牛軋糖家常做法

牛軋糖家常做法

　　牛軋糖又稱(chēng)蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經(jīng)充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見(jiàn)較多的細孔，結構疏松，組織細致。為大家分享了牛軋糖做法，一起來(lái)看看吧！

　　用料

　　白棉花糖 180g

　　全脂奶粉 100g

　　黃油 60g

　　熟花生碎 200g

　　牛軋糖的做法

　　開(kāi)小火，不粘鍋中融化黃油；

　　倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態(tài)；

　　倒入奶粉，攪拌均勻，關(guān)火；

　　快速倒入花生碎用力攪拌均勻；

　　倒在油紙上，再蓋上一層油紙，用搟面杖搟平整，約1CM厚度；

　　基本冷卻后揭開(kāi)油紙，切成1CM見(jiàn)方、長(cháng)約5CM的糖塊；

　　包上糖紙即可；

　　完工！

　　小貼士

　　1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替，也可以加入黑芝麻（約30克）做成芝麻花生牛軋糖，別有一番風(fēng)味；

　　2、也可以將牛軋糖做成抹茶或者可可口味的，只需要在第三步倒入奶粉時(shí)同時(shí)倒入抹茶粉或可可粉（約10克）即可；

　　3、在倒入花生碎攪拌的過(guò)程中，如果動(dòng)作不夠快，棉花糖又變硬了不好攪拌的話(huà)，可以再放在爐上小火加熱，讓棉花糖回復到軟化狀態(tài)后關(guān)火繼續攪拌。

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