燉魚(yú)的做法家常

燉魚(yú)的做法大全家常

　　燉魚(yú)的做法有哪些？一起來(lái)看看！

　　古早味蒸魚(yú)

　　原料：鱸魚(yú)1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒

　　做法：

　　1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

　　2.把魚(yú)從背鰭用刀切到魚(yú)龍骨。

　　3.鍋中加水，燒開(kāi)汆燙魚(yú)，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

　　4.盤(pán)中放蔥、姜，把魚(yú)身切口處朝下裝盤(pán)，將腌過(guò)的肉絲淋到魚(yú)上面。

　　5.鍋中加水，水滾開(kāi)后，將魚(yú)放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

　　糖醋帶魚(yú)

　　原料：鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉

　　做法：

　　1.帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

　　2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻,。

　　3.把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。

　　4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

　　5.倒入調好的糖醋汁以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。

　　紅小豆燜鯉魚(yú)

　　原料：鯉魚(yú)1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

　　做法：糖醋魚(yú)的家常做法

　　1.將處理好的鯉魚(yú)反復沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。

　　2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。

　　3.沿著(zhù)鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

　　4.放少許醬油，鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

　　蔥燒黃花魚(yú)

　　原料：黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

　　做法：

　　1.黃花魚(yú)處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。

　　2.大蔥拍碎切段，姜切片。

　　3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

　　4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤(pán)，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　雙椒魚(yú)頭

　　原料：魚(yú)頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

　　做法：

　　1.魚(yú)頭洗凈，用鹽 胡椒粉 食用油 雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。

　　2.魚(yú)頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚(yú)頭的汁水不要，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。

　　3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來(lái)涼三秒鐘，澆在魚(yú)頭上即可。

　　酸菜魚(yú)

　　原料：草魚(yú)1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

　　做法：

　　1.魚(yú)頭魚(yú)骨剁塊，魚(yú)身上的肉片則斜切成魚(yú)片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

　　2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

　　3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。

　　4.將魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

　　5.將腌好的魚(yú)片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚(yú)片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

　　蒜子啤酒燒魚(yú)塊

　　原料：草魚(yú)塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

　　做法：

　　1.魚(yú)塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。

　　2.腌好的魚(yú)塊表面拍上一層面粉。

　　3.鍋內燒熱油，下魚(yú)塊煎至兩面焦黃。

　　4.鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚(yú)塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開(kāi)中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

【燉魚(yú)的做法家�！肯嚓P(guān)文章：

燉魚(yú)的家常做法07-04

清燉魚(yú)的家常做法（通用5篇）02-11

燉魚(yú)的做法大全07-10

燉魚(yú)頭的做法05-09

鐵鍋燉魚(yú)貼餅子的做法05-30

葛根的家常做法08-18

米粉的家常做法08-11

家常板栗的做法02-23

草雞家常做法04-19

野雞的家常做法02-15