東北燜茄盒的家常做法

東北燜茄盒的家常做法

　　這道菜略麻煩點(diǎn)就在于往里面塞肉餡,其余操作就沒(méi)有什么麻煩之處了。以下內容是小編為您精心整理的東北燜茄盒的家常做法，歡迎參考！

　　東北燜茄盒的家常做法一

　　拌肉餡：肉餡放小缽中，加蔥、姜末、雞蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、雞精，順一個(gè)方向攪拌上勁待用。

　　做法：1、碼放好的茄子，直接加進(jìn)清水，量以將及茄子碼堆頂部為準；

　　2、大火燒開(kāi)水，撇去浮沫；

　　3、加干紅辣椒、姜片、大料瓣；

　　4、加適量老抽（為成菜著(zhù)色）、鹽（肉餡中有鹽分這里的鹽為茄子的用量少一點(diǎn)味好，不然口味偏重，不利健康）；

　　5、改小火加蓋慢燜收湯至濃；

　　6、將收好湯的茄盒取出裝盤(pán)，鍋內剩余的調料渣揀出不用；

　　7、將蒜扁加進(jìn)鍋內余湯中，加雞精燒靠；

　　8、去蒜不用，將靠好的汁液淋在盤(pán)中茄盒上即可。

　　東北燜茄盒的家常做法二

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　這是一道最家常的菜了，只要是東北人，肯定是家家餐桌上最常見(jiàn)的一道菜了。每到茫然不知應該吃什么的時(shí)候，都會(huì )習慣性的問(wèn)阿達：“今天吃什么？”阿達每次都會(huì )是這一個(gè)答案：“茄盒”要說(shuō)米飯殺手，這道菜是最當之無(wú)愧了吧~！

　　材料

　　茄子，肉餡，鹽，姜末，牛肉粉，醬油

　　做法

　　1.茄子洗凈后，中間剖口。

　　2.肉餡加鹽、姜末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時(shí)針攪拌。

　　3.將肉餡塞入茄子口內；

　　4.鍋內入油，加熱后放點(diǎn)大醬炒香后放入茄子；

　　5.將茄子炒倒，加入燉至湯收濃，既可。

　　小訣竅

　　這道菜略麻煩點(diǎn)就在于往里面塞肉餡,其余操作就沒(méi)有什么麻煩之處了；爆鍋的時(shí)候放里點(diǎn)醬會(huì )給這道菜添色不少,這是和俺老媽學(xué)的；另,不要燉的一點(diǎn)湯都沒(méi)有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多見(jiàn)的是那種大圓茄子,如果用那種茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉餡,那種茄子自是和我們這邊的小茄子的味道無(wú)法相比提并論了,要是能買(mǎi)到我們這種細長(cháng)的小茄子當是首選;

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