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如何煮水餃怎么做好吃
餃子是我國傳統食物，是北方最為常見(jiàn)的一種家常美食，下面是小編為大家收集整理的如何煮水餃怎么做好吃相關(guān)內容，歡迎閱讀。
第一、餃子皮是一定要下足功夫的
首先做好餃子皮，要選擇好的面粉，做餃子一般選擇麥芯面粉、雪花面粉等中筋面粉，效果好，口感足，當然還有高筋面粉，最好選擇高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時(shí)不易軟爛。
另外，做餃子要想口感更佳，可以在面粉中加雞蛋，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連，也能讓餃子皮更加是Q彈爽滑清香。
和面的水最好是用冷水和面，面和水比例為2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水�；詈玫拿嬉炎阈淹�，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
第二、餡兒也是非常重要的
好的餃子，餡兒一定要新鮮，尤其是做主料的肉，在這里教大家一個(gè)方法，將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來(lái)的肉餡細膩均勻。
另外就是餡兒里面，比如做一些肉餡的餃子時(shí)，可以在餡兒里面加上一點(diǎn)水，或者是清湯，加入餡兒中攪拌均勻，這樣的話(huà)，可以使餃子吃的時(shí)候，更加的軟滑柔嫩，但是做有一些素菜的時(shí)候就可以不用放了，比如韭菜餡的時(shí)候，蔬菜水分充足，可以不放水。
選擇餡料的時(shí)候，肥瘦根據人的口味來(lái)定，喜歡吃肥肉的可以選擇肥肉多一點(diǎn)，喜歡吃瘦肉的瘦肉多一點(diǎn)，兩個(gè)比例可選其一：4：6或者是3：7，這樣喜歡吃肥肉也不會(huì )覺(jué)得太膩，喜歡吃瘦肉的也不會(huì )太柴，口感適中。
還有關(guān)于餡兒的形狀，包餃子大家都知道是需要剁餡兒，肉剁成碎末狀，這樣叫起來(lái)更細膩，另外，處理餡兒的時(shí)候少用調味料，用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類(lèi)的都屬于熱性食材，吃多了除了容易上火，還會(huì )影響肉餡的鮮度。
用花椒泡的水可以去除肉本身的行為，還能讓餡兒更有口感，所以，平常在家里做餃子，肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個(gè)小時(shí)，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時(shí)候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。
第三、葷素搭配一定不能錯過(guò)
吃餃子，光是肉餡兒顯得單調，也容易生膩，光素菜餡兒，也是索然無(wú)味，所以葷素搭配，讓餃子在鮮美的基礎上增加一些健康和營(yíng)養，比如，做餃子的時(shí)候放一些白菜、胡蘿卜、青菜、木耳、菌類(lèi)、藻類(lèi)等，一起和肉餡兒搭配。
富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)，它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
冬天吃餃子，不僅是滿(mǎn)足嘴巴，同時(shí)也是滿(mǎn)足人體所需的營(yíng)養，所以，做餡兒的時(shí)候，油和食用鹽要少，另外，就是處理餡兒里面的蔬菜的時(shí)候，也不要故意把菜種的水寄走，這樣等于把其中的營(yíng)養素也給倒掉了。菜需要擠水的話(huà)，把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡，防止營(yíng)養白白丟失和浪費。
第四、煮餃子也是講究技巧的
我們都知道，煮餃子的時(shí)候要放冷水才更好吃，可什么時(shí)候放，為什么放，就很多人不知道了，其實(shí)呢，煮餃子放水這種行為叫做點(diǎn)水，是因為之前煮餃子火沒(méi)有辦法調大調小，為了不讓水溢出鍋，所以，在煮好的時(shí)候會(huì )放一點(diǎn)涼水，而現在，火能自由調節，所以，涼水可放可不放。
另外，在煮餃子的時(shí)候，可以適量的放一點(diǎn)鹽，在水里放一顆大蔥，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連，味道也勁道，口感也很好。另外，素菜餡兒的餃子，水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
溫馨提示；
1、使用高筋面粉制作餃子最好，面要柔軟有筋力吃起來(lái)才地道。
2、水開(kāi)后，在放入餃子之前，水中放少許鹽，餃子不易粘鍋。
3、三鮮餡料，可隨意搭配調制，但我感覺(jué)，用大蝦、海參、豬肉加荸薺調出的餡料最鮮美。
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