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淺析飲食習慣與健康的關(guān)系論文
健康是指一個(gè)人在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì )適應良好四個(gè)方面健全的一種狀態(tài)。下面是小編收集整理的淺析飲食習慣與健康的關(guān)系論文，希望對您有所幫助！
摘要：健康是人類(lèi)永恒的話(huà)題，它關(guān)系著(zhù)人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類(lèi)健康關(guān)系最為密切。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢(qián)，身體是生命的本錢(qián)。我們在飲食的過(guò)程中既要做到營(yíng)養均衡，又要做到健康飲食，平時(shí)更要注意養成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關(guān)系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關(guān)于養成科學(xué)飲食習慣的方法。
關(guān)鍵詞：飲食習慣；健康；科學(xué)；方法
1飲食習慣與健康基本理論概述
1.1飲食習慣
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現多元化。合理飲食是我們身體健康長(cháng)壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營(yíng)養素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當，飲食中供給的營(yíng)養素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿(mǎn)足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營(yíng)養素過(guò)量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須的微量元素和水。能構成42種以上營(yíng)養物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物提供。
1.2健康
健康是指一個(gè)人在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì )適應良好四個(gè)方面健全的一種狀態(tài)。傳統人的健康觀(guān)是無(wú)病即健康；現代人的健康觀(guān)是整體健康。世界衛生組織（WTO）提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì )適應良好和道德素養”。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì )健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng )造一切物質(zhì)與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢(qián)并不可以等價(jià)交換。良好的健康，源于科學(xué)和知識，而不是來(lái)源于財富、地位和權勢。WTO制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂(lè )觀(guān)，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染��；體重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來(lái)我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據這個(gè)標準，我發(fā)現我的身體并不是十分健康。
隨著(zhù)生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱(chēng)號，但肥胖等系列的現代病也開(kāi)始纏繞著(zhù)國人，為什么現在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒(méi)有營(yíng)養又容易發(fā)胖，所以營(yíng)養學(xué)與健康這門(mén)課應該推廣成大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當代大學(xué)生，應該積極奮發(fā)學(xué)習這門(mén)學(xué)問(wèn)，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長(cháng)。據調查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
2飲食習慣與健康的關(guān)系辨析
每天我們都會(huì )吃許多食物，吃那些食物的時(shí)候都感到非常美味，可你是否了解它們的營(yíng)養成分呢？食用后會(huì )對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營(yíng)養成分供應。據統計，一個(gè)人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會(huì )每天都損害健康，久而久之，自然會(huì )帶來(lái)百病叢生的后果。營(yíng)養可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)�？傊�，營(yíng)養狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，同樣也與整個(gè)民族的健康素質(zhì)緊密相聯(lián)。
2.1良好的飲食習慣促進(jìn)人體健康
2.1.1飲食多元化可以使人們遠離疾病,身體更加健康
我們學(xué)校食堂的菜品種類(lèi)很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時(shí)，都是跟著(zhù)感覺(jué)走，喜歡吃的差不多每餐必點(diǎn)，不喜歡的就從來(lái)沒(méi)碰過(guò)。這樣一來(lái)，發(fā)現一個(gè)月下來(lái)我吃的不過(guò)就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。然而，我們的身體需要很多養分，如維生素、微量物質(zhì)、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。這些元素有很多我們自己的機體無(wú)法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營(yíng)養，可以滿(mǎn)足人體所需。自從上了營(yíng)養學(xué)與健康這門(mén)課后，我開(kāi)始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營(yíng)養，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開(kāi)始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
2.1.2科學(xué)的飲食可以助長(cháng)美麗
對女人來(lái)說(shuō)，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿(mǎn)目的化妝品、營(yíng)養劑固然能助一臂之力，然而最長(cháng)久有效、物美價(jià)廉的還是均衡的營(yíng)養飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營(yíng)養不良，身體虛弱時(shí)，會(huì )使皮膚失去光澤，長(cháng)出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽(yáng)下暴曬，皮膚會(huì )起過(guò)敏反應，使黑色素沉著(zhù)。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素凈化腸道，從而達到調節內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會(huì )嶄亮有神。
2.1.3良好的飲食習慣可促進(jìn)消化
隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，我們養成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問(wèn)題。要有好的消化，運動(dòng)前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動(dòng)所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學(xué)家建議運動(dòng)前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無(wú)論吃什么，都不要在吃完后兩小時(shí)內從事劇烈運動(dòng)。進(jìn)食后.血液會(huì )忙于輸送養分，血管是舒張的，這時(shí)候如果運動(dòng)會(huì )造成血管收縮，影響消化和養分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
2.2不良的飲食習慣會(huì )傷害人體健康
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時(shí)沒(méi)有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時(shí)過(guò)量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
2.2.1飲食習慣不當影響人的智力
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān)，但是后天的培養也很重要，營(yíng)養與環(huán)境因素的影響也很大，因為營(yíng)養物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎。為使人們具備一個(gè)聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時(shí)糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過(guò)飽，容易造成腦部長(cháng)時(shí)間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會(huì )導致大腦早衰，但吃不飽又會(huì )造成營(yíng)養不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會(huì )不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
2.2.2飲食習慣不當招致疾病
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定都很容易得胃��；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心��；長(cháng)期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過(guò)高，還會(huì )產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過(guò)量，會(huì )出現高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會(huì )出現低血壓和無(wú)力癥、腎��；長(cháng)期偏食會(huì )缺乏某種營(yíng)養素，導致?tīng)I養不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
2.2.3上班族的不良飲食習慣造成的危害
城市生活的節奏越來(lái)越快，對上班族來(lái)說(shuō)，每天來(lái)來(lái)往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節奏帶來(lái)的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營(yíng)養是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來(lái)說(shuō)是不容忽視的，因為上班族一般生活節奏較快，生活沒(méi)有規律，忙起來(lái)有上頓沒(méi)下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領(lǐng)”下班后常需要加班，晚飯無(wú)著(zhù)落時(shí)就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡(jiǎn)單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進(jìn)餐效果不僅不利于消化，還會(huì )加重胃腸道負擔。
3飲食習慣梳理
3.1有益健康的飲食習慣
3.1.1起床后飲用適量的溫開(kāi)水
溫開(kāi)水是將燒開(kāi)的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質(zhì)與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開(kāi)水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時(shí)排毒。
3.1.2飯前喝湯
常言道飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方，這話(huà)是有科學(xué)道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯�？傊�，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開(kāi)脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類(lèi)必須控制。飽和脂肪會(huì )增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風(fēng)險。
3.1.3按時(shí)吃早飯
這是一個(gè)十分有價(jià)值的建議，因為一頓營(yíng)養豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實(shí)是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時(shí)由于基礎營(yíng)養素得不到及時(shí)的補充，會(huì )對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關(guān)鍵的。淀粉類(lèi)食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時(shí)吃。此外，牛奶也要盡量選擇無(wú)糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
3.1.4每天食用一個(gè)蛋黃
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來(lái)越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類(lèi)似于維生素B。膽堿是細胞膜中的一個(gè)重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來(lái)源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
3.1.5細嚼慢咽的進(jìn)食
吃飯時(shí)要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營(yíng)養成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質(zhì)充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動(dòng)的負擔。
3.2有損健康的飲食習慣
3.2.1快速進(jìn)食
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
3.2.2喜歡吃燙食
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會(huì )造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過(guò)敏性牙病。燙食還會(huì )損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
3.2.3暴飲暴食
有人對美味佳肴毫無(wú)節制，狂食暴飲，過(guò)多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時(shí)，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
3.2.4過(guò)量吃咸食
有些地區的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過(guò)量攝入，造成體內鈉儲留過(guò)多，體液增多，導致心，腎負擔過(guò)重。咸食過(guò)多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結石或膀胱結石的形成。
3.2.5喜歡吃零食
平時(shí)吃點(diǎn)零食并無(wú)大礙，但有的人不顧正餐而過(guò)嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點(diǎn)等填充肚子，三餐卻進(jìn)食很少。結果造成淀粉類(lèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入不足。
4養成科學(xué)的飲食習慣的方法
4.1意志努力與切斷聯(lián)系相結合
養成科學(xué)飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結合起來(lái)。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個(gè)先導的事件或行為，這個(gè)先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時(shí)喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個(gè)不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開(kāi)電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來(lái)看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學(xué)給人體帶來(lái)的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周?chē)兴膹娀�，沒(méi)有了客觀(guān)環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現，采取一些措施不要買(mǎi)零食放家里，這樣人們就不會(huì )因為一時(shí)的懶惰不愿意做飯用零食來(lái)填充饑餓。時(shí)間長(cháng)了不吃零食的習慣才能養成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
4.2自我控制與履行協(xié)議相結合
飲食習慣培養需要自我控制，但是每個(gè)人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結合起來(lái)。給自己制定一個(gè)詳細的科學(xué)飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個(gè)基本部分組成：確定目標，規定監督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規定。
4.3激發(fā)興趣與嚴格訓練相結合
養成科學(xué)的飲食習慣過(guò)程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養成科學(xué)的飲食習慣過(guò)程中會(huì )很艱難，有時(shí)會(huì )厭惡習慣訓練，逃避習慣培養。所以，訓練中一定要注意調動(dòng)自我積極性和主觀(guān)能動(dòng)性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動(dòng)過(guò)程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng )造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營(yíng)養用好每一餐。
4.4明確要求與具體指導相結合
在養成科學(xué)的飲食習慣過(guò)程中要給自己提明確的要求，要養成衛生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農藥、肉類(lèi)食物一定要沖洗干凈以防留有體內殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實(shí)施，才能達到健康飲食的標準。
4.5嚴格要求與循序漸進(jìn)相結合
養成科學(xué)的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進(jìn)結合起來(lái)。要根據自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會(huì )受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開(kāi)始一盤(pán)葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養成營(yíng)養搭配的好飲食習慣。循序漸進(jìn)的特點(diǎn)是培養目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰，最后養成科學(xué)的飲食習慣。
參考文獻：
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