熬黃花魚(yú)

熬黃花魚(yú)

熬黃花魚(yú)是一道魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚的魯菜。這道菜營(yíng)養豐富，做法地道，美味可口。是非常受歡迎的一道魯菜。

基本資料

菜名：熬黃花魚(yú)

所屬菜系：魯菜

特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

美食材料

主料：大黃魚(yú)400克

輔料：豬肉(肥瘦)50克

調料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，大蒜(白皮)2克，豬油(煉制)75克

制作過(guò)程

1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段;

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸;

4、將魚(yú)入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內即成。

小貼士：熬的過(guò)程是關(guān)鍵，一定要用小火燉30分鐘左右，中間不要翻動(dòng)。

食療價(jià)值

黃魚(yú)，有大小黃魚(yú)之分，又名黃花魚(yú)。魚(yú)頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故義名“石首魚(yú)”。大黃魚(yú)又稱(chēng)大鮮、大黃花、桂花黃魚(yú)。小黃魚(yú)又稱(chēng)小鮮、小黃花、小黃瓜魚(yú)。大小黃魚(yú)和帶魚(yú)一起被稱(chēng)為中國三大海產(chǎn)。夏季端陽(yáng)節前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。

美食功效

黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì )收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

適用人群

一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

美食適用量

每次80～100克。

健康提示

黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。

【熬黃花魚(yú)】相關(guān)文章：

黃花魚(yú)的美味做法03-16

大黃花魚(yú)的家常做法04-12

干燒黃花魚(yú)的做法03-04

守歲熬年的歷史典故06-29

干炸黃花魚(yú)的做法和步驟04-19

油潑小黃花魚(yú)的做法05-26

大黃花魚(yú)怎么做好吃08-01

微波爐姜汁黃花魚(yú)做法和步驟06-05

大黃魚(yú)怎么做4種美味黃花魚(yú)家常菜做法步03-15

熬了一年，你最期待年終獎發(fā)什么？07-12