酒店管理形體培訓課程論文

酒店管理形體培訓課程論文

　　1形體訓練課程

　　針對高職院校以就業(yè)為導向的職業(yè)化高等教育模式，以學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)和就業(yè)取向的職業(yè)特點(diǎn)，傳授與其可能從事職業(yè)所需的特殊體育知識和技能顯得尤為重要。為了提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的社會(huì )適應性，使本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生能夠適應酒店從業(yè)部門(mén)的多樣性需求，就必須對目前形體訓練課程體系中的課程結構進(jìn)行重組，以夯實(shí)基礎，增加專(zhuān)題訓練。依據這一目標筆者對我院酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課教學(xué)進(jìn)行改革與創(chuàng )新，以期為社會(huì )培養綜合素質(zhì)優(yōu)良的高級技能人才。

　　2酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課課程設計研究的構成要素

　　2.1課程目標

　　2.1.1制定課程目標的依據

　　對于課程目標的依據主要從以下三個(gè)方面：對學(xué)生本身學(xué)習的需要、對現實(shí)社會(huì )的需要以及本學(xué)科的研究需要。學(xué)科知識的學(xué)習，不僅是學(xué)生個(gè)性發(fā)展的需要，而且也是現今社會(huì )發(fā)展的需要，但學(xué)科知識內容的選擇和編排又必須根據社會(huì )的需要以及符合酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展需求。通過(guò)對本學(xué)科基礎知識的學(xué)習，引入其他專(zhuān)業(yè)性知識，將多學(xué)科進(jìn)行交叉、整合，找出適合該專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向的課程目標以及教學(xué)內容，符合高職院校以就業(yè)為導向和未來(lái)對人才的需求趨勢。

　　2.1.2課程目標的原則

　　基礎性原則、現實(shí)性原則、針對性原則、平衡性原則。

　　2.2課程內容選擇的依據

　　2.2.1課程目標

　　課程目標的設置是課程設計中的關(guān)鍵部分，對課程教學(xué)內容的選擇起著(zhù)導向性作用。通過(guò)對高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課五個(gè)領(lǐng)域的課程目標設置，在突出重點(diǎn)目標的同時(shí)，全面提高學(xué)生的綜合能力水平，有利于學(xué)生未來(lái)的發(fā)展。將形體訓練課塑造為一門(mén)掌握技能，符合職業(yè)特點(diǎn)的實(shí)用性課程；一門(mén)陶冶性情，提高藝術(shù)修養的課程。

　　2.2.2學(xué)生的需要興趣與身心發(fā)展水平

　　課程的一個(gè)基本職能就是要促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，因此，課程內容的選擇應關(guān)注學(xué)生，尤其是有關(guān)學(xué)生的需要、興趣、身心發(fā)展特點(diǎn)等方面的研究。學(xué)生身心發(fā)展水平與特點(diǎn)決定了其對課程推進(jìn)改革內容的接受程度，需要根據學(xué)生的特點(diǎn)確定內容的深度、廣度和難度。

　　2.2.3課程內容的本身性質(zhì)

　　課程內容的選擇要考慮課程內容本身的性質(zhì)，包括內容的重要性、適應性、正確性等因素。形體訓練課的開(kāi)設一般來(lái)講都是作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程，因此在內容的選擇上應貼近專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，區別于一般形體訓練課的內容，根據其專(zhuān)業(yè)突出內容選擇的重要性、實(shí)用性以及正確性，摒棄與專(zhuān)業(yè)相關(guān)性不強的內容，使課程內容的設置上更加貼合專(zhuān)業(yè)特征。

　　2.2.4課程內容選擇的原則

　　以課程目標為主要依據，適應學(xué)生的就業(yè)需求并最大限度的激發(fā)學(xué)習興趣；注重內容的基礎性，貼近社會(huì )生活與學(xué)習生活。

　　3酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓練課程設計

　　3.1教學(xué)學(xué)時(shí)的設計

　　在課時(shí)的安排上立足于基礎訓練為主，筆者認為通過(guò)形體訓練主要是使學(xué)生建立身體感覺(jué)，學(xué)習塑造形體的方法，因而在30個(gè)學(xué)時(shí)中用22個(gè)學(xué)時(shí)來(lái)建立學(xué)生的肌肉本體感覺(jué)，通過(guò)學(xué)習形體訓練中最基礎的動(dòng)作技術(shù)來(lái)打下良好的基礎，同時(shí)結合酒店管理專(zhuān)業(yè)的性質(zhì)打造專(zhuān)門(mén)的形體訓練，突出酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)性，以部門(mén)專(zhuān)題的形式出現在教學(xué)設計中。

　　3.2教學(xué)內容的設計

　　在教學(xué)內容的設計上以形態(tài)練習、姿態(tài)練習、專(zhuān)項身體素質(zhì)以及酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓練等為主要內容，其核心點(diǎn)是芭蕾基礎、藝術(shù)體操的徒手動(dòng)作為依托而建立的教學(xué)內容。專(zhuān)項身體素質(zhì)始終貫穿于整個(gè)教學(xué)內容中，在每堂課的最后階段安排一定量及強度的專(zhuān)項身體素質(zhì)練習，有利于全面提高學(xué)生的身體素質(zhì)，為后面的專(zhuān)業(yè)學(xué)習打下堅實(shí)的基礎，同時(shí)學(xué)生通過(guò)專(zhuān)項身體素質(zhì)的學(xué)習，掌握鍛煉身體方法。同時(shí)在教學(xué)內容中以專(zhuān)題教學(xué)的模式來(lái)進(jìn)行教學(xué)幫助學(xué)生更好的適應未來(lái)工作對于專(zhuān)業(yè)的要求，在以基礎教學(xué)為主的條件下，集中性的專(zhuān)題教學(xué)有利于學(xué)生的情景性模擬教學(xué)，便于他們更好的掌握相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識。

　　3.3教學(xué)手段與方法

　　利用現代化的教學(xué)方法，根據課程的需要運用講授法、示教法、小組練習法、情景模擬法、角色扮演、形體訓練等方法，開(kāi)展形式多樣的教學(xué)活動(dòng)。將班級按酒店各經(jīng)營(yíng)崗位分成不同的小組，每小組選出一名學(xué)生擔任主管，按“崗位”的形式進(jìn)行教學(xué)組織，以此模擬酒店情景；不僅僅是提高學(xué)生的興趣愛(ài)好，最主要是為學(xué)生提供更多的親身體驗不同崗位的機會(huì )，讓學(xué)生直接接觸并體驗未來(lái)職業(yè)環(huán)境，提高學(xué)生未來(lái)崗位所需的職業(yè)能力，在教學(xué)過(guò)程中真正體現“以就業(yè)為導向”，力爭與未來(lái)勞動(dòng)崗位的“零距離”接觸，在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習前熟練掌握未來(lái)工作崗位的基本技能和相關(guān)知識。

　　3.4考核方法

　　本課程考核分為考勤與實(shí)訓兩部分，平時(shí)占20%，實(shí)訓占80%。其中實(shí)訓成績(jì)又分為形態(tài)組合編排與情景考核兩部分，分別占總成績(jì)的50%和30%。實(shí)訓考核中，首先形態(tài)組合以4—6人為一組進(jìn)行2分至2分半鐘的動(dòng)作組合編排，要求學(xué)生所選取的音樂(lè )能夠與所編排的動(dòng)作有機結合在一起，教師根據學(xué)生編排動(dòng)作的連續性以及以動(dòng)作的表現力給予小組打分。其次，進(jìn)行模擬情景考核，以“經(jīng)營(yíng)崗位”為單位，隨機抽取考核題目，自編一段2分鐘與所抽考核題目一致的情景，要求同學(xué)們參照公布的評分標準進(jìn)行發(fā)揮，每位學(xué)生在情景中扮演一個(gè)角色，使自己的職業(yè)禮儀形象發(fā)揮出來(lái)，此環(huán)節依據個(gè)人表現給予成績(jì)。

　　4討論

　　本課程設計能充分體現出高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程改革的實(shí)際意義，所設計的形體課課程目標反映出了酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標的特點(diǎn)，即考慮到學(xué)生的發(fā)展又兼容社會(huì )發(fā)展的需要，使課程目標符合社會(huì )發(fā)展的潮流，實(shí)現了課程內容的基礎性、專(zhuān)業(yè)性、科學(xué)性和可選擇性。形體訓練的考核是難以量化的，尤其是實(shí)訓的考核，因此在考核中根據現實(shí)中的環(huán)境設定情景，能夠較為全面的考核學(xué)生對于所學(xué)內容的掌握程度，同時(shí)在情景考核中加入行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士的評分能夠更加有利于學(xué)生對于行業(yè)的了解。

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