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塘壩魚(yú)的家常做法
【文章導讀】 塘壩魚(yú)具有傳統美食文化、色澤紅潤，具有麻、辣、香、鮮、嫩獨特風(fēng)味，食后回味無(wú)窮，風(fēng)味獨霸一方。 ，下面是小編為您整理的關(guān)于塘壩魚(yú)的家常做法 ，供您參考和借鑒。
【一】塘壩魚(yú)的家常做法
1、將草魚(yú)切成“2+5”的條；
2、用二流蛋糊穿衣，下7成油鍋炸金黃；
3、再將豆瓣姜、姜、蔥、蒜、米、下鍋炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少許高湯、放入調料等；
4、再放入切成條的黑豆腐、芹菜 ，燒到湯汁成干，淋入紅油起鍋， 裝盤(pán)。
【二】塘壩魚(yú)的家常做法
步驟1：將草魚(yú)清理干凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌制一小時(shí)，然后切成小塊備用。
步驟2：將魚(yú)塊裹上雞蛋和淀粉，入鍋炸，炸制金黃撈出，再復炸一次。:
步驟3：將豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，鹽，白糖，調味，倒入魚(yú)塊，翻炒均勻后加開(kāi)水燒。
步驟4：加入黑豆腐，芹菜燒開(kāi)。塘壩魚(yú)的做法
步驟5：大火收汁，加入雞精，出鍋。
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