綏化美食

綏化美食

綏化的飲食以東北風(fēng)味為主，各種農家菜肴、度數極高的白酒、香濃厚重的口味都處處體現著(zhù)東北人的豪邁與直爽。由于綏化冬季漫長(cháng)且十分寒冷，燉菜成了當地飲食的主角，除了聞名四海的殺豬菜、亂燉以外，羅漢果白菜干湯、沙參玉竹煲老鴨湯、冰糖燉木瓜、劍花煲豬肺湯等都是綏化遠近聞名的美食。

羅漢果白菜干湯

每次選用羅漢果1/3-1/2個(gè)，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。

沙參玉竹煲老鴨湯

本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件;沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí)，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。

冰糖燉木瓜

選熟木瓜(小者一個(gè)，大者半個(gè))，去皮去核切件，放入燉盅內，加進(jìn)適量冰糖，隔水燉1小時(shí)。本品有養陰清潤養顏之功效。

劍花煲豬肺湯

劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件;劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內，加進(jìn)適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時(shí)，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。

南杏仁燉雪梨湯

取南杏仁12克，雪梨一個(gè)，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時(shí)后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

冰糖銀耳湯

先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開(kāi)水浸泡1小時(shí)。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內，加進(jìn)適量冰糖和冷開(kāi)水，隔水蒸2小時(shí)。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

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