燉腔骨的家常做法

燉腔骨的家常做法

　　燉腔骨講究火候和調味，而且以肉松湯弄，色澤非常亮紅。在燉腔骨的時(shí)候要用到的香料品種也比較多，對于家庭制作來(lái)講要求是比較高的。下面就為大家介紹一種相對簡(jiǎn)單的做法，我們一起來(lái)看看燉腔骨的家常做法吧。

　　燉腔骨

　　食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、蔥、香葉、草果。

　　做法：

　　1、準備好上述所需食材；

　　2、把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)腔骨水量的涼水，大火煮開(kāi)。

　　3、待水開(kāi)后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。

　　4、水開(kāi)后，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉中小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　5、一小時(shí)后，調入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續煮5分鐘即可。

　　燉腔骨的功效與作用

　　燉腔骨的做法有些復雜，因為對于配料香料和火候的掌握都要多一些，所以在家常菜當中是屬于稍微復雜的菜肴。但是大家還是可以仔細看過(guò)上述步驟后，一步步慢慢做出美味的燉腔骨的哦。下面為大家詳細介紹燉腔骨的功效與作用~

　　燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨是指豬的脊椎骨，肉層和骨頭各占一半。腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，腔骨的的食用功效在于它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的作用。

　　1、 腔骨肉質(zhì)嫩而不油膩，形狀不整齊，多用于做湯，具有補鈣、助生長(cháng)的食用功效。

　　2、 腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。

　　3、 腔骨的食用功效體現在它具有補腎養腎的作用，養血滋陰潤燥，對夜尿頻多癥狀亦有功效。

　　腔骨的營(yíng)養成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過(guò)程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯里。

　　燉腔骨的適宜人群

　　對于很多人來(lái)說(shuō)，排骨都是非常喜愛(ài)的食材之一，腔骨的營(yíng)養價(jià)值非常豐富，特別是燉腔骨。它的味道鮮美，湯汁鮮嫩，是很多人補充營(yíng)養的好選擇。那么燉腔骨的適宜人群是怎樣的呢？

　　燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應該說(shuō)是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。

　　腔骨的營(yíng)養價(jià)值非常高，腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，腔骨的的食用功效在于它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的作用。

　　一般人群都可以食用，適宜于氣血不足，陰虛納差者；骨頭的營(yíng)養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

　　濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達到很好的食療效果。

　　燉腔骨的注意事項

　　燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應該說(shuō)是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。那么燉腔骨的注意事項是怎樣的呢？

　　1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳；

　　2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。

　　3、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

　　4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

　　5、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒(méi)排骨為好，干了自己會(huì )跳過(guò)來(lái)。

　　腔骨的做法大全

　　很多人都很喜歡吃紅燒排骨，腔骨也是排骨的一部分，而且它的肉質(zhì)更細嫩，骨頭更軟。下面為大家詳細介紹腔骨的做法大全~

　　紅燒腔骨

　　食材：腔骨、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開(kāi)水。

　　做法：

　　1、鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。

　　2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開(kāi)水。

　　3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

　　4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。

　　5、一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話(huà)，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

　　6、最后加入啤酒燉十五分鐘即可。

　　玉米燉腔骨

　　食材：腔骨、玉米、粉條、老抽、生抽、大蒜、料酒。

　　做法：

　　1、腔骨多沖洗幾遍，把碎骨頭和血水盡量的洗干凈；

　　2、冷水下鍋，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下，用冷水把骨頭上的臟東西沖洗干凈；

　　3、把玉米剁成小段兒備用；

　　4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，下入焯好的腔骨翻炒；

　　5、下入玉米段兒翻炒均勻，加入適量老抽、生抽、鹽繼續炒勻；

　　6、鍋內加入適量水，水開(kāi)后下入粉條，蓋上蓋子轉小火慢燉；

　　7、粉條已經(jīng)變軟了、湯汁兒也收得很少了，加入蒜末，大火翻炒一下即可。

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