魚(yú)籽的家常做法

魚(yú)籽的家常做法

　　魚(yú)籽含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，因此可以為人們提供大量的營(yíng)養物質(zhì)，保證人們的日常生活。下面是小編分享給大家的魚(yú)籽的家常做法，希望對大家有幫助。

　　魚(yú)籽的家常做法

　　1、姜蔥燒魚(yú)籽

　　材料：青魚(yú)籽750克、姜100克，蔥100克。

　　調料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清湯150克。

　　將蒸制好的熟魚(yú)籽塊（約7厘米長(cháng)）每塊改刀成兩段。鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開(kāi)后放入魚(yú)籽，轉微火火靠5分鐘，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。

　　2、魚(yú)籽香腸

　　主料：鯉魚(yú)籽500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米。

　　調料：蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克。

　　取鯉魚(yú)籽洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚(yú)籽、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右。腸衣洗凈，將調拌好的'魚(yú)籽、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線(xiàn)系好。將魚(yú)籽腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟，食用時(shí)切成薄片即成。

　　3、魚(yú)籽豆腐

　　干紅辣椒切絲，生姜切末，蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。放油將鍋燒熱，干紅辣椒絲，生姜末，蔥段煸炒出香味，再加魚(yú)籽略炒。加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡，加味精裝盤(pán)，撒上蔥花。

　　4、炒魚(yú)籽

　　原料：魚(yú)籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)。

　　炒鍋下底油5-6成熱時(shí)加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚(yú)籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚(yú)籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可。

　　5、魚(yú)籽醬的做法

　　材料：魚(yú)籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥

　　步驟：

　　1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚(yú)籽倒入鍋內；

　　2、魚(yú)籽細嫩，一炒就散開(kāi)了；

　　3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。

　　6、魚(yú)籽豆腐煲的做法

　　材料：魚(yú)籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

　　步驟：

　　1、魚(yú)籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊；

　　2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚(yú)籽，煎至兩面金黃盛入煲中；

　　3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香；

　　4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉小火，燉25分鐘即可。

　　7、魚(yú)籽炒雞蛋的做法

　　材料：魚(yú)籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒

　　步驟：

　　1、先將在魚(yú)籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；

　　2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用；

　　3、將魚(yú)籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)籽變散，呈顆粒狀；

　　4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

　　制作小技巧：

　　1、魚(yú)籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì )變得很干硬；

　　2、盡量購買(mǎi)新鮮的魚(yú)籽才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

　　3、魚(yú)籽外觀(guān)顏色暗淡的盡量不要買(mǎi)；

　　4、魚(yú)籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì )有腥味。

【魚(yú)籽的家常做法】相關(guān)文章：

美味魚(yú)籽家常菜做法步驟12-14

關(guān)于家常刀魚(yú)的做法08-01

白面漏魚(yú)的家常做法04-07

大黃花魚(yú)的家常做法04-12

葛根的家常做法08-18

野雞的家常做法02-15

豬肉的家常做法05-09

鯧魚(yú)的家常做法07-21

鯉魚(yú)的家常做法08-04

毛血旺的家常做法08-01