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干黃花魚(yú)怎么做好吃 黃花魚(yú)的選購技巧
導語(yǔ)：好的黃花魚(yú)身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(cháng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細長(cháng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。以下是品才網(wǎng)pincai.com小編整理的干黃花魚(yú)怎么做好吃，歡迎閱讀參考！
干黃花魚(yú)怎么做好吃
裝蒜黃魚(yú)
黃魚(yú)怎么做好吃呢?黃魚(yú)有分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，很多人都喜歡吃黃魚(yú)，不僅是因為黃魚(yú)的營(yíng)養豐富，黃魚(yú)的味道也鮮美的很，那接下來(lái)小編就教你怎么做黃魚(yú)好吃。
這次用的魚(yú)是朋友從外地帶回來(lái)的冰鮮大黃魚(yú)，我們這一般都是小黃魚(yú)比較多，這么大條的`還是少見(jiàn)的。黃魚(yú)刺少肉多，很適合有孩子的家庭食用，這次用蒜來(lái)做，很香，都吃不出黃魚(yú)的腥味。
主料
黃魚(yú) 400克
輔料
植物油 4湯匙
食鹽 3克
蒜 2頭
蘑菇精 1茶匙
黃酒 1湯匙
水淀粉 1湯匙
姜 10克
生抽 1茶匙
水 適量
做法
Step1| 把黃魚(yú)處理干凈，頭上有塊軟皮的地方去掉，那里是最腥的地方
Step2| 把處理好的黃魚(yú)用姜片擦魚(yú)身，然后用黃酒和少量的食鹽腌制10分鐘
Step3| 蒜兩頭，裝塑料袋里敲碎后剝出蒜瓣
Step4| 鍋熱后放入植物油，油熱后放入蒜，轉小火炸出蒜油
Step5| 蒜成金黃色后撈出
Step6| 把撈出的蒜裝入魚(yú)肚子用牙簽固定以免掉出
Step7| 鍋里炸蒜的油放入姜片
Step8| 放入黃魚(yú)煎制
Step9| 翻面煎透，拿掉固定的牙簽
Step10| 放入黃酒
Step11| 放入生抽
Step12| 放入食鹽和水
Step13| 水開(kāi)翻面，蓋蓋燜5分鐘
Step14| 把燜好的黃魚(yú)連蒜一起撈出
Step15| 鍋里留湯汁用水淀粉勾芡
Step16| 放入蘑菇精炒勻
Step17| 把芡汁澆魚(yú)身上即可
烹飪技巧
處理魚(yú)的時(shí)候也可以不要把魚(yú)肚子全剖開(kāi)，開(kāi)個(gè)小口，從魚(yú)頭拉出魚(yú)肚子里的東西，這樣裝大蒜的時(shí)候就不需要牙簽了，蒜先放塑料袋里敲碎后再剝會(huì )快很多。
吃貨們，這道菜最大的特色就是有濃濃的蒜香，蒜可以去除黃魚(yú)的腥味。吃貨們，如你也喜歡這道菜就按照上面的圖解步驟做給自己或家人吃吧!
黃花魚(yú)的選購技巧
優(yōu)質(zhì)黃花魚(yú)
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(cháng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細長(cháng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
劣質(zhì)及有毒黃花魚(yú)
1、眼睛發(fā)白，價(jià)格低于正常價(jià)格，可能是變質(zhì)的。
2、太黃的魚(yú)可能是經(jīng)過(guò)染色的。
3、用白色衛生紙擦拭魚(yú)身，會(huì )留下明顯黃色的.一定是用其他魚(yú)染色冒充的。
4、嘴和鰓周?chē)彩屈S色，嘴里有殘留黃水的一定是染過(guò)色的。
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