鐵鍋醬燉魚(yú)的家常做法

鐵鍋醬燉魚(yú)的家常做法

　　導語(yǔ)：依然是鯉魚(yú)，用大鐵鍋來(lái)燉，加上風(fēng)味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實(shí)、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。以下是小編整理鐵鍋醬燉魚(yú)的家常做法，以供參考。

　　用料

　　主料

　　鯉魚(yú)1000克

　　輔料

　　五花肉

　　300克

　　調料

　　食鹽3克

　　醬油150克

　　蔥1根

　　姜6片

　　蒜2頭

　　料酒2湯匙

　　黃醬100克

　　綿白糖50克

　　陳醋1湯匙

　　十三香3克

　　水適量

　　鐵鍋醬燉魚(yú)的做法

　　1.鯉魚(yú)收拾好后洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎

　　2.鐵炒鍋內放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，調入十三香、料酒和醬油后加入魚(yú)塊

　　3.將魚(yú)塊煎至表面微黃時(shí)加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁

　　4.注入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的沸水，加入鹽和剩余的黃豆醬，大火煮沸后轉中小火燜至快要收汁即可

　　烹飪技巧

　　1、這道菜的鯉魚(yú)換成鯰魚(yú)、草魚(yú)也很好吃。

　　2、黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬。

　　3、綿白糖可以使燉魚(yú)湯汁口感濃稠，滋味好。

　　4、因為燉魚(yú)加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時(shí)候根據自己的口味酌量。

　　5、一定要注入沸水才能保證魚(yú)塊的口感鮮嫩。

　　6、這道菜因為已經(jīng)加入許多調料，所以不需要再加入雞精或者味精。

　　7、收汁時(shí)一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來(lái)泡飯非常香。

　　菜品特色

　　依然是鯉魚(yú)，用大鐵鍋來(lái)燉，加上風(fēng)味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實(shí)、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。

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