- 相關(guān)推薦
葛根的家常做法
在日復一日的學(xué)習中，是不是聽(tīng)到知識點(diǎn)，就立刻清醒了？知識點(diǎn)就是一些�？嫉膬热�，或者考試經(jīng)常出題的地方。想要一份整理好的知識點(diǎn)嗎？以下是小編整理的葛根的家常做法，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
常常吃點(diǎn)葛根，有利于身體健康，家常葛根的做法有很多，現在介紹一種葛根米酒糊的家常做法。
食材食譜熱量：657.4(大卡)主料葛根粉2勺 米酒2勺
準備好米酒糊的所有材料。把桂圓干 枸杞 葡萄干 放碗里，把紅棗切去核，切成小段，備用。
把葛根粉用清水花開(kāi)調勻，備用。
米酒裝在碗里，備用。
將湯圓粉放入少量清水，捏成湯圓面，搓成小湯圓，備用。
煮鍋里放適量的水，加入冰糖或者白糖。
下入紅棗，桂圓肉，枸杞，葡萄干。
水開(kāi)后，下入小湯圓，小湯圓煮熟浮起后，加入葛根液，邊加邊攪拌。
當湯水變成糊糊以后，下入米酒攪拌均勻。
糊糊煮開(kāi)后，關(guān)火，葛根米酒糊就做好了，嘗一嘗香甜軟糯，真的很好吃的哦。
黑魚(yú)的家常做法
紅燒黑魚(yú)
魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，洗凈，橫向切成1 公分厚的魚(yú)段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚(yú)段放入鍋內爆半分鐘(以魚(yú)肉不明顯變色為限，不可煎黃了)，再加入適量料酒， 翻攪后加入適量冷水和鹽，水開(kāi)后調至小火，約燜一刻鐘左右即可起鍋，裝盤(pán)。然后凈鍋，把姜蔥放入油鍋里稍爆后，加醬油，紅糖，冷水，燒開(kāi)做成鹵汁，澆在裝 盤(pán)的魚(yú)段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時(shí)候，加上老干媽?zhuān)苯�，五香，香菜，大蒜頭等作料。<<具體圖文步驟請看：紅燒黑魚(yú)的做法。
另外在冬季還要注意，如果做菜時(shí)動(dòng)作不是那么熟練麻利，有可能會(huì )剛做好鹵汁，燒好的魚(yú)段就已經(jīng)涼了，這時(shí)再澆鹵汁，就不太容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用文火煨著(zhù)，待魚(yú)段起鍋裝盤(pán)后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個(gè)問(wèn)題了。
魚(yú)頭湯
再說(shuō)頭尾，一般會(huì )用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開(kāi)，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時(shí)，加入豆腐(半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小 長(cháng)方塊)，慈菇(切成薄片，如果有)，少量雪菜(預先炒好的)，燒開(kāi)即可食用。這個(gè)湯的配料也可換成皮蛋(1—2只，切成8—10瓣)，水開(kāi)后加入香菜， 試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚(yú)
就是將洗凈的黑魚(yú)切成上述魚(yú)段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開(kāi)后小火燜熟即可。如要更好看一點(diǎn)，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒(切成小片，比例紅1綠3—4)。
純正一點(diǎn)的黑魚(yú)湯
就是將魚(yú)段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時(shí)，可適當加少量青蒜(橫向切成細絲)，既好看，又去腥起香。
注意：本頻道文章版權歸東南衛視，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對其真實(shí)性負責。如涉及作品內容、版權和其它問(wèn)題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內容!
要記住的是，這幾種做法， 除開(kāi)始的紅燒黑魚(yú)外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類(lèi)的帶顏色的作料。如果由于口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中 的色能夠符合標準。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺(jué)得在使用時(shí)也要區別對待。在做炒菜、紅燒類(lèi)的菜肴時(shí)，會(huì )在菜料下鍋前先放入油鍋稍稍炸一下， 這樣容易起香;在做清蒸、湯菜時(shí)，則可直接與菜料同時(shí)下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前后放入的，一般取其根莖，橫向切成小段;在起 鍋前放入的，則取其葉，橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，后者香溢。
蒜煨黑魚(yú)
主料
黑魚(yú)一條。配料：蒜瓣十數瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油。 做法：將黑魚(yú)宰殺，去內臟，洗凈。魚(yú)身上蘸上干淀粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過(guò)的魚(yú)與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加淀粉收湯即可。
番茄黑魚(yú)片
主料
凈黑魚(yú)肉 配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚(yú)肉切成魚(yú)片，少量鹽略腌后，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味后撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚(yú)片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤(pán)，撒上香菜末。
【葛根的家常做法】相關(guān)文章：
米粉的家常做法08-11
家常板栗的做法02-23
草雞家常做法04-19
野雞的家常做法02-15
豬肉的家常做法05-09
鯧魚(yú)的家常做法07-21
醒酒湯的家常做法08-23
蒸肉的家常做法大全04-29
寧夏油餅的家常做法06-20
獐子肉的家常做法02-14