燉豬排的家常做法

燉豬排的家常做法

　　豬排其實(shí)就是一整塊的豬瘦肉，吃起來(lái)很爽，那么好不好做呢?由于豬排要經(jīng)過(guò)蒸煮和油炸，可以說(shuō)還是比較麻煩的，不過(guò)吃貨就要不懼困難，讓我們一起來(lái)做美味的豬排吧!

　　準備材料：豬排、香蔥、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、雞精、淀粉

　　做法：

　　1、將豬肋排切成小塊，洗凈后焯水，把浮沫沖洗干凈;

　　2、把處理好的豬肋排放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水，放入料酒、蔥結、姜片，煮至高壓鍋出氣，隨后轉成中小火壓15分鐘左右;

　　3、把壓好的豬排取出后瀝干放涼備用;

　　4、在鍋中倒入適量油，燒熱后放入豬排，大火炸至表面金黃撈出;

　　5、在碗中倒入適量的老抽、糖、醋、雞精一起攪拌均勻備用;

　　6、在炸豬排的鍋中留少量油，把5中準備的調料用中火快迅炒制至調料完全吸附在豬排上;

　　在鍋中加入少許淀粉，快速翻炒，淋上少許炸豬排多余的油，起鍋前撒上芝麻即可。

　　豬排的營(yíng)養

　　豬排就是瘦豬肉，它的營(yíng)養是十分豐富的，作為一種最常見(jiàn)的食材，豬肉給我們的日常飲食注入不少營(yíng)養。豬排中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，而且它還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對于正在長(cháng)身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。

　　豬排還能為人體提供必需的脂肪酸和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是我們日常生活中最常見(jiàn)的肉食，而且它還有滋陰壯陽(yáng)和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對備孕也是有一定好處的。

　　豬排也就是豬肉，還能提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這些物質(zhì)都能夠有效改善缺鐵性貧血，也是對我們很有益處的。

　　豬排還有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等癥。

　　豬排的適宜人群

　　在西餐中經(jīng)常吃的豬排其實(shí)就是瘦豬肉，它適宜一般人群食用，大部分都適宜在日常飲食中食用豬排，而豬排尤其適合氣血不足，陰虛納差者，豬排可以幫助補血，還能補充能量，增強體力，尤其適合體虛的人士。另外，大病初愈或者剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦也很適合食用豬排，正處在身體虛弱期的人都可以適當多吃一些豬肉。

　　豬排雖然是一種必需的食材，但是有些人卻不適合食用，比如濕熱痰滯內蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會(huì )加速肥胖，引發(fā)心血管疾病，除了這類(lèi)人群，我們一般人都是可以適當食用豬排的，好吃又補，當然可以多吃一些啦!

　　豬排怎么做才好吃

　　想要把豬排做得好吃還是要下些功夫的，在西餐中食用豬排我們通常會(huì )添加一些醬料，而港式茶餐廳中的豬排飯也是讓人津津樂(lè )道，那么這些好吃的豬排菜肴時(shí)如何制成的呢?讓我們一起來(lái)看看豬排好吃的做法吧!

　　黃金豬排咖喱飯

　　準備材料：豬排、胡蘿卜、洋蔥、土豆、咖喱、料酒、油、鹽、白胡椒粉

　　做法：

　　1、將豬排用牛排錘多敲幾下，肉質(zhì)更加松軟;

　　2、加入料酒、鹽、白胡椒粉、蛋清在豬排中，用手抓拌，再加入適量油腌制2小時(shí);

　　3、將胡蘿卜、土豆洗凈后切成丁，洋蔥切成丁;

　　4、在鍋中倒油，將3中準備的食材翻炒，加入開(kāi)水大火煮開(kāi);

　　5、將咖喱下入鍋中，轉中火，繼續燉煮，同時(shí)用鍋鏟不斷攪拌，直到變成濃湯即可;

　　6、將腌制好的豬排裹上一層蛋液，再裹上炸豬排的料粉;

　　7、將6中的豬排放入油鍋中炸4分鐘左右，豬排熟透，撈出控油;

　　8、豬排切成1.5cm寬的段，盤(pán)子里擺上米飯，豬排，澆上濃香的咖喱，香噴噴的豬排飯就好了。

　　黑椒豬排

　　準備材料：豬排、黑胡椒醬、黑胡椒粉、油、鹽

　　做法：

　　1、將豬排洗凈，切成適當大小的塊狀;

　　2、把黑胡椒醬和胡椒粉撒在豬排上;

　　3、將豬排攪拌均勻，放到冰箱腌制入味;

　　4、在平底鍋內刷上薄薄的油，放入豬排，用中火慢煎，直到豬排變熟即可。

　　豬排要用什么豬肉

　　豬排一般是位于近肋骨的豬柳位置，這里的豬肉比較精瘦，而且肉質(zhì)細膩。也有不少網(wǎng)友給出了自己的意見(jiàn)，有網(wǎng)友認為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位于豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線(xiàn)狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過(guò)很多網(wǎng)友都是用的豬里脊肉，因為里脊肉一般都比較嫩，在烹制的時(shí)候更容易入味，也更好炸。其實(shí)在選擇豬排的肉的時(shí)候，就要選擇這種比較柔軟鮮嫩的位置的肉，這樣在整個(gè)制作過(guò)程才能愉快地完成，想要給自己或者家人朋友做出一道美味的豬排，還是在買(mǎi)豬肉的時(shí)候也下下功夫吧。

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