別名：蛇頭魚(yú)、黑魚(yú)、烏魚(yú)、烏棒、蛇頭、烏鱧，下面給大家簡(jiǎn)述黑魚(yú)的性味及功效。

　　功用：黑魚(yú)有補脾胃，利水氣的功效。比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。

　　黑魚(yú)具有健脾消毒的作用。黑魚(yú)味甘，性寒，具有補脾利水、調補陰陽(yáng)等功能，能活血通絡(luò )，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。

　　黑魚(yú)含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水濕時(shí)，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿(mǎn)、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚(yú)。

　　民間常用黑魚(yú)治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見(jiàn)腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。

　　黑魚(yú)的蛋白質(zhì)包含人體所需的各類(lèi)氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類(lèi)維他命，并且膽固醇含量低，因此，黑魚(yú)是種營(yíng)養價(jià)值很高的保健食物。加上其肉質(zhì)嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。

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