黃花魚(yú)的家常做法,
導語(yǔ)： 黃花魚(yú)又叫做黃魚(yú)，是我國重要的經(jīng)濟魚(yú)之一。黃花魚(yú)很常見(jiàn)，黃花魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值可為哪些脾胃虛弱的人食用，那黃花魚(yú)有哪些家常做法呢，它的功效和作用又有哪些呢，一起來(lái)看看吧。
紅燒黃花魚(yú)
材料
黃花魚(yú)一條，小蔥段，姜三片。
調味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2.把小黃魚(yú)提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚(yú)盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將準備好的調料攪拌均勻。
7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開(kāi)后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚(yú)
材料
黃花魚(yú)1條，生抽，生姜，蔥。
做法
1.魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚(yú)的重量)。
3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
香煎小黃魚(yú)
主料
黃魚(yú)1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生姜少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1.黃魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生姜，靜置一旁腌15-20分鐘。
2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。
3.拎著(zhù)魚(yú)尾將魚(yú)滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚(yú)的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4.讓魚(yú)熟透撒上點(diǎn)孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤(pán)，吃的時(shí)候擠上去，香、嫩。
燉小黃魚(yú)
主料
小黃花魚(yú)500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1.小黃花魚(yú)去頭，去內臟，沖洗干凈。
2.準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合。
3.鍋里熱油，先把花椒放進(jìn)去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開(kāi)。
4.再把處理好的魚(yú)倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營(yíng)養價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì )收到很好的食療效果。
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚(yú)具有抗菌效果，相對其它魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì )更長(cháng)，有漁民曾把黃魚(yú)的生肉貼在墻上跟其它魚(yú)同時(shí)貼，發(fā)現其它魚(yú)肉先腐爛，而黃魚(yú)卻相對新鮮)。
3.黃花魚(yú)味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚(yú)的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱(chēng)魚(yú)鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
結語(yǔ)：看了上述的幾種黃花魚(yú)的家常介紹，是不是很驚訝呢，原來(lái)黃花魚(yú)還有那么多的做法，不僅好吃，而且花樣繁多，還能對人體有補氣活血之功效，營(yíng)養價(jià)值真是讓人大開(kāi)眼界啊。
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