干燒黃花魚(yú)的做法

干燒黃花魚(yú)的做法

　　黃花魚(yú)一般分為大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)，不過(guò)這里不分這么細，僅僅討論這黃花魚(yú)的做法，不管是煎的，烤的，炸的還是其他都要會(huì )一點(diǎn)才行，要不然怎么拿得出手呢，熟話(huà)說(shuō)一通百通總歸還是有一定的道理的。

　　干燒黃花魚(yú)的做法

　　干燒魚(yú)的做法都差不多，自從學(xué)會(huì )了干燒帶魚(yú)之后，就能燒其他的魚(yú)了，成功率非常大。

　　食材準備

　　黃花魚(yú)2條，五花肉、香菇、冬菇、胡蘿卜、青椒各50克，生抽、老抽、糖各一勺，鹽，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、黃花魚(yú)處理好后在魚(yú)身上劃上刀口，擦干待用；

　　2、五花肉，香菇，冬筍，青椒，胡蘿卜全部切成小丁待用；

　　3、鍋中放油燒熱，冒煙后下入魚(yú)炸定型后撈出；

　　4、鍋中少許余油，下入五花肉煸炒出油，然后倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻；

　　5、然后加入老抽，生抽，糖，鹽和一碗開(kāi)水，放入魚(yú)燜15分鐘出鍋；

　　6、最后將剩余的湯汁用水淀粉勾芡，倒入青椒炒勻，淋在魚(yú)身上即可。

　　生煎黃花魚(yú)的做法

　　食材準備

　　黃花魚(yú)適量，蔥姜適量，白酒，鹽，淀粉，花椒。

　　方法步驟

　　1、將黃花魚(yú)洗凈去腮，去鱗，去內臟，然后劃上刀口；

　　2、再往魚(yú)肚子中填入蔥姜，抹上鹽，撒上花椒，倒入白酒腌20分鐘；

　　3、腌好的魚(yú)抖掉花椒后抹上干粉待用；

　　4、平底鍋中倒入較多油燒熱，放入沾滿(mǎn)干粉的黃花魚(yú)，炸至兩面金黃即可。

　　小貼士

　　炸的時(shí)候不宜翻動(dòng)過(guò)勤，避免魚(yú)碎掉。

　　孜然烤黃花魚(yú)的做法

　　雖然沒(méi)有碳烤魚(yú)那種炭火的香氣，不過(guò)烤箱烤出來(lái)依然能夠達到外焦里嫩的感覺(jué)。

　　食材準備

　　黃花魚(yú)適量，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，大蔥，香菜，紅椒碎適量。

　　方法步驟

　　1、將黃花魚(yú)去鱗，去腮去內臟，洗凈后劃上刀口，用鹽，白糖，黃酒，胡椒粉抹勻，放入 保鮮袋中冷藏腌4小時(shí)；

　　2、大蔥切絲，烤盤(pán)中鋪上錫紙，放入大蔥死鋪勻；

　　3、將腌好的黃花魚(yú)放到大蔥上面，魚(yú)身上澆1匙植物油，用手抹勻；

　　4、撒上孜然，然后放入烤箱中層，200度烤20分鐘左右即可除去，撒上紅椒碎和香菜即可。

　　小貼士

　　烤魚(yú)之前就要讓魚(yú)充分入味，這樣才能夠讓魚(yú)更烤成功。

　　微波清蒸黃花魚(yú)的做法

　　魚(yú)的做法中怎么能少的了清蒸這一種，不清蒸不食魚(yú)就是這么的。

　　食材準備

　　黃花魚(yú)1條，蔥絲，青椒絲，麻椒，紫蘇，花生油，鹽，海鮮醬油，醋適量。

　　方法步驟

　　1、將花花與洗凈處理好后，劃上刀口，抹上鹽，醬油腌10分鐘；

　　2、將魚(yú)放入紫蘇墊好的盤(pán)中，魚(yú)肚中也放入紫蘇，蓋上紫蘇；

　　3、放入微波爐中高火5分鐘，然后燜5分鐘后再高火4分鐘，再燜4分鐘取出；

　　4、去掉紫蘇葉后撒上蔥絲和青椒絲，燒適量熱油爆香花椒后淋在魚(yú)上即可。

　　小貼士

　　紫蘇能夠去腥，沒(méi)有的話(huà)可以用一些姜，料酒。

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