燕窩家常做法

燕窩家常做法

　　眾所周知燕窩是我們生活中比較好的滋補佳品，對女性來(lái)說(shuō)有很好的美容養顏功效，對于男性來(lái)說(shuō)也有很好地補腎功效，但是由于燕窩是比較昂貴的，所以為了能夠把燕窩做的更加美味和成功，多掌握一些燕窩的家常做法也是很有必要的，這樣才不會(huì )浪費食材，下面一起了解一下燕窩的家常做法有哪些！

　　燕窩家常做法

　　冰糖燕窩

　　材料：

　　干血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克

　　做法：

　　1）用量秤稱(chēng)好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃?xún)纱螢橐恕?/p>

　　2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀(guān)察燕窩的膨脹程度。

　　3）待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4）挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。

　　5）清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

　　6）將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳。

　　7）加蓋，置于蒸鍋內，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　8）燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調入燕窩中，拌勻即可。

　　木瓜燉燕窩

　　材料：

　　鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。

　　燕窩是什么

　　燕窩，又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱(chēng)宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營(yíng)養較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類(lèi)和一些礦物質(zhì)。是中國傳統名貴食品之一。

　　燕窩功效與作用

　　1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，并且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

　　2、燕窩所含能促進(jìn)細胞分裂的激素和表皮生長(cháng)因子，可促進(jìn)細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線(xiàn)損害的抵御能力。

　　3、燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(cháng)發(fā)育，病后復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。

　　燕窩的適用人群

　　男女老幼皆宜。老人、體質(zhì)虛弱者、產(chǎn)后或哺乳期婦女及愛(ài)美女士更宜。

　　燕窩怎么吃

　　1、烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤(pán)注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤(pán)內(因燕窩和盤(pán)子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

　　2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。

　　3、燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

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