如何管理奶茶店的員工

如何管理奶茶店的員工

　　如何管理奶茶店的員工，大家有什么特殊的想法嗎？下面小編就為大家分享一些管理奶茶店的員工的方法吧！

　　如何管理奶茶店的員工

　　1、從招聘解決問(wèn)題。

　　奶茶店的員工需要良好的溝通能力，一定的親和力、動(dòng)手能力一定要強。但奶茶店的管理難度確實(shí)比較大(難度不在于管理能力而在于信任成本)，這個(gè)問(wèn)題應該在招聘環(huán)節就要預防和解決。一方面，你要盡可能的在面試時(shí)找到一個(gè)可信任的人。另一方面，在招聘到正式入職前就要明確一些“天條”，所謂“天條”也就是犯了就“死”，不給任何解釋的機會(huì )。這個(gè)在入職簽合同時(shí)必須要寫(xiě)入合同中，避免后期的糾紛。

　　2、薪資。

　　奶茶店員工薪資不建議拿死工資。應至少分三部分。固定工資+績(jì)效獎金+單品獎金，固定工資和后面獎金的比例建議6:4或7:3或8:2，根據你當地的實(shí)際情況而定�？�(jì)效獎金建議跟整體的`銷(xiāo)量掛鉤，也就是賣(mài)了多少杯。不建議和銷(xiāo)售額掛鉤。為了鼓勵大家賣(mài)貴的，則要設單品獎金，一些你新品或你利潤更大的，可以單獨設單品獎金，也就是如果賣(mài)這幾個(gè)產(chǎn)品額外有獎金�？�(jì)效獎金和單品獎金建議7:3或8:2。注意不建議把用料與獎金結合來(lái)做，這個(gè)也無(wú)法杜絕店員作假。他完全可以把做一份的料做了兩份，而只報給你一份的錢(qián)，這樣最終死的是你。

　　3、心態(tài)。

　　這個(gè)非常重要。作為一個(gè)奶茶店老板，心態(tài)要好一些�；蛘哒f(shuō)心要大一些。你自己每個(gè)月應該有幾天全天在店里，這樣你對店里的銷(xiāo)售量、原料用量、產(chǎn)品接受度等都有一些了解，這樣你對店員的工作結果能大致有一些評估。管理基本上能達到你90%的，你就高興吧，在偏執行行業(yè)里基本是這樣。只要不違反天條，這樣的店員你適當的給創(chuàng )造一個(gè)好的環(huán)境。

　　4、關(guān)于天條。

　　一些事情看似無(wú)所謂，但一定要成為機制。比如必須打小票，而且顧客必須憑票取奶茶。在你開(kāi)奶茶店的時(shí)候就要養成這樣的機制。而一旦違反天條，則必須要立馬清退，不能顧及沒(méi)人看店，而且絕不能在這個(gè)人還在的時(shí)候招新人來(lái)，否則你就招不到好人了。

　　5、網(wǎng)絡(luò )攝像頭。

　　如果條件允許，可以在奶茶店安裝一個(gè)網(wǎng)絡(luò )攝像頭，有很多通過(guò)手機就可以看的。其實(shí)安了之后，你一天也看不了幾分鐘，但懸在那本身是一種威懾。同時(shí)對店員的安全也是一種保障。

　　怎么經(jīng)營(yíng)一家奶茶店

　　要選人流量大的地方

　　對于奶茶這種飲品，十分的受到年輕人的喜愛(ài)。但對于年輕人來(lái)說(shuō)，如果不是你的奶茶特別特別的有吸引力，他們是不會(huì )跑很遠很偏僻的路來(lái)買(mǎi)你的奶茶，因此奶茶店選址必須要選好，選個(gè)人流量大的地方就很容易吸引年輕人等來(lái)購買(mǎi)奶茶，即使價(jià)格便宜一點(diǎn)，但薄利多銷(xiāo)依舊賺錢(qián)。

　　開(kāi)在特定的場(chǎng)所

　　什么是特定的場(chǎng)所呢？就是說(shuō)這些場(chǎng)所人流量不一定很大，有時(shí)候甚至沒(méi)有或者說(shuō)很少，但有時(shí)候又特別大。沒(méi)錯，這些特定的場(chǎng)所就是學(xué)校，游樂(lè )園等等了，對于學(xué)校附近奶茶店來(lái)說(shuō)，學(xué)生就最穩定的人流量，而對于游樂(lè )園來(lái)說(shuō)，最穩定的就是每個(gè)周末和節假日爆棚的游客了。

　　味道要獨特

　　既然選擇開(kāi)了一家奶茶店，想要持續開(kāi)下去，就必須要完善經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)出自己的優(yōu)勢來(lái)。最明顯的優(yōu)勢就是奶茶的味道了，我們可以時(shí)不時(shí)的推出新品，比如芒果，橘子等等味道。而且最關(guān)鍵的是，奶茶千萬(wàn)不要學(xué)習其他的一些劣質(zhì)奶茶店用奶茶精兌水來(lái)做，味道十分的不好。

　　奶茶產(chǎn)品杯型要別具一格

　　味道是奶茶的一部分，而杯型也是奶茶店是否能開(kāi)成功的一部分。杯型好不好看，很大程度上就決定了奶茶店火不火。因為即使再好的東西沒(méi)有相對應的容器來(lái)裝，也會(huì )顯得十分的不合適，因此要弄個(gè)好的杯型，千萬(wàn)不要人云亦云的跟其他奶茶店用普通的塑料透明杯，建議大家可以用可愛(ài)的那種不透水的紙杯。

　　適當的促銷(xiāo)活動(dòng)

　　促銷(xiāo)是現在競爭壓力帶來(lái)的產(chǎn)品，因為賣(mài)奶茶的太多了，味道也差不了多少，價(jià)格也是。那么為什么別人要選擇到你這家奶茶店來(lái)買(mǎi)奶茶呢？因為適當的做一些促銷(xiāo)活動(dòng)是十分有必要的，特別是新店開(kāi)張的時(shí)候，搞一些促銷(xiāo)活動(dòng)。比如：買(mǎi)一送一，買(mǎi)二送一，打半折等等。

　　店內的風(fēng)格要特別

　　為什么很多奶茶店即使開(kāi)在距離學(xué)校最近的地方，味道也相當不錯，但生意卻一直不溫不火，原因很簡(jiǎn)單，因為店內裝修不夠特別。其實(shí)在中國，喝奶茶就跟外國喝咖啡是一樣的`，人們比較閑的時(shí)候是愿意買(mǎi)一杯奶茶然后在店里坐一會(huì )的，但你店內的裝修太一般，難免會(huì )讓人不喜，因為裝修要別具一格。比如可以弄可愛(ài)型的，或者像咖啡廳一般弄比較雅居型的均可。

　　多學(xué)習別人經(jīng)營(yíng)手段

　　正所謂時(shí)代在進(jìn)步，每天都在學(xué)習。學(xué)習不僅僅只針對于學(xué)生時(shí)代的我們，而是所有人，即使像84歲的李嘉誠，依舊在每日充實(shí)新知識，而不荒廢時(shí)間。做奶茶店也是一樣，不要因為一點(diǎn)好生意而沾沾自喜，要多學(xué)習其他的成功奶茶店，要多想想為什么他們能一直成功，從中吸取他們的優(yōu)勢，轉為自己的優(yōu)點(diǎn)，才能讓自己的奶茶店一直生意紅火下去。

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